《國(guó)家名廚》系列名廚人物典籍，旨在更好地挖掘整理當(dāng)代名廚的從業(yè)經(jīng)歷和技藝絕活，展現(xiàn)一批先進(jìn)典型、有突出貢獻(xiàn)和影響力的烹名家，記錄他們的從業(yè)歷程、精湛技藝、主要成就，彰顯國(guó)家名廚在行業(yè)上的感召力和影響力，弘揚(yáng)名廚匠心精神及烹飪文化內(nèi)涵，加強(qiáng)烹飪高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)中國(guó)烹飪的發(fā)展傳承和創(chuàng)新。并以網(wǎng)刊同步形式記錄活躍在烹壇一線的烹飪名家。
烹飪文化造就一代名廚，名廚領(lǐng)銜餐飲新潮流。《國(guó)家名廚》是展示新時(shí)代名廚的精神風(fēng)貌和烹飪技藝的大典，是對(duì)當(dāng)代名廚的一次準(zhǔn)確定位，是對(duì)廚師身份、資歷和在烹飪事業(yè)上權(quán)威地位及成就的認(rèn)定和展示，通過入編在冊(cè)，讓從廚之路不留遺憾，是廚藝工作者學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，更是親人留存勵(lì)后的文化禮 品，終身紀(jì)念珍藏，具有永久的收藏價(jià)值和紀(jì)念意義。為當(dāng)代中國(guó)名廚留下可喜的篇章，由中國(guó)名廚查詢網(wǎng)、國(guó)家名廚編委會(huì)征集組織而編寫此書，為提升名廚價(jià)值而工作。由原商業(yè)部中國(guó)商業(yè)出版社（中央級(jí)）已成功出版了《國(guó)家名廚》（第一卷、第二卷）；由全國(guó)政協(xié)辦公廳中國(guó)文史出版社出版了《國(guó)家名廚》（第三卷）。
國(guó)家名廚多年來在中國(guó)烹飪園地孜孜不倦辛勤耕耘，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改革技術(shù)，博采眾長(zhǎng)，獨(dú)具一格，凝聚著他們十幾年乃至幾十年的研究心血，很好的傳承了烹飪文化和技藝的內(nèi)在精髓，為傳承中華優(yōu)秀烹飪文化做出了重要貢獻(xiàn)。代表著中原地區(qū)當(dāng)代烹飪技藝和文化最新水平，適合烹飪工作者、烹飪大專院校和烹飪愛好者珍藏和閱讀。
編委會(huì)介紹
國(guó)家名廚編輯委員會(huì)，由原國(guó)家商業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)同志、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及國(guó)內(nèi)卓有成就的長(zhǎng)期從事烹飪工作研究的著名廚師和烹飪專家學(xué)者組成，成立于2011年10月，非贏利性組織，由資深餐飲專家、北京市旅游局餐飲管理處原處長(zhǎng)、著名書法家王文橋同志擔(dān)任名譽(yù)主任，由中國(guó)烹飪大師、國(guó)家級(jí)藥膳評(píng)委胡建生同志擔(dān)任常務(wù)主任，由中國(guó)名廚查詢網(wǎng)首席執(zhí)行官賀慶偉同志擔(dān)任執(zhí)行主任。會(huì)標(biāo)與中國(guó)名廚查詢網(wǎng)統(tǒng)一標(biāo)志，中國(guó)名廚查詢網(wǎng)作為國(guó)家名廚編委會(huì)官方網(wǎng)站，編委會(huì)的主要職責(zé)負(fù)責(zé)《國(guó)家名廚》的征集編輯發(fā)行工作。
內(nèi)容簡(jiǎn)介
名廚夢(mèng)，是每個(gè)烹飪工作者的美好愿望。實(shí)現(xiàn)名廚價(jià)值，成就名廚夢(mèng)想，弘揚(yáng)中廚典范，記錄名廚人物是我們的責(zé)任。國(guó)家名廚編委會(huì)在海內(nèi)外餐飲同仁的關(guān)心、支持和幫助下歷年組織編了《國(guó)家名廚》（第一卷、第二卷、第三卷）和《首屆中國(guó)名廚技藝博覽》，鑄就了揚(yáng)帆大海、勇立潮頭的當(dāng)代名廚歷史豐碑，為中原地區(qū)廚師揚(yáng)名立萬(wàn)，提升社會(huì)形象和美譽(yù)度，開啟了新的篇章，在國(guó)內(nèi)國(guó)際上產(chǎn)生積極、深遠(yuǎn)的影響?！秶?guó)家名廚》是我國(guó)烹飪史上首部以“國(guó)家”命名為廚師樹碑立傳的大型烹飪行業(yè)志典籍，由國(guó)家級(jí)出版社出版發(fā)行，這是國(guó)家對(duì)這一稱號(hào)的一種認(rèn)可，也是對(duì)名廚身份、資歷和在烹飪事業(yè)上做出優(yōu)異貢獻(xiàn)成就的肯定和記錄，更是對(duì)我國(guó)廚師的創(chuàng)造性勞動(dòng)與杰出奉獻(xiàn)的一種回報(bào)。
為此，由國(guó)家名廚編纂委員會(huì)、香港·中國(guó)烹飪文化中心組織有關(guān)專家學(xué)者征稿編寫本書，由原商業(yè)部中國(guó)商業(yè)出版社分別于2012年7月出版了《國(guó)家名廚》第一卷、2013年12月出版了《國(guó)家名廚》第二卷；由全國(guó)政協(xié)辦公廳中國(guó)文史出版社于2015年9月出版了《國(guó)家名廚》（第三卷） ? 、于2018年6月出版了《國(guó)家名廚》第四卷，系統(tǒng)、集中地展示了當(dāng)代名廚風(fēng)采和他們的成就歷程及代表菜點(diǎn)，圖文并茂?！秶?guó)家名廚》是面向全國(guó)餐飲行業(yè)征集的名廚材料，入編者都是在烹飪文化推廣、技藝傳承和創(chuàng)新方面成績(jī)突出的中廚人物，并將他們?cè)诖舜握骷u(píng)比中的菜點(diǎn)作品以及他們的傳略匯集入冊(cè)，集菜譜和畫冊(cè)為一體。是廚藝工作者學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，更是親人留存勵(lì)后的文化禮品，終身紀(jì)念珍藏，具有永久的收藏價(jià)值和紀(jì)念意義。
為了大力宣傳《國(guó)家名廚》收錄的中廚楷模，編委會(huì)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)官網(wǎng)平臺(tái)，將每位入選名廚材料上傳到中國(guó)國(guó)家名廚網(wǎng)備案，供餐飲企業(yè)及同行檢索查詢，增強(qiáng)溝通交流，以網(wǎng)刊同步形式記錄“中國(guó)廚神”。
《國(guó)家名廚》的征集出版工作將持續(xù)開展，傳播名廚價(jià)值，為當(dāng)代中國(guó)名廚留下可喜的篇章，并永記烹飪史冊(cè)。
作品目錄
《國(guó)家名廚》—江蘇省入選名廚
