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跟大師學做家常菜
來源:互聯網

《跟大師學做家常菜》是一本由文怡和李鐵鋼合作撰寫的圖書,于2009年由中國紡織出版社出版。該書以精確、易懂的語言為特點,沒有專業術語和含糊不清的用量,而是通過多年的學廚和入廚經驗分享和貼心叮囑,向讀者傳授家常菜的制作方法。

內容簡介

在這本書里,沒有那些主婦們看不懂的專業術語,沒有含糊不清的用量,而代之的是精確,甚至有些許口羅嗦的娓娓道來,和多年來學廚、入廚的經驗分享、貼心叮囑。

與鐵鋼一同制作這本書,對于作者而言,是個難得的學習過程。當然,作者永遠也不可能修煉成和他一樣的廚藝大師,但這沒關系,能成為一座廚藝大師和家庭主婦之間的橋梁,給更多的小廚娘、新煮婦和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”,還有比這更讓我覺得有成就感的事兒嗎?

感謝中國紡織出版社再一次實現了我的愿望。感謝鐵鋼,我生活中的摯友,學廚路上的恩師。感謝所有熱愛生活的人們,美食因此有滋有味,生活因此豐富多彩,我,愿意用這樣的形式,記錄它,記憶它,紀念它。

作者簡介

文怡,曾主持中央電視臺綜合頻道天天飲食》,現為BTV-7《食全食美》及旅游衛視《那小嘴廚房》的節目主持人。

鐘愛美食的她,不僅經營著網絡上最紅火的,點擊率過千萬的美食博客《文怡的美食廚房》(www.wenyi.name),還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》《從零開始學下廚》2本書,“文怡‘心’廚房”系列圖書《從零開始學烘焙》出版在即。

目錄

Part 1涼菜

蒜泥白肉

蜜汁叉燒肉

棒棒雞

醉雞

時蔬三文魚沙拉

時蔬甜蝦沙拉

涼拌剁椒黑木耳

冰鎮香糟毛豆

灰樹花爽口沙拉

香瓜

蓑衣黃瓜

奶汁虎尾筍

Part 2熱菜

茶干回鍋肉

豉粒蒸排骨

無錫排骨

錫紙醬烤排骨

咕嚕肉

清燉獅子頭

焦丸子

四喜丸子

軟炸里脊

芫爆肉絲

魚香肉絲

瑞典肉丸子

孜然風味烤羊腿

XO小瓜鴨片

豆豉青椒炒雞片

胡椒檸香蒸雞

美式鄉村炸雞排

啤酒醬香雞翅

宮保雞丁

西檸煎軟雞

紫金蒸鳳爪

蔥燒海參

武漢糍粑魚

醋棱魚

五香熏魚

麻婆三文魚

酸辣回鍋三文魚

西湖醋魚

成魚干燉粉條

番茄蝦

油燜大蝦

山藥青筍炒北極蝦

鍋塌豆腐

紅燒豆腐

家鄉炒筍干

蘿卜干肉片炒蒜苗

蒜香荷蘭豆

蒜汁烤茄子

蛋黃焗南瓜

雪菜炒蠶豆

Part 3湯煲

靈芝花菇煲柴雞

梅干菜花生煲雞爪

冬瓜丸子湯

西湖牛肉羹

大煮干絲

梅菜臘味南瓜盅

腌篤鮮

客家豆腐煲

上湯娃娃菜

紅棗羊肚菌煮莧菜

酸辣湯

美白養膚湯

Part 4主食和點心

菠蘿海鮮炒飯

蓮藕三文魚壽司

臘味煲仔飯

擔擔面

海鮮兩面黃

臊子面

四川涼面

蜜汁叉燒包

全麥豆沙包

肉末燒餅

蛋皮燒麥

水晶鮮蝦餃

四喜蒸餃

蜂巢芋頭酥

干層榴蓮酥

參考資料 >

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