水芹（黑枕黃鸝馬來亞種：Oenanthe javanica (Blume) DC.），又名野芹菜、水芹菜，是傘形科（Apiaceae） 水芹屬（Oenanthe）多年生草本植物，主要分布于中國、印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞的爪哇及菲律賓等國家，在中國各地均有栽培。水芹垂直分布于海拔1370-1800米處，主要生長在陰暗潮濕、有水的地區(qū)；喜濕潤、肥沃土壤，耐澇，畏熱，一般生于低濕地、淺水沼澤、河流岸邊、或生于水田中。水芹以土層深厚，土質(zhì)松軟肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，排灌性能良好，保水性強(qiáng)的微酸性或中性粘性土壤為宜。
水芹莖直立或基部匍匐，基部葉有柄，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形，末回裂片卵形至菱狀披針形，莖上部葉無柄，較小。復(fù)傘形花序頂生，無總苞；傘輻不等長，直立和展開；小總苞片線形；小傘形花序有花20余朵；萼齒線狀披針形，長與花柱基相等；花瓣白色，倒卵形，有一長而內(nèi)折的小舌片；花柱基圓錐形，花柱直立或兩側(cè)分開。果實(shí)近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，木栓質(zhì)，分生果橫剖面近于五邊狀的半圓形。花期6-7月，果期8-9月。
水芹品質(zhì)鮮嫩，口感清脆，別具芳香，主食嫩莖和葉柄，可生拌或炒食，其味鮮美。也可將水芹作為湯和沙拉的調(diào)味料，日本將水芹的根煮熟后食用。其中葉柄的含鈣量高，還有較多的纖維素和半纖維素，可以促進(jìn)消化。水芹含有人體所需的維生素、脂肪、碳水化合物、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種微量元素，其中維生素E和胡蘿卜素含量較高，具有較強(qiáng)的抗氧化能力，可減少自由基對機(jī)體的損傷。水芹全草可入藥，性辛、甘、涼，歸肺、肝、膀胱經(jīng)，具有清熱解毒，利尿，止血的功效，主治感冒，煩渴、尿血便血、帶狀皰疹等病癥。
這種植物在美國密蘇里州以外的一個(gè)或多個(gè)中西部州被列為有害雜草，不應(yīng)在涉及傳播危險(xiǎn)的條件下移動(dòng)或生長。截至2018年，美國國家公園管理局將水芹列入大西洋中部外來植物管理團(tuán)隊(duì)入侵植物名單中，新罕布什爾州、新澤西州、弗吉尼亞州、威斯康星州將其列為入侵物種。
栽培歷史
中國栽培水芹有悠久歷史，從時(shí)間角度追溯，可追溯到公元前11世紀(jì)的周代，周朝時(shí)水芹常被用作祭祀品。水芹一詞最早出現(xiàn)是在藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中："水芹，別名水英。" 從地域的角度追溯，中國水芹的栽培最早是從湖北省地區(qū)開始，逐漸向長江流域蔓延輻射，因此，水芹又被稱作"楚葵"。截至2015年，中國水芹的栽培區(qū)域分布在江蘇省、浙江省、湖北、江西省、安徽等長江流域一帶的省份，逐漸向長江以南，如云南省、貴州省、廣東省等省份擴(kuò)散。水芹原產(chǎn)于蒙古、中國、日本和韓國，隨后傳播到印度次大陸、東南亞、澳大利亞北部的大片淺水區(qū)域及印度尼西亞、菲律賓、巴布亞新幾內(nèi)亞國家的淺水區(qū)。美國密蘇里州植物志截至2023年將這種植物列為密蘇里州的引進(jìn)和歸化物種。它在美國密蘇里州通常被稱為水芹菜。
特征
水芹為多年生草本，高15-80厘米。
莖、葉
莖直立或基部匍匐，基部生葉有柄，柄長達(dá)10厘米，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形，1-3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長2-5厘米，寬1-2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒；莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。
花
復(fù)傘形花序頂生，花序梗長2-16厘米；無總苞；傘輻6-16，不等長，長1-3厘米，直立和展開；小總苞片2-8，線形，長約2-4毫米；小傘形花序有花20余朵，花梗長2-4毫米；萼齒線狀披針形，長與花柱基相等；花瓣白色，倒卵形，長1毫米，寬0.7毫米，有一長而內(nèi)折的小舌片；花柱基圓錐形，花柱直立或兩側(cè)分開，長2毫米。