王友來中國(guó)淮揚(yáng)菜烹飪大師、中國(guó)烹飪大師、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員
張世欣
李昌雨
桑大明
崔益國(guó)
周正勇
戚明春
方延華
《國(guó)家名廚》—浙江省入選名廚
徐步榮 中國(guó)烹飪大師，杭州新新飯店總經(jīng)理、黨委書記
董順翔
戴桂寶
葉杭勝
吳順初
姚榮生
孫德偉
呂洪才
李華勇
張樂華
程啟峰
谷招福
蔣燦峰
《國(guó)家名廚》—安徽入選名廚
焦福成
牛云霆
范金平
王振旺
李巍
張興才
《國(guó)家名廚》—福建省入選名廚
強(qiáng)振濤
馬明東
蔡小龍
《國(guó)家名廚》—江西省入選名廚
歐陽(yáng)仟來
萬(wàn)仁里
熊永豐
《國(guó)家名廚》—山東省入選名廚
崔伯成
李培雨
李長(zhǎng)茂
翟振光
王德利
紀(jì)曉峰
李建國(guó)
程偉華
張先珂
尹順章
顏衛(wèi)國(guó)
高速建
張玉河
孫漢文
任思國(guó)
《國(guó)家名廚》—河南省入選名廚
李志順
杜新敬
郭彥生
陳偉
《國(guó)家名廚》—湖北入選名廚
孫昌弼
余明社
雷后勤
楊善全
《國(guó)家名廚》—湖南省入選名廚
聶厚忠
曹秋泉
柳光輝
田漣軍
《國(guó)家名廚》—廣東省入選名廚
羅成龍
陳 池
《國(guó)家名廚》—廣西壯族自治區(qū)入選名廚
王堂豪
徐新國(guó)
《國(guó)家名廚》—海南省入選名廚
陳中琳
柯道岳
曾令漢
符家福
陳詩(shī)漢
何子佳
《國(guó)家名廚》—重慶市入選名廚
陳小彬
潘戀
王志忠
吳小波
任榮
《國(guó)家名廚》—四川省入選名廚
賀基祥
楊國(guó)欽
曹祉清
黨科
高才
鄧紹安
方延彬
廖友述
《國(guó)家名廚》—陜西省入選名廚
鄭新民
王發(fā)榮
丁宏斌
李創(chuàng)倫
廉守柱
丑啟明
周東紅
查雙飛
《國(guó)家名廚》—新疆入選名廚
吐爾遜·哈斯木
馬貴林
阿旦·赫銳
《國(guó)家名廚》第二卷收編名錄
北京市參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
李紅偉北京中國(guó)人民解放軍海軍興海大廈長(zhǎng)江三鮮出品總監(jiān)
祝增強(qiáng)中直機(jī)關(guān)管理局北京竹園賓館餐飲部經(jīng)理、行政總廚
溫建國(guó)北京紅墻酒店等多家酒店技術(shù)總監(jiān)顧問
王國(guó)華北京淮揚(yáng)春飯店行政總廚
聶春萍北京豐澤園飯店一樓廚師長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)
馮二義北京京鐵天佑酒店管理有限公司副總經(jīng)理
李 青北京玉饌堂食府廚師長(zhǎng)
易 欣北京華天大酒店行政總廚
孫其友北京鳳凰臺(tái)飯店行政總廚
李 可北京王府井集團(tuán)大董烤鴨店行政總廚
吳賢飛北京紫云軒茶事餐廳行政總廚
曹長(zhǎng)朋北京京門老爆三大興店總經(jīng)理
謝福成中國(guó)航空工業(yè)集團(tuán)有限公司北京云湖度假村有限公司
劉英洲北京新興賓館餐飲部副經(jīng)理兼行政總廚
陳洛平北京淮揚(yáng)村飯莊行政總廚兼副總經(jīng)理
鄭玉斌北京首旅建國(guó)管理公司武漢東方建國(guó)大酒店行政總廚
李湘平北京美泉宮酒店餐飲部出品總監(jiān)兼行政總廚
封付強(qiáng)北京狗不理旗艦店九號(hào)大酒樓行政總廚
李戰(zhàn)輝北京市優(yōu)山美地商務(wù)會(huì)館行政總廚
楊 春北京紅墻酒店中餐廳行政總廚
劉海濤北京一碗居酒樓出品部總監(jiān)
張玉娥（女）北京華貿(mào)中心餐飲部面點(diǎn)部主管
李煥好北京楓濤閣餐飲有限責(zé)任公司行政總廚
李鳳新北京市政府寬溝招待所勁松全聚德烤鴨店副總經(jīng)理兼行政總廚
黃浩新北京聚寶漁港餐飲有限公司 行政總廚
劉科明北京宣武門商務(wù)酒店行政總廚
李新晨北京東方太陽(yáng)城嘉賓國(guó)際酒店廚師長(zhǎng)
龐云德北京陸公館會(huì)所行政總廚
汪波北京順義春庭大酒店 行政總廚
周代榮北京首都機(jī)場(chǎng)希爾頓酒店中餐宴會(huì) 廚師長(zhǎng)
李玉泉北京都市華府粵菜 行政總廚
趙思旭北京龍山蘇園酒樓 廚師長(zhǎng)
盧志強(qiáng)密云區(qū)交通云蒙山莊行政總廚
何余勇北京昌平兄弟川菜餐飲有限公司 技術(shù)總監(jiān)
龍世勝北京鉆滿樓海鮮酒樓 行政總廚
陳 博北京市延慶區(qū)中銀酒店 行政總廚
李地委北京通州運(yùn)河灣生態(tài)公園行政總廚
曹學(xué)俊北京中國(guó)航空工業(yè)集團(tuán)有限公司北京云湖度假村廚師長(zhǎng)
祝占東北京恒泰餐飲管理有限公司 副總經(jīng)理
陳義洪北京心怡和緣餐飲管理有限公司 總經(jīng)理
韓國(guó)孝北京市勝利玉林烤鴨店 涼菜技術(shù)總監(jiān)
張闖北京市勝利玉林烤鴨店華威橋店 行政總廚
肖宏北京市延慶縣龍隆昌食府 行政總廚
李學(xué)偉北京海棠居餐飲管理公司 出品總監(jiān)
魏高峰北京京門老爆三（角門店）店長(zhǎng)
周豊裕北京飯前飯后餐飲連鎖公司 副總經(jīng)理兼行政總廚
楊占勝北京華彬費(fèi)爾蒙酒店廚師長(zhǎng)
楊廣營(yíng)北京總參國(guó)家人武動(dòng)員部 行政總廚
薛偉北京故宮博物院御膳房總廚師長(zhǎng)
王德勇北京市海北路58號(hào) 廚師長(zhǎng)
于立彬錦江國(guó)際集團(tuán)北京鑫海錦江大酒店餐飲總監(jiān)
張旭北京京門老爆三餐飲公司 技術(shù)總監(jiān)
北京華云樓清真燒麥飯莊 技術(shù)總監(jiān)
吳靜北京大學(xué)餐飲中心藝園二樓行政總廚
北京六和農(nóng)莊餐飲有限公司 總經(jīng)理
張潤(rùn)光北京代紅餐飲管理有限責(zé)任公司 技術(shù)總監(jiān)
倪志明北京和敬府賓館中廚官府菜、魯菜 副廚師長(zhǎng)
孟永生北京凱旋餐廳 行政總廚
李健強(qiáng)北京西城區(qū)鄂爾多斯大廈俏江南餐廳 行政總廚
李群崗北京參皇品軒會(huì)所 行政總廚
余紅波北京市政府機(jī)關(guān)事務(wù)管理辦中環(huán)餐廳行政總廚
成樹榮北京六合居餐飲有限公司 行政總廚
吳國(guó)海北京紫玉國(guó)際商務(wù)俱樂部 行政副總廚
林衛(wèi)彬北京君爵湘都海鮮酒樓 行政總廚
潘學(xué)慶北京新發(fā)地農(nóng)工商聯(lián)合公司京新發(fā)酒店總經(jīng)理
眭林北京新發(fā)地農(nóng)工商聯(lián)合公司京新發(fā)酒店 總廚
溫振林北京谷鑫緣餐飲管理有限公司 副總經(jīng)理
