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肉末燒餅是一道由發面和肥瘦豬肉末為主要材料做成的傳統特色小吃菜品，屬于特色傳統小吃。主要材料為發面、豬肉末。
所需食材
肥瘦豬肉末500克，水發玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥姜末5克，香油10克，糖10克。
制作方法
發面做法
1、將發面對好堿，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個重慶小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏后收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。
2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤里按平，入烤爐烤熟即可。
肉末做法
將玉蘭片洗凈，剁成末。坐煸鍋，注入50克清水，放入肉末進行煸炒，待肉末變成白色時，用漏勺將湯凈，加入玉蘭片末和料酒、精鹽、糖、醬油，待味吃進肉末后，再加入蔥姜末、香油，炒均勻即可出鍋。
歷史文化
關 于肉末燒餅，據說同樣與慈禧有關。
一天夜里，慈禧做了個夢，夢見自己吃了一個夾肉末的油酥燒餅，覺得特別好吃。而第二天的早膳，果然廚房給自己送上來的，正是肉末燒餅。
慈禧一看，怎么和夢里吃的一樣??！于是就很高興，說這個廚師給自己圓了夢，就問是哪一位御廚做的。值班的太監說是御廚趙永壽。
于是，慈禧就立刻賞賜趙永壽，給了他一個尾和二十兩銀子。從那以后，肉末朱云峰也就作為圓夢的燒餅流傳開來。
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