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燉鯉魚是一道以鮮鯉魚為主料的中國傳統(tǒng)家常菜品，屬淡水魚肴類別，主要流行于華北及黃河流域地區(qū)，成品湯汁濃白味鮮清甜。部分變體做法會(huì)添加豆腐、山藥、紅棗等輔料以增強(qiáng)口感與營養(yǎng)。
制作方法
制作方法一
1.美味蒸魚蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。準(zhǔn)備好適量的花椒大料。
2.炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開水煮開。
燉鯉魚
3.放入魚，大火燒開，然后放入些牛奶，據(jù)說可以去腥，跟電視上學(xué)來的~~試過幾次，倒沒有什么怪味道出現(xiàn)~蓋上鍋蓋開始燉~
4.大概15分鐘后，放入雞精，繼續(xù)燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入小磨香油，即可食用啦。
制作方法二
食材用料
1.鯉魚一條，買的時(shí)候，人家已經(jīng)給處理好了，只需清洗干凈，兩面打上花刀；
2.由于鍋小，把魚分成三塊 灑上鹽胡椒粉，料酒 ，腌制一會(huì)；
3.炒鍋熱油，放入剁椒醬炒香，在放入美味蒸魚蒜，加一點(diǎn)水炒一會(huì)；
4.在加入一大碗水，放一點(diǎn)鹽，生抽，燒開；
5.把魚放入 ，用勺子不停的舀起魚湯澆到魚身上；
6.大約半小時(shí)，魚湯變得濃稠，就可以出鍋了，出鍋后灑上蔥絲紅椒絲點(diǎn)綴。
制作方法三
材料
做法
1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時(shí)即成。
參考資料 >