劉少輝北京國(guó)際投資大廈 行政總廚
程濤北京市延慶區(qū)鴿子宴 廚師長(zhǎng)
張玉江北京太和文華餐飲管理有限公司行政總廚
張建勇北京香百合酒樓 廚師長(zhǎng)
杜康北京情緣酒樓出品部 主管
劉何勝北京南宮溫泉度假酒店行政總廚
祖會(huì)斌中央國(guó)家機(jī)關(guān)工委康銘大廈 行政總廚
張晨冰（女）北京萬(wàn)榮美食廣場(chǎng) 行政總廚兼副總經(jīng)理
高飛君分天下餐飲管理（北京）有限公司 行政總廚
陳鵬國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院北京國(guó)盛飯店行政總廚
龐國(guó)慶北京紫翔廚煌餐飲管理公司 總經(jīng)理
王雨北京市西城區(qū)稅務(wù)局機(jī)關(guān)宴會(huì) 廚師長(zhǎng)
李漢清北京廣西大廈出品總監(jiān)、行政總廚
劉建其北京瑞爾威飯店集團(tuán)廚師長(zhǎng)
黃海榮北京市錦都久緣餐飲娛樂有限責(zé)任公司 廚師長(zhǎng)
田金倉(cāng)北京名悅匯餐飲管理有限公司 行政總廚
宋明濤北京京儀大酒店行政總廚
李利水北京宴大酒樓 行政總廚
陳天虎北京同和春野生魚莊 廚師長(zhǎng)
祝木科北京輝煌凈雅大酒店行政總廚
劉林鋼北京市晉豐坊餐飲有限公司 行政總廚
蘇光毅北京東煌凱麗酒店 廚師長(zhǎng)
魏二明北京中國(guó)人民大學(xué)附屬中學(xué)食堂 副主任
張子夕北京貴都大酒店西餐廚師長(zhǎng)
瞿繼尊北京湘悅天下餐飲有限公司 行政總廚
黃水生北京湘悅天下餐飲有限公司 粵菜總廚
張建明北京金誠(chéng)悅軒餐飲管理公司 餐飲總監(jiān)
張超北京顧興家業(yè)餐飲管理有限公司行政總廚
程紹楊北京萬(wàn)榮海鮮酒樓 廚師長(zhǎng)
徐德輝北京懷化會(huì)館 行政總廚
楊欣亮北京匯海樓 行政總廚兼餐飲部經(jīng)理
陳彭北京天倫王朝酒店中廚行政總廚
郝振江北京市四川飯店 行政總廚
楊長(zhǎng)明北京大紅門國(guó)際會(huì)展中心行政總廚
黃松光北京市唐拉雅秀酒店 行政總廚
吳榮福北京市唐拉雅秀酒店 行政副總廚
郭敬北京獲麒商務(wù)會(huì)所（紀(jì)府家宴）總廚
楊曉東北京華彬莊園高爾夫俱樂部酒店系統(tǒng)廚師長(zhǎng)
薛金漢北京瑞麟灣溫泉度假酒店中餐總廚
郭華彬北京紅騎士巴西烤肉 行政總廚
陳伯朝陽(yáng)區(qū)藍(lán)調(diào)莊園行政總廚
卓永銑北京遼寧大廈上京食府行政總廚
河北省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
閆 奇秦皇島秦皇國(guó)際大酒店行政總廚
王世富河北石家莊市八旗羊湯總店 行政總廚
張保亮河北信達(dá)金建京東第一溫泉度假酒店 行政總廚
劉秀連河北信達(dá)金建京東第一溫泉度假酒店副總經(jīng)理
趙孟軍河北省石家莊市西美商務(wù)酒店廚師長(zhǎng)
山東省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
辛寶軍淄博市海天大酒店經(jīng)理
房澤利山東濟(jì)南金三杯酒家有限責(zé)任公司行政總廚
王興華山東濟(jì)南金三杯酒家有限責(zé)任公司 廚師長(zhǎng)
李登超山東藍(lán)海酒店集團(tuán)川菜總監(jiān)
鞏道偉山東濟(jì)南市書香世家會(huì)所酒店餐飲部經(jīng)理兼行政總廚
李修忠山東省大乳山風(fēng)景旅游度假區(qū)國(guó)際會(huì)議中心 行政總廚
路悅文山東滕州濱江國(guó)際大酒店行政總廚
姜進(jìn)慶濟(jì)南山東大廈管理公司園博園度假酒店 行政總廚
鞏道旺山東濟(jì)南市卓瑞酒店行政總廚
徐海港山東東營(yíng)恒瑞餐飲有限公司行政總廚
馮 凱濟(jì)寧市運(yùn)河賓館特二級(jí)烹調(diào)師
汪書強(qiáng) 淄博市金奧匯文化發(fā)展有限公司行政總廚
重慶市市參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
羅仕元重慶大眾飯店廚師長(zhǎng)
周龍海合川區(qū)錦城賓館行政總廚
趙禮倫重慶市長(zhǎng)壽碧桂園鳳凰國(guó)際酒店管理公司行政總廚
謝志輝重慶彩云閣會(huì)館 行政總廚、出品總監(jiān)
羅建松重慶市巨成集團(tuán)餐飲有限公司 行政總廚、出品總監(jiān)
林炳集重慶凱賓斯基酒店中廚行政總廚
林亞添重慶凱賓斯基酒店 宴會(huì)廚師長(zhǎng)
陳一鵬重慶凱賓斯基酒店 中廚廚師長(zhǎng)
蔣能重慶南川恒安戴斯大酒店行政總廚
黃榮羨重慶五洲大酒店中廚頭鍋主管
帥興宇重慶洲際酒店中餐行政總廚
楊賢民重慶華府長(zhǎng)江酒店行政總廚
上海市參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
李 峰上海連通大酒店行政總廚
郝軍偉上海新迎園餐飲管理有限公司廚師長(zhǎng)
郭林濤上海飛航大酒店廚師長(zhǎng)
李建鋼上海古猗園小籠食品有限公司 董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理
黃福忠上海市勞動(dòng)模范度假村 餐飲部經(jīng)理兼行政總廚
肖軍根上海市薇婷故事婚禮高級(jí)會(huì)館 總廚
瞿楚航上海市晉湘餐飲管理公司金湘隆 行政總廚、副總經(jīng)理
王道榮上海景怡軒餐飲有限公司 行政總廚
陳東上海金庭莊園酒店行政總廚
胡長(zhǎng)兵上海繁江酒樓 副總經(jīng)理兼行政總廚
吳小平上海華亭賓館行政總廚
徐照平東華大學(xué)后勤集團(tuán)餐廳 執(zhí)行經(jīng)理、行政總廚
陳容兵上海外灘花園酒店行政總廚
吳亦軍上海大華錦繡假日酒店行政總廚
黃文越上海宏泉麗笙酒店中餐行政總廚
呂林儒上海紫陽(yáng)富豪大酒樓 廚師長(zhǎng)
余吉護(hù)長(zhǎng)寧區(qū)阿拉廚道私房菜 廚師長(zhǎng)
謝勇軍上海岳陽(yáng)樓餐飲有限公司 董事長(zhǎng)
胡志鵬上海潤(rùn)湘之餐飲公司 董事長(zhǎng)兼行政總廚
韓佳明上海湘愛餐飲管理有限公司 行政總廚
王緒明上海大風(fēng)車私房菜運(yùn)營(yíng)總監(jiān)兼行政總廚
鄧耀富上海5德火鍋茶餐廳 執(zhí)行董事兼營(yíng)運(yùn)總監(jiān)
劉躍亮上海君勵(lì)餐飲有限公司（湖蝶軒）行政總廚
張賢強(qiáng)上海帝億餐飲有限公司行政總廚
天津市參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
饒建華天津市津隆園溫泉酒店行政總廚
黃雄新天津市河?xùn)|區(qū)御樽海鮮酒樓 行政總廚
