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茼蒿（Glebionis coronaria（L.）Cass. ex Spach），別名艾菜、蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，為菊科（Asteraceae）筒蒿屬（Glebionis）植物。茼蒿原產(chǎn)于地中海到中亞和阿拉伯半島地區(qū)，引種于世界各地，如澳大利亞，印度，德國，法國，老撾，越南，韓國，俄羅斯等地。中國各地有花園觀賞栽培，河北省、山東省等地有野生。茼蒿主要生長在溫帶生物群系中，為較弱光照，土壤為一般為微酸性土壤，在野外植被、田地邊緣、道路邊緣和城市荒地中生長。

茼蒿植株光滑無毛或幾光滑無毛，莖高達(dá)70厘米；基生葉花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，二回羽狀分裂。上部葉小；頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，總苞片4層，頂端膜質(zhì)擴(kuò)大成附片狀；舌狀花瘦果有突起的狹翅肋，肋間有明顯的間肋。管狀花瘦果有橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。花、果期6-8月。

茼蒿營養(yǎng)豐富，其莖葉均可以食用，可以直接做成沙拉生食，或者熟食。其綻放的花朵或未開的花蕾可以用來泡草本茶。茼蒿的莖葉可作為中藥材入藥，據(jù)《中藥大辭典》記載，味辛、甘，性涼，具有和脾胃、消痰飲、安心神等功效，可用于治療脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、煩熱不安等病癥。茼蒿中含有豐富的維生素及多種氨基酸，有降壓補(bǔ)腦等功效，其有特殊香味的芳香油，有助于寬中理氣、增進(jìn)食欲，腹瀉者不宜多食。

命名

茼蒿的學(xué)名由瑞典植物學(xué)家卡爾？馮？林奈命名，其中”coronaria“的拉丁文詞根“ coronari ”為花環(huán)的意思。茼蒿的中文名在中國明代徐光啟科學(xué)家編著的《農(nóng)政全書》中提到：“形氣同于蓬蒿，故名。”

分類

茼蒿的花朵擁有黃色頭狀花序，與菊屬（Chrysnathemum）中一些品種的花相似，因此，在早期對茼蒿的分類研究中，將其歸類在菊屬中，并命名為“Chrysnathemum coronarium”，在近代的研究中，通過對茼蒿的分子系統(tǒng)發(fā)育研究，將茼蒿歸為筒蒿屬（Glebionis）。

歷史

茼蒿最初認(rèn)為只存在于地中海地區(qū)，引種于世界各地，如非洲、歐洲、北美洲、南美洲、澳大利亞等地種植。在中國作為人工栽培引入，作為蔬菜食用，已經(jīng)有900多年栽培歷史，后因茼蒿傳入皇宮，故又叫“皇帝菜”。茼蒿自古即做藥用，早在中國唐朝就有記錄，“茼蒿”的稱謂在唐代孫思邈的《千金要方》中“菜蔬”類中已列有“茼蒿”的名錄。

形態(tài)特征

茼蒿為一年生或二年生草本植物，其植株光滑無毛或幾光滑無毛。

莖和葉

莖高達(dá)70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側(cè)裂片4-10對。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。

花

頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，花梗長15-20厘米。總苞徑1.5-3厘米。總苞片4層，內(nèi)層長1厘米，頂端膜質(zhì)擴(kuò)大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。

果實(shí)

舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋，肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。

物種分布

分布范圍

茼蒿原產(chǎn)于地中海到中亞和阿拉伯半島地區(qū)。引種于世界各地，如澳大利亞，印度，德國，法國，老撾，越南，韓國，俄羅斯等地。在中國各地花園觀賞栽培，主要分布在廣西壯族自治區(qū)，山東省，福建省，浙江省，海南省，貴州省，湖南省，廣東省，吉林省，安徽省，河北省，湖北省，江蘇省等地。其中在河北、山東等地有野生。

