中國(guó)林蛙油又名哈蟆油，自明清時(shí)期起即為馳名中外的中華傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)珍品，即可入藥，亦為食品。
哈蟆油起初是在東北地區(qū)民間作為美食應(yīng)用，后來(lái)在使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)具有明顯的滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效，達(dá)到“人所珍視”的程度，以致成為名貴中藥材與滋補(bǔ)品。
《中華人民共和國(guó)藥典》從1985年版開(kāi)始收載，宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》和明代李時(shí)珍的《本草綱目》對(duì)此均有記載；清朝時(shí)期，哈蟆油就已是被譽(yù)為“八珍之首”的上等宮廷貢品。
簡(jiǎn)介
中國(guó)林蛙油（俗稱(chēng)哈蟆油、雪哈油，由于種種原因，長(zhǎng)期以來(lái)，哈蟆油沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，造成哈蟆油市場(chǎng)局勢(shì)混亂，現(xiàn)統(tǒng)一稱(chēng)為長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油，2004年國(guó)家質(zhì)檢總局頒布了原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品-《吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB9507-2004）》），系取自雌性長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙（中國(guó)林蛙、雪哈）體內(nèi)不規(guī)則塊狀“油脂”部分（實(shí)際上不是油），其道地產(chǎn)區(qū)為吉林省長(zhǎng)白山區(qū)域，包括長(zhǎng)白山東部山區(qū)和中部半山區(qū)的二十余個(gè)縣（市、區(qū)）的現(xiàn)管行政區(qū)域，國(guó)家質(zhì)檢總局已將上述區(qū)域確定為原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)域，其中樺甸市、舒蘭市被確定為長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙的核心保護(hù)區(qū)域。
長(zhǎng)白山素有“世界生物資源寶庫(kù)”之稱(chēng)，1980年即被聯(lián)合國(guó)命名為“人類(lèi)與自然保護(hù)圈”，被國(guó)務(wù)院列為國(guó)家AAAA級(jí)自然保護(hù)區(qū)，世界生物學(xué)家一致稱(chēng)之為“月亮山”、自然博物館。長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油現(xiàn)今與“人參、鹿茸”并列被譽(yù)為“東北地區(qū)新三寶”或“吉林省三寶”，被世人稱(chēng)之為“軟黃金”，特別是吉林省樺甸產(chǎn)“清泉林蛙油”更是其中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞及北美、檀香山、東京等地，并于1905年獲巴拿馬共和國(guó)世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)，已成為長(zhǎng)白山品牌的象征。
哈蟆油（本文歷史考證部分仍沿用長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油的俗稱(chēng)-哈蟆油或雪哈，下同）自明清時(shí)期起即為馳名中外的中華傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)珍品，即可入藥，亦為食品?！?a href="/hebeideji/2644271440273114122.html">中華人民共和國(guó)藥典》從1985年版開(kāi)始收載，宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》和明代李時(shí)珍的《本草綱目》對(duì)此均有記載；清朝時(shí)期，哈蟆油就已是被譽(yù)為“八珍之首”的上等宮廷貢品。
哈蟆油起初是在東北地區(qū)民間作為美食應(yīng)用，后來(lái)在使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)具有明顯的滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效，達(dá)到“人所珍視”的程度，以致成為名貴中藥材與滋補(bǔ)品。
作為美食，歷史上有很多著作予以描述。清代楊同貴著《遼海叢書(shū)？沈故篇》卷三載“中國(guó)林蛙形式田雞，腹有油如粉條，有子如鮮蟹黃，取以做羹，極肥美，然惟興京一帶有之，滿族用祀祖，取其潔也?！痹跐M族的食譜中哈蟆油代表了最圣潔的食品，只有在大祀或大宴等重要活動(dòng)時(shí)，才有可能出庖供盤(pán)。福格《聽(tīng)雨叢談》卷六載“聶氏宗祠祭品之必需，屆期馳驛而進(jìn)，……今成沈陽(yáng)市產(chǎn)一介類(lèi)，形似蝦蟆稍大，滿語(yǔ)曰哈什螞，每歲亦為任土之供。”后來(lái)，這種關(guān)外傳來(lái)的哈士蟆頓時(shí)成為飲食界關(guān)注的焦點(diǎn)，眾多美食家都極力探索其來(lái)源，出現(xiàn)了種種傳說(shuō)，有將其視為口足目者，亦有人將其混淆于水族者，不一而足。其美味在關(guān)內(nèi)外共享佳名，滿漢美食家對(duì)其倍加推崇，如西清《黑龍江外記》卷八載“哈什螞，田雞類(lèi)也，生水邊石，土人嗜食，都門(mén)亦重之，……佘在京師食之，狀如水精，味甘溫，一之費(fèi)，白金半流?！?a href="/hebeideji/6488317078239099460.html">汪啔淑《水曹清暇錄》載“冬時(shí)關(guān)東來(lái)物，佳味甚多，如環(huán)頸雉、中華鱘、風(fēng)干鹿……哈士蟆，遇善庖手，調(diào)其遼五味，可口也。”
清朝前期，食哈蟆油還只是京城飲食界的專(zhuān)利，不入京城或關(guān)外，則難享此味，但到了清代末年，全國(guó)各地相繼推出了自己的雪蛤菜肴，如四川省滿漢全席中以“四糖碗”著名，其中之一便是“冰糖中國(guó)林蛙”；廣州市滿漢全席雖有粵化傾向，但仍注重每位一份的“清湯雪蛤”，以體現(xiàn)其滿席風(fēng)韻。但需要指出的是，民間飲食界對(duì)于哈士蟆原動(dòng)物的認(rèn)識(shí)極為匱乏，及至現(xiàn)代，哈士蟆原料來(lái)源已混亂不堪，早已超出了哈士蟆的本來(lái)含義，現(xiàn)今華東、華南、香港特別行政區(qū)、東南亞一帶的人們?nèi)哉`以為哈士蟆即蟾蜍，哈蟆油即蛤蟆油，南方所食之“東北林蛙”實(shí)為其他食用蛙類(lèi)制品，與真正意義的雪哈相去甚遠(yuǎn)。作為美食尚可接受，作為滋補(bǔ)則名不符實(shí)。
其在清朝時(shí)期，被列為宮廷八珍之首（參、翅、骨、肚、窩、掌、筋、?。?a href="/hebeideji/7205798193555193889.html">中國(guó)林蛙））。關(guān)于哈蟆油的菜品有：
木瓜粉雪哈、清蒸哈士?。ㄇ逵艥M漢全席）、冰糖雪哈、雪哈銀耳湯、雪哈紅蓮、花旗參雪哈、雪哈酒、鴿蛋雪哈、牛奶燉雪哈、雪哈牛肉湯、雪哈燉雞、果汁雪哈等。
滋補(bǔ)功效
作為傳統(tǒng)的名貴中藥，哈蟆油具有的滋補(bǔ)功效有：
