毒蘑菇又稱毒蕈[xùn]，是指含有毒素，食用后可引起中毒的蕈類。毒蕈的特點(diǎn)：顏色美麗，長有疣狀物，表面黏脆；蕈柄上有蕈環(huán)、蕈托；多生長在腐物或糞肥上，多數(shù)不生蟲子；有腥、辣、苦、酸、臭味，碰壞后易變色或流出乳狀汁。多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。一種毒蕈可能含有多種毒素，一種毒素可存在于多種毒蕈中。我國已知具有較明顯毒性的毒蘑菇種類有200多種，廣東省則有100多種，其中含劇毒能對人致死的有10多種，如褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘（白帽菌）、毒傘（毒鵝膏菌）、鱗柄白鵝膏菌（毒鵝膏）、秋盔孢傘（焦腳菌）、包腳黑褶傘、毒粉褶菌（土生紅褶菇）、殘托斑鵝膏菌、鹿花菌、馬鞍蕈等。
毒蕈中毒常因采食與蘑菇外觀相似的有毒蕈類引起。毒蕈種類繁多，所含毒素隨種類不同而異，每種毒素和毒理作用各不相同，主要有毒蕈堿、顛茄堿樣毒素、溶血毒素、肝毒素、神經(jīng)毒素等。這些有毒物質(zhì)不僅能引起胃腸反應(yīng)，還能損傷內(nèi)臟，有的還會(huì)破壞紅細(xì)胞，引起一系列中毒癥狀。毒蘑菇中毒的類型有不同的劃分方法，這里可按中毒的癥狀分為胃腸類型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過敏性皮炎型等6個(gè)類型。毒蘑菇中毒全國各地均有發(fā)生，但不同地區(qū)毒蘑菇種類不同，在云南省、貴州省、四川省三省發(fā)生起數(shù)較多，2001年9月1日江西永修縣有1 000多人中毒，為新中國成立以來最大的毒蘑菇中毒事件。多發(fā)生在夏秋季。夏秋季節(jié)多雨，雨后氣溫開始回升，毒蘑菇迅速生長，常因個(gè)人不認(rèn)識毒蘑菇而采摘食用，引起食物中毒，以家庭散發(fā)為主，有時(shí)一個(gè)地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起。我國所見的毒蕈有80余種，分布范圍很廣，以毒性很強(qiáng)的紅色捕蠅蕈及白帽蕈為多見，誤食者死亡率甚高。
簡介
民間傳說的分辨部分毒蘑菇的方法如：菌柄上同時(shí)有菌環(huán)和菌托，菌褶剖面為逆兩側(cè)形的蘑菇多數(shù)有毒，顏色鮮艷的都是有毒等，這些說法，都是不科學(xué)的。
識別技巧
由于有些毒菌和食用菌的宏觀特征沒有明顯區(qū)別，且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，因而人們誤食毒蘑菇而引發(fā)中毒的事件時(shí)有發(fā)生。根據(jù)傳統(tǒng)的個(gè)別簡單、特定經(jīng)驗(yàn)和方法來識別不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌正是造成誤食毒菌中毒的原因之一。2000年廣州市三起毒蘑菇中毒事件的患者，都有說是在家鄉(xiāng)多次吃過“同樣”的蘑菇而不會(huì)中毒。事實(shí)上它們并不一樣，因?yàn)樵S多食用菌和毒菌是非常相似的，有時(shí)連專家也需要借助顯微鏡等工具才能準(zhǔn)確辨別。
我們應(yīng)對廣東省分布的劇毒種類和經(jīng)常引起中毒的毒蘑菇要特別提高警惕。因?yàn)橹卸舅劳龈怕首罡叩氖蛆Z膏屬的種類，所以必須認(rèn)識此類蘑菇的主要特點(diǎn)：擔(dān)子果傘狀、肉質(zhì)，菌蓋常被各式菌幕殘余，有菌托（有時(shí)菌托不明顯，成為菌柄膨大的基部）、有或沒有菌環(huán)，菌褶白色，地生，常與殼斗科的植物共生。環(huán)柄菇類的特點(diǎn)是長在有雜草等腐爛有機(jī)化合物的地上，菌褶通常為白色、淺黃色至淡黃綠色，有明顯的菌環(huán)，過去都有稱之為環(huán)柄菇屬，鉛綠褶菇就屬于這類真菌。長在牛馬等畜糞上的蘑菇，毒菌的比例相當(dāng)大，雖然他們分類學(xué)上分別屬于不同的類群，但其毒性都較為相似，通常能引起神經(jīng)型中毒癥狀為主，也能引起胃腸類型中毒。2006年4月份番禺中毒事件中的古巴裸蓋菇就屬于這一類。一些受傷變綠色，或菌褶帶綠色色澤的種類也應(yīng)小心（如鉛青褶傘的菌褶帶點(diǎn)綠色，古巴裸蓋傘受傷時(shí)菌體會(huì)變綠色）。這些受傷后氧化變青綠色的物質(zhì)，可能是有毒的。另外，有毒植物附近的食用菌種類也不能采食。這里所說的并不是識別毒菌標(biāo)準(zhǔn)，只是廣東省有較多引起嚴(yán)重事故的毒菌具有這些特征罷了，但具有這些特征的菌未必都有毒。許多毒蘑菇都是與植物共生的菌根真菌，有些共生專一性較強(qiáng)的毒蘑菇，可從辨認(rèn)它的共生植物來進(jìn)行初步識別。如廣州市近年來引起嚴(yán)重中毒事件最多的致命鵝膏是樹根部的共生菌。至今我們所采集到的致命鵝膏都是在黧蒴樹生長的地方發(fā)現(xiàn)的。
中毒類型
綜述
