杭菊是一種植物，原產(chǎn)地是中國(guó)桐鄉(xiāng)，其功用為疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒。
分布范圍
原產(chǎn)中國(guó)桐鄉(xiāng)
形態(tài)特征
:株高約1～1.5公尺，莖直立，葉互生，羽狀缺裂，秋季開花，頂生，頭狀花序，花色有白、黃，小輪花徑約2～2公分。碟形或扁球形。直徑2.5~4cm.
常數(shù)個(gè)相連，舌狀花類白色或黃色，平展或微折疊，彼此粘結(jié)，通常無腺點(diǎn).
管狀花較多，外露。
生長(zhǎng)習(xí)性
杭菊性喜溫暖，耐高溫，土質(zhì)以肥沃之土壤為佳。
栽培技術(shù)
品種選擇
選用、推廣生長(zhǎng)較好、品味較佳的遲小洋菊、早小洋菊兩個(gè)品種，壓縮大洋菊，淘汰品質(zhì)較差的異種大滁州貢菊，以保持杭菊地道品質(zhì)、提高杭菊整體質(zhì)量，作種苗床的田塊在上年生長(zhǎng)期及花期要進(jìn)行選種和提純復(fù)壯，清除雜株。
培育壯苗
苗地：選擇土壤肥力較好、地勢(shì)高燥、菊花生長(zhǎng)好、病蟲害少的田塊留種，并做好清除禾本科雜草和安全越冬。
培育壯苗：苗床開春后施人糞尿200公斤、草木灰100公斤，周邊開好排水溝，擇期移栽，春天一般生長(zhǎng)速度快，植株木質(zhì)化程度低，不易成活，因此要選擇陰雨天后或雨前定植，以提高成活率。
壯苗：移栽時(shí)選擇生長(zhǎng)良好、無病蟲害、單株高12~25厘米、莖粗壯、根系發(fā)達(dá)的菊苗。
大田管理
實(shí)行輪作：由于老區(qū)土壤較實(shí)，一般每?jī)赡赀M(jìn)行輪作，原地連作，須改深翻，忌原畦重茬；最好選擇水旱輪作，有利于減輕病害。
底肥及大田整理：栽植前應(yīng)先對(duì)大田翻耕一次，并結(jié)合整地施入底肥。視田塊肥力，每畝施有機(jī)肥1000-1500公斤，作畦寬1.2米，溝寬0.3米，畦面呈龜背竹形。
定植時(shí)間與密度：杭菊定植時(shí)間一般在4月上中旬，最遲不超過5月上旬。定植密度根據(jù)耕作制度和栽種時(shí)期而定，一般每畝苗數(shù)在3500-5000株之間。種植偏遲的田塊適當(dāng)提高密度，如有間作物，間作物須保證在7月中旬前收獲。
栽植方式：可采用穴栽或開定植溝栽種，密度為1.2米×20—30厘米，每穴2株，種植深度10—15cm，栽在每畦中間，穴施磷肥50公斤/畝；定植推遲，植株偏大，定植時(shí)可適當(dāng)斜栽，植后須澆足定根水，遇干旱則須澆水抗旱，以確保成活率。
種植模式：主要以水旱輪作和旱地套作二種方式，水旱輪作可減輕病害，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)；菊花生育期限長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月，前期生長(zhǎng)慢，農(nóng)民多以間套作為主，桑（果）園套作、煙菊套作、菊豆套作（豇豆、大豆）、菊菜套作等，以提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。間套作作物一般7月中旬前清理完畢，并及時(shí)壓條和肥水管理，確保菊苗后期正常生長(zhǎng)，管理得當(dāng)對(duì)菊花產(chǎn)量、質(zhì)量影響不大。
