烏豆花為豆科大豆Glycinemax(L.)merr的花期鮮花。又名黑豆花，味甘性平。烏豆花具有歸脾，腎經，具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、補血安神、明目健脾、補腎益陰，花期經蜜蜂屬采集的蜂產品是高檔滋補保健品。
基本概況
1豆科植物大豆花期的鮮花
烏豆花為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的花期鮮花。又名黑豆花，味甘性平。烏豆花具有歸脾，腎經，具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、補血安神、明目健脾、補腎益陰，花期經蜜蜂采集的蜂產品是高檔滋補保健品，其中烏豆花蜂皇漿具有提高精子成活率，壯陽填精的作用長出口于日韓，深受不孕家庭所喜愛。
花期與生長條件
烏豆花期為10-15天生長條件喜陽，以東北黑土地最為適宜，營養最高。
藥用價值
性味
甘、平
《名醫別錄》‘甘，平'.
《醫林篆藥》甘；咸；苦；寒。
歸經
入脾、腎經
1《得配本草》：少足少陰精
2《本草再新》:入心、脾、腎三經
3《本草撮要》：入手足少陰、厥陰精
深加工
烏豆花?花葉小，不易采收，一般入藥多以通過蜜蜂屬作為媒介，采集其花粉、蜂蜜、蜂皇漿為主。
烏豆花與本體烏豆營養成分和藥理學相似，只是營養與藥性更高，更易被人體吸收。
烏豆又名黑豆，為了更直觀的了解烏豆的作用，下面列舉黑豆作用【中文名】：黑大豆
【拉丁名】：Glycine?max 【外文名/其他名】：黑豆【所屬界】：植物界【所屬門】：被子植物門【所屬綱】：雙子葉植物綱【所屬科】：豆科【所屬屬】：大豆屬形態特征
【黑豆形狀】：該品橢圓形或類球形，稍扁，長6—12mm，直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有鄒紋，具光澤，一側有淡黃白色長橢圓形種臍。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。黑豆，又名櫓豆、秣食豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。? 【生長型態】：黑豆有矮性或蔓性，株高約40～80公??黑豆
分，根部含根瘤菌極多，葉互生，3出復葉，小葉卵形或橢圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。大豆(《神農本草經》)，又名：大菽（《管子》）。一年生草本，高50～80厘米。莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛。3出復葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，長6～13厘米，寬4～8.5厘米，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近于截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊，腋生，有2～10朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。莢果長方披針形，長5～7厘米，寬約1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近于球形，種皮黃色、綠色或黑色。花期8月。果期10月。全國各地均有栽培。本植物的葉（黑大豆葉）、花（黑大豆花）、黃色的種子（黃大豆）、黑色的種皮（黑大豆皮）等亦供藥用，各詳專條。? 【特別提醒】：黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑眉豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。黑豆內仁為黃色或青色，蕓豆內仁為白色。在超市中黑豆有被標為“綠心豆”，這里的綠心豆就是黑豆的一種，黑豆種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。就是皮是黑的，里面是綠的。營養成分 黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。? 1、蛋白質? 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上，其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當于肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。? 2、脂肪酸? 研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就占了約55.?08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用,?只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時,?膽固醇將與飽和脂肪酸結合并在人體內沉積，導致動脈硬化的發生，因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。? 3、黑豆灰分灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大,?因此灰分是指示食品中無機化合物成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發現多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、、、磷等，而且含量都比較高。? 4、維生素? 維生素對人體健康的重要性，估計大家都能說出一些來，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素e在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E（Vitamin?E）是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。? 5、異黃? 異黃酮是黃酮中的一種，主要存在于豆科中，所以又經常被稱為大豆異黃酮，由于其是從植物中提取，與女性雌激素結構相似，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。早有研究證實，黃豆的異黃酮含量極為豐富，但最近有實驗發現，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。? 6、皂苷? 皂，是一種存在于植物細胞內結構復雜的化合物，同時也是一種具有重要藥用價值的植物活性成分。黑豆皂苷對遺傳物質脫氧核糖核酸損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，穩定細胞膜、抑制細胞膜系統內鈣離子水平的異常升高，最終達到保護生物膜及亞細胞結構的完整性的作用。? 7、多糖類物質? 黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對臭氧陰離子自由基的清除作用非常強大。此外，還有研究發現，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。? 8、黑豆色素? 黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”，簡稱“黑豆紅”。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物丙二醛（MDA）含量，同時提高超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（cat）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的含量，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現并總結出黑豆的醫療保健作用。黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、口噤、腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。 1、治腎虛消渴?炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下，一日二次。? 2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。? 3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。? 4、治中老年白發黑豆適量，蒸熟曬干，反復幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。? 5、治各種非遺傳性白發黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發，日一次（皮膚病者不宜）。? 6、治脫發黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次，溫開水送下。? 7、治婦女閉經黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。? 8、治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。? 9、治高血壓黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。? 10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿?豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。? 11、治產后風氣、血結黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。? 12、治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。? 13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質的不同，品質也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。 1．主料：黑豆300克?黑豆照片(5張)