毒蘑菇中毒的類型有不同的劃分方法，這里可按中毒的癥狀分為胃腸類型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過敏性皮炎型等6個(gè)類型。
胃腸炎型
這是最常見的中毒類型。中毒潛伏期較短，一般多在食后10分鐘～6小時(shí)發(fā)病。主要表現(xiàn)為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、或伴有頭昏、頭痛、全身乏力。一般病程短、恢復(fù)較快，預(yù)后較好，死亡者很少。但嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)吐血、脫水、電解質(zhì)紊亂、昏迷，以及急性肝、腎功能衰竭而死亡。
神經(jīng)精神型
引起這類型反應(yīng)的毒素有多種，有些毒素可引起類似吸毒的致幻作用。從中毒癥狀可以分為神經(jīng)興奮，神經(jīng)抑制、精神錯(cuò)亂，以及各種幻覺反應(yīng)。此類癥狀可在發(fā)病過程中交替出現(xiàn)，或僅有部分反應(yīng)，有的病人還可伴有胃腸炎癥狀。如含毒蠅堿的蘑菇中毒，潛伏期較短，一般在食后10分鐘至6小時(shí)內(nèi)發(fā)病（多在30分鐘內(nèi)發(fā)病）。出現(xiàn)大汗、發(fā)熱、流涎、流淚、發(fā)冷、心跳減慢、血壓降低、呼吸急促、瞳孔縮小，眼花，視力減弱，甚至模糊不清，支氣官肌肉痙攣、肺水腫。嚴(yán)重者譫語、抽搐、昏迷或木僵，因呼吸抑制而死亡。含有毒蠅母和蠟子樹酸的毒蘑菇中毒，潛伏期甚短，一般在食后30分鐘至2小時(shí)左右發(fā)病。主要表現(xiàn)有煩躁不安、精神異常、痙攣、視物不清或幻視等。在光蓋傘屬(裸蓋菇)和斑褶傘屬（Panaeolus）、球蓋菇屬（Stropharia）的毒蘑菇中含有裸蓋菇素或光蓋傘辛，可引起交感神經(jīng)興奮、瞳孔散大、心跳加快、血壓升高，體溫增高、臉面潮熱、出汗、發(fā)冷，產(chǎn)生聽覺、味覺改變，甚至有明顯的幻覺。有的病人失時(shí)間和距離的感覺，有的極度愉快，狂歌亂舞、或如同醉者喜怒無常、哭笑皆非，或如癡若呆、似夢非夢的狀態(tài)。一般數(shù)小時(shí)后恢復(fù)正常。黑眶蟾蜍素則主要引起明顯的色彩幻視。幻覺誘發(fā)物中毒一般潛狀期短、發(fā)病快，約半小時(shí)至1小時(shí)左右發(fā)病。主要出現(xiàn)異常神奇的各種幻覺反應(yīng)。目前記載引起幻覺最著名的毒菌是墨西哥裸蓋菇(Psilocybemexicana)、古巴光蓋傘(Psilocybecubensis)、毒裸蓋菇、半裸蓋菇等。過去，美洲墨西哥美洲原住民將這類引起神迷特幻覺的毒菌稱之“神物”，用于祭典活動(dòng)，甚至于3000年前他們就知道這些毒菌。在幻視、幻想、幻聽時(shí)多伴有興奮愉快、狂笑亂語、手舞足道。有的如同醉漢，步態(tài)不穩(wěn)、神志不清。開始多有眼花眩暈，視物大小、長短多變或東倒西歪之感。有的出現(xiàn)交感神經(jīng)興奮、血壓升高、瞳孔散大等。一般病程短，易恢復(fù)。還有些牛肝菌類毒菌可引起“小人國幻視癥”，其特點(diǎn)是患者可表現(xiàn)為幻視到高不過尺、形象離奇、性格活潑的小人，甚至還有小動(dòng)物。病人此時(shí)會(huì)心情緊張、恐慌不安或感到絕望，重者還出現(xiàn)木僵癡呆，一般食后6-24小時(shí)發(fā)病，食用時(shí)同時(shí)飲酒癥狀，更為明顯，需3-12天才能恢復(fù)。
個(gè)別病例病程長達(dá)1-3月，易被誤診為急性精神分裂癥癥。但一般可在短時(shí)間內(nèi)隨毒性消失而恢復(fù)正常。
溶血型
含這類毒素的毒蘑菇中毒潛伏期比較長，一般在食后6～12小時(shí)發(fā)病。除了有惡心嘔吐、腹痛或頭痛、煩躁不安等病癥外，可在一、兩天內(nèi)由于毒素大量破壞紅血球而迅速出現(xiàn)溶血癥狀。主要表現(xiàn)為急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝及脾臟腫大等。有時(shí)在溶血后可引起腎臟損害，出現(xiàn)蛋白尿、血尿等，甚至繼發(fā)尿毒癥等危重癥狀。嚴(yán)重者脈弱、抽搐、幻覺及嗜睡，可能因肝臟、腎臟嚴(yán)重受損及心力衰竭而導(dǎo)致死亡。
肝臟損害型
