熊四智，1937年7月生，是四川烹高等專(zhuān)科學(xué)校教授、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、《中華飲食文庫(kù)》編委、四川省政協(xié)委員，中國(guó)烹飪八大金剛之一，國(guó)際知名烹飪專(zhuān)家等。
人生經(jīng)歷
他從事中國(guó)烹任文化研究30余載，一生整理編輯書(shū)籍近3000余篇。對(duì)于我國(guó)的飲食文化，有著他獨(dú)到的見(jiàn)地，對(duì)求索論、風(fēng)尚論、術(shù)藝論、縱橫論、川菜論、書(shū)香論、庖廚論、行狀說(shuō)幾個(gè)版塊以我國(guó)悠久的文化進(jìn)行了論述，并先后在成都晚報(bào)、成都日?qǐng)?bào)、四川廣播電視臺(tái)、中國(guó)中央電視臺(tái)等近100家媒體講述川菜的歷史、烹飪的文化、成都的火鍋、烹飪的前景等無(wú)數(shù)。1985年，熊四智將“鴛鴦火鍋”改名為“鴛鴦火鍋”,更富有文化韻味和飲食情趣。這個(gè)菜很好，好就好在有了現(xiàn)在的發(fā)展。它巧妙地將四川省傳統(tǒng)的紅湯火鍋和清湯火鍋匯于一鍋，風(fēng)味別致，為中國(guó)烹飪做出了杰出貢獻(xiàn)！
成就
熊四智教授從事中國(guó)烹任文化研究20余載，撰寫(xiě)并出版過(guò)20余部烹飪與飲食專(zhuān)著。其中最為著名的有《中國(guó)烹飪學(xué)概論》、《中國(guó)人的飲食奧秘》、《中國(guó)飲食詩(shī)文火典》《四智論食》，《四智說(shuō)食》等。曾參加新加坡、加拿大等國(guó)際中國(guó)烹任文化學(xué)術(shù)研討會(huì)，其論文系統(tǒng)地梳理了歷代先哲先賢關(guān)于食與自然、食與社會(huì)、食與健康、食與烹調(diào)、食與藝術(shù)的思想與哲理，總結(jié)了中國(guó)烹飪科學(xué)天人相應(yīng)的生態(tài)觀念、食治養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)觀念、五味調(diào)和的美食觀念，闡述了中國(guó)烹任技藝體系是科學(xué)的體系。為中國(guó)烹飪的繼承、發(fā)揚(yáng)、開(kāi)拓、創(chuàng)新做出了理論上的重要貢獻(xiàn)。
參考資料 >