果實(shí)
果實(shí)近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，長2.5-3毫米，寬2毫米，側(cè)棱較背棱和中棱隆起，木栓質(zhì)，分生果橫剖面近于五邊狀的半圓形；每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2。
分布
水芹分布于中國、馬來西亞、印度尼西亞、印度、緬甸、越南及菲律賓等地。水芹生長于草地森林邊緣、沼澤、濕草地、湖岸、泥濘的河岸或溪岸、溝渠和印度次大陸、東南亞、澳大利亞北部的大片淺水區(qū)域及印度尼西亞、菲律賓、新幾內(nèi)亞島、蒙古、中國、日本和韓國等國的淺水區(qū)。
習(xí)性
水芹是典型的長日照水生植物，在短日照條件下植株持續(xù)營養(yǎng)生長，而在長日照條件下，植株迅速進(jìn)入生殖生長階段，開花結(jié)果；喜肥；喜水，不耐干旱；屬喜涼性植物，耐寒不耐熱，生長適宜溫度為12-24°C，超過25°C易生長不良甚至死苗。水芹以土層深厚，土質(zhì)松軟肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，排灌性能良好，保水性強(qiáng)的微酸性或中性粘性土壤為宜。水芹生長發(fā)育特性分四個(gè)階段：即萌芽生長階段、旺盛生長階段、生長停滯階段和抽臺開花階段。其性喜涼爽氣候條件，秋季時(shí)，氣溫在20-25℃，母莖開始萌芽生長；氣溫在15-25℃時(shí)，植株生長最快，進(jìn)入旺盛生長；冬季時(shí)，氣溫降至5℃以下時(shí)，植株生長基本停止；春季氣溫回升植株開始抽薹[tái]開花，至夏季高溫季節(jié)植株老莖成熟。花期6-7月，果期8-9月。
繁殖
野生水芹有兩種繁殖方式，即種子繁殖和無性繁殖。水芹的繁育系統(tǒng)為異交、部分自交親和、需要傳粉者。其種子不易采收，成熟時(shí)自然脫落，且種子發(fā)芽能力不高，幼苗生長緩慢。但水芹主莖和匍匐莖節(jié)間均有芽，有環(huán)生須根，易分枝。在有性繁殖受阻遏的情況下，可以其根狀莖和匍匐莖進(jìn)行無性繁殖，保持了較高的種群繁衍能力，保證自身物種的延續(xù)和后代的繁衍能力，從而能夠長期適應(yīng)環(huán)境并保持種系繁衍的生態(tài)適應(yīng)性。
栽培
選地整地
選擇地勢平坦、透光通風(fēng)性強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量高、土層厚、 保水保肥性強(qiáng)的壤土或黏壤土皆可。栽植前整平土地，清除前茬作物的根系及禾本科雜草，土壤深翻，再進(jìn)行施肥，施腐熟人畜糞尿等作為肥料。
莖稈繁殖
7 月下旬野生水芹開花前，應(yīng)割取地面以上莖稈一部分，去掉花穗，切割成幾段長莖段，每段至少含 2 莖節(jié)。把莖段均勻地鋪在床面上，間距適宜。覆土適量，覆蓋率達(dá)到 85%以上即可。高床栽培時(shí)取苗床兩側(cè)土壤即可；低栽培時(shí)，需另準(zhǔn)備覆蓋土；覆土后到出苗期間應(yīng)保持床面濕潤。20~25 天后，莖段的側(cè)芽萌發(fā)新的匍匐莖，匍匐莖的節(jié)點(diǎn)接觸到土壤生根后，形成一個(gè)完整的新生苗。
田間管理
緩苗后，待土壤見干時(shí)進(jìn)行松土、除草，以后適時(shí)澆水、施肥。野生水芹生長期需肥量較大，除施足基肥外結(jié)合灌 水需追施氮肥3次，第一次于新苗出齊時(shí)進(jìn)行，第二次于植株旺盛生長階段進(jìn)行，第三次在植株基本停止生長時(shí)進(jìn)行。8月上旬至9月下旬，噴施幾次適宜濃度的磷酸二氫鉀。栽植1個(gè)月后苗高可進(jìn)行中耕除草和勻苗，活棵后至植株旺盛生長前中耕幾次，及時(shí)去除雜草。深秋或冬在初在土壤結(jié)凍前進(jìn)行澆封凍水，即圃地灌足封凍水，苗床上方蓋草簾，防寒越冬。
病蟲害防治
病害
水芹在栽培過程中主要的病害有銹病、斑枯病等。防治銹病可在葉面均勻噴霧或灌根適量濃度的乙蒜素和吡唑醚菌酯加水混合稀釋液；在苗期噴施枯草芽孢桿菌進(jìn)行斑枯病預(yù)防，或在斑枯病發(fā)病期用代森錳鋅可濕性粉劑稀釋液間隔一周左右噴灑一次進(jìn)行治療。
蟲害
水芹蟲害主要是蚜蟲，主要采取農(nóng)業(yè)防治和生物防治，一般不用化學(xué)藥劑。農(nóng)業(yè)防治為及時(shí)摘除有蟲枝葉，收獲后徹底清除殘枝落葉；生物防治為在水芹留種田周圍種植豆科作物，培育蚜蟲的天敵，控制蚜害。
采收