這是引起毒蘑菇中毒死亡的主要類型，白毒鵝膏中毒就屬于這一類型。毒素主要為毒傘肽類和毒肽類。毒傘肽（amatoxins）類包括以下6種物質(zhì)，即：毒傘肽(α-amanitin)、毒傘肽(β-amanitin)、毒傘肽(γ-amanitin)、毒傘肽(ε-amanitin)、三羥基毒傘肽(amanin)、一羥基毒傘肽酰胺(amanullin)；毒肽類(phallotoxins)又包括5種毒素：一羥毒肽(phallisin)、二羥毒肽(鬼筆毒環(huán)肽)、三羥毒肽(phallisin)、羥基毒肽(phallicidin)、芐基毒肽(phallinB)。毒傘肽直接作用于肝臟細(xì)胞核，使細(xì)胞迅速壞死，這是導(dǎo)致中毒者死亡的重要原因之一。毒肽作用于肝細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)使其受損害。另外，毒肽作用速度快，毒傘肽作用速度慢，按毒性來說后者比前者更強(qiáng)。毒傘肽的致死量低于0.1毫克/公斤體重，而毒肽則為2毫克/公斤體重。所以一個(gè)約50克的白毒鵝膏菌體足以毒死一個(gè)成年人（2000年廣州市發(fā)生的白毒傘中毒事件中，平均每個(gè)患者食用了近250克，已大大超過的一般的致死量）。另外，毒傘肽易溶于水，因此往往喝湯者比不喝湯者中毒嚴(yán)重。在新鮮的毒蘑菇中其毒素含量甚高。這些毒素對人體內(nèi)肝、腎、血管內(nèi)壁細(xì)胞、中樞神經(jīng)系統(tǒng)以及其他組織細(xì)胞的損害極為嚴(yán)重，最終因造成人體多器官功能衰竭而導(dǎo)致死亡，死亡率高達(dá)90-100%。
肝臟損害型中毒發(fā)病過程可分為潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損害期、精神癥狀期和恢復(fù)期等6個(gè)時(shí)期。
a.潛伏期：一般6小時(shí)左右、長者可達(dá)15~16小時(shí)，甚至一、兩天，所以誤食有關(guān)毒蘑菇后，往往因發(fā)病晚而不能及早發(fā)現(xiàn)。
b.胃腸炎期：發(fā)病后出現(xiàn)急性惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉，類似霍亂病狀。一般1-2天后癥狀基本消失。有的嚴(yán)重胃腸炎會(huì)引起極度虛脫而突然死亡，稱“暴發(fā)型”中毒。c.假愈期：胃腸炎癥狀消失后，病人精神狀態(tài)較好，無明顯癥狀，給人以病愈的感覺，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官并造成損害，大約經(jīng)過1天左右，病情突然惡化，進(jìn)入內(nèi)臟損害期。
d.內(nèi)臟損害期：可累及肝、腦、心、腎等臟器均有一定程度的損害，而以肝臟損害最為嚴(yán)重。出現(xiàn)中毒性肝炎的表現(xiàn)。病人可有肝大、肝痛，黃疸、肝轉(zhuǎn)氨酶明顯升高，尿檢查有紅細(xì)胞與白細(xì)胞，伴有惡心、頭暈、頭痛、低燒、腹脹、厭食、嗜睡。嚴(yán)重者肝腫大后又迅速縮小、黃疸加深、全身廣泛出血、癃閉、心率加快等，嚴(yán)重發(fā)生急性肝壞死，出現(xiàn)肝性腦病，有的表現(xiàn)煩躁不安等。如果能及時(shí)和積極治療可在1-2周內(nèi)進(jìn)入恢復(fù)期，而后痊愈。
e.精神癥狀期：中毒嚴(yán)重者往往胃腸炎期限很快出現(xiàn)狂躁、驚厥等精神癥狀，而進(jìn)入昏迷，甚至很快因呼吸衰竭而休克死亡。部分病人或經(jīng)及時(shí)搶救可于數(shù)天后逐漸解除精神癥狀而進(jìn)入恢復(fù)期。
f.恢復(fù)期：中毒癥狀漸輕，肝損害逐漸好轉(zhuǎn)，一般要經(jīng)過10~15天積極治療，肝功能才能完全恢復(fù)正常。
另外，毒絲膜菌類中的奧來毒素(orellanine)也能引起肝臟損害型中毒，其毒性較強(qiáng)，中毒死亡率達(dá)10-20%。但毒性通常沒有毒肽和毒傘肽強(qiáng)烈。
循環(huán)衰竭型
這毒蘑菇中毒主要引起呼吸與循環(huán)衰竭病癥。以中毒性心肌炎、急性腎功能衰竭和呼吸麻痹為主，瞳孔稍散大，但無昏迷，無副交感神經(jīng)興奮樣癥狀，也無黃疸、肝大，肝功能檢查一般正常。有的病人初發(fā)時(shí)有嘔吐或腹痛，頭暈或全身酸痛、發(fā)麻、抽搐等。其毒素不詳，潛伏期20分鐘至1小時(shí)，最長達(dá)24小時(shí)，此型死亡率高，應(yīng)注意早期治療。
光過敏性皮炎型
其毒素為光過敏感物質(zhì)卟啉（卟啉類化合物）類。當(dāng)毒素經(jīng)過消化道被吸收，進(jìn)入體內(nèi)后可使人體細(xì)胞對日光敏感性增高，凡日光照射部位均出現(xiàn)皮炎，如紅腫、火烤樣發(fā)燒及針刺般疼痛。潛伏期較長，一般在食后1-2天發(fā)病。另外，有的病人還出現(xiàn)輕度惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道病癥。
分辨識別
不要嘗試用聽來的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因?yàn)楹芏喾椒ǘ际怯瀭?，沒有科學(xué)依據(jù)。即使是專家，在分辨的時(shí)候可能也需要用到專業(yè)的儀器才能將外形相似的品種分辨開來。據(jù)新聞報(bào)導(dǎo)，很多蘑菇中毒事件的當(dāng)事人就是采有了一些不科學(xué)的方法來分辨，結(jié)果導(dǎo)致誤食毒蘑菇。
所以，要避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。