《中華人民共和國(guó)藥典》：“補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤(rùn)肺之功效。用于陰虛體弱，神疲乏力，心悸病失眠，盜汗不止，癆嗽咳血。”
《中藥大辭典》：“補(bǔ)腎益精，潤(rùn)肺養(yǎng)陰之功效。用于治療病后產(chǎn)后虛弱、癆瘵咳血、盜汗?！?/p>
《中草藥手冊(cè)》：“補(bǔ)虛損、解勞熱、治身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽。”
《中國(guó)藥物學(xué)》：“潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)虛的身體增強(qiáng)劑，是身體衰弱的滋補(bǔ)佳品。”
《中藥志》：“補(bǔ)虛、退熱。治體虛、精力不足?！?/p>
《遼寧主要藥材》：“治體虛、神經(jīng)衰弱?！?/p>
《飲片新參》：“養(yǎng)陰肺、腎陰。治虛勞咳嗽?！?/p>
《中藥材手冊(cè)》：“治產(chǎn)后氣虛?！?/p>
現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，哈蟆油具有明顯的抗應(yīng)激、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高機(jī)體免疫功能、鎮(zhèn)咳祛痰、抗疲勞、抗衰老等藥效，用于治療病后及產(chǎn)后虛弱、氣血虧損、精力耗損、免疫功能低下、記憶力不佳、神經(jīng)衰弱、氣管炎等病癥和一些消耗性疾病。此外，對(duì)改善腫瘤病人放、化療的不良反應(yīng)和抗衰老、美容養(yǎng)顏、提高體能等方面也有令人十分滿意的效果，故被古今醫(yī)學(xué)家視為珍寶。
道地哈蟆油內(nèi)自然配比的微量天然動(dòng)物類(lèi)雌雄激素，并且其雌激素與女性雌激素的染色體排列順序相同度達(dá)到98.8%，與人體的相容度最高，因此，其亦具有“調(diào)解女性內(nèi)分泌”的較好功效，能以內(nèi)養(yǎng)外、養(yǎng)顏潤(rùn)膚、延緩衰老，使人呈年輕態(tài)，歷來(lái)被譽(yù)為“美容圣品”。
藥用功效
國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品-吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油主要有哪些滋補(bǔ)功效？
符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品-吉林省長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的》道地哈蟆油具有如下藥用功效。
1、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺
《中華人民共和國(guó)藥典》和《中藥大辭典》收載：道地哈蟆油藥材具有獨(dú)特的“補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺”之功效，常用于治療“陰虛體弱、病后、產(chǎn)后虛弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗布置、癆嗽咳血”等病癥。
2、補(bǔ)虛損、解勞熱
《中草藥手冊(cè)》記載：道地哈蟆油具有“補(bǔ)虛損、解勞熱”之功效?！吨袊?guó)藥物學(xué)》記載：道地哈蟆油藥材是“潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)虛的身體增強(qiáng)劑，是身體衰弱的滋補(bǔ)佳品”。
3、調(diào)解內(nèi)分泌、養(yǎng)顏潤(rùn)膚、延緩衰老
道地哈蟆油不僅內(nèi)含豐富而均衡的天然營(yíng)養(yǎng)成分，而且內(nèi)含天然配比的微量動(dòng)物雌雄激素；因此，其亦具有“調(diào)解女性內(nèi)分泌系統(tǒng)”的較好功效，常用于治療婦女“內(nèi)分泌紊亂及內(nèi)分泌失調(diào)”造成的經(jīng)期紊亂、經(jīng)痛等癥，能以內(nèi)養(yǎng)外、養(yǎng)顏潤(rùn)膚、延緩衰老，使人呈年輕態(tài)，歷來(lái)被譽(yù)為“美容圣品”。道地蛤蟆油因具有“調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)”的良好功效，亦特別適宜于更年期婦女服用，能改善婦女更年期產(chǎn)生的“心悸病失眠、神疲乏力、盜汗”等不良癥狀。
4、抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)、輔助抗癌
道地哈蟆油能全面調(diào)理人體臟腑器官，增強(qiáng)機(jī)體耐力和抗應(yīng)激能力，提高腦組織供氧和利用氧能力，明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率，提高患者的治愈率，改善腫患者放化療產(chǎn)生的“疲勞及免疫力低下”等不良反應(yīng)癥狀，具有較好的“抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)及輔助抗癌”之功效。
5、調(diào)節(jié)改善男女性功能和性周期
藥理學(xué)試驗(yàn)初步證明，道地哈蟆油能延長(zhǎng)雌雄動(dòng)物的興奮期，具有“調(diào)節(jié)改善男女性功能和性周期”的較好功效。
道地哈蟆油屬味甘、咸、性平的傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)珍品，長(zhǎng)期服用不燥不火，被贊譽(yù)為“動(dòng)物人參”、“美容圣品”及“天然保健軟黃金”。
該產(chǎn)品最適宜于以下“易疲乏者、免疫力低下者”的長(zhǎng)期人群安全服用：
●中青年精英人群●更年期婦女人群●老年人群●病后、產(chǎn)后虛弱人群●中青年女性人群●肺結(jié)核患者人群●腫瘤患者人群
中青年精英人群
中青年精英處在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流位置，承受著巨大的工作壓力。據(jù)權(quán)威調(diào)查，我國(guó)目前職場(chǎng)上中青年社會(huì)精英的身體“亞健康”狀況堪憂，導(dǎo)致中青年精英“過(guò)勞死”的現(xiàn)象頻頻發(fā)生。
“過(guò)勞死”主要指人們由于工作過(guò)度勞累、加之缺乏保養(yǎng)致使細(xì)胞早衰導(dǎo)致自身免疫力下降，進(jìn)而使身體長(zhǎng)期處于慢性疲勞的“亞健康”狀態(tài)后誘發(fā)的猝死。
“過(guò)勞死”主要指人們由于工作過(guò)度勞累、加之缺乏保養(yǎng)致使細(xì)胞早衰導(dǎo)致自身免疫力下降，進(jìn)而使身體長(zhǎng)期處于慢性疲勞的“亞健康”狀態(tài)后誘發(fā)的猝死。
據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中青年精英的“過(guò)勞死”發(fā)病率正在逐年增加。
“疲勞過(guò)度的人是在追逐死亡”-英國(guó)科學(xué)家貝弗里奇。
因此，中青年精英應(yīng)在合理安排工作和休息的同時(shí)，選擇服用具有“抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)”之滋補(bǔ)功能的、有品質(zhì)保證的天然高檔滋補(bǔ)食品，定期對(duì)身體進(jìn)行全面調(diào)理，以改善自身的“亞健康”狀況。
