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豬肥膘是指豬的皮下脂肪，可用于食用和榨動物油。然而，食用時可能會出現惡油現象，這是由于肝功能下降導致肝分泌膽汁過少所致。
基本介紹
定義：通常指豬的皮下脂肪，可食用。也有用來榨動物油。
在傳統制造弓箭工藝中也有沿用，發揮作用的是其中的膠原蛋白。其黏度大，彈性好，滲透性好（需要去油脂），是現在化工產品所不能及的。
其中含有的磷也可以制造植物肥料。也能用在當代化工行業中做原材料。
營養成分
豬肥膘，含水份6—7%，蛋白質2%，糖類1%，而脂肪高達90%，脂肪是供給人類熱與能的重要來源，也是脂溶性維生素的溶劑，能起著調節人體生理機能的作用，在一定程度上是評價肉品營養價值的第二要素。
參考資料 >
肥豬肉及其脂肪的食用價值.肉類硏究.2025-06-14