燕建枝天津開發(fā)區(qū)白云賓館廚師長(zhǎng)
劉愛豐天津九匯建國(guó)酒店 中餐總廚
周小風(fēng)西青區(qū)食美林海鮮酒樓廚師長(zhǎng)
內(nèi)蒙古自治區(qū)參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
陳宏濤內(nèi)蒙古呼倫貝爾天驕賓館廚師長(zhǎng)
朱衛(wèi)光烏蘭察布市金浩建國(guó)飯店行政總廚
韓立冬內(nèi)蒙古九鼎餐飲管理有限公司 行政總廚
陳家樂內(nèi)蒙古呼和浩特市職工之家飯店 行政總廚
曹小華呼和浩特新東方烹飪學(xué)校教授
山西省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
王旭青長(zhǎng)治市鵬宇國(guó)際大酒店行政總廚
李禎皆山西太原五峰一海貴賓樓行政總廚
馬宏霞(女)山西太原市伊清園大廈有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理及行政總廚
王志強(qiáng)山西太原天星海外海大酒店 廚政總監(jiān)
張晉忠山西省高平市九龍大酒店 餐飲部經(jīng)理兼行政總廚
石麗鋒山西面食特技巡演團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)
方永越 山西太原青龍大酒店行政總廚
陜西省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
宮勃陜西寶雞建忠酒店 行政總廚
廣東省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
歐陽(yáng)恩發(fā)廣州花都區(qū)泮塘酒店總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)
楊錦明廣州十八道連鎖餐飲管理公司行政總廚
梁漢華白云區(qū)十八道酒店行政總廚
劉照?qǐng)?jiān)廣東德冠集團(tuán)德冠苑行政總廚
劉學(xué)龍廣州花都區(qū)泮塘酒店行政副總廚
鄭光錦廣東香鴿園綠色生態(tài)莊園餐飲總監(jiān)
黃焯來廣東順德魚家美食酒店總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)
王 超廣州冰花酒店橡樹屋西餐酒吧餐飲總監(jiān)兼行政總廚
盧嘉勝?gòu)V東友聯(lián)飯店及食得開心飯店董事長(zhǎng)兼行政總監(jiān)
林江華深圳市原味餐飲管理有限公司總經(jīng)理兼行政總廚
萬(wàn)孔友花都區(qū)泮塘海鮮酒家廚師長(zhǎng)
關(guān)偉明英屬開曼股份有限公司臺(tái)灣亞太郵輪 點(diǎn)心主廚
霍健華廣東海關(guān)機(jī)關(guān)服務(wù)中心 行政總廚
譚文清廣東東莞市長(zhǎng)安酒店 行政總廚
曾建秋廣東珠海御溫泉度假酒店 行政總廚
陽(yáng)大林澳門威尼斯人度假村酒店湘粵酒樓餐飲公司餐飲總監(jiān)兼行政總廚
鄧子軍食尚國(guó)味山東老家飲食連鎖集團(tuán)（廣州）行政總廚
浙江省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
白永泉浙江寧波市風(fēng)云餐飲管理有限公司出品總監(jiān)
黃炎智浙江省金華市嘉恒瀾庭大酒店行政總廚兼餐飲總監(jiān)
余昌強(qiáng)蕭山區(qū)中和大酒店行政總廚
熊均苗浙江余姚市帥康大酒店 總經(jīng)理
鄭文榮浙江東陽(yáng)市海德建國(guó)酒店 中餐廚師長(zhǎng)
陳健杭州馬克波羅花園酒店行政總廚
沈海軍嘉興富悅大酒店任 行政總廚
章忠飛嘉興市朗朗假日酒店 行政總廚
胡立波吳江區(qū)新嘉華大酒店 行政總廚
嚴(yán)金浩嘉興市百年老字號(hào)一樂園酒店 行政總廚
洪祖星杭州臨平常樂外婆橋酒店有限公司 總經(jīng)理兼出品總監(jiān)
楊永奎浙江嘉興市江南名家行政總廚
江蘇省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
沈家宴揚(yáng)州市明珠國(guó)際大酒店行政總廚
張國(guó)柱江蘇南京小廚娘宴賓樓行政總廚
張 鳴常熟市尚湖花園酒店 行政總廚
蔡平揚(yáng)中市人力資源和社會(huì)保障局食堂 廚師長(zhǎng)
張家義江蘇無錫市榮廷禧宴 行政總廚
鄧英杰（香港）蘇州尼盛萬(wàn)麗酒店中餐行政總廚
周旭亮江蘇鎮(zhèn)江市金山湖景大酒店 行政總廚
范欽輝徐州市鴻開餐飲管理有限公司副總經(jīng)理
王 軍江蘇省海安縣金海安大酒店行政總廚
甘肅省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
張割志甘肅萬(wàn)盛大酒店餐飲總監(jiān)
寧夏回族自治區(qū)參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
馬建龍寧夏賀蘭縣國(guó)際飯店行政總廚
范海泉寧夏銀川市日月星餐飲有限公司 行政總廚
韓令偉寧夏銀川市金潤(rùn)恒通飯店 行政總廚
江西省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
張明南昌香籟概念餐廳行政總廚
安徽省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
王軍安徽淮北隆乾大酒店 總經(jīng)理
河南省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
康云龍登封市鹿鳴山莊（河南省招生考試學(xué)術(shù)交流中心）行政總廚
張豐庭河南省陽(yáng)市市直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局生活科 總廚
袁廣業(yè)河南省焦作市中州賓館行政總廚
四川省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
魏 巍波蘭皇宮酒店 行政總廚
張龍友成都別致投資管理有限公司 首席品牌行政總廚
杜冰科威特莎萊米亞省假日酒店 中餐行政總廚
李云四川廣元百利城豪錦花園酒店行政總廚
王強(qiáng)南充萬(wàn)泰酒店譚家菜廚師長(zhǎng)
張旭鵬四川成都新東方千禧大酒店中餐行政總廚
陳曉宇四川彭洲市金龍假日酒店 行政總廚 彭洲市粗菜淡飯 總經(jīng)理
尹曉春四川成都市成都老房子餐飲管理有限公司餐飲管理集團(tuán) 資深廚師長(zhǎng)
張?jiān)芩拇?a href="/hebeideji/7368600543961669370.html">成都銀河王朝大酒店 行政總廚