科學(xué)及醫(yī)學(xué)研究證明，道地哈蟆油屬味甘、咸、性平的傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)珍品，其內(nèi)含高蛋白、多種維生素、多種微量元素、低脂肪等豐富而均衡的天然營(yíng)養(yǎng)成分，能全面調(diào)理人體臟腑器官，是“潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)虛”的身體增強(qiáng)劑及身體衰弱的“滋補(bǔ)佳品”，具有“補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺”之功效，被贊譽(yù)為“動(dòng)物人參”及“天然保健軟黃金。”
與之同檔次的傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)珍品-燕條及冬蟲(chóng)夏草圖類(lèi)制品，該產(chǎn)品具有極高的性價(jià)比。
老年人群
中國(guó)已經(jīng)步入老年社會(huì)，我國(guó)老年人口比例已經(jīng)突破11%?，F(xiàn)已證實(shí)，引起衰老的原因是多方面的，其中重要原因之一則是體內(nèi)超氧化物歧化酶活性降低，減弱了其對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化物的代謝，造成體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)增加，過(guò)氧化脂質(zhì)作用于細(xì)胞膜，改變細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，造成細(xì)胞膜破損，加速了細(xì)胞的衰老和死亡，MDA脂褐素形成過(guò)程的中間產(chǎn)物，能反應(yīng)機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化水平，SOD廣泛存在于各種生物體內(nèi)，其活性與衰老和增齡關(guān)系密切，是清除超氧陰離子自由基的一種重要酶。作為體內(nèi)天然的抗氧化酶之一，其活力的提高，有益于機(jī)體抗氧化能力的提高，可有效防止組織細(xì)胞受到過(guò)氧化損傷。學(xué)者們對(duì)哈蟆油抗衰老作用的研究表明，哈蟆油可使SOD和GSH-PX活性升高，MDA下降，可以較明顯的阻止上述指標(biāo)向衰老方向發(fā)展，使其恢復(fù)或接近正常水平，延緩衰老，提高抗寒能力。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，天然維生素E的抗氧化和抗衰老性能指標(biāo)都數(shù)十倍于人工合成的維生素E，機(jī)體的衰老與微量元素錳的缺乏亦有關(guān)。哈蟆油富含天然維生素E和微量元素錳，是老年人日常滋補(bǔ)的理想食品。
哈蟆油抗衰老的藥效物質(zhì)基礎(chǔ)極其復(fù)雜，其作用機(jī)制目前學(xué)術(shù)界仍在做大量研究。文獻(xiàn)報(bào)道哈蟆油含有大量維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、稀有元素、膽甾醇、睪等成分，其中含有微量、維生素E、β-胡蘿卜素，這可能是抗衰老作用的藥效物質(zhì)基礎(chǔ)，但其確切的作用機(jī)制、有效成分還有待進(jìn)一步的深入研究。
哈蟆油能降低肝、腦丙二醛的生成，升高血漿超氧化物歧化酶及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，從而減少脂質(zhì)過(guò)氧化物的生成，減弱了對(duì)機(jī)體細(xì)胞的損傷而達(dá)到抗疲勞、抗衰老及增加抗疾病能力等扶正固本的作用，這可能是其作用機(jī)制之一。
更年期婦女人群
當(dāng)女子到了絕經(jīng)期前后，常常會(huì)出現(xiàn)一系列候群癥，西醫(yī)稱(chēng)之為更年期綜合癥，又叫絕經(jīng)期癥候群，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)稱(chēng)之為“經(jīng)斷前后諸癥”。婦女一般在45~55歲左右的絕經(jīng)前后，由于腎氣漸衰，天癸將竭，沖任二脈氣血虧虛，以致陰陽(yáng)失衡，臟腑功能失調(diào)，呈現(xiàn)出了一系列錯(cuò)綜復(fù)雜的癥狀。
婦女更年期的表現(xiàn)復(fù)雜，諸如月經(jīng)紊亂，行經(jīng)或先或后，或多或少；或煩躁不安，面部烘熱潮紅，手足心發(fā)熱；或頭暈?zāi)垦＃?a href="/hebeideji/6232128626757371712.html">腰膝酸軟；或心悸病自汗，失眠多夢(mèng)；或心煩易怒，神志恍惚；或畏寒怕冷，面目浮腫等等。
道地蛤蟆油因具有“調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)”的良好功效，能改善婦女更年期產(chǎn)生的“心悸失眠、神疲乏力、盜汗”等不良癥狀，特別適宜于更年期婦女服用。
病后、產(chǎn)后虛弱人群
大（久）病初愈、小產(chǎn)（流產(chǎn)）之后，身體虛弱，免疫力低下。道地哈蟆油能全面調(diào)理人體臟腑器官，增強(qiáng)機(jī)體耐力和抗應(yīng)激能力，提高腦組織供氧和利用氧能力，明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。道地哈蟆油味甘、咸、性平，其內(nèi)含高蛋白、多種維生素、多種微量元素、低脂肪等豐富而均衡的天然營(yíng)養(yǎng)成分，能全面調(diào)理人體臟腑器官，是“潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)虛”的身體增強(qiáng)劑及身體衰弱的“滋補(bǔ)佳品”。補(bǔ)虛，需要是長(zhǎng)期緩慢的逐漸吸收，才能慢慢轉(zhuǎn)化成功，所以藥性的選擇就不宜過(guò)于強(qiáng)烈，甘平的最好，但是藥力又不能太過(guò)薄弱如：燕條、冬蟲(chóng)夏草圖。而鹿茸、鹿鞭等偏于溫燥，只用于一時(shí)功能的提振，不利于長(zhǎng)期的吸收轉(zhuǎn)化。而哈士蟆油屬于甘平藥力又夠強(qiáng)大，因此極宜適合長(zhǎng)期的服用。
中青年女性人群
道地哈蟆油內(nèi)自然配比的微量天然動(dòng)物類(lèi)雌雄激素，并且其雌激素與女性雌激素的染色體排列順序相同度達(dá)到98.8%，與人體的相容度最高，因此，其亦具有“調(diào)解女性內(nèi)分泌”的良好功效，能以內(nèi)養(yǎng)外、養(yǎng)顏潤(rùn)膚、延緩衰老，使人呈年輕態(tài)，歷來(lái)被譽(yù)為“美容圣品”，可抑制人體皮膚的角化和老化，其含有的黃體酮和雌二醇是天然匹配的調(diào)理激素，可以促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，對(duì)由于“內(nèi)分泌失調(diào)”引起的膚色暗淡、痤瘡、褐斑有良好的效果，防止皮膚粗糙，保持皮膚光澤與彈性。
肺結(jié)核患者人群
