菊花酒，漢族傳統酒，由菊花與糯米、酒曲釀制而成，古稱長壽酒。其味清涼甜美，被認為具有養肝、明目、健腦和延緩衰老等功效。菊花酒有多種類型，如枸杞菊花酒、重陽糕菊花酒和白菊花酒。早在屈原的筆下，就有“夕餐秋菊之落英”的詩句，即服食菊花瓣。漢代已有菊花酒，魏時曹丕曾在重陽節贈菊給鐘繇，祝其長壽。因此，菊花酒在中國民間具有悠久的歷史，被視為重陽節必飲的祛災祈福“山佬重陽酒”。
簡介
重陽佳節，中國民間有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。愛新覺羅·溥杰先生曾為菊花白賦詩：“媲蓮花白，蹬鄰憂遁草。菊英夸壽世，藥估慶延齡。醇肇新風味，方傳舊禁廷。長征攜作伴，躍進莫須停。”為蓮花白酒題詩為：“釀美醇凝露，香幽遠益精，秘方傳加特林歷史記載 早在屈原筆下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽節贈菊給鐘蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記南陽市山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。蕭綱《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”之句，亦采菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。
我國釀制菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱“菊花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”
據晉朝葛洪的《西京雜記沂》記載，劉知遠時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。云令人長壽”。據南梁關均撰《續齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重陽節為重陽節，需飲菊花酒的開始。
晉代陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”之說。后來飲菊花酒逐漸成了中國民間的一種風俗習慣，尤其是在重陽時節，更要飲菊花酒。《荊楚歲時記》載稱“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。”到了明清時代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。
由于菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。明代醫學家李時珍指出，菊花具有“治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。
古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。
種類
枸杞菊花酒
子味甘性平，入肝腎二經，《神農本草經》列為上品，《藥性記》稱其“補精氣諸不足，易顏色，變白，明日安神，令人長壽”《本草經疏》認為“枸杞子，潤而滋，能退熱，而專于補腎，潤肺，生津，益氣，為肝腎腎陰虛，勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛者十之七八，故服食家為益精明目之上品”。臨床上主要作為滋腎強精，補肝明目，潤肺生津，養神益智藥使用；菊花功效疏散風熱、清肝明日，且通利血脈作用，也是古代服食家常用之品，方中更用麥冬養陰潤肺，清心除煩，益胃生津，延年益壽。
藥劑一
【配方】枸杞子500克，甘菊花20克，麥冬100克，曲250克，糯米7.5公斤。
【制法】將上藥煮爛，連汁和曲、米如常法釀酒。酒熟壓去糟，收貯備用。
【主治】虛勞精損，陽遺精，腎虛消渴，腰背痛疼痛，足膝酸軟，頭暈目暗，視物模糊，迎風流淚，肺熱咳嗽。
【用法】每次飯前飲1-2小杯，每日早、晚各1次。
【來源】《民間驗方》。
藥劑二
【組成】枸杞子500克甘菊花20克麥冬100克曲250克糯米7500克【功用】補腎益精，養肝明日。
【主治】虛勞贏瘦，腰脊疼痛，消渴引飲，足膝酸軟，頭暈目昏，補物模糊，迎風流淚，肺燥咳嗽。
【用法】每日2次，每次10-20毫升，飯前飲用為佳。
白菊花酒
制法與方法
菊花酒
【制法】春末夏初，收滁州貢菊軟苗，陰干搗末，和無灰酒服之。
【主治】治丈夫婦人久患頭風病眩悶，頭發干落，胸中痰壅，每發即頭暈眼昏，不覺欲倒者，是其候也。【用法】先炙兩風池各二七壯，空腹取白菊末一方寸匕和無灰酒服之，日再服，漸加三方寸匕。若不飲酒者，但和羹粥汁服，亦得。
說明：注另用“秋八月合花收暴干，切取大斤，以生絹袋盛盛，貯三大斗酒中，經七日服之，日三次，常令酒氣相續為佳。”
鮮菊花酒
鮮菊花60克搗汁，用黃酒50毫升沖服。1劑/日，2次/劑。功能清熱解毒，活血止痛。主治急性闌尾炎。
作用功能
作用
菊花茶有保護眼睛的作用
菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，中國自古就知道菊花能保護眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。
菊花的種類很多，一般的人會選擇花朵白皙，且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實是不加茶葉，只將干燥后的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。
菊花的藥理學作用
菊花為常用中藥，能疏風清熱、平肝明目，其主要成分為芳香油、黃酮及氨基酸、微量元素等，根據其產地，生境及加工方法不同，又分為杭菊、毫菊、祁菊、貢菊、滁菊、懷菊、嘉菊、金光菊八大主流商品。國內外對菊花的分類、鑒定、化學、藥理、臨床等方面的研究較多，現就國內外菊花藥理方面的研究進行介紹。
1．對冠脈的作用
浙江醫科大學研究菊花制劑具有明顯增加離體兔心、在體狗心冠脈流量的作用，可使由刺激腦中樞引起的缺血性心電圖ST段壓低的狀況得到改善，提高小白鼠對減壓病缺氧的耐受性。楊學遠等發現杭白菊制劑的酚性部分可以增加豚鼠類離體心臟冠脈流量并對家兔的心、肝、腎功能無明顯毒性作用。菊花對實驗性心肌梗死、實驗性冠脈粥樣硬化或供血不足的實驗動物，能增加血流量和營養性血流量，還有加強心肌收縮和增加耗氧量的作用。
2．對膽固醇代謝的影響
菊花水煎劑能抑制大鼠肝微粒體中的羥甲基戊二輔酶A還原酶 (HMGR)的活力，激活膽固醇 7-2 -羥化酶，從而起到加速膽固醇代謝的作用。胡春等研究菊花提取物對大鼠血清膽固醇的升高有明顯改善作用，對于正常的基礎飼料組大鼠，菊花提取物能保持血清總膽固醇基本不變，而提高有保護作用的HDL濃度，降低有危害作用的LDL濃度，在高脂膳食情況下具有抑制血膽固醇和甘油三酯升高的作用。這對預防和治療高脂血癥疾病無疑是有益的。
3．抗菌作用
杭菊在體外對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形菌門、腸道沙門氏菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌及霍亂弧菌等7種革蘭氏陰性腸內致病菌完全有抑制作用。并對金卜及 β-乙型溶血性鏈球菌有抗菌作用。對人型結核分枝桿菌呈若干抑制作用。菊花水浸劑 (1∶4)在試管內對堇色毛癬菌屬、同心性毛癬菌、許蘭氏黃癬菌、奧杜盎氏小芽肥癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形好卡氏菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用。
4．抗病毒作用
山東省中醫藥研究所藥理學室對菊花八大主流商品進行了抗甲型流感病毒試驗，結果表明各種菊花均有一定抗病毒作用，以菊、毫菊作用最好。國外研究發現菊花對單純皰疹病毒(HSV-1)、脊髓灰質炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用，與空白組對照，空斑形成率減少50%。另外菊花還具有抗艾滋病作用，它能抑制ZV遞轉錄酶和HLV復制的活性，從其中分離得到的金合歡素7-0-B-D-0比喃半乳糖是抗HZV的新活性成分，且毒性相當低。
5．抗炎藥作用
山東省中醫藥研究所對菊花八大主流商品提取物進行小鼠抗炎作用比較，發現嘉菊、滁菊、杭菊、毫菊、川菊具有明顯抗炎作用，而懷菊、亳菊、祁菊、金光菊有弱的抗炎作用或不明顯。菊花提取物能影響小鼠毛細血管的通透性，增加毛細血管抵抗力，從而具有抗炎作用。
6．解熱作用
7．抗誘變作用
菊花對環磷酰胺誘發的小鼠骨髓PCE微核率有明顯的抑制作用，平板摻入法試驗也證實菊花對由2-氨基芴誘發的TA98或TA100菌株的回復突變呈現明顯的抑制作用。
8．抗衰老作用
菊花能明顯延長春蠶的壽命，可增強谷胱甘肽過氧化降低。菊花提取物可以提高小鼠心腦耐缺氧能力，延長生存時間。杭白菊還有清除O(2)自由基的能力。胡春等研究菊花提取物對生物膜的超氧根損傷的保護作用，發現菊花提取物可以進入細胞膜的甘油后而起保護作用，這一發現表明菊花有希望有新興的功能性食品，特別是抗衰老食品中發揮作用。
9．抗腫瘤作用
從菊花中分離出來的蒲公英賽炮型3-羥基三類對由12-0-十四酰大戟二萜醇-13-酯(TPA)引起的小鼠皮膚腫瘤有較顯著的抑制作用。
英名：Florists 菊屬
別名：秋菊、秋菊、九華、黃花、帝女花
科名：菊科
產地與習性：菊屬有30余種，中國原產17種，主要有：野菊、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊菊花腦等。為多年生草植物。喜涼爽、較耐寒，生長適溫18－21℃，地下根狀莖耐旱，最忌積澇，喜地勢高、土層深厚、富含腐殖質、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微堿性土壤中皆能生長。而以Ph6.2-6.7最好。為短日照植物，在每天14.5小時的長日照下進行營養生長，每天12小時以上的黑暗與10℃的夜溫適于花芽發育。
傳說：