生境狀況

茼蒿主要生長在溫帶生物群系中，為較弱光照，土壤為一般為微酸性土壤，在野外植被、田地邊緣、道路邊緣和城市荒地中生長。

生長習(xí)性

茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，性喜冷涼氣候，耐寒力強(qiáng)，不耐高溫。12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良；對光照要求不嚴(yán)，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，適宜生長肥沃、保水力強(qiáng)的砂壤土或黏壤土，土壤相對濕度保持在70%-80%的環(huán)境下，有利于其生長。在長日照條件下，營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長而開花結(jié)籽。茼蒿幼苗的生長會(huì)隨著不同的光照強(qiáng)度而改變，當(dāng)光照充足時(shí)，茼蒿幼苗的胚根長勢強(qiáng)壯，根毛茂盛；當(dāng)光照強(qiáng)度變?nèi)鯐r(shí)，茼蒿幼苗的胚根也會(huì)隨之變?nèi)酰∩佟＼磔锞哂刑厥鈿馕叮沟貌∠x害較少。茼蒿生育期較短，生長較快。花、果期在6-8月。

栽培技術(shù)

選地與整地

整地前把上茬作物和田間雜草清除干凈，然后進(jìn)行土壤翻耕。茼蒿根系較淺，需要肥力和透氣性較好的土壤，播種前需施足腐熟基肥（每畝1500~2000千克），另加磷酸二銨20-25千克，所有肥料與土壤充分混合均勻后，將土整細(xì)，耙平，作畦[qí]，畦寬1米左右。若播種前土壤含水量不夠，需先進(jìn)行水分補(bǔ)充后才能播種。

播種

茼蒿通過種子繁殖，春播一般在3~4月間，秋種在8~9月間，冬種在11~12月間。茼蒿種子為瘦果，有棱角，種皮堅(jiān)硬，可以通過干種播種和催芽播種。其種子發(fā)芽最適溫度為20℃左右，在最適溫度條件下，其發(fā)芽勢、發(fā)芽率、主根長度、植株干物質(zhì)含量等指標(biāo)都顯著優(yōu)于其他溫度處理。茼蒿種子細(xì)小，為保證播種均勻，可用無病菌的沙子混合茼蒿種子進(jìn)行混合播種。播種可采用撒播或條播兩種方式。撒播種子用種量較多，茼蒿種植密度高。條播較省種子，也利于后期間苗。播種后覆蓋一層薄土，蓋土不宜太厚。

養(yǎng)護(hù)措施

茼蒿催芽播種后約10天可全部出苗，當(dāng)茼蒿幼苗長出真葉后隨時(shí)檢查，若發(fā)現(xiàn)苗床幼苗太密即可開始間苗，一般在3片真葉時(shí)開始間苗，間苗要盡快盡早，以免影響茼蒿后期生長，株距以2厘米為宜。將病弱壞死的幼苗剔除，剔除過程中注意保護(hù)其他幼苗，切勿傷根，在間苗的同時(shí)，一并將禾本科雜草拔除，為茼蒿幼苗提供充足的生長空間和養(yǎng)分，促進(jìn)其快速生長。秋冬季溫度較低，要適當(dāng)控制澆水，當(dāng)土壤表面發(fā)白即進(jìn)行澆水。一般當(dāng)幼苗長到10厘米左右，可追肥1次，以水溶氮肥為主，之后每次采收前15天追肥1次。

病蟲害防治

病害

茼蒿常發(fā)生的病害有霜霉病、葉斑病等，這些葉部病害嚴(yán)重影響茼蒿的產(chǎn)量和品質(zhì)。可通過合理密植，防止幼苗過密，及時(shí)去除病株弱株和壞死的殘?bào)w；選用有包衣的種子，用高錳酸鉀、多菌靈或拌種劑除去茼蒿種子帶有的病原菌等方法防治。

蟲害

茼蒿的主要蟲害為蚜蟲，蚜蟲通過危害茼蒿心葉、嫩莖、花蕾等部位，刺吸其中的汁液，使葉片扭曲、畸形，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起枝葉枯萎甚至整株死亡。為減輕蟲害的發(fā)生，可選擇通風(fēng)和排水順暢的田塊種植，及時(shí)通風(fēng)排濕；使用完全腐熟的農(nóng)家肥，切勿混入其他作物殘?bào)w和蟲卵等方法。