切記，蘑菇有風(fēng)險(xiǎn)，不要隨便吃！
誤食原因
易誤食的種類
由于許多毒蘑菇和食用菌的宏觀特征沒有明顯區(qū)別，甚至非常相似，而且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，有時(shí)連專家也需要借助顯微鏡等工具才能準(zhǔn)確辨別，因而一般人就很容易會(huì)誤食毒蘑菇中毒了。
野生食用菌
在廣東省，引起嚴(yán)重的毒蘑菇中毒事故的多為野外采集誤食所致，但也有食用了購買的干野生菌或到野生菌經(jīng)營餐館就餐后引起不適的例子。引起后兩種情況的原因可能有：
（1）餐館或商家出售的野生食用菌品種不純，野生食用菌產(chǎn)品中時(shí)混雜了不適宜食用的菌類。作者曾檢驗(yàn)過一份餐館送來的食用雙色薄瓤牛肝菌樣品，竟然混雜了10多個(gè)不同的種類，其中最起碼有兩種是有明顯毒性的。
（2）食用者一次食用過多的菌類，腸胃不適應(yīng)。按中醫(yī)的說法，一些野生食用菌“性寒”，部分食用者因個(gè)人體質(zhì)的適應(yīng)性問題，食用量較大時(shí)會(huì)產(chǎn)生各種不適的癥狀。這種情況出現(xiàn)時(shí)往往同桌一起食用的其他人員并無不良的反應(yīng)。
（3）野生菌沒有完全熟透。部分野生菌種類只有熟透時(shí)才可食用；未熟透時(shí)它會(huì)帶有一定的毒性，食用后即可能產(chǎn)生不適，食用者在用食火鍋時(shí)更易出現(xiàn)這種情況。
毒蘑菇的識別誤區(qū)
根據(jù)傳統(tǒng)的個(gè)別簡單方法和特定經(jīng)驗(yàn)來識別不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一。廣東省發(fā)生蘑菇中毒的事件中，部分受害者就是由于相信了一些不科學(xué)的“毒蘑菇識別方法”。據(jù)調(diào)查，曾多次有中毒者說他們認(rèn)為“毒蘑菇與生姜、大蒜或大米相遇會(huì)變色”，他們所食用的是試過沒有變色的蘑菇，結(jié)果還是中毒了。
關(guān)于毒蘑菇的N種謠言：
謠言1：鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。
真相：這是有關(guān)蘑菇的謠言中流傳最廣、影響力最大、殺傷力最強(qiáng)的一句，甚至上升到了箴言的高度。為了逐條粉碎這條謠言，我們讓大名鼎鼎的“毀滅天使”白帽蕈（ Amanita verna ）現(xiàn)身說法。
白毒鵝膏隸屬蘑菇目、鵝膏科、鵝膏屬，是世界上毒性最強(qiáng)的大型真菌之一，在歐美國家以“毀滅天使”（Destroying Angel）聞名，還有微微的清香，符合傳說中無毒蘑菇的形象，很容易被誤食。以極高的中毒者死亡率（不同文獻(xiàn)記載高達(dá)50-90%）殘酷地嘲諷著這些傳說的信眾，因此還有個(gè)別名——愚人菇（Fool’s 蕈菌）。
經(jīng)常被用來為“鮮艷的蘑菇有毒”這一印象做注解的，是與白毒傘同屬的毒蠅鵝膏（ Amanita muscaria ）。鮮紅色菌蓋點(diǎn)綴著白色鱗片的形象構(gòu)成了“我有毒，別吃我”的警戒色。然而，也有一些可食蘑菇種類是美貌與安全并重的。例如同樣來自鵝膏屬（這個(gè)屬出鏡率真高……）的橙蓋鵝膏（ A. caesarea ），具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開時(shí)包裹在白色的菌托里很萌，有“雞蛋菌”的別稱，是夏天游歷川藏地區(qū)不可不嘗的美味。另外如雞油菌（ Cantharellus cibarius ）、金頂側(cè)耳（ Pleurotus citrinipileatus ）、雙色牛肝菌（ Boletus bicolor ）和正紅菇（ Russula vinosa ）等等，都是顏色鮮艷的食用菌。感興趣的讀者可以自己用Google圖片檢索這幾個(gè)拉丁名。
謠言2：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟屬上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
真相：所有的蘑菇都不含葉綠素，無法進(jìn)行光合作用自養(yǎng)，只能寄生、腐生或與維管植物共生，同時(shí)要求比較高的環(huán)境濕度，因此它們都傾向于生長在“陰暗潮濕”的地方。俗話說“潮得都要長蘑菇了”，就是這個(gè)道理。至于環(huán)境的“清潔”和“骯臟”，并沒有具體的劃分標(biāo)準(zhǔn)，更與生長其中的蘑菇的毒性無關(guān)。食用菌毛頭鬼傘（毛頭鬼傘， Coprinus comatus ）經(jīng)常在糞便上野生，栽培時(shí)也常用牛馬糞便作為培養(yǎng)基；反之包括白毒鵝膏在內(nèi)的很多毒蘑菇都生長在相對清潔的林中地上。
