馬齒莧（食蟲類：Portulaca oleracea L.），別名有馬莧菜、長命菜、五行草等，為馬齒莧科（Portulacaceae）馬齒莧屬（Portulaca）一年生草本植物。馬齒莧主要分布于中國、德國、西班牙、瑞典、荷蘭等國家，在中國各地均有種植。馬齒莧廣泛生于菜園、農田、路旁和住宅附近，為田間常見禾本科雜草。馬齒莧性喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性，生存力極強；繁殖方式為種子繁殖和扦插繁殖，喜肥沃土壤，以中性和弱酸性土壤較好。馬齒莧花期為5~8月，果期為6~9月。
馬齒莧株高15~20厘米，植株全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，呈圓柱形，呈淡綠色或帶暗紅色；葉腋具一些不明顯的硬剛毛。葉互生，有時近對生，葉片扁平，呈倒卵形，似馬齒狀，上面呈現暗綠色，下面呈現淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。花無梗，常3~5朵簇生枝頂；苞片2~6片，呈葉狀；萼片2片，對生，綠色，呈盔形；花瓣5片，稀4片，黃色，呈倒卵形；雄蕊通常為8枚，或更多，花藥呈現黃色；子房無毛，柱頭4~6枚，裂成線形。蒴果呈卵球形，蓋裂。蒴[shuò]果內有種子，種子細小，偏斜球形，黑褐色，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。
馬齒莧全草具有較為豐富的營養，含有大量鉀鹽，，有很好的利水消腫作用，含胡蘿卜素，能促進潰瘍的愈合；。含豐富脂肪酸，起到預防心臟病的作用。其嫩莖葉可用作蔬菜，也是一種優質的畜禽飼料。但中焦虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。馬齒莧性寒質滑，對子宮有刺激作用，可能引起子宮收縮，增加孕婦流產風險。
名稱由來
馬齒莧因其葉與馬齒相似，而性滑利與莧相似，故而名“馬齒莧”；因其性耐久難燥，故有“長命菜”之名；又因其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又名“五行草”。
記載
馬齒莧始載于中國南北朝的《本草經集注》，陶弘景云：“今馬莧別一種，布地生，實至微細，俗乎為馬齒莧。亦可食，小酸。”說明了馬齒莧是鋪地而生，種子細小，味酸。中國宋代的《開寶本草》始將馬齒莧單獨列為一條。中國宋代《本草圖經》記載：“馬齒莧舊不著所出州土，今處處有之。雖名莧類而苗葉與人莧翠都不相似。又名五行草，以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑也。”中國明代《本草綱目》謂：“馬齒莧處處園野生之，柔莖布地，細葉對生······人多采苗煮曬為蔬。”
形態特征
馬齒莧株高15~20厘米，植株全株無毛。
莖肉質，平臥或斜倚，較少直立，伏地鋪散，無節，多分枝，呈圓柱形，呈淡綠色或帶暗紅色，長10~15厘米，肥厚多汁；葉腋具一些不明顯的硬剛毛。
葉
葉互生，有時近對生，葉片扁平，肉質肥厚，呈倒卵形，似馬齒狀，長1~3厘米，寬0.6~1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面呈現暗綠色，下面呈現淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短；托葉為膜質鱗片狀或毛狀的附屬物，稀完全退化。
花
花無梗，直徑4~5毫米，常3~5朵簇生枝頂，午時盛開，被總苞包圍；苞片2~6片，呈葉狀，膜質，近輪生；萼片2片，對生，綠色，呈盔形，左右壓扁，長4毫米左右，頂端急尖，背部凸起，呈彩云閣狀，基部合生；花瓣5片，稀4片，黃色，呈倒卵形，長3~5毫米，頂端微凹，基部稍合生；雄蕊通常為8枚，或更多，長12毫米左右，花藥呈現黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4~6裂，呈線形。