菊花，在日本還有一個非常有趣的傳說。古時候，從中國駛出一條大船，載了12個貴族童男童女，為尋找長生不老藥面遠航海外。作為交換，他們攜帶最為貴重的物品—金菊花。后來大船遭遇了風暴，被沖到一個無人的荒島，被迫在那里住下，繁衍子孫，并在島上種下了金菊花。之后那里的人們就自稱“大日本帝國”。日本國旗上被大家誤認作太陽的圖案實際是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符號也是一朵16瓣菊花。
南梁吳均《續齊諧記》一書：東漢時，汝南汝河一帶瘟魔為害，疫病流行，呻吟痛苦之聲遍布。有個名叫桓景的人，歷經艱險入山，拜費長房為師，學消災救人的法術。一天，費長房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，你快回去搭救父老親人。"并告訴他："那天登高，再把茱萸裝入紅布袋和尚里，扎在胳膊上；喝菊花酒，就能挫敗瘟魔，消除災殃。" 桓景回鄉，遍告鄉親，于九月九日那天，北汝河洶涌澎湃，云霧彌漫，瘟魔來到山前，因菊花酒氣刺鼻、茱萸異香刺心，難于靠近。桓景揮劍激戰，斬瘟魔于山下。傍晚，人們返回家園，家中"雞犬牛羊，一時暴死"，而人們卻免受災殃。從此，重陽登高避災的風俗，就世代相傳了。
菊花科學
日本農業生物資源研究所用離子束照射技術培育出6種新品種菊花，每一朵菊花上能同時有五六種顏色，花瓣花紋也深淺不同，看上去鮮艷奪目而又富有變化，令人嘆為觀止。研究人員用離子束照射培育出的6個新品種分別名為離子光明、離子成宏、離子黎明、離子初音、離子光輝和離子魔術。研究人員認為，今后可用這種方法培育各種新品種的花卉。研究人員用離子束照射，使花瓣和葉片的培養細胞發生變異，變異的細胞再繼續生長。過去誘變育種，主要用珈瑪射線照射，花色單一，一朵菊花往往只有兩種顏色，而且變異細胞和不變異細胞混在一起，僅讓變異部分擴大固定就要花費很多時間，用離子束照射一朵菊花可以出現多種顏色和花紋，花費時間也相對少得多。
菊花作用
提起菊花的用途，也許人們不禁要問：這有什么值得一提？菊花的類型繁多，色彩艷麗、姿態多變；具有很高的觀賞價值，這些世人皆知的，這誠然不錯，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽視。
菊花羹：將菊花與米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養目、解酒。
菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
菊花肴：用菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈目眩、風熱上擾之癥的治療。
菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等癥。
[傳統藥效]菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統的常用中藥材之一，以頭狀花序供藥用。據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和怎樣使菊花提前或延遲開花之分，“但家種為佳，補多于瀉；野菊味苦，瀉多于補”，即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中醫中多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病癥。若長期食用，還有“利血氣、輕身、延年”之功效，相傳《神仙傳》中的康風子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“藥膳佳肴、飲中極品”的美譽。
[醫化機理]經理化分析表明，菊花中含有芳香油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃類、菊色素、維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力；其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養學角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸、L-脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。現代臨床醫學也證明，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高癥都有很好的療效。
[其他]艷麗多姿的菊花，不但是藝術品和繪畫的常用素材；在環境保護抗吸硫化氫、Cl2、二氧化硫等工業有毒氣體和粉塵上也有特殊的功能；它還可以大量的吸收CO，放出O2，是城市綠化的材料之一；而菊花傲立風霜的高潔，也一直是人性氣節的象征，被稱頌為“使君子”之一，千百年來，始終為中國的知識分子傳頌并以之自勵。
“寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風中。”在寒意凜然，百花凋零之季，惟有她傲然獨秀，不屈不撓；可觀可賞，可食可藥，可嘆可佩，菊花確實是上天賜予人類最珍貴的禮物之一。
十月又稱“菊月”，雖霜寒露重，卻是菊花開得如火如荼的時節。
菊花是一種藥食同源的常見花卉，國人賞菊、食菊的習慣，一直綿延了幾千年。
當光彩照人的菊花在秋風中搖曳多姿時，它也可在餐桌上精彩紛呈；養眼，亦養身。
在我國的文學史上，詠菊之作浩如煙海，以白紙黑字清晰地銘記了菊花與國人生活難以分割的關系。菊素有“延壽客”的美譽，除了藥用和觀賞，不少地方都有食菊的風俗。“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原的吟唱或許是食菊最早的見證。后來陶淵明、李嶠、王維、鄭板橋等一干大詩人也都有食菊養生的篇章；“東籬同坐嘗花筵，一片瓊霜入口鮮”，菊之味，食之樂，不言而喻。
菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。其吃法很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花雖品種很多，但入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。
秋高氣爽時節，讓菊花在眼中、口中綻放，實是人生一大快事。“待到重陽日，還來就菊花”，和菊花是早已注定了的千年之約。讓我們輕盈地度過重陽節，看菊花香在整個秋天徐徐飄蕩……
■菊花茶
“研暖春風蕩物華，初回午夢頗思茶。難尋北苑浮香雪，且就東籬嫩芽。”清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產的白菊更是上選。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風清熱、養肝明目、降壓通脈的作用；早起時，用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲。
□菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、湘蕾金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高脂血癥癥和高血壓患者。
□三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
□菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。
方法：每次用菊花3~5克左右泡茶飲用，日飲2~3次。用玻璃器皿來盛菊花茶，加入一兩枚玉蝴蝶和幾支憂遁草；晾到七八分熱的水；可以看到茶水漸漸釀成微黃色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展開來，清澈明艷、香氣襲人。每次不要將茶水飲盡，留約莫1/3，再續入水，可盡得菊花香韻。
■菊花酒
菊花用于釀酒，早在漢魏時期就已經盛行。民俗有在菊花盛開時，將之莖葉并采，和谷物一起釀酒，藏至第二年重陽節飲用。菊花酒清涼甘美，是強身益壽佳品。
■菊花糕
吃菊花糕是重陽的風俗之一，“糕”與“高”同音，原是借吃菊花糕來補償不能登高的心愿。但因為此糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，格外受人喜歡，于是一直流傳下來并有了諸多做法。這里為大家介紹最簡單的一種。
材料：杭白菊20~30朵，荸薺粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 (切碎) 冰糖適量 (可根據個人口味調節甜度)
做法：用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩)，當顏色呈現淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液后會有稀釋作用。加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入香葡萄、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風味。此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香。功用清涼去火。
溫馨提示：
□食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結構和營養風味。
□苦薏——形狀與菊花相似，葉片深綠厚實，有艾蒿味極苦，不可吃。
□飲菊花茶時，可隨意加入砂糖或冰糖，增加風味，又定神穩心。
□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黃的菊花。
□泡茶劑量和飲用量均不可太大。無論是量太大，或是服用時間過長，均會產生毒副作用。這在野菊花茶飲用時，尤其明顯。
生活鏈接：
□三更有夢菊當枕：近郊山上多生野菊花，可在午后采集曬干，裝進紗布袋再塞入枕套即可。有防治頭痛多夢，清熱解毒，降低血壓之功。若與綠豆，決明同用更可退目，故稱“明目枕”。