采收

當(dāng)茼蒿幼苗長到20厘米左右時(shí)，進(jìn)行第1次采收。可一次性采收，直接沿地面一次收割，也可分期分株采收，掐割上部主枝，每株保留1～2個(gè)側(cè)枝，約20天左右可采收1次，每次分批采收后，要加強(qiáng)水肥管理，補(bǔ)水補(bǔ)肥，促進(jìn)茼蒿側(cè)枝快速生長，以便下次采收。

生態(tài)

茼蒿會(huì)對一些物種的生長發(fā)育造成影響，其會(huì)對南方根結(jié)線蟲（Meloidogyne incognita）有較強(qiáng)的抑制作用，對科羅拉多金花蟲（Leptinotarsa decemlineata）的卵有毒殺活性，對赤擬谷盜（Tribolium ferrugineum）和馬利筋長蝽（Oncopeltus fasciatus）若蟲具有生長發(fā)育調(diào)節(jié)作用，對萵苣幼苗的根和豌豆芽的生長有抑制作用。同時(shí)其可以為膜翅目（Hymenoptera）昆蟲以及寄生蜂提供棲息地。

用途

食用營養(yǎng)

茼蒿含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，其中礦物質(zhì)包含鉀、鈣、鐵、鎂等類型。具體而言，每100克可食部分的茼蒿，熱量約為21 - 37千卡（因品種或生長環(huán)境存在一定差異）；蛋白質(zhì)含量約0.8 - 2.8克；脂肪含量0.3 - 0.9克（以不飽和脂肪酸為主）；碳水化合物含量1.9 - 5.9克（其中膳食纖維0.6 - 3.4克）。其莖葉均可以食用，可以直接做成沙拉生食，或者熟食。其綻放的花朵或未開的花蕾可以用來泡草本茶。

工業(yè)原料

茼蒿的花中黃色素作為染料歷史悠久，茼蒿的花是土耳其的傳統(tǒng)染料，染出的布料具有顏色鮮艷、色牢度強(qiáng)等特點(diǎn)；茼蒿中提取的色素中富含黃酮，可作為一種天然食用色素；茼蒿的花中還能提取出芳香油使用。茼蒿的提取物中有昆蟲拒食的物質(zhì)，被應(yīng)用在農(nóng)藥和獸藥行業(yè)中。

醫(yī)學(xué)藥用

茼蒿的莖葉可作為中藥材入藥，據(jù)《中藥大辭典》記載，味辛、甘，性涼，具有和脾胃、消痰飲、安心神等功效，可用于治療脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、煩熱不安等病癥。茼蒿中的痕量硒具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。

危害

入侵等級(jí)

茼蒿原產(chǎn)于地中海地區(qū)，《中國入侵植物名錄》中將茼蒿入侵級(jí)別定為5級(jí)，有待觀察類。蒿也有一定的毒性，其提取物具有抑制人體內(nèi)有益的腸道細(xì)菌干酪乳桿菌（乳桿菌屬 casei）的生長。

入侵危害

茼蒿的入侵危害主要是作為禾本科雜草，其發(fā)芽速度快、出苗期長以及有強(qiáng)大的生長能力，會(huì)在田間生長與谷物和其他一年生作物激烈競爭空間和養(yǎng)分，影響作物產(chǎn)量。

防護(hù)措施

茼蒿的防治可以通過噴灑有關(guān)除草劑，直接清除茼蒿進(jìn)行防治，也可以根據(jù)不同種群特征和競爭能力關(guān)系，通過農(nóng)作物的套種、耕作方式和除草劑等組合進(jìn)行防治。

主要種類

茼蒿按葉片大小分為大葉茼蒿和小葉茼蒿。

大葉茼蒿

大葉茼蒿又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿，其葉片寬大肥厚，缺刻較淺，嫩枝短粗，分枝性較弱，多采用一次性收割方式。該品種可食部位纖維含量較少，食用品質(zhì)較優(yōu)，主要特點(diǎn)為生長速度小于小葉茼蒿、成熟期偏晚且耐熱性較強(qiáng)。代表品種包括上海圓葉茼蒿（上海地方品種）、板葉茼蒿（中國臺(tái)灣省引進(jìn)品種）。其葉片呈深綠色，莖部粗且質(zhì)地柔軟，口感鮮嫩，常見烹飪方式為清炒或涮火鍋。