何光輝四川合江江語(yǔ)味道創(chuàng)意中餐 行政總廚
郭洪金四川成都成營(yíng)飯店 首席主廚
賈軍四川成都市成營(yíng)飯店行政總廚
袁 強(qiáng)四川成都鹽道酒樓廚師長(zhǎng)
聶祖成 四川成都市禮頓酒店行政總廚
湖北省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
耿 萍（女）武漢市香格里拉大酒店行政總廚
姚拉克湖北省孝感市漢川市天恒國(guó)際大酒店 廚師長(zhǎng)
何少南武漢楚天粵海國(guó)際大酒店行政總廚
湖南省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
歐陽(yáng)建平湖南長(zhǎng)沙小天鵝戴斯酒店 中餐部經(jīng)理、出品總監(jiān)
周雄武湖南長(zhǎng)沙市鄉(xiāng)村基餐飲有限公司 廚師長(zhǎng)
潘志剛湖南瀏陽(yáng)市瀏陽(yáng)故事中餐廳廚師長(zhǎng) 湖南名廚會(huì)所創(chuàng)始人
遼寧省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
金長(zhǎng)鎖遼寧大連市康帝會(huì)所 廚師長(zhǎng)
譚奕斌中國(guó)煤礦工人大連療養(yǎng)院餐飲部經(jīng)理
黑龍江省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
區(qū)俊超洲際酒店集團(tuán)旗下牡丹江世貿(mào)假日酒店行政總廚
劉立俊黑龍江牡丹江市儷萊戴斯大酒店行政總廚
云南省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
何志成順峰飲食酒店管理公司昆明海埂店 廚師長(zhǎng)
貴州省參選入編名單：
姓名 任職單位名稱 職務(wù)
段大華貞豐縣雙乳峰景區(qū)行政總廚
《國(guó)家名廚》第三卷收編名錄
2015年9月《國(guó)家名廚》（第三卷）由全國(guó)政協(xié)辦公廳中國(guó)文史出版社出版發(fā)行，現(xiàn)將參選入編名單公布如下：
王占武 呼崎 李碧峰 王戰(zhàn)海 周福師 邢文喜 莫海波 歐娣 余中堅(jiān) 徐秀東 袁永健 周軍文 陳小映
陳申 文正敏 崔壯 楊彬 黃錫源 郭彥兵 王云利 趙海榮 王俊勝 鄭楠 劉秋生 謝跟黨 艾麟 許華剛
蘇成友 趙士軍 盧素芹 石明昇 長(zhǎng)武 王程 顏紅 王根章 白文虎 張大江 崔保華 王國(guó)英 鄭英杰
陳亮 蔡燕 戴勇軍 孫紅飛 景玉強(qiáng) 梁二輝 譚志強(qiáng) 宋海亮 王磊濤 陳敏健 吳輝良 陳雄勝 喬言景
張獻(xiàn)雄 蔣兵兵 解文杰 楊照坤 譚興啟 江兵 陳志王 金虎 謝國(guó)君 徐錫敏 陳維博 趙大勇 王家兵
陳亞飛 沈家定 鮑業(yè)龍 鄧神桂 明興超 何紹權(quán) 曾中利 張世祿 王成東 楊元華 何偉 朱江 謝錦超
楊富增 張軍 康約翰 侯榮寶 黃文濤 樊紅生 王提干 劉謙 李樹生 梁愛成 孫文利 郭三紅 馬宏斌
馬占龍 江浩泉 周明飛 陳偉倫 郭勇 石祥順 陳章洪 黃劍英 鄧國(guó)令 魯旭洲 鄒民軍 汪政 焦巨秋
黎景開 吳敬文 羅德全 陳華強(qiáng) 鄒超平 鄒武平 周春林 顏錫寧 趙小華 陳賢志 姚炎逵 譚松平
韓永和 李作友 張海濱 卞長(zhǎng)勝 李海波 衡德成 譚軍 付科乾 趙云珠
《國(guó)家名廚》第四卷收編名錄
《國(guó)家名廚》第四卷于2018年6月由全國(guó)政協(xié)辦公廳中國(guó)文史出版社出版發(fā)行，現(xiàn)將參選入編名單公布如下：
曾紅 宋偉 張海燕 吳景 岳昌龍 趙彥強(qiáng) 胡亞軍 張學(xué)軍 李黨 俞世清（女）郗玉根 葉祥軍 王正貴
李漢紅 廖成前 毛永清 宮春衛(wèi) 仇俊 段衛(wèi)東 宋德彪 袁永強(qiáng) 朱亮 徐祥 黃煥青 林佳欣 劉杰 王小進(jìn)
黃華 馬新勇 陳錫勇 胡賀峰 張兵 羅發(fā)榮 楊鐘 王祥 肖賢群 黃寶貴 王蔭曾 張亞飛 李建崗 蘭小波
王萬(wàn)里 張鴻源 朱江 王愛洲 李素國(guó) 孫文忠 曾鵬飛 范泉 莊鵬成 范祥映 姥海濤 朱守奎 張桂年 吳佰義
劉成 黎建明 卞久清 戴歡明 劉大亮 謝偉浩 張貴勇 戴宗明 董昌營(yíng) 韓勇 李興發(fā) 鄭峰 范順良 胡學(xué)奎
王建剛 胡升曹 周學(xué)明 奚軍峰 李英龍 劉海生 黃梓洋 趙玉生 陳清寧 宋森 董小明 宋高舉 徐向春
王小龍 沈魯波 王兵 婁廷龍 朱奕 王興發(fā) 周驕陽(yáng) 馮冠林 鄒殿君 劉家 李曉明 朱春雨 張立軍 季軍
賀會(huì)強(qiáng) 徐春揚(yáng) 馮伍軍 劉沖 要克志 馮帥 薛春 張厚政 孫紅飛 徐德軍 李巍 譚學(xué)文 林河 黃海陡
鄭英杰 張廣兵 饒建華 張偉 孫學(xué)民 吳國(guó)紅 張起福 邱偉峰 鄭曉歡 陽(yáng)本俊 余單梟 盧成 續(xù)子龍
何育云 陳棋 劉玉平 盧偉 李言寶 田丁順
《國(guó)家名廚》緬懷大師名錄
《國(guó)家名廚》第四卷——緬懷大師篇，基本記錄了自新中國(guó)成立以來，逝去的國(guó)寶級(jí)烹飪大師、一代宗師、烹飪泰斗、著名烹飪大師和已故烹飪學(xué)者，通過整理認(rèn)真編審材料，將具有代表性的51位已故大師生平傳略業(yè)績(jī)載錄本卷宗緬懷追思，讓后人、乃至整個(gè)烹飪行業(yè)，都會(huì)永遠(yuǎn)牢記他們對(duì)創(chuàng)立、傳承、弘揚(yáng)中華烹飪文化技藝做出的杰出貢獻(xiàn)。
王蘭（1906～1966）開國(guó)淮揚(yáng)菜大師
羅國(guó)榮（1911～1969）開國(guó)川菜大師
范俊康（1909～1975）開國(guó)川菜大師
陳 勝（1901～1978）開國(guó)粵菜大師
楊永和（1911～1980）中國(guó)清真菜大師
王甫亭（1912～1984）中國(guó)遼菜創(chuàng)始人
袁清芳（1901～1983）中國(guó)冀菜創(chuàng)始人
舍崇祿（1912～1987）廚子舍清真菜第四代傳人
陳振聲（1895～1987）河南陳家官府菜第二代傳人
陳景和（1925～2000）河南陳家官府菜第三代傳人
陳松如（1921～1993）國(guó)寶級(jí)川菜大師
常 靜（1917～1997）巾幗烹飪大師
高國(guó)祿（1930～2001）京城南菜泰斗
卓玉水（1917～2003）中國(guó)閩菜大師
毛福生（1954～2002）河北省烹飪大師
張發(fā)明（1945～2001）荊門市名廚
聶鳳喬（1927～2000）中國(guó)著名烹飪學(xué)者
沈遠(yuǎn)明（1932～2006）貴州省特級(jí)烹飪大師