2．輔料：海帶50克香菇50克? 3．佐料：陳醋200克?香菜根10克? 4．中藥：枸杞子20克甘草6克? 做法：? 1．將剔選的黑豆在溫水中泡6小時后煮熟。? 2．將海帶煮透，香菜洗凈涼干。? 3．香菇在水中浸泡后洗凈，焯后待用。? 4．將涼透的海帶和香菇切成細條，香菜取其莖與根。? 5．將枸杞子和甘草淘凈后置于佐料袋之中，爾后放在容器底部。? 6．將黑豆、海帶、香菇和香菜置于容器中。? 7．將陳醋淹沒黑豆即可。? 8．在七天后食用。營養分析： 1．黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。? 2．黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。? 3．黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。注意事項 一般人群均可食用? 1．適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用。? 2．小兒不宜多食。? 3．黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。? 4．《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與麻子、厚樸同食。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素e的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，滋陰養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，對祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。? “黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之后，部分營養成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆漿食用，會補充體內所需的微量元素。一、高蛋白低熱量? 黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。二、增強活力? 豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。三、防止大腦老化? 黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。四、使容貌美麗? 古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇軾，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。為什么黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素e以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華，延伸生命的營養元素。五、預防便秘? 黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問題，現代人飲食過于講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便秘，導致痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。豆科草本植物大豆的黑色種子。又稱烏豆、黑大豆。大豆，又稱為菽，中國各地均有分布。秋季采收成熟莢果，曬干除去莢殼備用。? 【性能】：味甘，性微寒。能補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。? 【參考】：所含大豆黃酮水解后得到大豆黃酮，后者對小鼠離體小腸有解痙作用。其余見黃豆。? 【用途】：用于腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數；肝腎陰虛，頭暈目眩，視物昏暗，或須發早白；腳氣水腫，或著痹拘攣、腰痛；腹中攣急作痛或瀉痢腹痛；服熱藥不適。? 【用法】：煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。? 【注意】：該品過食不易消化。 1．消渴救治丸：黑豆（炒香）、天花粉各等分。研為細末，面糊為丸。每次15g，每日2次。臨用時，另用黑豆15g，煎湯送服。源于《普濟方》（名為：救治丸）。本方取黑豆補腎養陰，天花粉為中醫治療消渴的要藥。原方用以治"腎虛消渴者"。? 2．膽黑豆：黑豆適量，放入牛膽中（浸漬），以滿為度，懸掛陰干處，取豆吞服至盡。每次5~10g，溫開水送下。源于《葛仙翁肘后備急方》。牛膽汁味苦、大寒，能清熱消渴。黑豆以膽汁浸漬后，兼有其作用。用于消渴，陰虛火盛，煩渴多飲，大便干結。《眼科龍木論》治汗虛目暗，迎風下淚，其法亦同。但每夜只取3~17粒吞服，謂“久久目明”。? 3．豆淋酒：黑豆250g，炒熟，趁熱用黃酒500g浸泡數日，每次服一或半酒杯。源于《千金要方》、《本草衍義》。本方取黑豆補益腎陰，以制亢盛之陽，趁熱以黃酒浸泡，其藥力尤強。用于陰虛陽亢證，虛風上擾，眩暈頭痛，虛煩發熱等。? 4．黑豆湯：黑豆250克，加水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。源于《廣利方》。本方取黑豆補脾利濕、調中下氣之功。用于腳氣水腫、而見煩悶、心悸、神志恍惚者。? 5．黑豆消腫散：黑豆250克，加水煮至水盡皮干，研為細末。每次服6克，米飯送下。源于《百一選方》。本方以黑豆補脾利濕。用于脾虛（或營養不良）水腫，小便不利，體倦乏力。? 6．黑豆甘草湯：黑豆30克，甘草10克。加水煎湯服。源于《本草綱目（大全集）》。甘草為中藥解毒要藥之一。李時珍說：“按古方稱大豆（實指黑豆）解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇。”又，《全幼心鑒》治小兒胎熱，于本方中加燈芯草、淡竹葉，煎水飲。? ⒎中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。”? 8．明目養生：每天清晨起床，生黑豆15粒，白開水水送服。明目養肝，至老眼不花。（中國中央電視臺法治進行時提供）? 9．減肥：巴西人每餐必吃的這種傳統食品有益保持苗條身形。《肥胖癥研究》雜志刊登的一項新研究發現，與典型西方飲食相比，“米飯+黑豆飲食”可使用肥胖危險降低14%。 1、煮料豆法 即與它藥同煮，明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載"煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發，固齒明目。"此方用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術、芍藥、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、地黃、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。張石頑《本經逢原》述黑豆"入腎經血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發不白，其補腎之功可知"。這些都是以黑豆與藥物同煮，然后去藥食豆之法。? 2、單服法 不與其它藥同煮即具補腎養血之功。《本草綱目拾遺》言其"服之能益精補髓，壯力潤肌，發白后黑，久則轉老為少，終其身無病"。單方驗方舉例如下：資源中國【治盜汗】：黑豆、浮小麥各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。? 【頭昏畏明】：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、蒺藜各15克煎服。? 【腰痛】：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。? 【月經失調】：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調服。? 