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油燜茭白是浙江省一帶的風味名菜，屬于浙菜系。特色：色澤紅潤，鮮嫩糯香，柔滑適口。
菜品特色
茭白諸多吃法中，油燜茭白，是簡單卻又勾人垂涎的一種。色澤紅潤不寡淡，鮮嫩糯香、柔滑適口，且冷熱食用皆宜。
所屬菜系
浙江菜
制作材料
主料：茭白300克
調料：芡粉10克小磨香油2克植物油50克味精1克白砂糖2克醬油10克料酒5克
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
茭白可提供多量的纖維素，常吃可防便秘。
食譜營養
茭白：茭白含較多的糖類、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
營養成分
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素e、微量胡蘿卜素和礦物質等。
醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。肉質鮮嫩。
參考資料 >
油燜茭白—上海本幫菜.好豆菜譜.2017-07-06
油燜茭白.美食天下.2017-07-06