熊四智（1937～2007）中國(guó)著名烹飪學(xué)者
胡長(zhǎng)齡（1911～2003）金陵廚王
趙克勤（1923～2001）津菜泰斗
曾慶富（1941～2004）漳州名廚
周祥興（1923～2007）松滋名廚
強(qiáng)木根（1931～2006）國(guó)寶級(jí)閩菜泰斗
李繼先（1939～2007）中國(guó)烹飪教育專家
石蔭祥（1917～2008）國(guó)寶級(jí)湘菜泰斗
劉俊卿（1921～2008）國(guó)寶級(jí)面點(diǎn)大師
胡德榮（1917～2010）大烹文士
侯瑞軒（1920～2011）國(guó)寶級(jí)豫菜泰斗
胡長(zhǎng)榮（1924～2011）南京名廚
程汝明（1926～2012）國(guó)寶級(jí)烹飪大師
金永泉（1920～2012）國(guó)寶級(jí)晉菜泰斗
黃子云（1926～2012）國(guó)寶級(jí)川菜大師
郭文彬（1933～2013）國(guó)寶級(jí)面點(diǎn)大師
伍鈺盛（1913～2013）國(guó)寶級(jí)川菜大師
趙繼宗（1940～2014）豫菜泰斗
史正良（1946～2015）國(guó)寶級(jí)川菜泰斗
方乃根（1916～2016）國(guó)寶級(jí)徽菜泰斗
劉國(guó)棟（1923～2016）國(guó)寶級(jí)遼菜泰斗
李伯榮（1932～2016）國(guó)寶級(jí)上海菜泰斗
陳洛平（1955～2016）中國(guó)淮揚(yáng)菜大師
沈子芳（1912～1976）梅家海派川菜鼻祖
徐正才（1941～2016）梅家海派川菜泰斗
初立健（1944～2016）中國(guó)魯菜膠東半島流派泰斗
吳萬(wàn)里（1933～2012）重慶烹飪界泰斗
郭錫桐（1936～2010）國(guó)寶級(jí)湖南菜大師
曹秋泉（1943～2017）湖南省湘菜涉外大師第一人
譚添三（1940～2017）湘菜泰斗
崔義清（1922～2015）中國(guó)魯菜泰斗
作者簡(jiǎn)介
名譽(yù)主編 王文橋
王文橋，男，漢族，1937年8月出生，北京人，祖籍安新縣，曾任北京市旅游局餐飲管理處處長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)第一、二屆副秘書長(zhǎng)，北京市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、副秘書長(zhǎng)。
國(guó)家名廚編委會(huì)名譽(yù)主編、高級(jí)顧問，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，餐飲業(yè)國(guó)家高級(jí)裁判員，餐飲管理專家，著名書法家，北京烹飪協(xié)會(huì)專家級(jí)顧問，中國(guó)藥膳研究會(huì)高級(jí)顧問，世界中華美食藥膳研究會(huì)顧問，中華廚皇協(xié)會(huì)顧問，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，《國(guó)家名廚》編委會(huì)高級(jí)顧問兼名譽(yù)主編，《中國(guó)美食藥膳》雜志副社長(zhǎng)，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)飯店旅游學(xué)院《隨園食單》研究會(huì)學(xué)術(shù)顧問，國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)中國(guó)名廚委員會(huì)顧問，哈爾濱市御膳、藥膳養(yǎng)生研究所高級(jí)顧問，北京書法家協(xié)會(huì)會(huì)員，徐悲鴻畫院特聘書法家，北京旅游行業(yè)書畫研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，中國(guó)老年書畫研究會(huì)創(chuàng)作研究員，中原書畫院高級(jí)書法師，五臺(tái)山書畫院藝術(shù)委員會(huì)委員，中國(guó)國(guó)際網(wǎng)絡(luò)電視書畫院藝術(shù)委員會(huì)委員。
1954年參加工作，至今仍積極參與行業(yè)內(nèi)重大活動(dòng)，支持行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。擔(dān)任多屆全國(guó)餐飲烹飪大賽評(píng)判長(zhǎng)、顧問，為餐飲業(yè)的發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。
與他人合作編寫出版有《烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)》、《西餐菜譜》、《家庭常用菜100例》、《吃》，曾擔(dān)任《仿膳菜譜》、《豐澤園飯店菜譜》、《新僑飯店中餐菜譜》等圖書，還擔(dān)任《北京全聚德菜譜》編審、《中國(guó)名菜譜》編委，《中國(guó)名菜譜》北京風(fēng)味輯總纂之一，《中國(guó)烹飪?cè)~典》編委。
發(fā)表主要論文有“漫話宴會(huì)”、“熟吃活魚”、“賓客稱奇”、“尼克松夫人賞花”、“卓別林盛贊香酥鴨”、“漫話北京菜”、“研究京菜文化，促進(jìn)旅游發(fā)展”等，為行業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。
王文橋同志不僅在餐飲業(yè)成績(jī)非凡，而且還精通于書法，其書法以傳統(tǒng)書風(fēng)見長(zhǎng)，曾為北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》欄目題“大眾菜譜大師做”。為福建客家美食題“看福建土樓，品客家美食”。為“五臺(tái)山佛教藝術(shù)書畫研究院”題寫匾額，并為《滋補(bǔ)官府菜》、《中國(guó)大鍋菜》、《中華藥材養(yǎng)生全書》、《國(guó)家名廚》、《中華金廚精品集》題寫書名。為北京數(shù)家特色酒樓茶館題額，有“中國(guó)式美食天下一品”、“味道”、“茗趣軒”、“三泰雅園”、“京味養(yǎng)生菜”、“中國(guó)藥膳國(guó)之瑰寶”、“和眾酒樓”、“萬(wàn)福樓”、“京門老爆三”、“新世紀(jì)酒樓”等。其斗字榜書曾屢獲全國(guó)大展大獎(jiǎng)，諸多作品被入選大型書籍畫冊(cè)。先后為清華大學(xué)中國(guó)民主促進(jìn)會(huì)題詞：“清華民進(jìn)，人有作為”。為“麥新烈士陵園”題園名，為航天人題詞“精氣神”。《中華國(guó)粹》雜志曾專訪介紹，個(gè)人傳略被載入《中國(guó)書畫家大辭典》。
題寫書名
王文橋
主編 胡建生