肺結(jié)核，又稱(chēng)癆瘵，是由于結(jié)核分枝桿菌侵蝕肺葉加之免疫力低下而引起的一種長(zhǎng)期慢性消耗性傳染??；傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為肺結(jié)核的病理本質(zhì)為肺陰虛、虛熱病陰傷，發(fā)病過(guò)程中常因輾轉(zhuǎn)傳變而致五臟虧損。肺結(jié)核患者普遍存在消瘦、免疫功能低下、營(yíng)養(yǎng)失衡、抵抗力差等狀況，因此，人們常說(shuō)肺結(jié)核是能吃不能做的富貴病，所以，肺結(jié)核患者在患病及化療期間除了必需的適當(dāng)休養(yǎng)外，合理的飲食與充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)促進(jìn)康復(fù)亦很重要。肺結(jié)核患者由于長(zhǎng)期低燒、盜汗、咳嗽甚至咳血，消耗能量增多，以致蛋白質(zhì)分解代謝顯著加快，肝臟中儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)也會(huì)隨之消耗，容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡；由于蛋白質(zhì)是結(jié)核病灶修復(fù)的主要原料，所以，肺結(jié)核患者必須選擇服用內(nèi)含優(yōu)質(zhì)高蛋白的食品。肺結(jié)核患者由于長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)失衡，再加上化療時(shí)藥物產(chǎn)生的毒副作用，體內(nèi)往往缺乏多種維生素和微量元素，特別是具有促進(jìn)結(jié)核病灶修復(fù)的微量元素鈣；所以，肺結(jié)核患者必須選擇服用內(nèi)含多種維生素和微量元素的食品。肺結(jié)核患者在疾病恢復(fù)期一般不限制糖類(lèi)的攝入，但脂肪的攝入不宜過(guò)多。由于肺結(jié)核患者脾胃虛弱，消化吸收能力低下，故飲食的選擇宜清淡而忌過(guò)于甘肥油膩。因此，肺結(jié)核患者除注意飲食調(diào)配、做到飲食多樣化外，亦應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇服用內(nèi)含高蛋白、高熱量、多維生素、多微量元素、低脂肪等豐富而均衡營(yíng)養(yǎng)成分的、易于消化吸收的、具有“抗疲勞和免疫調(diào)節(jié)”之保健功能的天然高檔中藥類(lèi)滋補(bǔ)食品，及時(shí)對(duì)身體進(jìn)行全面調(diào)理，以增強(qiáng)自身免疫功能、改善疲勞癥狀，提高化療過(guò)程的耐受性，減輕毒副反應(yīng)，促進(jìn)身體康復(fù)。
哈蟆油內(nèi)含高蛋白、多種維生素、多種微量元素、低脂肪等豐富而均衡的天然營(yíng)養(yǎng)成分，能全面調(diào)理人體臟腑器官。特別適宜于肺結(jié)核患者人群服用。
腫瘤患者人群
哈蟆油對(duì)需放療、化療的腫瘤患者可迅速補(bǔ)充高蛋白，增加白細(xì)胞，恢復(fù)體力，對(duì)改善腫瘤病人放、化療的不良反應(yīng)有令人十分滿意的效果。
市場(chǎng)現(xiàn)狀
現(xiàn)今國(guó)內(nèi)哈蟆油市場(chǎng)可以用混亂不堪來(lái)形容，即便一些百年老字號(hào)也難逃混亂之?dāng)_，打起了擦邊球，令人痛心不已。
目前市場(chǎng)上正品哈蟆油象冬蟲(chóng)夏草圖一樣遭遇尷尬境地，2005年12月31日-2006年1月3日，在上海落幕的第二屆（2006）上海市食品博覽會(huì)暨春節(jié)團(tuán)購(gòu)交易會(huì)上，正品哈蟆油僅售出三兩，假冒哈蟆油公然叫板，混淆品充斥市場(chǎng)，假冒哈蟆油以低于正品哈蟆油幾百元甚至上千元以上的價(jià)格優(yōu)勢(shì)涌入各類(lèi)渠道市場(chǎng)，加之消費(fèi)者貪圖便宜的心理，更助長(zhǎng)了哈蟆油混淆品、假冒品的泛濫。而假冒的哈蟆油的滋補(bǔ)功效很低，甚至有些假冒品種對(duì)人體有害。
現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)于信息的獲取更加方便快捷，但各種偽信息也通過(guò)各種渠道泛濫，對(duì)哈蟆油解釋千奇百怪，有些對(duì)于哈蟆油的解釋則完全是一種有意的誤導(dǎo)。
目前市場(chǎng)上主要的混淆品有：黑龍江省林蛙油、中國(guó)林蛙油。
市場(chǎng)上常見(jiàn)的假冒哈蟆油有：青蛙油、牛蛙油、其他蛙類(lèi)的蛙油、瓊脂蛋白加工品、陽(yáng)芋和地瓜干加工品、鱈魚(yú)精巢（黃線狹鱈腸子）加工品等。
目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)鑒別長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油是正品哈蟆油遭遇尷尬的原因之一。僅憑外觀鑒別哈蟆油極其困難，需要專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)使用專(zhuān)業(yè)儀器才能鑒別。建議客戶認(rèn)清正式名稱(chēng)-長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油。
為確保消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的哈蟆油為純正產(chǎn)品，請(qǐng)消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)《吉林省長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)》標(biāo)志和生產(chǎn)企業(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB9507-2004）》。
延伸閱讀：為什么道地哈蟆油僅指長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油
必須指出的是，道地哈蟆油（雪哈油）的原動(dòng)物僅指長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙。按目前的中國(guó)林蛙分類(lèi)，長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙被列為中國(guó)林蛙種下的一個(gè)亞種——中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種（2002年后，最新的科學(xué)研究從分子生物學(xué)、基因水平研究，已經(jīng)證實(shí)長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙是一個(gè)獨(dú)立物種，已有不少學(xué)者已呼吁將其命名為東北林蛙，考慮到相關(guān)的科學(xué)研究已超出了一般消費(fèi)者的接受范圍，本文仍沿用目前的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。）
中國(guó)林蛙種下實(shí)際上劃分為自然生態(tài)環(huán)境不同的具有顯著差異的四個(gè)亞種，據(jù)此可以斷定，其出產(chǎn)的四種輸卵管類(lèi)制品在天然營(yíng)養(yǎng)成分的含量等方面也必然會(huì)存在較大程度的差異，不可能都是道地哈蟆油。《中華人民共和國(guó)藥典》初步將道地哈蟆油藥材的原動(dòng)物籠統(tǒng)地認(rèn)定為中國(guó)林蛙是不確切的。
歷史研究
專(zhuān)家考證發(fā)現(xiàn)：明清時(shí)期被醫(yī)學(xué)專(zhuān)家推崇的、馳名中外的傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)珍品-哈蟆油，就是現(xiàn)今《中國(guó)藥典》收載的道地哈蟆油；哈什蟆為滿語(yǔ)，表示“神圣、圣潔”之意，哈蟆油自滿族祖先女真族族始即被尊“最圣潔的食品”；哈蟆油的藥用歷史悠久，宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》和明代李時(shí)珍的《本草綱目》對(duì)此均有記載；清朝時(shí)期，哈蟆油就已是被譽(yù)為“八珍之首”的上等宮廷貢品；哈蟆油的原動(dòng)物為哈什蟆，該珍惜藥食兩用動(dòng)物的道地產(chǎn)區(qū)亦僅位于吉林省長(zhǎng)白山區(qū)域。
