尖椒，又名辣椒，是一種茄科、辣椒屬的植物，在廣義上，果型修長，頭部尖狀的辣椒統(tǒng)稱為尖椒。在中國，尖椒種植主要分布在河南省安陽市內(nèi)黃縣、福清市、山西省長子縣等地。
尖椒主要品種有興蔬19號、興蔬201、湘研16號、隴椒號等。其中興蔬19號是湖南省蔬菜研究所選育的早熟、抗病、豐產(chǎn)雜交辣椒種。興蔬19號是早熟青皮尖椒組合，青果深綠色，生物學(xué)成熟果紅色，果長18厘米，果寬3.2厘米左右，肉厚0.4厘米左右，單果重40克左右。連續(xù)坐果能力強(qiáng)，抗病。
尖椒可以作為蔬菜食用或者調(diào)味品，其含有豐富的維生素c、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分，具有開胃消食、溫中散寒的功效。2024年，“中國尖椒之鄉(xiāng)”內(nèi)黃縣共發(fā)展種植尖椒13.18萬畝，主要銷往美國、墨西哥、西班牙等20多個國家和地區(qū)。
分布范圍
尖椒在全球都有廣泛種植，同時在中國主要分布在河南省安陽市內(nèi)黃縣、福清市、山西省長子縣等地。其中內(nèi)黃縣獨特的沙質(zhì)土壤、適宜的氣候等形成了內(nèi)黃辣椒抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、色澤鮮、辣度高、耐煮沸、椒形美等獨特優(yōu)勢，內(nèi)黃縣被中國蔬菜流通協(xié)會授予“中國尖椒之鄉(xiāng)”稱號。
形態(tài)特征
尖椒，花單生。果實長圓錐形，長8—15厘米，橫徑1.3~~2.7厘米，果肩較大，先端漸尖而稍彎曲，果實下垂。味辣或頗辣。
常見品種
興蔬19號
興蔬19號是湖南省蔬菜研究所選育的早熟、抗病、豐產(chǎn)雜交辣椒種。
特征特性：早熟青梅尖椒組合，長牛角椒。植株生長勢中等。青果深綠色，生物學(xué)成熟果紅色，果長18厘米，果寬3.2厘米左右，肉厚0.4厘米左右，單果重 40 克左右。連續(xù)坐果能力強(qiáng)，抗病。
興蔬201
興蔬201是湖南省蔬菜研究所選育的辣味型、早中熟、豐產(chǎn)雜交辣椒種。
特征特性：中熟尖椒組合，長牛角椒。首花節(jié)位9~10節(jié)，株高55厘米左右，株幅61厘米左右。歐洲橄欖黃綠色，生物學(xué)成熟果鮮紅色，果長22厘米左右，果寬3.0厘米左右。肉厚0.4厘米左右，單果重40克左右，果形順直，果表光亮無皺。
興蔬215
興蔬215是湖南省蔬菜研究所選育的中熟長牛角椒一代雜種。
特征特性：抗病、豐產(chǎn)、耐高溫干旱雜交辣椒種，中熟尖椒品種。果實長牛角形，青果綠色，果直光亮，果表有牛角皺，果長20厘米，果寬2.8厘米左右，單果重40克左右，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，采收期長。抗疫病、炭疽病、病毒病，耐高溫干旱。
湘研16號
湘研16號是湖南省蔬菜研究所和湘研種業(yè)有限公司共同選育一代雜種。
特征特性：晚熟尖椒組合。果實長牛角形，歐洲橄欖綠色，果直，果表光滑無皺，果長20厘米，果寬3.2厘米，單果重50克左右，肉厚，腔小，耐熱、耐貯運。
隴椒號
隴椒號是甘肅省農(nóng)科院蔬菜研究所育成一代雜種。
特征特性：早熟品種，生長勢強(qiáng)，果實羊角形，綠色，果面有皺褶;味辣，品質(zhì)優(yōu)，商品性好;果長30~45厘米，粗2.6厘米，單果重35克;耐疫病，抗病毒病，耐低溫寡照;畝產(chǎn)4000千克左右，適于塑料大棚、露地及日光溫室栽培。
栽培管理
選地
尖椒生長對土壤有一定的要求，土層深厚肥沃、疏松、結(jié)構(gòu)性好，富含腐殖質(zhì)，酸堿度適中的土壤適宜栽培尖椒。種植戶不宜選擇低濕地塊栽培尖椒，且選擇的地塊需要排灌方便，兩三年內(nèi)未種植過茄科作物，最好選擇土壤適宜且集中連片的地塊，方便進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)。此外，栽培地要嚴(yán)格遵循無公害栽培技術(shù)要求，與工廠、醫(yī)院等的距離至少為3km，保證空氣、水質(zhì)、土壤不受污染，且土壤中汞、鎘、砷及鉻等重金屬含量必須在國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以下。