胡建生，男，漢族，1962年6月出生，河北秦皇島人，本科學(xué)歷，國(guó)家名廚編委會(huì)主編，中國(guó)烹飪文化中心主席，國(guó)家名廚征集組織專家工作委員會(huì)主任委員，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家名廚，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，國(guó)家級(jí)藥膳評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能考評(píng)員，中國(guó)烹飪文化傳承大師，中華金廚，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)藥膳大師，國(guó)際烹飪大師，中華特級(jí)名廚，ICMA國(guó)際四星級(jí)烹飪大師，中華烹飪技能勞動(dòng)模范，世界美食藥膳大師，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)理事，中國(guó)工藝美術(shù)食品造型委員會(huì)委員，中國(guó)食品研究會(huì)委員，秦皇島食品雕刻學(xué)校講師，秦皇島高級(jí)烹飪學(xué)校講師，仕奇燒烤有限公司技術(shù)顧問，胡建生同志從事烹飪工作30多年來，孜孜不倦，勤奮鉆研創(chuàng)新烹飪，不斷探索和學(xué)習(xí)研究食材的藥膳功效，其出品的菜品以營(yíng)養(yǎng)食療食補(bǔ)為主打，并取得多項(xiàng)國(guó)際國(guó)內(nèi)烹飪大賽獎(jiǎng)項(xiàng)，其發(fā)明的雕刻刀具和獨(dú)創(chuàng)的幾道胡姓菜品已獲得國(guó)家專利，并在食雕工作摸索中，獨(dú)創(chuàng)了“四刀定型法”，雕刻技術(shù)精湛，業(yè)內(nèi)人士稱他為“胡一刀”，就是對(duì)其雕刻技術(shù)很好的詮釋，多年來為社會(huì)及部隊(duì)培養(yǎng)了大批軍地兩用高技能人才，為中華烹飪事業(yè)的發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。
執(zhí)行主編賀慶偉
賀慶偉，男，漢族，1984年10月出生，嘉祥縣人。中國(guó)烹飪文化中心秘書長(zhǎng)，國(guó)家名廚編委會(huì)執(zhí)行主編，中國(guó)名廚查詢網(wǎng)、中國(guó)國(guó)家名廚網(wǎng)首席執(zhí)行官，國(guó)家名廚征集組織專家工作委員會(huì)執(zhí)行主任，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，參與了多部中國(guó)食文化叢書的編寫工作。
常務(wù)副主編 沈家定
沈家定，男，漢族，1961年9月出生，江蘇揚(yáng)州人。中國(guó)烹飪文化中心副主席，國(guó)家名廚編纂委員會(huì)常務(wù)副主編，國(guó)家名廚，中國(guó)烹飪文化傳承大師，中國(guó)烹飪大師，淮揚(yáng)菜大師，江蘇金陵頂級(jí)名廚，江蘇省餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物，江蘇新東方客座教授。
三十余年來，沈家定同志曾為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、省領(lǐng)導(dǎo)同志、軍區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及社會(huì)各界名流親自掌勺料理服務(wù)，中華人民共和國(guó)國(guó)慶節(jié)50周年大型招待盛宴親自主理淮揚(yáng)菜，受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及各界人士的高度贊許。
副主編 李素國(guó)
李素國(guó)，男，漢族，山西晉中人。本科學(xué)歷，國(guó)家名廚編纂委員會(huì)副主編、山西省執(zhí)行主編，北京百靈鳥餐飲集團(tuán)山西大區(qū)總經(jīng)理，國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，全國(guó)中餐業(yè)特級(jí)評(píng)委，國(guó)家級(jí)藥膳大師，國(guó)際烹飪大師，國(guó)家二級(jí)健康管理師，中華名廚，山西省烹飪大師，晉菜傳承創(chuàng)新菜大師，中國(guó)特級(jí)食雕大師，中國(guó)烹飪名師，山西名廚委員，餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，李姓意境菜執(zhí)行人，國(guó)宴菜傳承人。
第一二卷副主編王荔枚
王荔枚，男，漢族，1962年8月出生，江蘇鹽城人，本科學(xué)歷，1980年入伍，中共黨員，現(xiàn)任山西國(guó)際大酒店執(zhí)行總經(jīng)理，國(guó)家名廚編委會(huì)副主編，國(guó)家名廚征集組織專家工作委員會(huì)常務(wù)副主任委員，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，中國(guó)飯店業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，中國(guó)飯店業(yè)星級(jí)服務(wù)國(guó)家級(jí)考評(píng)員，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部全國(guó)首批CETTIC養(yǎng)生管理師，ITCA國(guó)際酒店管理專家，國(guó)際餐飲管理師，國(guó)際烹飪大賽首席評(píng)委，全國(guó)綠色飯店高級(jí)審評(píng)員，國(guó)際金鑰匙組織成員，中國(guó)飯店業(yè)服務(wù)大師，中國(guó)烹飪大師，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師，中華烹飪技能勞動(dòng)模范，全國(guó)飯店業(yè)勞動(dòng)模范，全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/a>獲得者，中國(guó)名廚白金獎(jiǎng)獲得者，亞太中外酒店協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，香港旅游發(fā)展局常務(wù)理事，人力資源和社會(huì)保障部餐飲業(yè)食品安全管理員，中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展研究會(huì)研究員，中國(guó)人物傳記學(xué)會(huì)終身榮譽(yù)理事。