據(jù)此歷史考證確定：只有中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種（東北林蛙）才是明清時(shí)期被稱(chēng)為哈什蟆的珍惜藥食兩用動(dòng)物，道地哈什蟆僅指中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種（東北林蛙）。
現(xiàn)代研究
專(zhuān)家對(duì)中國(guó)林蛙的四個(gè)亞種進(jìn)行科學(xué)的比較研究后亦發(fā)現(xiàn)，中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種還具有明顯區(qū)別于其他三個(gè)亞種的如下特征：
●生長(zhǎng)環(huán)境及食物鏈
中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種的道地產(chǎn)區(qū)位于吉林省長(zhǎng)白山區(qū)域內(nèi)包括東部山區(qū)和中國(guó)半山區(qū)的二十個(gè)縣（市、區(qū)）的現(xiàn)管轄行政區(qū)域。該區(qū)域?yàn)楹疁貎蓭Ы诲e(cuò)地區(qū)，自然生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，平均海拔300米左右，植被主要以闊葉為主的針闊混交林，森林覆蓋率達(dá)68%以上。區(qū)內(nèi)山深林密、溝壑縱橫、清泉遍布、河流交錯(cuò)、水體潔凈無(wú)污染；氣候濕潤(rùn)，年平均降水量達(dá)600-1300毫米，夏季林下的相對(duì)濕度可達(dá)85%左右；年平均氣溫在3度左右、無(wú)霜期130天左右；林下土地肥沃、地表溫度高、含水性強(qiáng)、植被繁茂，富含營(yíng)養(yǎng)的枯枝落葉層厚度可達(dá)20Cm以上，春夏腐爛能自然滋生和繁衍數(shù)百種昆蟲(chóng)，其中可供中國(guó)林蛙捕食的多達(dá)一百多種。
這些得天獨(dú)厚的自然條件不但確保了其正常的繁殖、棲息、覓食和入水冬眠，還能使其雌性成蛙于冬眠前在輸卵管內(nèi)積聚大量珍貴的天然營(yíng)養(yǎng)成分，以保證其在長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月左右的冬眠期間，能夠維持蛙卵及其自身所需的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。
中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種所具備的生長(zhǎng)發(fā)育特征可簡(jiǎn)單概括為：凝山林精氣、飲清泉甘露、食百種昆蟲(chóng)、潛冰水冬眠，歷三載霜雪而成。這一獨(dú)有的生長(zhǎng)發(fā)育特征，不僅能使其雌性成蛙的輸卵管具有較高的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，同時(shí)還成為其明顯區(qū)別于中國(guó)林蛙其他三個(gè)亞種的重要標(biāo)志，也因此使該亞種成為世間罕有的奇珍蛙種。
●體型及輸卵管
中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種體型粗壯肥大，體態(tài)勻稱(chēng)，雄性體長(zhǎng)可達(dá)53mm以上，雌性體長(zhǎng)可達(dá)65mm以上；背部有“人”形背紋，四肢有環(huán)行黑斑點(diǎn)；雌性腹部黃色，并存云狀談紅色斑紋；雄性腹部白色，夾雜黑斑；雌性冬眠期的輸卵管異常肥大，長(zhǎng)度為體長(zhǎng)的3-4倍。
研究結(jié)果證明，中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種出產(chǎn)的干燥輸卵管制品品質(zhì)獨(dú)特、滋補(bǔ)功效顯著，較之中國(guó)林蛙其他三個(gè)亞種出產(chǎn)的干燥輸卵管類(lèi)制品，其吸水力極強(qiáng)、膨脹度大、天然營(yíng)養(yǎng)成分豐富、滋補(bǔ)功效顯著、質(zhì)量上乘，所以確定其是《中華人民共和國(guó)藥典》收載的道地哈蟆油。
綜上所述的考證說(shuō)明，《中國(guó)藥典》將道地哈蟆油的原動(dòng)物籠統(tǒng)地認(rèn)定為中國(guó)林蛙是不確切的。
綜上考證結(jié)果，專(zhuān)家確定：道地哈蟆油的原動(dòng)物僅為原生態(tài)條件下自然放養(yǎng)的中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種；并依據(jù)該亞種的產(chǎn)地及物種學(xué)名，將道地哈蟆油藥材的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)規(guī)范確定為易于識(shí)別的中國(guó)長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油。
所以，由上面的簡(jiǎn)單闡述可以看出，確定道地哈蟆油藥材的原動(dòng)物僅為中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種是有充分科學(xué)依據(jù)的，這是專(zhuān)家經(jīng)過(guò)嚴(yán)禁的考證和研究后達(dá)成的共識(shí)。
目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的哈蟆油多為人工圈養(yǎng)之長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙，因其生活環(huán)境、攝取食物的種類(lèi)（人工飼養(yǎng)的長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙通常攝取的食物只有黃粉蟲(chóng)、蠅蛆等少數(shù)幾種）、生長(zhǎng)周期等已經(jīng)發(fā)生了極大變化，其滋補(bǔ)價(jià)值與自然放養(yǎng)之正品長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙已不可同日而語(yǔ)，只能作為一般食品。
●林蛙種下分類(lèi)和林蛙油種類(lèi)
動(dòng)物分類(lèi)學(xué)初步將我國(guó)林蛙中下分為以下八類(lèi)：中國(guó)林蛙、黑龍江林蛙、桓仁林蛙、田野林蛙、昭覺(jué)林蛙、日本林瓦和昆侖林蛙。
依據(jù)物種學(xué)名，林蛙出產(chǎn)的輸卵管類(lèi)制品現(xiàn)統(tǒng)稱(chēng)為林蛙油。因此，林蛙油實(shí)際上亦分為以下八個(gè)種類(lèi)：中亞林蛙油、中國(guó)林蛙油、黑龍江省林蛙油、桓仁林蛙油、阿爾泰林蛙油、昭覺(jué)林蛙油、日本林蛙油和昆侖林蛙油。
2005版《中華人民共和國(guó)藥典》已初步認(rèn)定：道地哈蟆油僅指中國(guó)林蛙出產(chǎn)的干燥輸卵管類(lèi)制品。因此，除特定地區(qū)出產(chǎn)的中國(guó)林蛙油外，其他七類(lèi)林蛙油沒(méi)有被《中國(guó)藥典》收載，都只是一般滋補(bǔ)食品，價(jià)位低廉，容易被消費(fèi)者誤解為哈蟆油或雪哈。
由此可以看出，市場(chǎng)上出售的林蛙油種類(lèi)眾多，建議客戶要特別留意鑒別。
類(lèi)種分布
附：八個(gè)類(lèi)種林蛙的分布：
林蛙種類(lèi)分布區(qū)域
中國(guó)林蛙吉林、四川省、西藏自治區(qū)、陜西省、甘肅省等地