育苗
品種選擇
種植戶需要根據(jù)氣候環(huán)境及土地種植條件，選擇牛角椒、羊角椒、線椒、泡椒、朝天椒等合適的尖椒品種，在優(yōu)先滿足產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗病抗蟲及抗逆能力強(qiáng)、適應(yīng)性廣等要求的基礎(chǔ)上，考慮選擇的品種是否方便運輸儲存、在市場上是否暢銷等因素。
苗床整理
用于尖椒育苗的苗床地，一般選擇背風(fēng)背陰、土層疏松、灌溉便利的區(qū)域。種植戶整理苗床地時通常施加農(nóng)家肥5kg/hm2、過磷酸鈣80kg/hm2作為底肥，并用0-3%種子質(zhì)量的敵克松撒在苗床上，起到對土壤消毒、防治土傳病蟲害的作用。
種子處理
種植戶需要在尖椒播種前采用溫湯浸種法對種子進(jìn)行催芽。首先將種子在通風(fēng)陰涼處晾曬4~6d；將曬過的種子置于55℃溫水中浸泡20min這期間適當(dāng)進(jìn)行攪拌；水變涼后將種子撈出置于0-5%高錳酸鉀溶液中浸泡20min；將種子撈出用清水反復(fù)清洗，而后置于25~30℃的清水中浸泡8~10h，之后撈出進(jìn)行催芽。
播種
種植戶需要根據(jù)所選尖椒品種選擇合適的播種時間。播種時控制好密度，播種前2天用水將苗床澆透至床面出現(xiàn)積水然后用塑料膜覆蓋以提高地溫。播種當(dāng)天將苗床平整后均勻播撒催過芽的種子然后用過篩營養(yǎng)土進(jìn)行覆蓋營養(yǎng)土覆蓋厚度宜在1厘米左右。覆土過淺會導(dǎo)致種子“戴帽”出土，影響尖椒后續(xù)的生長發(fā)育。覆土過深會延長種子出土?xí)r間，易導(dǎo)致幼苗長勢較弱。
苗期管理
播種后要進(jìn)行科學(xué)合理的苗期管理保持土壤濕潤及光照、氣溫適宜。第一種植戶在苗期管理中需要使苗床土保持干濕交替狀態(tài)灌溉次數(shù)不宜過多將土壤含水量控制在60%左右且空氣濕度不宜過大否則易導(dǎo)致尖椒出現(xiàn)爛苗或徒長苗。第二尖椒定苗之前需要進(jìn)行低溫?zé)捗纭７N植戶可逐步揭開覆蓋物適當(dāng)控制水分和通風(fēng)量使尖椒幼苗逐漸適應(yīng)外界生長環(huán)境。當(dāng)尖椒生長出2葉1心后進(jìn)行分苗將其移植至塑料營養(yǎng)缽并進(jìn)行澆水定苗同時搭建塑料拱棚進(jìn)行覆蓋。移苗后為了提高溫度促進(jìn)早緩苗一般密閉不揭膜晴天要避免高溫?zé)纭５谌绱补芾砥陂g種植戶可在定植前兩三天用50%多菌靈或10%吡蟲啉溶液進(jìn)行噴霧，防治苗期蟲害（如蚜蟲、粉虱等）。或在幼苗長出三四片真葉時噴施10%瑞毒霉防治猝倒病。
移栽定植
整地與施肥
移栽定植前種植戶需要在冬季進(jìn)行翻耕將深藏在土中的害蟲及病菌翻到土表利用自然低溫殺菌除蟲。在初春進(jìn)行耕地的同時施入肥料使土壤細(xì)碎，提高土壤肥力。筑畦時要整細(xì)整平畦寬(連溝)控制在1.5m左右在畦中間開畦溝要求畦溝深度足夠、排水順暢方便。開深溝施加底肥避免環(huán)境污染。
移栽時間與規(guī)格
種植戶需要根據(jù)尖椒品種選擇較為合適的移栽時間，一般在尖椒苗齡60d左右，幼苗長出7~10片真葉后進(jìn)行移栽，移栽做到帶土、帶肥、帶藥。移栽密度同樣需要根據(jù)土壤肥力、尖椒品種及產(chǎn)量決定。如尖椒植株較小且土壤肥力不充足，種植戶可進(jìn)行密集種植。尖椒苗移栽深度不宜過淺，一般以葉痕露出土面為宜。尖椒苗移栽后，種植戶需要進(jìn)行灌溉，可同時加入敵克松進(jìn)行滅菌，待7d后尖椒幼苗基本穩(wěn)定存活，再根據(jù)其具體生長情況進(jìn)行灌溉。
整枝、插竿
