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來源：互聯網

鄭秀生（1955年1月-2022年1月30日），1955年1月生，中共黨員，大專文化，高級烹飪技師，“老飯骨”創始人、北京飯店行政總廚，淮揚菜特級烹飪[rèn]技師和掌門人，兼任全球華人餐飲名人委員會委員、世界華人健康飲食協會主席團副主席等職，曾先后獲全國勞動模范等榮譽稱號。

1971年，鄭秀生到北京飯店學廚，師從淮揚菜名廚李魁南、陳代增，幾十年來負責北京飯店重要宴會的編排和制作。作為北京飯店的烹飪技術尖子，鄭秀生20歲時曾給周恩來總理做過獅子頭，曾多次參與了國內外的廚藝交流、展示活動。1987年至1990年，鄭秀生連續四次赴新加坡，參加“中華美食世紀之宴”活動。2003年，“嚴重急性呼吸綜合征”時期，鄭秀生被派到小湯山全面負責920位病人、醫生、警衛和工作人員的就餐工作，這個任務十分嚴峻，既要保證自己和工作人員的安全問題，又要保證菜品萬無一失，從監督工作人員測體溫，到菜品把關打包裝盒，每天只休息4-5個小時，20天圓滿完成任務，受到了各方面的認可。2008年北京奧運會，鄭秀生再次被委以重任，負責北京奧組委專家委員會的成員，并擔任首旅集團奧運工作部行政總廚。鄭秀生憑借個人能力和組織協調能力出色地完成了這次接待任務。2016年，鄭秀生離開工作了46年的北京飯店，正式退休。

2018年底，退休后的鄭秀生和孫立新在抖音注冊了“老飯骨”，錄制國宴進入尋常百姓家的短視頻，向公眾傳播美食文化。2020年9月，鄭秀生加入“御見廚師”，將烹飪技藝傳遞給更多觀眾。截至2023年7月，他們發了370多條做飯的短視頻，共獲贊幾千萬，擁有了1300多萬粉絲。“弘揚愛美食，做美食，闔家享美食的精神內涵。鼓勵年輕人回歸家庭，在快節奏的當下，靜下心，跟家人、好友、愛人一起探尋幸福生活的真諦。”鄭秀生說出了他的初衷。

1990年，鄭秀生獲北京市旅游局個人三等功；1994年，獲北京市旅游局“首都旅游紫禁杯”先進個人；2001年，被中國烹飪協會評為“中國烹飪名師”；2002年，被中國烹飪協會評為中國烹飪大師稱號，被北京烹飪協會評為北京市特級烹飪大師稱號；2003年，獲北京市旅游局、烹飪協會、旅游行業協會、飲食行業協會抗擊非典先進個人；2003年，獲北京市“雙優雙創”勞動競賽先進個人，被北京市總工會授予“經濟技術創新標兵”；2004年，獲北京市“全國五一勞動獎章”；2005年，被評為“北京市勞動模范”；2007年，獲“全國五一勞動獎章”；同年，獲得中國烹飪協會的“百名金爵獎”；2010年，鄭秀生獲“全國勞動模范”稱號；2011年，被國家名廚編委會選入《國家名廚》大典。

2022年1月30日，鄭秀生因病去世，享年67歲。

人物生平

早年經歷

鄭秀生年少時，最想做的職業是當兵、裁縫和文秘。初三畢業前夕，由于獨生子女不能當兵，他被征兵處拒之門外。不久北京飯店來學校招生，鄭秀生被身穿中山裝，闊挺氣派的招聘人員吸引。通過層層選拔，16歲的他入選了北京飯店新員工。新員工培訓時期，機緣巧合下，他被安排到廚房后廚幫忙。由于聰明肯干，他被廚房師傅看中，培訓結束后，鄭秀生直接被分配到了廚房。

廚師經歷

鄭秀生先被安排到加工間，負責清理雞內臟。三個月后，被調至素菜間，每天摘蔥、腌咸菜、做豆腐。大半年后，被分配到“墩兒”上，開始切蔥姜蒜配料，到后來切肉絲、雞丁等主材。這一干就是13年。鄭秀生因此練就了扎實的基本功。之后，到了“熱菜”階段，開始炒菜做湯，跟著師父學習淮揚菜。鄭秀生先后九次去南方學習，了解當地的風土人情和文化歷史，又干了9年。期間，作為技術尖子的鄭秀生也被安排諸多任務。

1982年開始，鄭秀生先后被派到日本新大谷飯店、新加坡、瑞士等國外和地區，代表中國參加世界美食活動，傳播中國美食和飲食文化。

1999年，為慶祝新中國成立50周年大慶，北京飯店安排鄭秀生負責復原“開國第一宴”。鄭秀生通過深入鉆研，發現“開國第一宴”是以淮揚菜為基底的宴席。終于經過充分準備復原的“開國第一宴”獲得了很大的成功，不僅讓北京飯店獲得了極高的收益和影響力，更讓鄭秀生聲名鵲起，“國宴大廚”的名號就此傳播開來。

2003年，“嚴重急性呼吸綜合征”時期，鄭秀生被派到小湯山全面負責920位病人、醫生、警衛和工作人員的就餐工作。這個任務十分嚴峻，既要保證自己和工作人員的安全問題，又要保證菜品萬無一失，從每天監督工作人員測體溫，到菜品把關打包裝盒，鄭秀生每天只休息四五個小時，20天圓滿完成任務，受到了各方面的認可。

2006年，鄭秀生帶領廚師出色地完成了中非合作論壇首腦峰會和中非合作論壇部長級會議的接待服務任務。

2008年北京奧運會，鄭秀生再次被委以重任，負責北京奧組委專家委員會的成員，并擔任首旅集團奧運工作部行政總廚。期間，他做了大量市場調研工作，從廚房設計、人員編制、人員培訓、各種原材料、菜單、運行機制等都進行了安排和設計。鄭秀生憑借個人能力和組織協調能力出色地完成了這次接待任務。

2009年，鄭秀生從淮揚菜的廚師長，當上了北京飯店的行政總廚。2010年，鄭秀生獲中國“全國勞動模范”榮譽稱號。他還曾獲亞洲華人名廚首腦峰會“最高貢獻獎”。2016年，鄭秀生離開工作了46年的北京飯店，正式退休。

退休經歷

2018年底，退休后的鄭秀生和孫立新在抖音注冊了“老飯骨”。“老飯骨”的定位是弘揚愛美食，做美食，闔家享美食的精神內涵。鼓勵年輕人回歸家庭，在快節奏的當下，靜下心，跟家人、好友、愛人一起探尋幸福生活的真諦。

剛開始，因為“太過專業”，節目播放量并不如人意，后來兩人及時調整風格，將國宴大菜用家庭烹飪方式復原，同時講述美食背后的故事，還會穿插一些家庭烹飪中的小技巧。這招果然奏效，播放量開始節節攀升。2021年7月1日，鄭秀生參與推出視頻短片《一餐》，為江西新余的抗戰老兵牛明洲準備北京油茶、野菜粥和青稞面。截至2023年7月，他們發了370多條做飯的短視頻，共獲贊幾千萬，擁有了1300多萬粉絲。

然而，對兩位退休的大廚而言，錄制視頻反而更大的挑戰。錄制一道菜約1小時，一天錄制12小時，只能完成6-8道菜。一天下來，他們常常累得滿臉通紅，后背都濕透了。最累的一次，他們甚至從早上8點拍到凌晨3點。他們真正做到了“老飯骨”標語所說的“傳承技法，毫無保留”。