石刁柏是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜(區別于海發菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜)。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質、維生素、天冬酰胺及硒、鉬、鉻、錳等微量元素，具有調節機體代謝、提高免疫力的功效，對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等疾病有預防和治療作用，其含量均高于一般水果和菜蔬。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
制作方法
清炒鮮菇蘆筍
材料：
鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。
調味料：素高湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1、鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調味料煨熟(約需1分鐘)。
2、鮮石刁柏削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘，使入味。
百合炒蘆筍
主料：百合(100克) 蘆筍(200克)
輔料：白果仁（鮮）(20克)
調料：植物油(20克) 鹽(3克) 雞精(3克) 胡椒粉(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蒜(5克)
制作工藝
1. 將蘆筍洗凈切段，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；
2. 鮮百合掰片洗凈；
3. 辣椒去蒂、籽洗凈切片；
4. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入石刁柏、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。
五花肉炒蘆筍
材料: 蘆筍400克，五花肉1塊，生抽適量，蒜適量，鹽適量，天然調味品適量
做法:
1.筍切5厘米一段，氽水待用。
2.五花肉切片。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
4.下生抽調味，炒至八成熟。
5.將蘆筍加入鍋中，與肉炒勻，溜點水，加鹽調味，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
6.上菜了，起鍋前可以加點雞精調味，味道是相當的不錯，呵呵。
蘑菇炒蘆筍
制作材料：
調料：姜5克，鹽2克，白砂糖2克，小磨香油1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)15克，色拉油15克
蘑菇炒蘆筍的特色：
白綠相間，鮮嫩可口。
制作：
1. 姜洗凈切片；
2. 淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；
3. 蘑菇洗凈抹干水，切片；
4. 蘆筍取嫩處，洗凈切2厘米長段，主入開水鍋中煮2分鐘，撈起用清水浸冷，瀝干水；
5. 鍋架火上，放油燒至五成熱；
6. 煸香姜、蘑菇，再下蘆筍炒數下；
7. 加入精鹽、白糖、麻油、胡椒粉、素湯45毫升，炒幾下，勾芡即成。
涼拌竹筍
原料：石刁柏、姜、精鹽、味精、小磨香油。做法：將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
參考資料 >