黑龍江省林蛙黑龍江、內(nèi)蒙古自治區(qū)、遼寧等地
中亞林蛙新疆、青海省、寧夏回族自治區(qū)等地
日本林蛙四川、貴州、云南等地
據(jù)調(diào)查，中國(guó)林蛙實(shí)際上廣泛分布在自然生態(tài)環(huán)境不同的吉林、甘肅、四川、及華北、華中地區(qū)等地。
二十世紀(jì)八十年代末期，中國(guó)學(xué)者運(yùn)用形態(tài)分類(lèi)結(jié)合染色體核型、C-帶、銀帶研究、血清LDH同功酶電泳研究、用主要成分分析和聚類(lèi)分析的方法綜合研究中國(guó)林蛙種下分類(lèi)中存在的有爭(zhēng)議的問(wèn)題，在較全面科學(xué)研究的基礎(chǔ)上確定：上述不同產(chǎn)地的中國(guó)林蛙在形態(tài)學(xué)、染色體核型、C-帶、音帶、血清LDH同功酶電泳等方面均有顯著差異，據(jù)此又將中國(guó)林蛙劃分為4個(gè)亞種：1、中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種；2、中國(guó)林蛙甘肅省亞種；3、中國(guó)林蛙康定亞種；4、中國(guó)林蛙指名亞種。
既然中國(guó)林蛙種下實(shí)際分為自然生態(tài)環(huán)境不同的具有顯著差異的四個(gè)亞種，據(jù)此可以斷定，其出產(chǎn)的四種輸卵管類(lèi)制品在天然營(yíng)養(yǎng)成分的含量等方面也必然存在較大程度的差異；所以，中國(guó)林蛙油實(shí)際上亦分為四個(gè)種類(lèi)：1、長(zhǎng)白山亞種出產(chǎn)的中國(guó)林蛙油。2、甘肅亞種出產(chǎn)的中國(guó)林蛙油；3、康定亞種出產(chǎn)的中國(guó)林蛙油；4、指名亞種出產(chǎn)的中國(guó)林蛙油。
特別需要指出的是，2004年5月，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品-吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》已正式確定：現(xiàn)今《中華人民共和國(guó)藥典》收載的道地蛤蟆油，其原動(dòng)物僅為原生態(tài)條件下自然放養(yǎng)的中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種，現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)為地理標(biāo)志產(chǎn)品-吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油。
由此可以看出，道地蛤蟆油藥材的原動(dòng)物僅為原生態(tài)條件下自然放養(yǎng)的中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種，中國(guó)林蛙其他三個(gè)亞種出產(chǎn)的輸卵管類(lèi)制品都是道地蛤蟆油藥材的偽制品。
因此，建議客戶在選購(gòu)道地蛤蟆油藥材及其深加工制品時(shí)，要特別留意鑒別。
亞種分布
中國(guó)林蛙四個(gè)亞種分布表
亞種類(lèi)別分布區(qū)域
中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種吉林省長(zhǎng)白山區(qū)域
中國(guó)林蛙甘肅省亞種六盤(pán)山西，拉脊山東、岷山北、烏鞘嶺南
中國(guó)林蛙康定亞種青藏高原東部及東北部等區(qū)域
中國(guó)林蛙指名亞種華北、華中地區(qū)、秦嶺和甘肅東南部等區(qū)域
長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙主要內(nèi)含哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
實(shí)驗(yàn)室鑒定，道地哈蟆油內(nèi)含的一般天然營(yíng)養(yǎng)成分主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、無(wú)氮浸出物等；其中粗蛋白含量約占50%以上，粗脂肪含量約占5%以下，無(wú)氮浸出物含量約占30%左右，灰分含量約占10%左右，水分含量約占2%以下等。
經(jīng)科學(xué)方法檢測(cè)，其灰分中含有的天然微量元素包括：鈣、錳、鐵、銅、鋅、磷、鈉、鉀、鎂、硒、、鉻、等。
經(jīng)氨基酸定性分析方法測(cè)定，其內(nèi)含包括八種必需氨基酸在內(nèi)的多種天然成分的氨基酸：色氨酸、賴(lài)氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、頡氨酸、苯β-氨基酸、Thr、組氨酸的生物合成、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙氨酸、氨、絲氨酸、L-脯氨酸等，其人體必須氨基酸含量是30年野山參的6倍，是10年野山參的16倍以上，被譽(yù)為“八珍之首，滋補(bǔ)之王”。
經(jīng)科學(xué)的定性分析方法測(cè)定，其無(wú)氮浸出物主要包括以下脂溶性成分：多種天然維生素：維生素D、維生素e、維生素a等；多種天然動(dòng)物類(lèi)雌雄激素：雌二醇、睪丸素、黃體酮等。
營(yíng)養(yǎng)成分
檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，道地蛤蟆油內(nèi)含的天然營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)還特別表現(xiàn)在：
1、內(nèi)含人體自身不能合成的、只能從食物中供給的八種必需氨基酸的平衡配比接近聯(lián)合國(guó)糧食組織和世界衛(wèi)生組織提出的、已被世人公認(rèn)的、適于人體需要的氨基酸平衡配比量。
2、內(nèi)含自然配比的微量天然動(dòng)物類(lèi)雌雄激素，并且科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，其雌激素與女性雌激素的染色體排列順序相同度達(dá)到98.8%，與人體的相容度最高，這是區(qū)別于植物類(lèi)激素特別是人工合成類(lèi)激素的重要特點(diǎn)。
3、內(nèi)含較高比例的天然維生素E及微量元素錳。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，天然維生素e的抗氧化和抗衰老性能指標(biāo)都數(shù)十倍于人工合成的維生素E，機(jī)體的衰老與微量元素錳的缺乏亦有關(guān)。
需要特別說(shuō)明的是，由于道地哈蟆油的穩(wěn)定性低，如果實(shí)際儲(chǔ)存過(guò)程中生產(chǎn)企業(yè)對(duì)道地哈蟆油采取的保存方法不當(dāng)，也會(huì)使其內(nèi)含的天然營(yíng)養(yǎng)成分在一定程度上遭到破壞和散失，從而降低其滋補(bǔ)價(jià)值及功效，如果作為滋補(bǔ)之用，選擇散裝的哈蟆油并不是個(gè)明智之舉。因此，建議客戶在選擇道地哈蟆油及其深加工制品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇實(shí)力雄厚的知名企業(yè)出產(chǎn)品質(zhì)有保障的有包裝產(chǎn)品。
選購(gòu)方法
如何正確選購(gòu)道地哈蟆油及其深加工制品？
鑒于道地哈蟆油的偽制品眾多，因此，建議客戶在選購(gòu)道地哈蟆油及其深加工制品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
1、檢查產(chǎn)品包裝是否具有地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志的防偽標(biāo)識(shí)。