壓條：菊花壓條分1—2次進(jìn)行，第一次在移栽后一個(gè)月左右，當(dāng)苗高30-50厘米時(shí)可進(jìn)行，此時(shí)菊苗木質(zhì)化程度低，莖桿軟易分播均勻。壓條前，須除草松土，松土深度，在菊苗行兩邊施一次生物有機(jī)肥或羊欄肥1000公斤，壓條時(shí)把枝條向兩邊分倒在地，每隔10厘米左右壓上泥塊，保證枝條充分與松土接觸，有利菊苗節(jié)節(jié)生根和節(jié)部側(cè)枝生長(zhǎng)。待新側(cè)枝長(zhǎng)到20厘米左右，進(jìn)行第二次壓條，這時(shí)壓條的方向由密處壓向稀處，使菊苗生長(zhǎng)趨于平衡，最遲在7月底前結(jié)束。
摘心（打頂）：菊苗摘心可促進(jìn)菊苗分枝和菊枝間生長(zhǎng)的平衡，防止倒伏。摘心時(shí)間在壓條后，當(dāng)新稍長(zhǎng)到10—15cm時(shí)摘心，兼顧新枝高度與全園平衡，使其下部枝芽均衡生長(zhǎng)，花期整齊。生產(chǎn)上視長(zhǎng)勢(shì)，一般分1—2次進(jìn)行，多數(shù)農(nóng)戶采用一次摘心，摘心在6—8月份進(jìn)行，使菊苗分枝數(shù)達(dá)每畝12萬株左右。摘心須在8月底結(jié)束，過遲影響菊花后期生長(zhǎng)，菊苗再次分枝力弱，花蕾小，開花推遲，且易受早霜危害。
肥水管理
防澇抗旱：杭菊是旱地作物，對(duì)水反應(yīng)敏感，怕澇怕旱，特別是春雨及梅雨天氣影響，如溝渠不暢造成田塊積水，容易出現(xiàn)漚根現(xiàn)象，基部葉早衰甚至全株死亡。因此，需做好開溝作畦（特別是低洼田塊），做到排灌暢通，以改善通氣條件，減少病源菌感染；夏、秋季如遇長(zhǎng)期干旱，出現(xiàn)菊苗失水萎縮，要及時(shí)溝灌抗旱，促使正常生長(zhǎng)。
合理施肥：大田施肥原則：重施基肥，輕施苗肥，追施分枝肥，重施蕾肥。前期以有機(jī)肥、農(nóng)家肥為主，后期則以速效肥料為主。主要有以下幾次肥：
（1）基肥：栽種前結(jié)合整地翻耕時(shí)施入或開溝條施每畝用有機(jī)肥1000—1500公斤，有機(jī)肥種類主要有：人糞尿、羊欄肥、鴨糞等，并配施磷肥50公斤。
（2）活苗肥：栽種活棵后用人糞尿50—100公斤，兌水澆施，促使發(fā)棵。
（3）壓條肥：壓條前在菊苗行兩邊鋪施羊肥每畝1000公斤、尿素10—15公斤，并用松土覆蓋后壓條。
（4）分枝肥：8月份在每次摘心后施入，每次用人糞尿100—150公斤兌水澆施或施復(fù)合肥10公斤。
(5)蕾肥：9月上、中旬是菊花現(xiàn)蕾期，這時(shí)進(jìn)入生長(zhǎng)盛期及生殖生長(zhǎng)期，需肥量大，施用尿素或進(jìn)口復(fù)合肥15—20公斤，促使花蕾增多、增大，開花整齊，可視生長(zhǎng)狀況施1—2次。
病蟲害防治
病害防治：杭菊病害主要為葉枯病為主，發(fā)病時(shí)期為6—9月。防治方法：注意做好輪作、合理密度和排水降濕，藥劑防治可用50%多菌靈500倍或70%甲基硫菌靈800倍或5%井岡霉素100倍防治。
蟲害防治：菊苗蟲害主要有蚜蟲、夜蛾科類及蚱蜢，可用高效低毒類農(nóng)藥進(jìn)行防治，并在收獲前15天停用農(nóng)藥。嚴(yán)禁使用氧化樂果、甲胺磷等高毒高殘留農(nóng)藥，同時(shí)根據(jù)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)掌握防治適期。
蚜蟲：多在9月上旬至10月發(fā)生，2%以上葉、花蕾有蚜蟲為防治適期，視蚜蟲發(fā)生情況，每7天防治1次，連續(xù)防治2—3次，一般用10%吡蟲啉1000—1500倍。
地老虎類：主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾等，8月底開始為害，一般每7天防治1次，連續(xù)2—3次，可用5%抑太保1500倍或10%茚蟲威3000倍防治。（該類藥物對(duì)蠶桑特別敏感，須進(jìn)行隔離防治，并要求專用藥水桶，過后用洗滌劑清洗干凈）；在桑菊混栽區(qū)建議使用50%辛硫磷800—1000倍或20%滅多威1500倍防治。
