《跟大師學做家常菜》是一本由文怡和李鐵鋼合作撰寫的圖書,于2009年由中國紡織出版社出版。該書以精確、易懂的語言為特點,沒有專業術語和含糊不清的用量,而是通過多年的學廚和入廚經驗分享和貼心叮囑,向讀者傳授家常菜的制作方法。
內容簡介
在這本書里,沒有那些主婦們看不懂的專業術語,沒有含糊不清的用量,而代之的是精確,甚至有些許口羅嗦的娓娓道來,和多年來學廚、入廚的經驗分享、貼心叮囑。
與鐵鋼一同制作這本書,對于作者而言,是個難得的學習過程。當然,作者永遠也不可能修煉成和他一樣的廚藝大師,但這沒關系,能成為一座廚藝大師和家庭主婦之間的橋梁,給更多的小廚娘、新煮婦和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”,還有比這更讓我覺得有成就感的事兒嗎?
感謝中國紡織出版社再一次實現了我的愿望。感謝鐵鋼,我生活中的摯友,學廚路上的恩師。感謝所有熱愛生活的人們,美食因此有滋有味,生活因此豐富多彩,我,愿意用這樣的形式,記錄它,記憶它,紀念它。
作者簡介
文怡,曾主持中央電視臺綜合頻道《天天飲食》,現為BTV-7《食全食美》及旅游衛視《那小嘴廚房》的節目主持人。
鐘愛美食的她,不僅經營著網絡上最紅火的,點擊率過千萬的美食博客《文怡的美食廚房》(www.wenyi.name),還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》《從零開始學下廚》2本書,“文怡‘心’廚房”系列圖書《從零開始學烘焙》出版在即。
目錄
Part 1涼菜
時蔬三文魚沙拉
時蔬甜蝦沙拉
冰鎮香糟毛豆
賽香瓜
蓑衣黃瓜
奶汁虎尾筍
Part 2熱菜
豉粒蒸排骨
無錫排骨
錫紙醬烤排骨
焦丸子
瑞典肉丸子
XO小瓜鴨片
胡椒檸香蒸雞
美式鄉村炸雞排
啤酒醬香雞翅
紫金蒸鳳爪
蔥燒海參
醋棱魚
五香熏魚
麻婆三文魚
酸辣回鍋三文魚
西湖醋魚
成魚干燉粉條
番茄蝦
山藥青筍炒北極蝦
家鄉炒筍干
蒜香荷蘭豆
Part 3湯煲
梅干菜花生煲雞爪
酸辣湯
美白養膚湯
Part 4主食和點心
菠蘿海鮮炒飯
海鮮兩面黃
蜜汁叉燒包
蜂巢芋頭酥
干層榴蓮酥
參考資料 >