蘑菇生長環(huán)境中的高等植物，尤其是與很多種蘑菇共生的松樹和櫟屬（泛指殼斗科植物），也不能作為蘑菇無毒的判斷依據(jù)。而其他的毀滅天使們也生長在櫟樹林、松林或由二者構(gòu)成的混交林中。另有報(bào)道稱，附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性，采食時(shí)須格外注意。
謠言3：毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌桿上有菌托和菌環(huán)。
真相：提及鱗片、粘液、菌托和菌環(huán)等形態(tài)特征術(shù)語，是毒蘑菇謠言“與時(shí)俱進(jìn)”的表現(xiàn)，謠言甚至因此具備了一點(diǎn)可靠性。同時(shí)生有菌托和菌環(huán)、菌蓋上往往有鱗片，是鵝膏屬的識別特征，而鵝膏屬是傘菌中有毒種類最為集中的類群。也就是說，按照“有菌托、菌環(huán)和鱗片的蘑菇有毒”的鑒別標(biāo)準(zhǔn)，可以避開包括白毒鵝膏和毒蠅鵝膏菌在內(nèi)的一大波毒蘑菇。但是，這條標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍非常狹窄，不能外推到形態(tài)高度多樣化的整個(gè)蘑菇世界，更不能引申為“沒有這些特征的蘑菇就是無毒的”。很多毒蘑菇并沒有獨(dú)特的形態(tài)特征，如亞黑紅菇（ Russula subnigricans ，紅菇科）沒有菌托、菌環(huán)和鱗片，顏色也很樸素，誤食會(huì)導(dǎo)致溶血癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能因器官衰竭致死。另一方面，這條標(biāo)準(zhǔn)讓很多可食蘑菇躺著也中槍。例如，常見食用菌中大球蓋菇（ Stropharia rugosoannulata ）有菌環(huán)、草菇（ Volvariella volvacea ）有菌托、香菇（ Lentinus edodes ）有毛和鱗片。
謠言4：毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的。
真相：這個(gè)說法的邏輯和對轉(zhuǎn)基因作物“蟲都不吃，人為什么能吃”的錯(cuò)誤判斷如出一轍。人和昆蟲（以及其他被稱為“蟲”的動(dòng)物）的生理特征差別很大，同一種蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之棗花蜂蜜”。1996年，法國科學(xué)家Norman Mier等人報(bào)道了用黑腹果蠅在175種野生蘑菇中篩選潛在的生物農(nóng)藥來源的研究，結(jié)果表明其中大多數(shù)對果蠅致命的蘑菇對人是無毒的。該研究中對果蠅毒性排名第二的是一種人類可食的蘑菇——紅小絨蓋牛肝菌（ 牛肝菌屬 chrysenteron ，牛肝菌科）。同時(shí)，很多對人有毒的蘑菇卻是其他動(dòng)物的美食，比如豹斑毒鵝膏菌（ Amanita pantherina ）經(jīng)常被蛞蝓取食?！皻缣焓埂敝械?a href="/hebeideji/6081335278717994311.html">致命白毒傘（A. exitialis）也有被蟲嚙食的記錄。
謠言5：毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈草同煮可致后者變色；毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。
真相：這是有關(guān)毒蘑菇的傳說中最荒誕不經(jīng)的部分，始作俑者的想象力令人敬佩。烹調(diào)是食物進(jìn)嘴前經(jīng)歷的最后一道工序，很多人因?yàn)闆]有看到那些純屬子虛烏有的“遇毒變色反應(yīng)”而放下了心中疑慮，心甘情愿地將毒蘑菇吃進(jìn)肚里。2007年廣州市發(fā)生的一起誤食致命白毒傘事件中，受害人就曾經(jīng)用上述方法驗(yàn)毒。
銀針驗(yàn)毒是個(gè)流傳千年的古老傳說，原理是銀與硫或硫化物反應(yīng)生成黑色的硫化銀。古法提煉的砒霜純度不高，常伴有少量硫和硫化物，用銀器有可能驗(yàn)出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不會(huì)令銀器變黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的說法則完全出自臆想，沒有任何證據(jù)表明這種現(xiàn)象確實(shí)存在。這種憑空捏造的東西駁起來頗有“渾身都是空門，不知何從下手”的無力感，好在一個(gè)反例就足以說明問題。我曾經(jīng)用致命白毒傘和大蒜同煮，結(jié)果湯色清亮，大蒜顆顆雪白，兼之鮮香四溢，令人食欲大振……當(dāng)然振過就算了。