采收
按加工、用途不同，采用不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)：用作胎菊的在花蕾充分膨大，花瓣剛沖破包衣但未伸展為標(biāo)準(zhǔn)；一般飲用菊在花芯散開20—50%為標(biāo)準(zhǔn)；藥用以花芯散開50—70%為標(biāo)準(zhǔn)，做到分批、分級(jí)采收，一般3次。如遇低溫早霜，要及時(shí)用稻草或遮陰網(wǎng)覆蓋，采后須及時(shí)出售鮮花或自行加工。
制作工藝
采花
多數(shù)品種一般10月底始花，花期較集中，11月15日左右終花；11月上旬（立冬后）開始采花，開采至花季結(jié)束，只有10天左右時(shí)間。第一次采摘的已開放成熟的花朵為頭輪花，品質(zhì)好；隔3～5天后，在采二輪花，品質(zhì)稍次于頭輪花。采花應(yīng)一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能帶花蔕[dì]和碎葉。
蒸青
采回的鮮花應(yīng)在竹匾內(nèi)攤放20h左右，使鮮花散失部分水分，產(chǎn)生輕度萎凋，第二天開始蒸青。
蒸青所需工具：鐵鍋1只，直徑約66cm；加高的鍋蓋1只，蓋高不低于50cm；木三角架1只，高度約55cm，分成5格；竹篩10只，直徑約35cm，高5～6cm。
裝花蒸花：鍋內(nèi)放入約5kg水，用大火燒開，每次蒸花5篩，每篩內(nèi)裝入輕度萎凋的菊花月400g，把5之裝花的篩分別放在這蒸架的格子內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火燒水，蒸5min左右，揭開鍋蓋，移出蒸篩，被蒸透的花朵已粘結(jié)成餅狀，把它倒在室外簾子上逐步曬干。若與連續(xù)雨天，只好用烘籠炭火烘干，但產(chǎn)品香氣低、質(zhì)量差，還帶有木炭異味。成品化的含水率為12%+2%，曬得太干則花瓣易斷碎；感度不足，水分含量近18%時(shí)，存放數(shù)天后則會(huì)產(chǎn)生毛霉爛心，成為殘次品。
生產(chǎn)中存在的問題
干燥
花中所含的芳香油都是低沸點(diǎn)化合物，掌握干燥的最高溫度為50℃，若提高烘干溫度，畫像愈來愈低，當(dāng)烘溫達(dá)到70℃時(shí)，花香揮發(fā)耗盡，被烘的菊花已變成無飲用價(jià)值的花渣。而鮮花含水率大于80%，經(jīng)蒸青后含水率90%，如此高的含水率，用50℃烘干是不現(xiàn)實(shí)的。因此，杭白菊干燥還得靠天——太陽曬干。
采用新技術(shù)
鮮花用微波殺青，殺青后再曬干，香氣好，花朵不粘連，外形較好看。但一臺(tái)15kw的微波機(jī)，每小時(shí)只能殺青10kg鮮花，制作成本高，花農(nóng)不易接受。若用滾筒或鍋式殺青，則花瓣隨著花蕊卷縮成像黃豆一樣的顆粒。如用制爭(zhēng)清茶的蒸青機(jī)殺青，則蒸后花朵粘結(jié)成團(tuán)，曬干也是很大問題；如用制磚茶的烘房烘干，操作煩瑣，還不如曬干來得簡(jiǎn)單方便。
主要價(jià)值
杭菊是「菊花茶」的主要原料，自古以來即為藥用植物，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。采收盛開的花朵，經(jīng)烘焙後可作香料、藥用，沖泡菊花茶能當(dāng)養(yǎng)生保健飲料；除此之外，也為觀花植物。
說明
性微寒，味苦、甘，歸肺、肝經(jīng)。
功用作用
疏散風(fēng)熱，平肝明目，清熱解毒。
