周錦，祖籍紹興市，中國名廚，曾被收錄于《中國名廚錄》《中國名廚技藝博覽》、2000年《中國名人錄》《京華名廚大典》《中華優秀人才大典》《中國飯店優秀管理人才》等多部著作中。
人物經歷
從師經歷
周錦的廚藝生涯始于1962年9月，當時他跟隨原宮廷御膳房葷局御廚楊懷學藝。1967年，楊懷去世后，周錦受到先師生前好友、原便宜訪烤鴨店名廚蘇德海的精心教導。1980年，他拜北京原恩承居（北京飯店譚家菜前身）御廚劉榮華為師，進一步提升了自己的廚藝水平。
職稱資歷
周錦擁有豐富的職稱和資歷，包括中國烹飪大師、中國藥膳烹飪大師、中國藥膳研究會烹飪專業委員、國家高級烹飪技師、國家職業技能競賽裁判員、中國藥膳研究會專業評委、國家烹飪專業A級考評員以及高級廚師講師等。
履歷
周錦的職業生涯豐富多彩，1978年調至北京同和居飯店分號任廚師長。1991年，他調至亞運村街道五洲大酒店任大宴會廳行政總廚。1993年，他成為北辰集團匯珍樓飯莊的行政總廚。1997年，周錦在華彬莊園擔任餐飲總監。1999年，他在國貿美味珍“滿漢全席”擔任行政總廚。2001年，周錦成為武漢亞洲大酒店的餐飲總顧問。2002年4月至2003年9月，他在北京“天地一家”御府菜擔任總監。2003年至2004年9月，周錦在煙臺瀛海苑商務會所擔任餐飲總監。2005年2月，他應馬來西亞偉麗集團邀請，進行了滿漢全席文化交流。
所獲榮譽
周錦在烹飪界獲得了多項榮譽，1987年被評為“市優秀廚師”。1998年，他在首屆烹飪大賽中榮獲“美食杯”。1990年，他參加了迎亞運十大名廚獻藝，并獲得“華天杯”烹飪大賽團體冠軍。2002年，周錦主編出版了《滿漢全席》，為中國飲食文化填補了空白。2003年，他被評為中國烹飪大師。2004年，周錦被評為中國藥膳烹飪大師，并在同年11月率隊參加第五屆中國烹飪世界大賽，獲得〈滿漢全席·祝壽宴〉金獎，以及團體賽一金、五銀。2006年，他在廣東省榮獲中國飯店協會授予的“中國飯店業金牌大廚”稱號，并被西安飯店協會授予“中華廚王”稱號。
參考資料 >
增強免疫力、居家過大年、傳承味文化——北京玉海園社區舉辦傳承中華飲食文化、現場表演烹飪滿漢全席活動（組圖）.中紅網.2024-05-30
“中華料理鐵人杯”烹飪絕技傳承大賽暨中國好食材安全高峰論壇在京舉行.今日頭條.2024-05-30