陳義洪，1975年6月生于揚(yáng)州市，是一位國(guó)家名廚和北京心怡和緣餐飲管理有限公司的總經(jīng)理。他擁有國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師、江蘇省烹名師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員等多項(xiàng)職稱，并在全國(guó)餐飲業(yè)行政總廚、屈浩烹飪學(xué)校高級(jí)講師、首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)特邀理事、中國(guó)名廚協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、中國(guó)酒店優(yōu)秀訓(xùn)導(dǎo)員、國(guó)家名廚編委會(huì)榮譽(yù)委員等多個(gè)組織中擔(dān)任要職。
人物事跡
陳義洪自1992年起投身餐飲行業(yè)，專注于創(chuàng)意菜品的研發(fā)。他根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)、食材資源環(huán)境、客流情況等，對(duì)門頭溝區(qū)民宿的菜品進(jìn)行研判，并以門頭溝區(qū)特產(chǎn)、特色為主進(jìn)行創(chuàng)新與改良。同時(shí)，他通過(guò)區(qū)中華全國(guó)總工會(huì)搭建的民宿技能人才服務(wù)交流平臺(tái)，為全區(qū)各精品民宿的服務(wù)管家、廚師等近百名從業(yè)人員開展系列培訓(xùn)，推動(dòng)行業(yè)以訓(xùn)興業(yè)的目標(biāo)。
代表菜品
陳義洪代表菜品有分子南瓜球配越式春卷、阿洪巧制羊腩、紅燴美國(guó)牛仔骨配醉美人、雙黃魚圓配養(yǎng)生竹燕窩等。
榮譽(yù)成就
獲得全國(guó)餐飲業(yè)行政總廚崗位資格認(rèn)證證書、大董中國(guó)意境菜結(jié)業(yè)證書。
被評(píng)選為北京大學(xué)年度先進(jìn)管理者。
世界之友杯熱菜、涼菜特金獎(jiǎng)。
首屆全國(guó)創(chuàng)意中國(guó)菜烹飪大賽熱菜金獎(jiǎng)。
首屆全國(guó)創(chuàng)意中國(guó)菜烹飪大賽涼菜特金獎(jiǎng)。
第四屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽熱菜特金獎(jiǎng)。
第四屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽總決賽中餐技能創(chuàng)新優(yōu)秀廚師獎(jiǎng)。
曾為中央廣播電視大學(xué)音像出版社錄制教學(xué)VCD主講，介紹及教授20余道精品上海菜，并在全國(guó)各地出版發(fā)行。曾多次協(xié)同師傅、國(guó)內(nèi)廚界大師名師同臺(tái)展示廚藝和接待國(guó)內(nèi)外重要領(lǐng)導(dǎo)人用餐，并帶隊(duì)參加第六屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)大型展臺(tái)布置，獲得團(tuán)體大獎(jiǎng)。
2013年4月在國(guó)家名廚征集評(píng)選中被授予2013“國(guó)家名廚”稱號(hào)，并被選入中華人民共和國(guó)《國(guó)家名廚》（第二卷）。
2023年4月27日，入選第三屆“北京大工匠”名單。
參考資料 >