雷竞技Raybet,雷火电竞lh登录入口,雷火官网入口

來源：互聯(lián)網(wǎng)

蕓豆，是一種可以食用的豆科植物。學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或菜豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。是屬于薔薇目豆科菜豆屬的植物。

蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷喜光。菜豆為喜溫植物，生長適宜溫度為15～25℃，開花結(jié)莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會(huì)影響生長和正常授粉結(jié)莢。

蕓豆是一種高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高脂血癥等患者食用。此外，蕓豆還富含蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸、鐵等多種微量元素。其中，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的七倍多，B族維生素的含量也高于雞肉。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆中還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用。

形態(tài)特征

蕓豆的根系較發(fā)達(dá)。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對生；以后的真葉為三出復(fù)葉，近心臟形。

莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅（或有斑紋）等顏色，成熟時(shí)黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達(dá)，中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質(zhì)因而降低。故嫩莢采收要力求適時(shí)。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克。

生長環(huán)境

分布范圍

原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末開始引種栽培。

生長繁殖

蕓豆屬短日照植物，但多數(shù)品種對日照長短的要求不嚴(yán)格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。中國的西北和東北地區(qū)在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。

主要價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗食纖維、維生素a、蘿卜素、硫胺素、維生素B2、尼克酸、維生素c、維生素e、鈣、磷、鈉等成分。

蕓豆含鈣量豐富，每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克（約為黃豆的近兩倍、雞肉的七倍多）；同時(shí)，蕓豆還含有銅等礦物質(zhì)，每100克蕓豆含銅約0.34毫克，銅是體內(nèi)多種酶的重要成分，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的正常功能。其蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。

嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地，適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高脂血癥、低鉀血癥和忌鹽患者食用。

藥用價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。

食用方法

蕓豆有很多吃法，炒、燉、腌等都可以，干煸蕓豆、茄子豆角、蕓豆燉土豆等都是常見做法，還可以做成甜黃豆子、咸豆子、蕓豆飯。此外，白蕓豆的常見食用方法還有煮湯（如蕓豆赤小豆鮮藕湯、白蕓豆豬手湯）、制作五香白蕓豆、茄汁白蕓豆、話梅白蕓豆等。

食用禁忌

蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會(huì)引起中毒。中毒的潛伏期多在一小時(shí)左右，一般不超過5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心悸病、胃部燒灼感等，病程一般為數(shù)小時(shí)或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴(yán)重者需就醫(yī)治療。

蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。