泰國榴蓮酥是一種甜點，由榴蓮果肉和面粉制成。它具有金黃誘人的外觀，內部是由新鮮榴蓮果肉制成的軟滑餡心，配以層次分明、松化且做工精細的酥皮。榴蓮酥的口感令人食指大動，吃后留下淡淡的榴蓮味。這種甜點最初源自泰國，近年來在中國也逐漸受到歡迎，成為廣東早茶中常見的美味之一。榴蓮酥的制作歷史至少有10年，它含有豐富的營養價值，包括糖分、淀粉、蛋白質、維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等。泰國人常將榴蓮視為“熱帶果王”，并將其作為補養身體的食物，特別是在病后和婦女產后。制作榴蓮酥的方法包括將榴蓮肉放入酥皮中，并在表面涂抹雞蛋黃，然后放入烤箱烤制。
榴蓮酥出烤箱時，在最外層刷上一層蜂蜜，口感更好。香甜的榴蓮酥榴蓮酥趁熱吃，以免表皮松軟影響口感。
具體做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。
內餡材料：榴蓮肉300克。
詳細步驟
油皮
將油皮的所有材料揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用；
油酥
將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮
將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；
將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。
做法：將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者果葡糖漿，味道更加宜人可口。
食用小貼士
1、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感
2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感
4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感
5、面團一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進行下一步操作
6、生的泰國榴蓮最適合做榴蓮酥
7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食欲，增強口感
歷史起源
榴蓮酥源自泰國，屬于泰國最地道的特產。歷史很久，就和我們國家的一些傳統美食一樣。具體出現的時間已無法考證，近幾年才傳入我國。因為泰國游的原因，所以我國開始有人嘗試自己做，并沒有多長時間的歷史。
營養價值
參考資料 >
周末美食DIY 丨做一份香甜榴蓮酥，犒勞一下自己.新京報網.2024-09-22