譚桂元，現任東山區賓館行政總廚，被譽為“中國烹飪大師”“中國名廚”“廣州市十大名廚”和“中國金牌大廚”。他在廚藝領域勇于嘗試，主張對食材進行“破壞性”研究，成功研發出多款受歡迎的菜品，如“金榜蹄名”和“灌湯獅子球”。2007年，譚桂元榮獲中國飯店業“中華英才”白金勛章，并擔任廣東廚委會榮譽理事長。
早年生活
1973年，年僅15歲的譚桂元因父去世而承擔起家庭責任，成為廣州惠福路得心酒樓的學徒。1984年，譚桂元加入香港李氏飲食集團，并被委派至廣州新光花園酒家擔任行政總廚。在這里，他全身心投入工作，每天工作超過14個小時，同時還負責培訓學徒和采購等工作。通過不懈的努力，他在1991年離任時已晉升為集團行政總監。
工作經歷
新光花園酒家時期
1984年至1992年間，譚桂元在新光花園酒家擔任飲食部行政總監，這家酒樓是廣州市首家中港合資的酒樓。
香港酒家時期
1992年，譚桂元轉戰廣州香港酒家，擔任總經理。他調整了菜單方向，主打小炒，推出了包括南乳吊燒雞和如意吉祥炒鹿片在內的多個流行菜品。這一轉變使得酒家生意興隆，高峰期大廳座位多次輪換。
東山食府時期
2000年起，譚桂元出任東山區賓館行政總廚。在東山食府，他面臨更高的挑戰，不僅要確保菜品口味的一致性，還需要不斷創新。為此，他在辦公室設立試驗區，深入研究各種食材的特點，最終研制出“金榜蹄名”和“灌湯獅子球”等特色菜品。
教育貢獻
譚桂元致力于推廣粵菜文化和技藝。2004年，他與陳洪波合著《新派粵港菜》，詳細介紹了新派粵港菜的創新方法、品牌菜式的制作技巧以及新型進口醬料的使用要點。
所獲榮譽
譚桂元曾多次接待中央及各省領導，并連續四年被評為先進個人。2003年，他因其卓越表現被授予中國人民解放軍總后勤部三等功。此外，他還獲得了多項榮譽稱號，包括2005年的“廣州市十大名廚”和“中國廚藝大師”，2006年的“中國金牌大廚白金勛章”，以及2007年的“中華英才”白金勛章。
參考資料 >
中國烹飪大師----譚桂元.中國食品監督網.2024-09-04