冬瓜丸子湯是一道美味可口的名菜，屬于粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪。
制作方法
做法一
用料：冬瓜500克、豬五花肉300克、雞蛋1個(gè)、蔥20克左右、姜20克左右、香菜1棵、雞精3克、小磨香油5g、味極鮮醬油15g、王守義十三香粉適量、鹽適量。
詳細(xì)步驟：
1、豬五花肉剁碎成肉糜，蔥姜切末，將蔥姜末加入肉糜。
2、加適量的味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香粉。再磕入一個(gè)雞蛋，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。可根據(jù)肉糜的干濕程度適當(dāng)打水。
3、香菜洗凈切末。冬瓜洗凈去皮切成厚5毫米左右的片。
4、鍋中適量水（或者高湯），煮至微開（鍋底剛開始冒小氣泡），用勺子將肉糜挖圓入鍋。
5、小火微開狀態(tài)汆丸子，待丸子煮定型后下入冬瓜片。
6、中火煮至冬瓜片變得透明狀時(shí)加適量的鹽，雞精，喜歡吃胡椒粉的可以再適量加入胡椒粉調(diào)味。
7、起鍋前淋入一點(diǎn)小磨香油。上桌前撒適量香菜末即可。
做法二
用料：冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋清1個(gè)、蔥20克左右、姜20克左右、淀粉1大匙、香油2小匙、醬油1小匙、料酒1大匙、五香粉和鹽適量。
詳細(xì)步驟：
1、蔥姜切末，和肉餡一起，加入蛋清、姜末、料酒、醬油、鹽、五香粉，淀粉，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻，朝一個(gè)方向攪拌上筋。
2、冬瓜去皮切成塊，取一個(gè)鍋加適量清水，鍋中加入蔥白、姜片煮開，也可以加入適量花椒，放入冬瓜。
3、水再次燒開時(shí)用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內(nèi)成丸子狀。
4、把肉餡都挖進(jìn)鍋里。煮8-10分鐘，丸子顏色變白全部浮起就可以了，關(guān)火。
5、撒上香蔥，淋上香油就可以吃了。
做法三
用料：冬瓜200g、后腿肉100g、白菜2顆、家樂濃湯寶一個(gè)、鹽小半勺、耗油一勺、家樂雞粉小半勺、玉米淀粉一勺、姜片適量、油10毫升、水3小碗、蔥花適量
詳細(xì)步驟：
1、準(zhǔn)備好食材冬瓜、后腿肉、白菜、姜、家樂濃湯寶，冬瓜切片。
2、肉和姜一起用料理機(jī)打碎，加入半勺雞粉，小半勺鹽，一勺蠔油，一勺淀粉，順一個(gè)方向攪拌上勁。
3、油熱，給點(diǎn)姜片，給3碗水，水燒開了放入冬瓜，放入一個(gè)家樂豬骨湯濃湯寶。
4、肉丸，抓一小坨肉，左右手倒2下就是一個(gè)肉丸了，不需要太大。
5、煮8分鐘，放入青菜再煮一分鐘就好了，給點(diǎn)胡椒粉，撒上蔥花就出鍋咯。
做法四
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片！
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。經(jīng)過我的經(jīng)驗(yàn)檢驗(yàn)，氽丸子的時(shí)候，還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水里之后，再開火燒。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入小磨香油即可起鍋。
做法五
用料
??豬肉餡400克、冬瓜1000克
輔料
??蔥一段
??姜一小塊
??花椒粉2克
??黃豆醬一勺
??醬油20毫升
??食鹽適量
??味精1克
??香油少許
??香菜少許
步驟
1.先將肉餡加入蔥姜末少許 味精 花椒面少許 黃豆醬一勺 醬油少許和勻。
2.然后取小半碗清水，分次一點(diǎn)一點(diǎn)加入肉餡了和勻，攪上勁，然后加入適量鹽和勻，腌制20分鐘入味。腌制肉餡時(shí)，冬瓜去皮去瓤，洗凈切片
3.取一鍋加適量清水，鍋中加入蔥段、姜片、花椒煮開，放入冬瓜煮開，水再次開時(shí)用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內(nèi)成丸子狀，少煮一會(huì)，丸子顏色變白全部浮起就可以了，關(guān)火。撒上香菜段，淋上小磨香油就可以吃了。
做法三
用料 冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量。
步驟
1、將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2、把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。(不喜歡吃肥的，就用純精肉吧)
3、先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4、20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。
菜品特色
冬瓜丸子湯是一道美味可口的名菜，屬于粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪。
參考資料 >