國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志有著較為嚴(yán)格的規(guī)定，生產(chǎn)者應(yīng)向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局或出入境檢驗(yàn)檢疫局提出申請(qǐng)，經(jīng)省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局或直屬出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，并經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查合格注冊(cè)登記后，發(fā)布公告，生產(chǎn)者即可在其產(chǎn)品上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志，獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
因此，客戶在選購(gòu)道地蛤蟆油藥材及其深加工制品時(shí)，應(yīng)檢查產(chǎn)品包裝是否具有吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志的防偽標(biāo)識(shí)。
2、檢查產(chǎn)品是否是老字號(hào)和名牌企業(yè)出產(chǎn)的。
老字號(hào)名牌企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、資本雄厚，其出產(chǎn)的道地蛤蟆油藥材深加工制品，在生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括原料的生產(chǎn)、儲(chǔ)存及成品的加工和包裝材料的選擇等方面均有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制體系，企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)甚至高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；且老字號(hào)名牌企業(yè)為了維護(hù)品牌的長(zhǎng)期信譽(yù)，以次充好，以假充真欺騙客戶的概率很低，為確保消費(fèi)者能購(gòu)買(mǎi)到真正的哈蟆油制品，建議消費(fèi)者選擇老字號(hào)和名牌企業(yè)生產(chǎn)的冠以“長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油”正式名稱(chēng)的產(chǎn)品。
3、選擇最好的產(chǎn)品劑型
目前，市場(chǎng)上出售的道地哈蟆油及其深加工制品的劑型種類(lèi)繁多，主要可分為以下幾類(lèi)：
●粗加工制品：此類(lèi)制品多為塊狀干品原料包裝或散裝劑型，含水率多在30-60%之間（手感較干，很多消費(fèi)者僅憑手感誤以為是干品）。
據(jù)調(diào)查，市場(chǎng)上目前出售的絕大部分此類(lèi)制品，都大多數(shù)大量摻雜了道地哈蟆油的偽制品或者全部以偽制品假冒的，不良商販故意將其以碎品形式出現(xiàn)，以使消費(fèi)者更加難以辨認(rèn)，因此其售價(jià)極低。
然而，由于道地哈蟆油的偽制品在直觀上與正品區(qū)分不大，且目前只能依靠膨脹度[需在清水中浸泡12-18小時(shí)，膨脹系數(shù)應(yīng)在80以上]和味道[清談的魚(yú)腥味]。（但最新研究表明這種方法亦存在較大問(wèn)題，因?yàn)槭袌?chǎng)上已發(fā)現(xiàn)有些偽品的膨脹系數(shù)能夠達(dá)到80以上，所以此種方法只能作為參考）。
再者，即使是正品的道地哈蟆油，也只能采用傳統(tǒng)的食用方法-取產(chǎn)品2克，用清水浸泡12-18小時(shí)，待產(chǎn)品膨脹后去掉筋膜及雜質(zhì)，換水后或加入輔料，再蒸煮20-30分鐘滅菌后服用，這不僅會(huì)造成道地哈蟆油所含天然水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的大量散失，而且高溫蒸煮亦會(huì)大大破壞其內(nèi)含的天然營(yíng)養(yǎng)成分，使其滋補(bǔ)和藥用功效大大降低。
為此，建議客戶不宜直接選購(gòu)道地蛤蟆油藥材的粗加工及散裝制品。
●精制原油制品：此類(lèi)制品為大塊聯(lián)體干品經(jīng)高科技無(wú)菌包裝后制備，含水率極低，易碎，色澤黃潤(rùn)，穩(wěn)定性較高。無(wú)須冷藏即可較長(zhǎng)時(shí)期保存。
但其食用方法如前所述，只能采用采用傳統(tǒng)的食用方法，在蒸煮過(guò)程中會(huì)造成天然水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的大量散失，破壞其內(nèi)含的天然營(yíng)養(yǎng)成分，使其滋補(bǔ)和藥用功效大大降低。建議的在自行加工處置哈蟆油時(shí)的溫度不益超過(guò)80度，以隔水燉煮為益。
●深加工制品：此類(lèi)制品劑型較多，主要有軟硬膠囊、瓶裝及高純度顆粒劑等。
軟硬膠囊劑型：此劑型的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，服用方便，適合隨時(shí)服用，對(duì)于不適應(yīng)哈蟆油特殊味道和工作繁忙的客戶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但需要指出的是，大部分軟硬膠囊劑型的制品，添加的輔料過(guò)多，因此，其內(nèi)涵道地哈蟆油藥材的純度極低或根本檢測(cè)不出；加之有些生產(chǎn)者使用的軟硬膠囊穩(wěn)定性低，因此，為延長(zhǎng)保質(zhì)期，有些企業(yè)甚至直接在制品中添加了禁用的防腐劑。然而，客戶在服用時(shí)基本沒(méi)有沖泡目測(cè)檢驗(yàn)的習(xí)慣，所以經(jīng)常有客戶因其售價(jià)極低而誤購(gòu)使用，這極可能對(duì)身體健康造成傷害。因此，消費(fèi)者在選擇此劑型時(shí)應(yīng)首選老字號(hào)和名牌企業(yè)生產(chǎn)的有質(zhì)量保障的產(chǎn)品。
瓶裝劑型：調(diào)查檢驗(yàn)亦發(fā)現(xiàn)，從直觀上就可以看出絕大部分瓶裝劑型的制品都是以道地哈蟆油的偽制品為原料制成的，并添加了大量的調(diào)味輔料，如黃酒等；而且由于該劑型只能采用高溫蒸煮的工藝生產(chǎn)，即使采用的原料是正品道地哈蟆油藥材，也必然會(huì)破壞其內(nèi)含的天然營(yíng)養(yǎng)成分，從而大大降低其滋補(bǔ)功效。
高純度顆粒劑型：該產(chǎn)品的主要原料為：傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)珍品-道地哈蟆油；高純無(wú)毒食品級(jí)制粒劑-羧甲基纖維素鈉。該產(chǎn)品的生產(chǎn)全過(guò)程采用特有的常溫生產(chǎn)工藝，這使其不僅保留了道地哈蟆油所內(nèi)涵的豐富而均衡的天然營(yíng)養(yǎng)成分，而且其還具有顯著與道地哈蟆油的如下主要特點(diǎn)：服用方便、穩(wěn)定性高；單位產(chǎn)品的滋補(bǔ)保健功效較強(qiáng)；服用量由標(biāo)準(zhǔn)控制等，因此受到消費(fèi)者的極力推崇。
選用有質(zhì)量保證的老字號(hào)和名牌企業(yè)生產(chǎn)的上述深加工劑型比之同檔次的傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)珍品-燕條及冬蟲(chóng)夏草圖，具有極高的性價(jià)比。
