蒸雞是一道由凈嫩雞、蒜末等食材制成的美食，輔料包括雞肫、蔥絲、豆腐、芝麻油、淀粉、芝麻、雞蛋，烹方法簡(jiǎn)單。
風(fēng)味特點(diǎn)
此菜系朝鮮族風(fēng)味大菜，做工細(xì)膩，色彩鮮艷，造型美觀，質(zhì)地軟嫩，口味香辣，用以顯示宴席檔次。
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
1.雞剁去頭爪，用清水洗凈；雞肫剁成末；元蘑擠凈水，切成絲；蔥一切兩半，再切成 3厘米長(zhǎng)的絲；銀杏去殼，加精鹽炒成綠色。
2.雞蛋 1個(gè)，搕入碗內(nèi)，加淀粉、芝麻、精鹽、蒜末、芝麻油、醬油、雞肫末調(diào)和成糊。
3.雞胸脯朝上放在魚(yú)池盤(pán)上，抹勻雞蛋糊，上展蒸 3小時(shí)左右。
4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米寬的大片，用平鍋煎至兩面金黃。
5.雞蛋 1個(gè)煮熟，剝?nèi)ぃ瑱M切為二，一半從中間沿周?chē)眉獾渡舷驴坛射忼X狀深刀花然后掰開(kāi)，另一半，立刀切成四瓣。
7.將蒸好的雞取出，雞湯倒入裝豆腐的鋁鍋中，再把雞保持原形移到鋁鍋中的豆腐上，雞肉的正中間放上半個(gè)雞蛋，將立刀切的四瓣雞蛋，對(duì)稱(chēng)地放在四角上。蛋皮絲、紫菜末、黃蘑絲、蔥絲分別擺放在雞蛋的周?chē)厦纥c(diǎn)綴上綠色的銀杏、松仁，然后蓋鍋置微火上，鍋內(nèi)菜稍熱時(shí)，撒上胡椒粉，上桌即可。
做法四
用料
詳細(xì)步驟
1、把雞洗干凈，放盆盆里。其他配料洗干凈備用。
2、先腌制，生抽半碗左右，老抽3調(diào)羹，糖1調(diào)羹，鹽1調(diào)羹，料酒4-5調(diào)羹，美味蒸魚(yú)放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢琛?/p>
3、用蔥把雞里里外外都擦幾遍，放著腌制1小時(shí)。
4、智能電飯煲里鋪蔥，把大棗和黨參洗凈放雞肚子里，雞抹上食用油。放電飯鍋里，煮飯模式。
小貼士
1、嫌麻煩的可以直接買(mǎi)鹽焗粉腌制。
2、調(diào)羹就是喝湯那種陶瓷的。
3、怕糊底的可以加一點(diǎn)水。
4、出鍋一定要記得把原湯倒出來(lái)沾雞肉。
5、用鍋蒸大概要30-40分鐘。
做法五
用料
詳細(xì)步驟
1.雞腿洗凈，用剪刀去除骨頭，切塊。
2.香菇洗凈切塊。
3.雞腿肉放入碗中，放生抽，鹽，胡椒粉，淀粉，用手抓勻，腌制20分鐘。
4.鍋中加油燒熱，放美味蒸魚(yú)爆香。
5.放入雞肉炒至變色。
6.放入香菇翻炒。
7.香菇略變軟，即可關(guān)火。
參考資料 >
香菇蒸雞的做法_菜譜_.香哈網(wǎng).2021-12-15