【筋骨痹痛】：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當歸各15克，獨活9克，煎服。? 【嬰兒濕疹】：黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化為膏，涂患處。? 【燙傷】：黑豆250克，煮濃汁，取適量涂患處。 1．雌激素樣作用：大豆黃酮給小鼠口服2?.5?克/?天，6?天后測子宮重量，雌激素樣作用相當于二乙基己烯雌酚的10?倍；大豆的一種成分為染料木素，其雌激素作用強度大于大豆黃酮。? 2．解痙作用：每天給小鼠口服大豆黃酮2?.5?克?有解痙作用，其效力為罌粟堿的1/?37。總之，黑大豆乃補腎利水除風之劑，久服延年益壽。民間多用來治療病后體虛或慢性病者一般虛弱引起的浮腫、暈眩、自汗或盜汗等，主要用作滋補強壯，豆類植物固醇競爭性的抑制內源性和外源性固醇的吸收，與增加膽固醇的排泄，均可降低血脂。黑豆的美容功效之延緩衰老！因為黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素e，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。黑豆的美容功效之去除痤瘡！因為黑豆中的纖維質含量高，吃了一段時間后，自然會加強腸道的排毒作用，此外黑豆還具有治療便秘和減肥的功效哦。唐朝陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。降血脂，預防心血管疾病，黑豆含有15%的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。黑豆瘦身減肥茶作用：抑制脂肪的吸收? 黑豆含有花青素，能有效防止脂肪進入小腸后被人體吸收，同時令脂肪順利排出體外，不易造成積聚。比起將黑豆作為食材，烹調著來吃，用黑豆泡茶的減肥功效來得更好哦。黑豆減肥茶做法：將15顆干燥的黑豆放到平底鍋中，干煎一下，帶黑豆的表皮裂開后，將黑豆放到杯子中。然后將150毫升的水煮沸后，倒入杯中，蓋上杯蓋燜泡5分鐘后即可飲用。每次干煎后的黑豆可以用來泡兩次黑豆茶，如果想將黑豆也一并吃的話，要想將泡茶后的黑豆撈出，放到平底鍋中，再次用小火干煎后再吃，這樣會比較好哦！特色：清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆植物固醇、葉酸、維生素B5等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。 【原料】：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量【操作】：? 1．將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。? 2．鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。? 【營養價值】：雞爪-?又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬。 【原料】：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾巴125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量??黑豆燜豬蹄
【操作】：? 1、將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。? 2、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。? 3、把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。黑豆烏雞湯
【材料】：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。? 【做法】：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中煸炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。? 【功效】：補血養顏，烏發，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。 【原料】（約2星期的分量）：黑豆100克，米醋300毫升。? 【做法】：將黑豆放在平底鍋內，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。計量：（需時約2～3日），每天吃30粒即可。? 【功效】：黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外黑豆有減肥作用，醋泡黑豆有輔助降壓作用。 【材料】：，排骨12兩，紅蘿卜1根，牛蒡半根，黑豆2兩，巴戟天5錢。黑豆排骨湯
【調味料】：女人酒2大匙，鹽1小匙【做法】：? ⒈先將紅蘿卜和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用? 2.再將排骨洗干凈后，放入滾水中汆燙，再撈起瀝干水份備用? 3.起一干鍋菜，放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、紅蘿卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開后，轉小火繼續煮約40分鐘，再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。 【主料】：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。黑豆燉鯉魚
【做法】：? 1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。? 2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。? 3、紅棗去核，洗凈。? 4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。 【原料】：黑豆、砂糖、水
【做法】：? 1．先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。? 2．待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機（料理機）中。視自己的豆漿機（料理機）大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。? 3．啟用豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿，要徹底煮熟了才能喝。? 4．大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會更好的。? 【營養成分】：含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、大豆異黃酮等營養素，異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏松癥呢！功效：降血脂、預防心血管疾病、抗氧化，延緩老化、養顏美容，增加腸胃蠕動。對肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜小貼士：-可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起打-不要空腹喝豆漿，空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收?相關鏈接：黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療類風濕性關節炎、抗衰老等效果。黑豆漿，全麥面包，可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。 【原料】：黑豆100克，薏仁30克，水700毫升。? 【做法】首先：黑豆、薏仁分別洗凈，瀝干水分。然后：鍋內注入水，加入黑豆、薏仁，大火煮沸后小火慢煮。最后：茶材熟爛后，濾渣取汁飲用。? 【功效】補血益氣，改善面色。 【原料】：黑豆??黑豆枸杞粥
100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、姜汁、食鹽各適量。? 【做法】：上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善視疲勞效果也很明顯。黑米粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用鈍葉決明代替枸杞。 【黑豆的適用人群】 1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用；? 2、小兒不宜多食。? 【黑豆的用法用量】 1、黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人；? 2、應用于腎虛腰痛：黑豆100克，胡子（塘虱魚）1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調味，一天分2次服
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