果實
蒴果呈卵球形，長5毫米左右，蓋裂。
種子
蒴果內有種子，種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。
物種分布
馬齒莧主要分布于中國、德國、西班牙、瑞典、荷蘭等國家。在中國，馬齒莧分布于全國各地。
生長習性
馬齒莧為一年生草本植物。馬齒莧具有野生習性，廣泛分布于菜園、農田、路旁和住宅附近，為田間常見雜草。馬齒莧對土壤的要求不嚴格，以沙河土最為適宜。馬齒莧喜高溫，最適生長溫度20-30℃，喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性。馬齒莧對生態環境的適應性很強，對高溫、高旱、高鹽等環境均能抵抗。馬齒莧花期為5~8月，果期為6~9月。
栽培技術
整地
種植前種植地需要深耕，根據種植地土壤類型以及肥力的狀況，施入適量腐熟有機肥；耕耙均勻，然后按適宜的寬度做，長度不限，澆足底水。
人工繁殖
種子的播種可在春季或者秋季，春播在4月中下旬，秋播在10月中下旬。播種時，采用條播或者撒播進行播種，而后覆蓋一層細土并立即澆水。種子繁殖所用種子都是頭年從野外采集或栽培時留的種，其種子籽粒極小，整地一定要精細，播后保持土壤濕潤，7-10天即可出苗。規模種植推薦使用電動多行小粒播種機，種子用量可降低至750 g·hm-2。。扦[qiān]插繁殖則用馬齒莧植株地上部分作為扦插材料，選擇無病、莖粗、長勢強的側枝做插條，選擇富含有機質、排灌方便的沙壤土進行扦插。
田間養護
播種后溫度較低時可覆蓋地膜，閉棚保溫，若棚內氣溫過高時應適當通風降溫；若在夏季扦插，大棚要覆蓋遮陽網遮蔭；馬齒莧苗期生長較為緩慢，要注意清除雜草；當苗高一定長度時，要進行間苗；間苗后追1次肥，使用硝酸銨隨澆水施入；每次采收后再各追肥1次，使用尿素水隨水施入田塊中，澆水2~3次，保持土壤濕潤，防止受漬；成株后少澆水，遇雨季要注意排除積水，以免引起病害；在馬齒莧開始現蕾開花時，應及時摘除頂端現蕾部分，以促進新枝的抽生。
病蟲害防治
馬齒莧抗性強，病害較少，在生長發育期間較為常見的病蟲害有蝸牛、甜菜夜蛾、白粉病、葉斑病、白銹病等。對于蝸牛可用生石灰或氨水防治；對于甜菜夜蛾可以使用殺滅菊酯進行噴灑。在白粉病發病期間，可以使用甲基硫菌靈、粉銹寧、多菌靈等進行噴灑防治。可在白銹病發病初期使用甲霜靈、殺毒礬、瑞毒霉錳鋅等進行噴灑。
采收
馬齒莧可一次性采收，也可分批采收。采收前不施用藥，早春現蕾前可采收全部莖葉，現蕾后應及時不斷地摘除頂端，促進其營養生長，可連續采收新長出的嫩莖葉。馬齒莧開花后酸味加重，通常不再采收，但可做飼料。應在開花20天左右，當蒴果呈黃色時采種；采收時將馬齒莧整株割下，裝在密封塑料袋內，采回的植株及時攤曬5~7天，將種子分次抖落，然后揚凈，干后貯藏備用。
功用價值
食用價值
新鮮的馬齒莧莖頂端葉片松軟，嫩莖葉可用作蔬菜，可如豆瓣菜般烹食，可煮湯、炒食或涼拌，可腌制為調味品，與白菜、蘿卜或肉等原料一起作餡，還可制成罐頭保存，也可做醬及燉菜。馬齒莧既可與蘿卜碎或土豆泥一起煮，也可和洋蔥、番茄一起烹飪，還可用醋泡其莖葉食用。此外，馬齒莧全草具有較為豐富的營養，莖葉中富含維生素、蛋白質、糖類、礦質元素等營養物質。其中，ω-3脂肪酸含量豐富，100克鮮馬齒莧葉中約含300~400毫克ω-3脂肪酸，高于鱸魚、短帶魚（約為帶魚的2倍），是α-亞麻酸最豐富的植物來源之一；α-亞麻酸對人體生長發育、心血管疾病預防及免疫系統維持至關重要。因飲食中ω-3脂肪酸普遍缺乏，馬齒莧被廣泛栽培食用，尤其適合不吃魚且未額外補充魚油、DHA藻油的人群，是補充ω-3脂肪酸的優秀食物。此外，馬齒莧含去甲鹽酸腎上腺素，可促進胰島素分泌，其黏滑成分主要為多糖，能延緩血糖上升速度，有助于降低血糖。食用馬齒莧還具有增強體質、促進發育、潤腸通便的作用：增強體質方面，其含有的蛋白質、脂肪等可為人體提供營養；促進發育方面，鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等必需元素適合生長發育期的小兒及青少年；潤腸通便方面，富含的粗食纖維能促進腸道運動，改善排便困難。