高溫烹煮或與大蒜同煮可以解毒的說法危害更甚，人們可能對解毒效果抱有信心而吃下自己無法判斷的蘑菇，從而增加了中毒風(fēng)險(xiǎn)。不同種類的毒蘑菇所含的毒素具有不同的熱穩(wěn)定性。以白毒鵝膏為例，它的毒性成分是毒傘肽（Amatoxins），包括至少8種結(jié)構(gòu)類似、骨架為8個(gè)氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀肽。毒傘肽的穩(wěn)定性很強(qiáng)，煮沸、曬干都不能破壞這類毒素，人體也不能將其降解。其中毒性最強(qiáng)的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）是每千克體重0.1毫克，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以奪去一個(gè)成年人的生命，而且一旦入口就沒有任何解藥。大蒜里的活性物質(zhì)有一定的殺菌作用，但對毒蘑菇完全無能為力。
除此之外，有些可食蘑菇含有少量加熱后會(huì)分解的有毒物質(zhì)，必須烹煮至熟透，否則食用后可能導(dǎo)致不適，吃火鍋的時(shí)候尤其要注意。前文提到的食用菌毛頭鬼傘含有鬼傘素，會(huì)阻礙乙醛脫氫酶的運(yùn)作，導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)聚集，大量食用的同時(shí)又大量飲酒的話，容易出現(xiàn) 雙硫侖樣反應(yīng)，需要注意。
中毒處理
中毒處理方法
當(dāng)誤食了毒蘑菇后，應(yīng)及早治療，否則會(huì)引起嚴(yán)重的后果。治療中毒病人時(shí)應(yīng)首先考慮幫助病人排除體內(nèi)毒物，防止毒素繼續(xù)吸收而加重病情。中毒初期進(jìn)行排毒對各中毒類型都是必要和有效的。催吐：可使用物理催吐或藥物催吐。如先讓病人服用大量溫鹽水，可用4%溫鹽水200~300ml或1%硫酸鎂200ml，5~10ml一次，然后可用筷子或指甲不長的手指（最好用布包著指頭）（安全的物件）刺激咽部，促使嘔吐；或者在醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)下，用硫酸銅，吐根糖漿，注射鹽酸阿樸嗎啡等藥用催吐。注意孕婦慎用催吐。
洗胃：嚴(yán)重嘔吐者不必洗胃，如嘔吐次數(shù)不多時(shí)則不應(yīng)放棄洗胃。洗胃越早越好，一般在攝入毒物4~6小時(shí)內(nèi)洗胃效果最好。但即使超過6小時(shí)，甚至12~18小時(shí)仍可根據(jù)毒物的吸收狀況進(jìn)行洗胃。洗胃一般采用微溫開水和生理鹽水。也可以用高錳酸鉀液（1：2000－5000），洗胃后可灌入活性炭為吸附劑，用法是取30~50g放入500ml溫開水中調(diào)拌成混懸，分多次口服或胃管注入胃內(nèi)，或用蛋清等以吸附毒物。
導(dǎo)瀉：為清除腸道停留的毒物，可用10%硫酸鎂口服，進(jìn)行導(dǎo)瀉，但有中樞神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸、心臟抑制的患者或腎功能不良者不宜用硫酸鎂。使用硫酸鎂可形成高鎂血癥，引起鎂中毒。通常以硫酸鈉導(dǎo)瀉為好。還可以使用甘露醇或山露醇作為導(dǎo)瀉劑，特別是灌入活性碳后，更能增加未吸收毒物的排出效果。也有人建議口服蓖麻油30~60ml作導(dǎo)瀉劑。
灌腸：對未發(fā)生腹瀉的患者可用鹽水或肥皂水高位灌腸。每次200－300ml，連續(xù)2－3次。
輸液和利尿：早期可采用大量輸液，以使毒素從尿中大量排出。輸液可用10%葡萄糖、生理鹽水等，同時(shí)應(yīng)用靜脈注射利尿劑，一般用速尿20~40mg或20%甘露醇250ml靜注，必要時(shí)可多次重復(fù)注射。但要注意進(jìn)入液體平衡，還要注意水、電解質(zhì)平衡和對低鉀病人補(bǔ)充氯化鉀。
不同中毒類型
上述是毒蘑菇中毒后的一般處理。在實(shí)際處理過程中，還應(yīng)在上述處理的同時(shí)，根據(jù)不同中毒類型采取一些不同的處理：胃腸炎型：可按上述一般的處理方法處理，特別是在初期進(jìn)行催吐、洗胃和導(dǎo)瀉等加速毒物排出。
神經(jīng)、精神型：含毒蠅堿的毒蘑菇中毒，出現(xiàn)毒蕈堿樣癥狀，可使用阿托品；含異惡唑類衍生物的毒蘑菇中毒，出現(xiàn)精神錯(cuò)亂，幻視等癥，可用鎮(zhèn)靜劑等；由毒雙色薄瓤牛肝菌中毒引起小人國幻視癥等精神癥狀，可按精神異常處理。使用氯硫二苯胺治療。
溶血性貧血型：治療這類中毒合用的藥物有強(qiáng)的松、可的松、碳酸氫鈉等，嚴(yán)重貧血者可采用腎上腺皮質(zhì)激素或輸血治療。