對于生長茂盛的尖椒植株，種植戶需要及時剪除第一花節(jié)以下的所有側(cè)枝，以利于田間通風(fēng)透光，同時減小養(yǎng)分損耗，促進(jìn)尖椒果實生長發(fā)育。驍龍37-82和亮劍37-79都屬于無限生長型尖椒品種，整枝時可每株保留三四個生長健壯的莖，以實現(xiàn)連續(xù)坐果。此外，在植株開始開花時，種植戶需要使用小竹竿或木棍固定尖椒植株，防止其倒伏。
田間管理
除草、追肥
尖椒幼苗移栽成活后，種植戶需要及時進(jìn)行除草，在植株顯蕾前至少要進(jìn)行2次除草。可選擇天氣晴朗的日子進(jìn)行第一次較深的中耕除草，在植株封壟前進(jìn)行第二次淺中耕除草。中耕除草過程中要避免傷害尖椒根系。依據(jù)“旺控弱補(bǔ)”原則，種植戶需要根據(jù)尖椒生長狀況進(jìn)行合理追肥。
日常澆灌
尖椒定植后，種植戶需要澆足定根水，之后控制灌溉次數(shù)，一般進(jìn)行2次灌溉即可，直至7d后方可進(jìn)行第3次澆水。灌溉過量會使?jié)穸冗^大，不利于提升地表溫度，阻礙尖椒根系生長。
病蟲害防治
農(nóng)業(yè)防治
種植戶要做好選種、選地工作可在初春進(jìn)行大田翻耕深犁細(xì)耙以防治病蟲害。例如種植戶可利用深耕、冬灌殺死越冬的蟲卵;可使用地膜覆蓋改善作物根部環(huán)境達(dá)到減輕蟲害侵襲的效果;可將尖椒與麥類等作物間作套種以改善小氣候從而減少蟲害。
物理防治
物理防治主要是應(yīng)用色板誘殺一般是利用黃板和銀灰膜進(jìn)行誘蚜、避蚜還可利用黑光燈和頻振式殺蟲燈防治害蟲。
生物防治
生物防治主要指保護(hù)和飼養(yǎng)害蟲的天敵以及使用天然生物源的防治藥劑以達(dá)到防治害蟲的效果。例如可使用人工合成的昆蟲性信息素作性誘劑利用配套裝置將其緩釋至田間可有效地誘捕多種害蟲。或?qū)ｉT飼養(yǎng)一些瓢蟲、蜘蛛目、草蛉及麗蚜小蜂等害蟲的天敵并將它們釋放至種植尖椒的田地以達(dá)到殺蟲脒、滅蟲的效果。
化學(xué)防治
尖椒苗期易遭受立枯病、灰葡萄孢、蚜蟲等病蟲害侵害，而大田期易遭受枯萎病、根腐病、炭疽病、疫病、小地老虎、蚜蟲及煙草夜蛾等病蟲害侵害。種植戶要熟練掌握病蟲害發(fā)生規(guī)律，對癥下藥，避免化學(xué)藥物錯用濫用。
主要用途
青尖椒可以作為蔬菜食用，干紅尖椒則是許多人都喜愛的調(diào)味品。辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素c、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分。還有溫中散寒、開胃消食、控制心臟病及冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，降低膽固醇，預(yù)防癌癥及其他慢性疾病的功效，可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
2024年，“中國尖椒之鄉(xiāng)”內(nèi)黃縣共發(fā)展種植尖椒13.18萬畝，其通過線上和跨境展銷售，銷往美國、墨西哥、西班牙等20多個國家和地區(qū)的訂單達(dá)到了4500多噸。
此外，也可以用尖椒制作多種美食，如尖椒雞、虎皮尖椒、尖椒牛柳飯等。
參考資料 >
辣椒.物種2000中國節(jié)點.2024-11-17
Capsicum frutescens L..植物智.2024-11-17
豐收!來自“中國尖椒之鄉(xiāng)”安陽內(nèi)黃的組圖.安陽新聞網(wǎng).2024-11-20
福清:蔬菜大棚椒香濃.福建省人民政府.2024-11-20
山西長子“大青椒”走出太行山 亮相央視大舞臺.央廣網(wǎng).2024-11-20
安陽內(nèi)黃縣:辣椒采收加工忙 助農(nóng)就業(yè)促增收.河南大象網(wǎng).2024-11-20
“星”光棗鄉(xiāng)丨河南安陽內(nèi)黃:小辣椒成“火辣”大產(chǎn)業(yè).內(nèi)黃黨建.2024-11-20