每100克馬齒莧中，蛋白質含量高達2.3克左右，在植物性食物中屬于較高水平，可以媲美扁豆、豆角鮮豆類蔬菜，還是冬瓜的7.7倍、白蘿卜和南瓜的3.3倍、鮮蕓豆和圓茄子的2.9倍。馬齒莧的維生素含量也相當可觀，特別是維生素c，每100克中含有約23毫克，和維生素C豐富的柑橘水果水平相當，更是西梅的16.4倍，另外還是番茄的1.6倍、小油菜的3.3倍、廣東絲瓜的5.75倍，遠超許多常見的水果和蔬菜。礦物質方面，馬齒莧含量亦較高，每100克鮮馬齒莧含約87毫克鈣，可作為補鈣食物選擇；此外還富含鉀（494毫克/100克）、鎂（68毫克/100克），上述礦物質有助于維持血壓穩定及心臟健康。
藥用價值
馬齒莧以全草入藥，其味酸，性寒，歸大腸、肝經。馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫、涼血止血、止痢、除濕通淋、明目等功效，主要用于治療熱毒血痢、產后血痢、里急后重、崩漏下血、便血、痔血、熱淋、小便不通、臍腹痛、瘡瘍癰癤、濕癬等疾病，以及濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷等皮膚熱毒病癥；其中熱毒血痢的典型癥狀表現為膿血便、腹痛。現代研究表明，馬齒莧含有黃酮、多糖、生物堿等生物活性成分，具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎藥、保肝等功能，其提取物可抑制肝癌細胞增殖，延緩衰老，并對脂肪性肝病有治療作用。馬齒莧的種子馬齒莧子亦可入藥，其味甘，性寒。馬齒莧子具有清肝、化濕、明目等功效，主要用于治療青盲白翳、淚囊炎等疾病。
經濟價值
馬齒莧會被深加工，保存出售，種植和采摘馬齒莧的農民能獲得經濟收入。馬齒莧莖葉肥厚多汁，粗纖維含量少，適口性好，消化利用率高，是一種優質的畜禽飼料。
相關研究
通過研究知道馬齒莧具有較強的抗鹽性、抗旱性等。而且，馬齒莧對重金屬鎘、鉻等有很高的吸收能力，研究得出其對于凈化環境中的有害物質有較好的效果。此外，有學者研究篩選具有可遺傳的馬齒莧優良性狀品種。馬齒莧的遺傳多樣性研究主要集中在其遺傳多樣性、親緣關系及遺傳起源，研究馬齒莧的遺傳多樣性，為馬齒莧品種及全球食物安全提供了資料。
植物文化
考古植物學家發現馬齒莧在許多地中海史前遺址中很常見。在公元前4世紀，希臘植物學家Theophrastus（提奧夫拉斯圖斯）將馬齒莧命名為andrákhne(?νδραχνη)（古希臘語），是四月播種的幾種夏季盆栽草本植物之一。在羅馬古代，它的治療特性被認為是非常可靠的，以至于被建議佩戴這種植物作為護身符來驅逐所有邪惡。在中國古代，楚人有元旦食馬齒莧的習俗：入夏采摘馬齒莧，用沸水煮過曬干，冬季取用（亦可隨時食用），元旦時食用以祛一年不正之氣。
在西班牙語中，馬齒莧名為Verdolaga，是南美足球俱樂部的昵稱，這些足球俱樂部的制服上有綠白色圖案，包括哥倫比亞的Atletico Nacional和阿根廷的Ferrocarril Oeste。
參考資料 >
馬齒莧 (mǎ chǐ xiàn).植物智.2023-06-08
Portulaca oleracea L.gbif.2023-06-08
中國生物物種名錄.物種2000中國節點.2023-06-08
馬齒莧的產地生境、生長習性、繁殖方法及栽培技術.于都縣人民政府.2025-05-02
維生素C是西梅的16倍，還高鈣高蛋白質！吃這種菜正當時.今日頭條.2025-08-15
14. Wild and Cultivated Vegetables, Herbs and Spices in Greek Antiquity (900 B.C. to 400 B.C.).tandfonline.2023-06-08
Portulaca oleracea.chaoxing.2023-06-08