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海鮮炒飯是一道菜品，屬于家常美食。主要原料有白飯，雞蛋，蔥等，主要配料有食用油、精鹽等，通過高溫翻炒的方法制作而成。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
炒飯
白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚目、瑤柱各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、碳酸氫鈉各1/2小匙，淀粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。
制作方法
①蔥洗凈、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗凈，切片，再對半切開。
②墨魚去外膜切丁，和鰩柱、蝦仁均洗凈，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、淀粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。
③鍋內倒入2大匙油燒熱，爆西亞火蔥末，加入剩余的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚目、瑤柱、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。
西式海鮮炒飯
食材
蝦200克，西芹200克，雞脯肉150克，大米100克，臘腸2根，洋蔥1/2個，紅、黃甜椒各1個，蒜6瓣。植物油、海鮮湯、番茄醬、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉各適量。
做法
1、雞脯肉、香腸切成丁；洋蔥、西芹、甜椒洗凈后切成丁；蒜去皮切丁備用。
2、蝦洗凈除去沙線；大米洗凈，浸泡30分鐘后瀝干水分待用。
3、鍋放入油，待油熱放洋蔥、蒜炒香，再放入雞丁、香腸丁、西芹、番茄醬拌炒，再放入大米、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉及海鮮湯。
4、用小火翻炒至大米五成熟，盛入電飯鍋內，再放入剩余的海鮮湯、蝦及甜椒煮熟即可。
食用須知
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
參考資料 >
海鮮炒飯.下廚房.2021-07-10