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咸豆子是一道菜品，主料為黃豆。
咸豆子
在蘇魯豫皖交界地區(qū)（譬如豐縣、沛縣、單縣、碭山縣等），一到秋涼的時候勞動人民有腌“咸豆子”的習(xí)慣。方法是：用優(yōu)質(zhì)黃豆煮熟后，用東西捂起來（一般是用干凈的白布做成口袋盛起來），放在廚房里用柴禾埋起來發(fā)酵，或放在暖和的屋子里，或爐子附近均可，等到豆子“發(fā)霉”有粘性時（一扯有粘條）放在壇子里，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿卜、白菜、豆腐、鮮辣椒等（依個人喜好取舍，一般是鋪一層菜撒一層佐料）,佐料可以根據(jù)自己喜好制作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉與蔥、姜、蒜、鹽調(diào)勻，所有工作做好后把壇子口封緊，停上半個月之后即可食用。這種方法腌制的“咸豆子”，取出后拌點香油，吃起來味道清爽可口，令人食欲大增。
特點
困難年代，人們吃這種“咸豆子”經(jīng)濟實惠，現(xiàn)在生活好了，吃夠了大魚大肉，盛上一盤“咸豆子”佐餐，回味無窮。
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