編著出版的著作有《中西餐服務(wù)員培訓(xùn)教材》、《現(xiàn)代飯店管理》、《江南名廚創(chuàng)新菜150例》、《健康飲食》、《科學(xué)飲食》、《西餐烹制技巧100例》、《酒店經(jīng)典管理》等。
高級(jí)顧問
姜 習(xí)：原國(guó)家商業(yè)部副部長(zhǎng)、世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)
郭獻(xiàn)瑞：(1912.11-2012.12.28)北京市原副市長(zhǎng)、北京烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)
張世堯：國(guó)家商業(yè)部原副部長(zhǎng)、世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)
袁宗堂：國(guó)家旅游局飯店管理司原司長(zhǎng)、法國(guó)藍(lán)帶勛章獲得者、資深餐飲專家
王文橋：原北京市旅游局餐飲管理處處長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)原副秘書長(zhǎng)、資深餐飲專家、著名書法家
杜長(zhǎng)友：北京烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)
王義均：魯菜泰斗、北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
周繼祥：人民大會(huì)堂國(guó)宴烹飪大師、資深餐飲教授
周錦：清宮御膳第二代傳人、當(dāng)代滿漢席掌門人、滿漢席研究中心創(chuàng)始人
王蔭曾：國(guó)宴大師 中國(guó)淮揚(yáng)菜傳播大使
龐 煜：晉菜泰斗 全國(guó)勞動(dòng)模范
第一卷編委委員
（以姓氏筆畫排列）
于德良 王文橋 王荔枚 王國(guó)民王長(zhǎng)青王山水王占林 孔德正 白常繼史正良 許菊云 朱永松 閆修芬
孫應(yīng)武 楊 柳 杜長(zhǎng)友 杜廣貝 李德華李美麗 陳緒榮 陳彥明 陳玉虎 屈 浩 鄭秀生 胡建生 胡桃生
賀慶偉賀基祥 賀慶帥 高炳義 高俊宏 高速建 徐保先 崔玉芬 韓 明 焦明耀董國(guó)成 裴春歌
第二卷編委委員
曹小華 曹正雷 陳玉虎 杜長(zhǎng)友 杜廣貝 董國(guó)成 馮志偉 馮 凱 勾金峰 韓 明 胡建生 胡桃生 胡 桐 賀慶偉
賀基祥 賀 帥 孔德振 李鏡正 李劍峰 李華勇 李德華李美麗 李 巍 劉 潔 歐陽(yáng)恩發(fā) 裴春歌 孫 津 沈桂山
王文橋 王荔枚 王國(guó)民 王文玉汪樹生 徐鐵鋒 閆修芬 周 錦 周繼祥 朱永松 趙熱多 趙 薇 宗丹丹 祝占東
第三卷編委委員
副主席：李鏡正 胡桃生 王國(guó)民 王荔枚 賀國(guó)峻 陳彥明 王山水 沈家定 鄭英杰
常務(wù)理事：孫紅飛 王超 王雨 李巍 艾麟 徐秀東 朱江 呂洪才
劉陳 陳超 王歷偉 付科乾 趙云珠 白文虎 曹正雷 陳賢志 陳亞飛 陳天虎 董國(guó)成 段大華
杜廣貝 董偉峰 房澤利 馮 凱 高 陽(yáng) 甘信建 胡 桐 胡 磊 賀 帥 黃劍英 蔣越寧 李德華 李美麗
李曉明 李海波 劉 潔 馬建龍 馬占龍 明興超 裴春歌 瞿繼尊 孫賀喜 孫 津 譚 軍 王家兵 舍增泰
石明昇 王文玉 王成東 徐鐵鋒 徐保先 謝跟黨 楊元華 鄢長(zhǎng)武 趙子明 趙 薇 張世祿 張 斌 張大江
鄒民軍 曾建秋
第四卷編委委員
王國(guó)民 賀國(guó)峻 宋德彪 盧嘉勝 梁葉桉 宮春衛(wèi) 王根章 蔡永春 莊江利王小進(jìn) 朱守奎 李 巍 賀 帥
張 丹 張學(xué)軍 馬明升 鞏道偉 鞏道旺 趙艷紅 黃炎智 祝增強(qiáng) 祝占東 陳 東 辛寶軍 王國(guó)華 饒建華
孫紅飛 韓景民 張景義 鄭英杰 陳 伯 徐照平 白建皇 房澤利 王尊剛 陳錫勇楊富增 張家義 朱 勇
馮二義 姚長(zhǎng)峰 劉英州 黃雄新 李樹生 鄒民軍王宏亮 莫錦雄 張浚 徐錫敏 沈家宴 曾建秋 張 兵
趙彥強(qiáng) 顏 紅薛 偉 張亞飛 楊文華 溫振林 陳玉虎 黃劍英 孫文忠 徐德軍 李興發(fā)查雙飛 岳昌龍
陳彥明 王山水 王荔枚 周慧峰 楊元華 謝跟黨 汪俊林曾 紅 王 兵 王小龍 李美麗 王 超 吳國(guó)紅
馮伍軍 張起福 劉 沖張廣兵 范 泉 劉廣成 胡 桐 陳清寧 董國(guó)成 鄧海龍 胡澤西 劉趙岳
鄭 峰 陽(yáng)本俊
網(wǎng)絡(luò)技術(shù)：濟(jì)寧融合互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
入編條件
《國(guó)家名廚》前三卷的征集出版是國(guó)家名廚編委會(huì)依據(jù)國(guó)家商務(wù)部頒布的《餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人條件》（SB/T10478-2008）國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中國(guó)名廚的要求制定標(biāo)準(zhǔn)收錄。2016年起，為了更好地做好《國(guó)家名廚》品牌形象和價(jià)值，使《國(guó)家名廚》更具代表性、權(quán)威性、普遍性，經(jīng)廣泛征求意見，編委會(huì)擬定了新的《國(guó)家名廚》收錄名廚的入選標(biāo)準(zhǔn)為：
①?gòu)氖屡腼児ぷ?5年以上；
②在該領(lǐng)域或當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)中具有代表性和感召力，形成良好信譽(yù)的名廚師、行政總廚、餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理等；
③精通某一菜系流派風(fēng)味的制作技藝，并旁通其他菜系，技術(shù)水平過硬，善于改革創(chuàng)新；
④有多次烹飪技術(shù)競(jìng)賽獲獎(jiǎng)經(jīng)歷及或受到過相關(guān)表彰榮譽(yù)稱號(hào)。
⑤申請(qǐng)入編需有一名以上資深餐飲人士推薦。
符合以上條件，業(yè)績(jī)突出者可網(wǎng)上填寫材料申請(qǐng)入編，也可由編委會(huì)高級(jí)委員或資深烹飪大師、行業(yè)協(xié)會(huì)推薦申報(bào)，經(jīng)編委會(huì)評(píng)審?fù)ㄟ^入選收錄。
參考資料 >
國(guó)家名廚.豆瓣讀書.2023-12-10