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辣子雞是中國多地的特色菜品，主要分屬滇菜和川菜兩大菜系。其中，云南沾益辣子雞是滇菜的經(jīng)典代表作；家常辣子雞等則屬于川菜菜系，是川菜的代表菜品之一。主要制作原材料為雞翅根數(shù)個或整雞一只、干辣椒一斤、干花椒一斤、姜一大塊等。該菜制作簡單易學(xué)，操作方便，味道辣勁十足。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
做法六
1、干辣椒剪小段，姜切片，大蔥切段；
2、雞翅根斬成小塊，用一把干辣椒、一把干花椒、幾片姜、鹽、料酒抓勻腌漬兩小時；
3、將200ml油燒至7成熱后轉(zhuǎn)小火，倒入腌好的雞肉慢慢炸至酥脆，看到顏色變黃，雞肉開始變干的時候就撈起濾干；
家常辣子雞
4、鍋里留點底油，將剩余的干辣椒、干花椒、姜片和蔥段小火炒成紅油，然后倒入雞肉，慢慢翻炒，待水分基本收干，辣椒、花椒的顏色變黑，香味完全散發(fā)后，灑入白芝麻和鹽即可裝盤。
參考資料 >
怎樣做家常辣子雞 這些做法你值得擁有 - 美食 - 各界新聞網(wǎng).各節(jié)新聞網(wǎng).2023-11-21