肝臟損害型：可采取綜合治療措施，及時(shí)進(jìn)行以護(hù)肝為主的治療。除采取上述毒蘑菇中毒的一般處理方法外，還可使用如下解毒藥物：（1）巰基解毒藥，如二巰基丙磺鈉，二巰基丁二酸鈉等。（2）使用腎上腺皮質(zhì)激素；（3）N-乙酰半胱氨酸；（4）硫鋅酸（5）野生靈芝煎液；（6）水飛薊素；（7）大量維生素c、B族維生素類；（8）同時(shí)還應(yīng)進(jìn)行護(hù)肝措施：給予營養(yǎng)豐富易于消化的物質(zhì)，高滲葡萄糖液，適當(dāng)加入普通胰島素和鉀；其它護(hù)肝藥物，如葡醛內(nèi)酯，肝寧，肌苷與肌苷酸鈉，能量合劑等。這類型中毒在發(fā)病初期的胃腸炎期抓緊進(jìn)行以解毒保肝為主的搶救治療非常重要，但由于它有潛伏期和假愈期，很容易錯(cuò)過救治的良機(jī)。因這類中毒可同時(shí)使患者的腎臟等器官受損，會(huì)造成液體及水溶性物質(zhì)代謝的不平衡，要在補(bǔ)液的同時(shí)特別注意使用利尿劑和補(bǔ)充電解質(zhì)。廣東省毒蘑菇中而致毒死亡的事件多由這類中毒造成。有用天然野生靈芝（紫芝）煎液成功搶救重度中毒患者的例子，后來《食用菌》雜志等也有過類似的報(bào)道。野生靈芝能夠起死回生的傳說，也許與它的這種解毒作用有關(guān)。國外則有使用硫鋅酸可搶救重度中毒病人的報(bào)道。
只能以毒蘑菇中毒的一般處理方法進(jìn)行處理，不過早期徹底洗胃排毒等措施仍然是有效的。
光過敏性皮炎型：可使用安其敏、氯苯那敏、苯海拉明、氫化可的松、維生素c等藥物。
無論哪一類型的毒蘑菇中毒，都應(yīng)及早處理，同時(shí)盡快與有關(guān)醫(yī)院與衛(wèi)生防疫部門（如：廣東省疾病預(yù)防控制中心、廣州市疾病預(yù)防控制中心、廣州市十二人民醫(yī)院、事發(fā)當(dāng)?shù)蒯t(yī)院等）有關(guān)人員取得聯(lián)系，以便在醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行進(jìn)一步的治療。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌的樣本，送有關(guān)部門(如：廣東省微生物研究所)鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。
上述方法僅供參考。蘑菇中毒的機(jī)理十分復(fù)雜，對于不同的蘑菇毒性及患者不同的體質(zhì)，醫(yī)生常常要根據(jù)具體的情況采用不同的救治措施。隨著科學(xué)的發(fā)展及臨床經(jīng)驗(yàn)的積累，醫(yī)護(hù)人員可能有更科學(xué)有效的救治方法?；颊邞?yīng)耐心聽從醫(yī)生等專業(yè)人士的意見積極配合治療，不能大意，特別不要把“假愈期”誤認(rèn)為痊愈好轉(zhuǎn)而中斷治療。
常見毒蘑菇
毒蠅傘
毒蠅傘（食蟲類：Amanita muscaria），又稱毒蠅鵝膏菌、蛤蟆菌。子實(shí)體較大。菌蓋寬6-20cm。邊緣有明顯的短條棱，表面鮮紅色或桔紅色，并有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌褶純白色，密，離生，不等長。菌肉白色，靠近蓋表皮處紅色。菌柄較長，直立，純白，長12-25cm，粗1-2.5cm，表面常有細(xì)小鱗片，基部膨大呈球形，并有數(shù)圈白色絮狀顆粒組成的菌托。菌柄上部具有白色臘質(zhì)菌環(huán)。
夏秋季在林中地上成群生長。
此蘑菇因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅堿、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒鵝膏菌素等。誤食后約6小時(shí)以內(nèi)發(fā)病，產(chǎn)生劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯(cuò)亂，出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關(guān)緊閉，頭暈眼花，神志不清等癥狀。使用阿托品療效良好。此菌還產(chǎn)生甜菜堿，膽堿和腐胺等生物堿。
狗尿苔
學(xué)名半卵形斑褶菇，又稱“致幻蘑菇”。
形態(tài)特征：子實(shí)體小。菌蓋小，半球形至鐘形。菌蓋直徑3cm左右，煙灰色至褐色，頂部蛋殼色或稍深。有皺紋或裂紋，干時(shí)有光澤，邊緣附有菌幕殘片，后期殘片往往消失。菌肉污白色。菌褶稍密，直生，不等長，灰色，常因孢子不均勻成熟或脫落，出現(xiàn)黑灰相間的花斑。菌柄長可達(dá)16cm，粗達(dá)0.2-0.6cm，上部有白色粉末，下部淺紫，往往扭曲，內(nèi)部空心。孢子光滑，黑色，檸檬形，11-17μm×7-12μm。褶緣囊體近圓柱形或棍棒狀。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：此種中毒后一般無胃腸道反應(yīng)。發(fā)病較快，主要表現(xiàn)為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產(chǎn)生幻視，有的昏睡或講話困難。其毒素為光蓋傘辛(psilocin)等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群眾稱做舞菌或笑菌。生長在糞上又名糞菌。北方通稱“狗尿苔”。
致命白毒傘
