《田園時蔬100味》，2006年江蘇科學(xué)技術(shù)出版社出版的圖書。
內(nèi)容簡介
《田園時蔬100味》一書反映了隨著社會進步和生活水平提高，人們的飲食觀念正在經(jīng)歷的巨大轉(zhuǎn)變。書中強調(diào)了蔬菜作為最佳天然養(yǎng)生食品的重要性，引用《重廣補注黃帝內(nèi)經(jīng)素問》中的觀點，即“藥以祛之，食以隨之”，并以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”來闡述蔬菜與健康的關(guān)系。書中還提到許多蔬菜和瓜果具有特殊的藥物功效，能夠調(diào)節(jié)人體機能、增強免疫力和防病治病。編者通過查閱權(quán)威資料、咨詢營養(yǎng)專家和名師高廚，力求使書中的內(nèi)容豐富、理論權(quán)威、科學(xué)實用、操作可行，旨在讓讀者在閱讀中受益，在受益中健康。
作者簡介
張繼華，江蘇省南通市人，揚州大學(xué)商學(xué)院中國烹系畢業(yè)，大學(xué)學(xué)歷。先后有數(shù)十篇論文在國家級、省級、市級刊物上發(fā)表，參加編了中國大菜系《功菜》《百味叢書》，以及《揭開火暴酒樓賺錢的秘密》《江南美食》等書籍，參加雜志的編寫工作，并任編委，主編了《新派江海河鮮菜100味》《新派魚頭菜肴100味》《家庭快手小炒》等書。
目錄
芙蓉菠菜
薺菜三角包
腌香南苜蓿
蛟龍扣津白
青咸菜炒毛豆
蝦火菜腦
植物四寶
陽藿炒毛豆
燉菜核
芙蓉藿香餃
素炒茼蒿
素佛跳墻
糖醋紫甘藍(lán)
珊瑚甘藍(lán)
薺菜山藥
什錦蔬菜沙拉
薺菜裸蓋魚
金湯大白菜
雪菜薯條
飄香缽
干菜烤筍
山藥燴時蔬
毛豆炒藕絲
淡菜蘿卜條
拌三脆
錦繡百合
上湯石刁柏
蝦子冬筍
素拌芥藍(lán)
什錦素炒
菜莆頭煲蝦干
新派炒雙冬
醬肉炒馬蹄
翠環(huán)洋蔥圈
美極珍珠筍
生姜芋肉絲
古法泡蘿卜
菱仁炒蘆筍
蔞蒿炒肉絲
山楂炒蘿卜條
蜆肉慈姑餅
薯片生香
金絲芋茸球
生焯雙脆
蛋花芥菜疙瘩
菊花冬瓜
米酒蒸三球
鴛鴦瓜球
蝦米燒葫蘆
魚香南瓜
南瓜燉河蟹
味蛋南瓜
橙香冬瓜排
咸魚淡菜蒸茄子
炎夏拌黃瓜
牛百葉黃瓜卷
檸檬黃瓜卷
冰鎮(zhèn)百合南瓜
蝦茸釀尖椒
菱角米燒絲瓜
芋艿燒本白菜
蟹腿扒金絲瓜
素炒蟹粉
夏果炒銀杏
板栗爭艷
羊尾筍炒絲瓜
淡豉苦瓜
百合炒白果
尖椒炒山藥
碧綠脆皮廣東絲瓜
番茄蔥片沙拉
韭菜炒筍瓜
紫菜青豆泥
白玉寶箱
春筍豌豆
蛋黃煽鮮蓮
翠珠毛頭鬼傘
姜米豇豆
金剛火方
脆皮銀芽菊
長豆燒茄兒
貢菜滑菇
油浸金針菇
蘑菇炒青筍
豉油皇金針
牛奶菜花
清涼冬茸露
黃燜竹蓀
水晶老菱煲
荔蓉釀青椒
芋茸蛋白球
三元燴酥腰
脆皮仙人掌科
雞汁薯球
鮮紫菜餅
脆炸蘆薈誓臻
麗花蘿卜卷
參考資料 >