由于當(dāng)年栽植苗較小，嫩莖葉不進(jìn)行采收， 第二年可少量采摘，第三年以后可大量采摘。一般在每年的5、6月份采割，基部留些許葉片利于再發(fā)生二次莖和莖葉的生長。
物種入侵
水芹在美國密蘇里州以外的一個(gè)或多個(gè)中西部州被列為有害雜草，不應(yīng)在涉及傳播危險(xiǎn)的條件下移動(dòng)或生長。約2000年開始出現(xiàn)在美國伊利諾伊州，在緩慢流動(dòng)的溪流和泥濘的河岸的淺水區(qū)生長，持續(xù)存在 10 年或更長時(shí)間，截至2013年，它被限制生長在伊利諾伊州的厄巴納梅多布魯克公園的南部邊緣；在東南亞地區(qū)，它也會生長在潮濕的草地、沼澤和湖岸邊。水芹出現(xiàn)繁殖相對快速，在未來它可能會蔓延到新的地區(qū)。截至2018年，美國國家公園管理局將水芹列入大西洋中部外來植物管理團(tuán)隊(duì)入侵植物名單中，新罕布什爾州、新澤西州、弗吉尼亞州、威斯康星州將其列為入侵物種。
用途
食用營養(yǎng)
水芹為中國具傳統(tǒng)特色的水生蔬菜之一，具有品質(zhì)鮮嫩，口感清脆，別具芳香等風(fēng)味特點(diǎn)，其嫩莖葉為主要食用部分。可生拌、炒食或做餡，其味鮮美。也可將水芹當(dāng)作烹飪[rèn]時(shí)的湯和沙拉的調(diào)味料，在日本根常煮熟后食用。其中葉柄的含鈣量比一般蔬菜高，有較多的纖維素和半纖維素加快腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。水芹含有各種維生素，脂肪、碳水化合物、以及粗纖維、各種微量元素如鈣、磷、鐵等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，此外，水芹還含有蕓香苷、水芹素和懈皮素等，是一種富含營養(yǎng)的保健蔬菜。
醫(yī)學(xué)藥用
據(jù)《中華本草》記載，水芹全草可入藥，性辛、甘、涼，歸肺、肝、膀胱經(jīng)。具有清熱解毒，利尿，止血的功效，主治感冒，暴熱煩渴、吐瀉，浮腫，小便不利，尿血便血，咽痛喉腫，痔瘡，跌打傷腫，帶狀皰疹等癥狀。
相關(guān)研究
藥理研究
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)水芹醇提物可有效降低由鏈尿菌素誘導(dǎo)的糖尿病小鼠血糖水平; 水芹黃酮可明顯提高免疫低下模型小鼠的碳粒廓清指數(shù); 水芹總酚酸提取物可通過提高血清溶血素和白細(xì)胞介素水平，改善正常小鼠免疫功能；水芹多糖( 水芹屬 javanica polysaccharide， OJP)可以通過調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞的分化來增強(qiáng)細(xì)胞的吞噬能力發(fā)揮其免疫調(diào)節(jié)作用。
種子研究
水芹種子種皮具有良好的透水性和透氣性，經(jīng)過生物測定表明水芹內(nèi)部存在著抑制物質(zhì)，對水芹種子激素水平的測定表明赤霉素含量低、脫落酸含量高（赤霉素和脫落酸分別是促進(jìn)和抑制植物生長的兩種植物激素）是造成水芹種子休眠的重要原因。經(jīng)過硫酸、硝酸鉀、聚乙二醇、沙藏處理等試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)沙藏可以有效的打破水芹種子的休眠，硝酸鉀處理也可以部分打破水芹種子的休眠。
污水進(jìn)化研究
水芹有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和耐污能力，水芹對降低水體中總氮和總磷的含量能力較高，總氮的主要去除效果來自于微生物和物理化學(xué)作用，總磷的主要去除效果來自植物的吸收和吸附作用，其中水芹對一些重金屬有富集能力。在富營養(yǎng)化水體中種植水芹，水芹表現(xiàn)出很強(qiáng)的適應(yīng)性和抗氧化能力，其抗氧化成分維生素c含量與可溶性糖的含量較高,處理后未產(chǎn)生大量硝酸鹽及亞硝酸鹽。
參考資料 >
水芹 .植物智.2023-07-09
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節(jié)點(diǎn) 中國生物物種名錄.物種2000中國節(jié)點(diǎn).2023-07-09
水芹 .missouribotanicalgarden.2023-07-25
Invasive and Exotic Species of North America.invasive.2023-08-04
illinosiwildflowers.illinoiswildflowers.2023-08-04