1．用于風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭痛。本品體輕達(dá)表，氣清上浮，微寒清熱，長(zhǎng)于疏散風(fēng)熱，故常用治風(fēng)熱感冒，或溫病初起，溫邪犯肺，發(fā)熱、頭痛、咳嗽等癥，每與桑葉、連翹、薄荷、桔梗等同用，如桑菊飲。
2．用于目赤昏花。本品功善疏風(fēng)清熱，清肝瀉火，兼能益陰明目，故可用治肝經(jīng)風(fēng)熱，或肝火旺上攻所致目赤腫痛，多與桑葉、決明、龍膽草、夏枯草等同用，共奏疏風(fēng)清肝明目之效，若肝腎不足，目暗昏花，又常配枸杞子、熟地黃、山茱萸等同用，如杞菊地黃濃縮丸，共收滋補(bǔ)肝腎、益陰明目之功。
3．用于眩暈驚風(fēng)。本品性寒入肝經(jīng)，能清熱平肝，故與石決明、珍珠母、牛膝等同用，可用治肝陽上亢，頭痛眩暈；配羚羊角、鉤藤、芍藥等同用，可用治痙厥抽搐實(shí)肝風(fēng)證，如羚角鉤藤湯。
4．用于疔瘡腫毒。本品甘寒益陰，清熱解毒，尤善解毒，故可用治疔瘡腫毒，常配湘蕾金銀花、生甘草同用，如甘菊湯。
沖泡搭配
菊花山楂茶
杭菊花能夠和山楂搭配在一同沏茶喝，取黃菊花十克，山楂十克，金銀花十克，放三種食材，干脆放在茶壺中，倒入90度左右的開水，泡好當(dāng)前掏出代茶飲用能降脂減肥，也能清熱降壓，對(duì)人類的中度肥胖和高血壓有優(yōu)越減緩感化。
三花茶
杭菊花還能夠和金銀花與茉莉花等食材搭配在一同，制成三窨花茶泡水喝，三種花茶的比例應(yīng)當(dāng)是1:1:1，每次各取三克左右，干放杯子中加90度左右的開水干脆沖泡悶泡，2到3分鐘當(dāng)前掏出茶湯飲用，能清熱解毒，也能防備風(fēng)熱傷風(fēng)，更能減緩人類的咽喉腫痛。
菊花蜂蜜茶
杭菊還能夠和蜂蜜搭配在一同沏茶喝，取菊花60克放在鍋中加凈水30克，加熱煮開，再煮一會(huì)掏出保溫，過30分鐘當(dāng)前掏出過濾，再加入適量的蜂蜜，然后突入過量開水，調(diào)勻當(dāng)前便可飲用，泡好當(dāng)前的杭白菊蜂蜜茶，具備養(yǎng)肝明目，生津止渴和清心健腦的主要感化，最合適那些臨時(shí)面臨電腦任務(wù)的白領(lǐng)飲用。
沖泡方法
1.取約3-4個(gè)胎兒菊花，放入約400毫升的玻璃杯中。
2、加入沸水(100度)約7至8分鐘，蓋上蓋子，浸泡3至5分鐘，然后趁熱食用。
3、喝到剩余的1/3茶湯，然后加入開水沖泡，使前后茶湯的濃度更加均勻。
級(jí)別分類
杭白菊外形特征主要根據(jù)品級(jí)特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，各自特征不同。
特級(jí)杭白菊：花型完整，花瓣厚實(shí)，花朵大小均勻；無霜打花、霉花、生花（蒸制時(shí)間不到，造成不熟曬后邊黑的花）、湯花（蒸制時(shí)鍋中水過多，造成水燙花，曬后成褐色的花）；入水泡開后花瓣玉白，花蕊深黃色澤均勻；湯色澄清，淺黃鮮亮清香，乙二醇微苦。
一級(jí)杭白菊：花型基本完整，花瓣較厚實(shí)，花朵大小略欠均勻；霜打花、生花、湯花在5%以內(nèi)；入水泡開后花瓣白，花蕊呈黃色；湯色澄清，淺黃清香，甘微苦。
二級(jí)杭白菊：花朵大小略欠均勻；霜打花、生花、湯花在7%以內(nèi)；入水泡開后花瓣灰白，花蕊淺黃；湯色澄清、淺黃較清香，甘微苦。
物種簡(jiǎn)介
名稱的由來
早在二十年代，桐鄉(xiāng)的白菊花就以其色、香、味、形“四絕”，成為飲用菊花之佳品，被當(dāng)時(shí)的一位安徽茶商汪裕泰轉(zhuǎn)手銷往新加坡等南洋國(guó)家。而桐鄉(xiāng)本地的菊花經(jīng)銷商是朱金倫辦的一家煙菊收購(gòu)行。曬紅煙和白菊花都是桐鄉(xiāng)的著名土特產(chǎn)，朱金倫的生意也因此越做越火紅，并通過徽幫茶商汪裕泰的口岸關(guān)系，出口南洋。朱金倫從農(nóng)民手里把曬干的菊花收購(gòu)進(jìn)來后，要經(jīng)過精心的處理、加工和包裝。菊花是一種極易霉變和蟲蛀的物品，在當(dāng)時(shí)的技術(shù)條件下，包裝儲(chǔ)存是個(gè)難題。朱金倫把菊花用牛皮紙手工封包，每一市斤一包，并按茶商汪裕泰的吩咐，貼上商標(biāo)和使用說明。然后，拿來一只只肚大口小的，先放在炭火上烤一烤，驅(qū)趕掉甏里的潮氣，再把一包包菊花一層一層地放進(jìn)甏里，每層之間放上一些包裹好的生石灰，用于吸潮，最后密封甏口。
