香姜（學名：山姜屬 coriandriodora D. Fang）是姜科山姜屬的多年生草本植物。莖叢生，高可達2米，根狀莖短，紫紅色。葉片橢圓狀披針形，邊緣具脫落性的短剛毛。穗狀花序；總苞片橢圓狀披針形；小苞片橢圓形，花萼一側淺裂，密生微柔毛；花冠管與花萼近等長，裂片長圓形；唇瓣近卵圓形，側生退化雄蕊線形，被短腺毛；蒴果球形，成熟時紅色，頂端具宿存的花被管。花期為4-5月，果期為9-10月。分布于中國廣西，香姜在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》中屬于易危（VU）。植株具有“芫荽”樣香味，民間常栽培作調味香料，并用于驅風行氣。香姜味辛，性溫。繁殖方法一般為分株繁殖。
形態特征
多年生草本，莖叢生，高0.5-2米，粗5-8毫米；根狀莖短，紫紅色。
葉15-26片，葉片橢圓狀披針形，長8-33厘米，寬1.2-5厘米，頂端漸尖，長尾??狀，通常早枯，基部楔形，下延，兩面無毛，邊緣具脫落性的短剛毛，幾無柄；葉舌長3-8毫米，2淺裂，通常被緣毛。
穗狀花序長5-10厘米，花序軸密被短柔毛；總苞片橢圓狀披針形，長4.5-12厘米，被微柔毛，頂端尾狀；苞片與總苞片相似，長1.5-5厘米，寬4-6毫米，早落；小苞片橢圓形，扁平，長5-9毫米，被微柔毛，脫落性，花序下部的花3朵聚生，上部的單生；花梗長約1毫米，密被短柔毛；花萼長6-9毫米，3齒裂，一側淺裂，密生微柔毛；花冠管與花萼近等長，裂片長圓形，長約7毫米，寬4毫米，外密被貼伏的短柔毛；唇瓣近卵圓形，直徑6-7毫米，具紫紅色條紋頂端2淺裂，兩面有柔毛；側生退化雄蕊線形，長約4毫米，被短腺毛；雄蕊長約1.1厘米，藥隔附屬體舌狀或三角形，長2毫米；子房密被短柔毛。
蒴果球形，直徑0.8-1.4厘米，成熟時紅色，被疏短毛，頂端具宿存的花被管。花期：4-5月；果期：9-10月。
性狀鑒別
干燥根狀莖呈圓柱形，多分枝，長1.5~4cm，表面棕黃色或紅棕色，有波狀環節，節間0.2~0.8cm。可見圓形的根痕。質堅硬，不易折斷，斷面纖維性、黃棕色，中心環（內皮層）明顯。氣芳香（具荽樣香氣），味微辣。
顯微鑒別
根莖橫切面（直徑0.8cm）：表面由1列類方形或長方形細胞組成，細胞排列緊密。細胞外壁增厚，有的內含紅棕色非品形物。皮層寬廣，細胞類圓形，排列疏松，有較多的葉跡維管束及油細胞散在，油細胞內含紅棕色物質，葉跡維管束外韌型，皮層下方有的薄壁細胞內含有淀粉粒一內皮層明顯。中柱維管束為有限外韌型，在中柱外側密集排列成環狀，內側散在，維管束中束鞘纖維成環并木化。中柱中亦有油細胞散在。
葉橫切面：上、下表皮為1列薄壁細胞，上表皮薄壁細胞較大，類圓形或長橢圓形；下表皮細胞較小，可見氣孔。葉肉柵欄狀細胞l列，細胞呈柱形；海綿組織發達，有多個呈“8”字形維管束散在，維管束外韌形。葉頂面觀上表皮細胞排列緊密，細胞為多角形，垂周壁平直；下表皮可見氣孔，氣孔為短裂式。
根狀莖粉末及解離組織：粉末磚紅色，氣芳香（具芫荽樣香氣），味微辛辣。纖維，壁較薄，直徑7.0~13.1μm。淀粉粒多見，卵圓形或不規則形，直徑27.4~37. 0μm；長橢圓形，直徑30.9~50.1μm。鱗葉細胞多見，黃色，細胞壁微波狀。表皮細胞碎片多見，頂面觀細胞多角形，側面觀細胞類方形或長方形，外壁增厚。油細胞圓形或長圓形，有的內含紅棕色物質。導管多為環紋導管，直徑34.2~87.0μm，偶見單紋孔導管。棕色塊棕紅色，直徑34.0～90.4μm。
生長環境
香姜喜溫暖濕潤環境，選擇疏林下、排水良好、土壤肥沃、疏松的地塊作為圃地，定植前將圃地進行深翻25-30厘米，清楚禾本科雜草及草根，然后耙細整平，施入腐熟肥做基肥與土壤拌勻備用。
分布范圍
主要價值
香姜植株具有“芫荽”樣香味，民間常栽培作調味香料，并用于驅風行氣。香姜味辛，性溫。化學成分中含有芳香油，主要成分包括β水芹烯、α-姜烯、β-紅沒藥烯等。姜辣素是姜中的辣味成分，是多種物質構成的混合物，其結構中均含有3-甲氧基4-苯酚基官能團，根據該官能團所連接脂肪鏈的不同，可把姜辣素分為姜酚類、姜烯酚類、姜酮類、姜二類、姜二醇類等不同類型；另含有天門冬素、2-呱酸、天門冬氨酸等。
繁殖方法
香姜的繁殖方法一般為分株繁殖。種子的采集與處理：種子成熟多在11月中下旬，當種子由青變紅時，選取生長良好的植株作為采種母株，剪下果序，摘下紅色球果，置清水中浸泡，搓洗去除紅色果皮和白色種衣，于陰涼處用篩子瀝干種子表面水分，最后將種子均勻播于室外疏林下沙坑中，覆沙1-2厘米，種子間距1厘米保持沙子濕潤。
移栽定植：沙播種子約4個月后出苗，出苗率大于90%，且出苗整齊。出苗后2個月左右(翌年5-6月)、當幼苗長出2片約4厘米的葉片后，及時移栽至有散射光的疏林下，株行距50厘米×50厘米，栽后覆土壓實，澆足定根水，移栽及易成活。
分株繁殖：成年香姜植株長勢健，蓬徑大，根狀莖處萌芽數量多，適于分株繁殖，全年可進行。
栽培技術
定植：在整好的土地上，按照50厘米×50厘米的株行距開穴，每穴放入3-4個小兜，覆土壓實，澆足水，注意，香姜根系較淺，勿栽植過深，約半個月萌發新芽。
施肥：移栽成活后，進行少量多次薄施腐熟豆餅肥。每月1-2次，9月進行追肥，翌年4月再施肥。
實生苗可在定植后1年半，老株分兜苗可在定植后1年長成株型良好、具有觀賞價值的株叢。
外部鏈接
參考資料 >
香姜.物種2000中國節點.2024-07-24