來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
鴿蛋又稱鴿卵（《本草綱目》）。鴿蛋為鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。
食品簡(jiǎn)介
鴿蛋標(biāo)準(zhǔn)：鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉。鴿蛋煮熟后，一般情況下蛋白是半透明的，也有乳白色，淡青色的。而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。鴿子蛋在陽(yáng)光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒(méi)有光澤，還有，鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些。
市面上流通的商品鴿蛋有：光蛋(無(wú)精蛋)、鮮鴿蛋、種鴿蛋。光蛋是在經(jīng)過(guò)幾天孵化后并確定未授精不能孵出小鴿仔的蛋。鮮鴿蛋是新鮮的鴿蛋，大多是經(jīng)雙母配對(duì)產(chǎn)的鴿蛋。種鴿蛋可用于孵化出雛鴿的鴿蛋，即受過(guò)精的鴿蛋。種蛋價(jià)格一般最貴，光蛋的價(jià)格會(huì)相對(duì)便宜。
參考資料 >