烏豆花蜂皇漿含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素Bl、維生素B2、豐富的葉酸、維生素B5及肌醇。
簡介
烏豆花蜂皇漿（又名烏豆花蜂王漿）屬于蜂皇漿的一種，是烏豆花開花季節，蜜蜂屬采其花蕊中的花蜜與花粉，通過蜜蜂身體轉化分泌的，本身含有大量的微量元素，氨基酸、蛋白質、脂肪、等多種營養成分，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。所以在氨基酸含量、微量元素、泛酸、葉酸10- 羧基△2-癸烯酸（10-HDA）含量大于2.0很多，正常達到2.7左右所以是蜂皇漿中的極品漿，并且烏豆花開花季節（7-8月）與部分大宗蜜源在同一個時期，參與生產這種蜂皇漿與蜂產品的蜂農較少，所以烏豆花蜂皇漿并不盛產，只有專門為烏豆種植基地授粉的蜂群采集。
烏豆花蜂皇漿含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素Bl、維生素B2、豐富的葉酸、維生素B5及肌醇。
蛋白質約占蜂皇漿干物質的51%，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，烏豆花蜂皇漿中的蛋白質有12種以上，此外還有許多小肽類。
烏豆花蜂皇漿含有核酸，其中脫氧核糖核酸（脫氧核糖核酸)201－223微克/克顯重，核糖核酸3.9-4.9毫克/克顯重。
烏豆花蜂皇漿中含有20%－30%（干重）的糖類，其中大致含果糖52%．葡萄糖45%、蔗糖1%、麥芽糖1%、龍膽二糖1%。
烏豆花蜂皇漿含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、吡哆醇（B6）、維生素B12、pp、維生素B5、葉酸、生物素、肌醇、維生素c、維生素D等，其 中泛酸含量最高。
烏豆花蜂皇漿含有26種以上的脂肪酸，目前已被鑒定的有12種，它們是10－羥基－2－癸烯酸（10－HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、肉豆蔻酸（肉豆蔻酸）、肉豆 蔻腦酸、十六 酸（軟脂酸）、硬脂酸、棕櫚油酸、花生酸和亞油酸等，其中10－羥基－2－癸烯酸，含量在1.4%以上，由于自然界中只有蜂皇漿中含有這種物質，所以也把它稱之為癸烯酸。
蜂皇漿含有9種固醇類化合物，目前已被鑒定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。另外還含有礦物質，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。
理化性質
新鮮烏豆花蜂皇漿為粘稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈淺黃色，顏色的差異與工蜂的飼料（主要是花粉）的色素有關。烏豆花蜂皇漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣。
烏豆花蜂皇漿呈酸性，PH為3.9-4.1，酸度在32－54毫升1N氫氧化鈉/100克之間，它不溶于三氯甲烷；部分溶于水、其余與水形成懸濁液；在乙醇中部分溶解，部分沉淀；在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。
烏豆花蜂皇漿儲存
烏豆花蜂皇漿在低溫下很穩定，在－2度時可保存一年，在－18度時可保存數年不變。
參考資料 >