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尖椒雞，是以雞肉、青椒為基酒，以小米椒為調(diào)味底料烹出來的一道菜品，味道鮮美純正。
菜品特色
尖椒雞是典型的以尖椒為主的四川江湖菜，以現(xiàn)殺草雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。論經(jīng)久不衰，還當尖椒雞獨屬，雅俗共賞。有句俗語說，“家常辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞”，用在尖椒雞上同樣合適。仿佛再沒有什么菜能讓廚師在放尖椒時有如此豪邁的架式，吃得食客汗流浹背，任憑一粒粒雞肉在嘴里熱辣地碰撞，樂此不疲。待雞肉在辣椒堆里翻找得干干凈凈，唯零星一點兒殘余，也不忍舍去。這，或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
原料：
雞腿一只、洋蔥一個、尖椒200克、蔥姜蒜適量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。
做法：
1、將雞腿切成小丁、在將洋蔥、尖椒等材料切成自己喜歡的形狀；
2、鍋內(nèi)放油后加蔥姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放雞腿炒熟后加入洋蔥、尖椒，放生抽和糖調(diào)味即可。
參考資料 >
尖椒雞.美食杰.2017-02-10