雪蛤考證
雪蛤是什么？雪蛤是中藥材嗎？
專(zhuān)家考證，明清時(shí)期被稱(chēng)為中國(guó)林蛙的珍稀藥食兩用動(dòng)物，其道地產(chǎn)區(qū)僅位于冬季寒冷、霜雪覆蓋的吉林省長(zhǎng)白山區(qū)域；由于哈什蟆具有在冰下寒冷的泉水中冬眠的獨(dú)特生活習(xí)性，加之其必須經(jīng)歷三個(gè)漫長(zhǎng)的冬季才能成熟藥用，因此，歷史上我國(guó)南方、港澳臺(tái)地區(qū)及東南亞一些國(guó)家的華人，習(xí)慣上將哈什蟆出產(chǎn)的田雞油稱(chēng)為雪蛤（雪哈），這是雪蛤的真實(shí)歷史含義。
專(zhuān)家考證進(jìn)一步確定：明清時(shí)期醫(yī)學(xué)專(zhuān)家推崇的、馳名中外的哈什蟆油，就是現(xiàn)今〈中國(guó)藥典〉收載的道地哈蟆油藥材。因此，由于歷史因素延續(xù)，目前我國(guó)南方、港澳臺(tái)地區(qū)及東南亞一些國(guó)家的華人，亦習(xí)慣上將道地哈蟆油稱(chēng)為雪哈。
然而，由于雪哈[哈，四聲]與雪蛤[蛤，二聲]也只存在一字之差，讀音上亦相近，因而經(jīng)常導(dǎo)致人們誤認(rèn)為“雪哈”與雪蛤是同一種產(chǎn)品，甚至認(rèn)為雪蛤就是道地蛤蟆油。
事實(shí)上，近些年經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上出售的雪哈類(lèi)制品絕大部分都是雪蛤類(lèi)制品-蛤蟆油。所以，雪哈已不是特指道地哈蟆油，基本失去了其曾有的歷史含義。
綜上所述，歷史上道地哈蟆油確實(shí)曾被民間俗稱(chēng)為雪哈，但目前“雪哈”與“雪蛤”的實(shí)際含義已基本趨同，都是指道地蛤蟆油藥材的偽制品-蛤蟆油。
因此，建議客戶在選購(gòu)道地哈蟆油及其深加工制品時(shí)，一定要注意道地蟾蜍油藥材與雪哈及雪蛤類(lèi)制品的內(nèi)在區(qū)別。
動(dòng)物分類(lèi)學(xué)將青蛙和蟾蜍統(tǒng)稱(chēng)為蛤蟆。因此，蛤蟆油的真實(shí)含義是指青蛙和蟾蜍出產(chǎn)的輸卵管類(lèi)制品，民間俗稱(chēng)為東北林蛙。
動(dòng)物分類(lèi)學(xué)將青蛙統(tǒng)稱(chēng)為田雞。因此，田雞油的真實(shí)含義是專(zhuān)指青蛙出產(chǎn)的輸卵管類(lèi)制品，其是一種蛤蟆油。
國(guó)家有關(guān)部門(mén)出版的權(quán)威中藥材鑒定手冊(cè)已明確將蛤蟆油列為道地哈蟆油偽制品。
然而，由于蛤蟆油與哈蟆油只存在一字之差，讀音上亦相近，加之在直觀上兩種干燥輸卵管類(lèi)制品差別很小，即使專(zhuān)業(yè)人士亦難以鑒別，因此經(jīng)常導(dǎo)致人們誤以為“蛤蟆油”與“哈蟆油”是同一種產(chǎn)品，并將蛤蟆油類(lèi)制品當(dāng)作道地哈蟆油使用，甚至，有些不法商戶干脆直接將蟾蜍油類(lèi)制品假冒道地哈蟆油銷(xiāo)售。目前我國(guó)南方、港澳臺(tái)地區(qū)及東南亞一些國(guó)家的華人甚至還誤以為“蛤蟆油”就是“哈蟆油”。
特別需要指出的是，前些年香港特別行政區(qū)媒體就曾報(bào)道過(guò)有人因誤購(gòu)了蟾蜍的輸卵管類(lèi)制品-蛤蟆油，食用后嚴(yán)重中毒的事件，這使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到嚴(yán)重侵害。
有鑒于此，為使道地哈蟆油的生產(chǎn)和市場(chǎng)流通有標(biāo)準(zhǔn)可依，國(guó)家質(zhì)檢總局已于2004年5月批準(zhǔn)對(duì)道地哈蟆油藥材實(shí)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并制定了其強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且依據(jù)其原動(dòng)物的產(chǎn)地及物種學(xué)名，將其標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)規(guī)范確定為易于識(shí)別的“地理標(biāo)志產(chǎn)品-吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油”。
因此，建議客戶在選購(gòu)道地哈蟆油藥材及其深加工制品時(shí)，一定要注意道地哈蟆油藥材與蛤蟆油類(lèi)制品的內(nèi)在區(qū)別。
食用方法
附錄：
幾種長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油（哈士蟆油，雪哈，東北林蛙）特色滋補(bǔ)膳食
1、木瓜雪哈
制法：將雪哈膏與12g冰糖一起放入清水中燉10分鐘，盛出，放入切成兩半的木瓜粉里，上屜蒸20分鐘，即可食用。
功效：滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血美容。
2、花旗參雪哈
制法：將哈蟆油與西洋參、銀耳、枸杞子、大棗、放入冰糖水中，上屜蒸15分鐘即可食用。
功效：補(bǔ)腎健腦，增強(qiáng)記憶力。適于腦力勞動(dòng)繁重人士。
3、冰糖雪哈（也可冰鎮(zhèn)）
制法：將哈蟆油與12g冰糖、2g枸杞子、少許黃酒、有機(jī)生姜、醋置蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘即可食用。
功效：滋陰潤(rùn)肺，益氣生津，退虛熱，增強(qiáng)人體抵抗力。
4、雪哈銀耳湯（也可冰鎮(zhèn)）
制法：將哈蟆油置于潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，煮沸。將發(fā)透的銀耳倒入鍋內(nèi)，沸水煮3分鐘，加入枸杞子、鮮姜、醋、食鹽、小磨香油、香菜等，即可食用。
注：除枸杞子、鮮姜外，其他輔料可不加或根據(jù)需要添加。（冰鎮(zhèn)不加醋、食鹽、香油、香菜，可加枸杞子、鮮姜）
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，溫腎補(bǔ)陽(yáng)，潤(rùn)肺止咳。適合體虛、咳嗽、肺燥、陰虛火旺。
5、雪哈紅蓮（可冰鎮(zhèn)）
制法：將哈蟆油與1000毫升水、40g菠蘿汁、10g去核大棗及少許香蓮素放入鍋內(nèi)小火燉25分鐘，再放入發(fā)好的干蓮子燉5分鐘，調(diào)好甜度即可食用。
功效：養(yǎng)陰滋肺，補(bǔ)虛壯陽(yáng)，益腎固精。
雪哈泡發(fā)方法：冷、溫水浸泡12小時(shí)后，洗凈待用。
雪哈去異味（腥味等）的方法：
方法一、把泡好的雪哈撈入熱水鍋內(nèi)（勿用開(kāi)水），加蔥結(jié)、姜片、料酒、少許碳酸氫鈉（小蘇打）等，焯一水后撈出，揀去蔥結(jié)、姜片，再用清水漂約2小時(shí)，即可。
方法二、雪哈泡發(fā)好，洗凈，加入適量黃酒靜置2小時(shí)后即可直接吞服或制作其他菜肴。
方法三、簡(jiǎn)易去腥，椰汁（或牛奶）倒入盛有泡發(fā)好的雪哈容器內(nèi)，隔水燉服即可。也可用微波爐低火打5-7分鐘左右即可，但此法對(duì)雪哈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定程度的破壞。
蟲(chóng)草東北林蛙
配方：蟲(chóng)草10克雪蛤膏10克冰糖10克
制作：1．把雪蛤膏用溫水發(fā)透，除去黑仔及筋膜，蟲(chóng)草用酒浸泡30分鐘，冰糖打碎。
2．把雪蛤、蟲(chóng)草、冰糖放婉鍋內(nèi)，加入清水250毫升。
3．把婉鍋置武火燒沸，再用文火煮30分鐘即成。
食法：每日1次，每次1杯。
功效：養(yǎng)陰益精，滋補(bǔ)肝腎。陰虧肝郁氣滯證型心肌缺血患者食用。
參考資料 >