□菊花煎煮洗凝脂：稱取菊花若干，以水煎汁，倒入浴缸中加水晾溫。可解暑清熱，明目醒腦，尤適合辦公室白領和文字工作者。
稱取菊花、獨活、防風、細辛、川椒、皂角水、肉桂適量（15-30克，視頭發多少定），以水煎汁洗發，可防治頭皮屑。
□重陽節風俗集錦：“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親，遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”重陽是我國的傳統節日，我們收集了這一天的諸多習俗，以大家。重陽是老年人的節日，別忘了在那天回家去看看家中的老人，承歡膝下；重陽又稱“菊節”，與菊花有關的活動是一定少不了的。賞菊，飲菊花酒，喝菊花茶，吃菊花糕，佩茱萸、簪菊花，杭州市、開封市、中山（甚至北京）等產菊的地方，會有盛大的菊花宴；當然也要出游登高，為親人祈福；惠州等地還會放風箏，讓風箏為遠方的親人捎去一年的想望和思念。
功效
菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒菊花用于釀酒。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。陶淵明詩云“往燕無遺影，來雁有余聲，酒能祛百病，菊解制頹齡”，便是稱贊了菊花酒的祛病延年作用。傳說中重陽節飲菊花酒還能辟邪祛災。制作：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽；如果再向酒中加入地黃、當歸、枸杞，對頭暈目眩、疲勞多夢有不錯的療效。
制作方法
配方一
【處方】
菊花（一斤）、杜仲（一斤）；防風、附子、黃、干姜、肉桂、當歸、石斛，各四兩；紫英石、肉蓯蓉，各五兩；萆、獨活、鐘乳粉，各八兩；茯苓（三兩）。
【制法】
以酒七斗，浸五日。【功能與主治】
治男女風虛寒冷，腰背痛，食少羸瘦，無顏色，噓吸少氣，去風冷，補不足。
【用法與用量】
一服二合，稍稍加至五合，日三。
【摘錄】
明·方賢著《奇效簡便良方》
配方二
[配方]
[制法]
前3味加水50千克煮至減半．備用；糯米浸泡，瀝干，粢飯，待溫，同酒曲(先壓細)，藥汁同拌勻，入甕密封，候熟澄清備用。
[功用]
壯筋骨、補精髓、清虛熱。
[主治]耐老、延年益壽。
[用法]口服。每次溫服10毫升，日服3次。
[附記]引自《太平圣惠方》。《集驗良方》菊花酒，即本方去枸杞根，加地骨皮，余同上。
配方三
[配方]
甘菊花500克，地黃300克．枸杞子、當歸各100克，糯米3000克，酒曲適量。
[制法]
將前4味，水煎2次．取濃汁2500毫升，備用；再將糯米，取藥汁500毫升，浸濕，瀝干，粢飯，待涼后，與酒曲(壓細)、藥汁，拌勻，裝入瓦壇中發酵，如常法釀酒，味甜后；去渣．即成。
[功用]
養肝明目、滋陰清熱。
[主治]
[用法]
口服。每次服20-30毫升，日服2次。
[附記]
引自《藥酒匯編》。
民間藥方
【制作過程】1. 將甘菊花、當歸、地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用。2. 將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發酵，直到味甜即成。
【用法】每日2 次，每次3 湯匙，用開水沖服。
酒神節
由于菊花酒的緣故，重陽節又成了祭祀酒業神的酒神節。如《山東民俗·重陽節》介紹，山東酒坊于重陽節祭缸神，神為杜康。在貴州仁懷市茅臺鎮，每年重陽，開始投料下藥釀酒，傳說是因九九重陽，陽氣旺盛才釀得出好酒。每當烤出初酒時，老板在貼“杜康先師之神位”的地方點香燭，擺供品祈禱釀酒順利。
相關詩詞
《秋夜月。菊花酒》（作者：邱可先）
長歌惜柳，故園心，千里憶，重陽時候。
映月琵琶猶唱，玉寰維綬。
斷橋水，秋草露，雁聲依舊。
思君、恰似短籬花瘦。
崇樓朝藪，倚高燈，難了意，關山星官。
吐蕊雛菊堪賞，粉拈脂扣。
絕塵土，披風卸，與誰執手？
問情、不勝幾杯黃酒。
（詞林正韻）
《母親》
緊緊攥著納好的鞋底等待我們回來
不遠處，一叢菊花開得正濃
它獨自搖曳，清香撲鼻而來
母親老了，和秋天一起老了
《菊花酒》
一壺菊花酒，藏了數年
父親從不肯啟封
說要等長孫降臨的那天
全家齊飲
今 年重陽，我把秋雨聽成
祭奠父親的哭聲
把酒傾倒在父親的墳頭
聽憑經年的清香繚繞而去
父親，我不能飲用您的希望
只能讓孩子的哭聲
喚醒你的酒意
《姐姐》
姐姐遠嫁了，去修飾別人家的天倫之樂。母親
把從不離手的玉鐲
摘給姐姐，自此寡言少笑
重陽節，姐姐特地在黃昏趕來
為母親梳頭描眉
母親撲了胭脂的臉
醉了全家，醉了那個不眠的
長夜。外孫卻酣然入睡
全然不問世事
《登高》
菊花，你開放在故鄉的田野我在你的高處遠望
我的心比我的眼睛
看得更遠
我的兄弟姐妹
他們是你花瓣里的箭頭
射不出多遠
就把思緒滴落在
故鄉的土地上
我的母親早已經教會他們
所有傳統的慈愛和懷念
參考資料 >
菊花酒曾在漢代盛極一時 傳說喝菊花酒可延年益壽-中新網.中國新聞網.2023-12-24
入秋釀點兒菊花酒-文摘報-光明網.光明網.2023-12-24