來源：互聯網
麻醬油麥菜是用油麥菜制作的一道家常菜。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、VB1、VB2等營養成分。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
材料
油麥菜250克，白芝麻少許，自制麻醬汁2大勺
簡介
1、油麥菜洗凈冷開水過洗有遍瀝干。
2、油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻就OK了！
3、最后將調好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻就可以了。
小貼士：
洗凈的油麥菜放在冰水里浸泡5分鐘口感會更好，但也不要泡太久，否則里面的營養成分會丟失。
芝麻醬中加入花生醬，兩種醬混合在一起的味道，會讓這道菜更香。
在芝麻醬和花生醬中加入米醋，既能豐富口感，還能起到解膩的作用。
稀釋芝麻醬和花生醬，加醋和水時都要少量多次的加，而且每加一次都要徹底調勻再加下一次。
做法二
用料
主料
??油麥菜300克
??蒜40克
輔料
??芝麻醬1大勺
??椒鹽適量
??醋20克
??花椒粉半小勺
??生抽15克
??辣椒油1大勺
??香油1大勺
??雞精適量
??水適量
方法
1.油麥菜切去根部。
2.用水洗凈控干備用。
3.切成小拇指長短的段。
4.剝一頭大蒜40克左右（根據個人喜好，不喜歡可以少加蒜，不過大蒜殺菌建議夏天多吃點增加抵抗力）。
5.大蒜切末即可。
6.找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬。
7.加入一大勺香油攪拌均勻。
8.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊到邊攪拌，不可一次倒入）。
9.然后根據稀稠加入涼開水，把芝麻醬泄到用勺子舀起來可以流動。
10.最后加入切好的蒜末，（根據個人喜好加入辣椒油）最后澆到油麥菜上即可。
烹飪技巧
用這個料碗拌焯過水的茼蒿，生菜都可以。
參考資料 >
麻醬油麥菜.美食杰.2014-07-01