于是一甏甏桐鄉(xiāng)產(chǎn)的菊花便千里迢迢運(yùn)往南洋。
南洋商人梁老板收到徽幫茶商汪裕泰發(fā)出的第一批桐鄉(xiāng)菊花，仔細(xì)驗(yàn)收。一打開甏的封口，菊花的陣陣清香飄逸而出。拿出來一看，一包包方方正在，干干燥燥。只見每個(gè)封包上都貼著一張綠色的招貼紙，“蝴蝶牌杭白菊”幾個(gè)字躍然紙上，下面是一段介紹產(chǎn)品的文字：“杭白菊者，冬苗、春葉、夏蕊、秋花，被受日月之精華，四時(shí)之靈氣。常飲菊花茶，能散風(fēng)清熱，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。”產(chǎn)家落款是“杭州西湖金倫茶菊莊”。有趣的是在落款下面還有一段引人注目的文字：“本莊不惜巨大工本，在西子湖畔購(gòu)地?cái)?shù)千畝，聘請(qǐng)工匠，精心栽培，所產(chǎn)茶菊，非同一般，欲買正宗杭白菊，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)蝴蝶牌商標(biāo)。”梁老板一臉驚喜，忙打開封包，撮了幾朵菊花，放進(jìn)茶杯，沏上開水。只見朵朵菊花在水中競(jìng)相開放，花瓣層層疊疊，花色潔白晶瑩，花香清馨撲鼻。梁老板不禁拍手叫絕：怪不得古人稱之謂“千葉玉玲瓏”！
有這么好的貨，還怕打不開銷路？杭白菊在南洋的需求量日增，精明的梁老板心里打起了小算盤。既然知道杭白菊產(chǎn)于西湖，何不甩掉汪裕泰這個(gè)中間商，直接去杭州市找金倫茶菊莊，這樣一來，獲利不是更豐厚了嗎？于是，他帶了幾個(gè)伙計(jì)，漂洋過海，來到杭州，四處打聽金倫茶菊莊。可尋遍了西子湖畔，竟然絲毫不見杭白菊蹤影。無奈之下，只得悻悻而歸。
原來，徽幫茶商汪裕泰熟諳商界競(jìng)爭(zhēng)之道，與南洋梁老板在茶葉生意上曾打過數(shù)年交道，知道梁老板是個(gè)貪心十足的人，與其交往，必須處處設(shè)防。于是就虛晃一槍，把白菊花的產(chǎn)地說成是“杭州西子湖畔”。在當(dāng)時(shí)交通不便、信息不靈的環(huán)境下，汪裕泰的“張冠李戴”之計(jì)，還確實(shí)起了很好的自我保護(hù)作用，使梁老板“過河拆橋”的夢(mèng)想化為泡影。然而，桐鄉(xiāng)特產(chǎn)白菊花，卻從此冠以“杭”字而揚(yáng)名海內(nèi)外。
近種區(qū)別
品種：品種有白菊花、黃菊花。
參考資料 >
杭菊的栽培技術(shù)-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-09-26
杭菊的制作工藝-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-09-26
杭菊的主要價(jià)值-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-09-26
杭菊的沖泡搭配-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-09-26
杭菊名稱的由來-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-09-26