致命白毒傘外形與部分傳統(tǒng)食用蘑菇相似，易因外觀混淆導(dǎo)致誤食。其常見于黧蒴樹樹蔭下，多呈群生狀態(tài)且通常與樹根相連。該物種具有典型形態(tài)特征：菌蓋（“帽”）、菌環(huán)（“裙”）、菌托（“靴”）均為白色，主要生長于闊葉樹林地。黧蒴樹在廣州地區(qū)白云山、天麓湖、華南植物園等山地均有分布。其毒素主要為毒傘肽類和毒肽類，在新鮮毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒傘菌體所含毒素便足以毒死一個(gè)成年人。白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等重要臟器造成的危害極為嚴(yán)重，中毒者死亡率高達(dá)90%以上，是歷年廣州地區(qū)毒菇致死事件的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
鉛綠褶菇
鉛綠褶菇的毒性弱于致命白毒傘，主要引發(fā)胃腸型中毒癥狀，同時(shí)可能含有少量類似白毒傘的毒素，可對肝臟等臟器及神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，存在因誤食導(dǎo)致死亡的案例。該物種存在多種相似類群，尤其易與可食用的高大環(huán)柄菇混淆，具有較強(qiáng)的辨識誤導(dǎo)性。其常見生長環(huán)境包括公園草坪、菜地、路邊等人類活動(dòng)密集區(qū)域。
網(wǎng)孢牛肝菌
牛肝菌屬中的某些種類含有神經(jīng)精神毒素，降低血壓、減慢心率、引起嘔吐和腹瀉，還可致瞳孔縮小。另外，牛肝菌屬中的某些種類含有致幻素，中毒后表現(xiàn)為幻覺、譫忘，特別是小人國幻覺為其特征，還可以有精神異常。
大鹿花菌
子實(shí)體較小至中等大，菌蓋直徑8.9-15cm。呈不明顯的馬鞍形，稍平坦，微皺，黃褐色。菌柄長5-10cm，粗1-2.5 cm，圓柱形，較蓋色淺，平坦或表面稍粗糙，中空。在針葉林中地上靠近腐木單生或群生。可能有毒，毒性因人而異，不可食用。
赭紅擬口蘑
又稱紅口蘑。子實(shí)體中等或較大。菌蓋有短絨毛組成的鱗片。淺磚紅色或紫紅色，甚至褐紫紅色，往往中部浮色。菌蓋直徑4-15cm。菌褶帶黃色，彎生或近直生，密，不等長，褶緣鋸齒狀。菌肉白色帶黃，中部厚。菌柄細(xì)長或者粗壯，長6-11cm，粗0.7-3cm,上部黃色下部稍暗具紅褐色或紫紅褐色小鱗片，內(nèi)部松軟后變空心，基部稍膨大。
夏秋季生于針葉樹腐木上或腐樹樁上，群生或成叢生長。
此菌有毒，誤食此菌后，往往產(chǎn)生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病癥。
白毒鵝膏菌
子實(shí)體中等大，純白色。菌蓋初期卵圓形，開傘后近平展，直徑7-12cm，表面光滑。菌肉白色。菌褶離生，梢密，不等長。菌柄細(xì)長圓柱形，長9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，內(nèi)部實(shí)心或松軟，菌托肥厚近苞狀或淺杯狀，菌環(huán)生柄之上部。夏秋季分散生長在林地上。此蘑菇極毒。毒素為毒肽和毒傘肽。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。
毒鵝膏菌
又稱綠帽菌、鬼筆鵝膏、鬼筆鵝膏、高把菌、毒傘。
子實(shí)體一般中等大。菌蓋表面光滑，邊緣無條紋，菌蓋初期近卵園形至鐘形，開傘后近平展，表面灰褐綠色、煙灰褐色至暗綠灰色，往往有放射狀內(nèi)生條紋。菌肉白色。菌褶白色，離生，稍密，不等長。菌柄白色，細(xì)長，圓柱形，長5-18cm，粗0.6-2cm，表面光滑或稍有纖毛狀鱗片及花紋，基部膨大成球形，內(nèi)部松軟至空心。菌托較大而厚，呈苞狀，白色。菌環(huán)白色，生菌柄之上部。
夏秋季在闊葉林中地上單生或群生。
此菌極毒，菌體幼小的毒性更大。該菌含有毒肽hallotoxing）和毒傘肽(anatoxins)兩大類毒素。中毒后潛伏期長達(dá)24小時(shí)左右。中毒死亡率高達(dá)50%以上，甚至100%。對此毒菌中毒，必須及時(shí)采取以解毒保肝為主的治療措施。
豹斑毒傘
中文學(xué)名：豹斑毒鵝膏菌。菌蓋灰褐色至棕褐色，有白色鱗片。子實(shí)體中等大。菌蓋灰褐色至棕褐色，有白色鱗片。子實(shí)體中等大。菌蓋初期扁半球形，后期漸平展，直徑7.5-14cm，蓋表面褐色或棕褐色，有時(shí)污白色，散布白色至污白色的小斑塊或顆粒狀鱗片，老后部分脫落，蓋緣有明顯的條棱，當(dāng)濕潤時(shí)表面粘。菌肉白色。菌褶白色，離生，不等長。菌柄圓柱形，長5-17cm，粗0.8-2.5cm，表面有小鱗片，內(nèi)部松軟至空心，基部膨大有幾圈環(huán)帶狀的菌托。菌環(huán)一般生長在中下部。孢子印白色。含有毒蠅鵝膏菌相似的毒素及豹斑毒傘素等毒素。食后半小時(shí)至6小時(shí)之間發(fā)病。主要表現(xiàn)為副交感神經(jīng)興奮，嘔吐、腹瀉、大量出汗、流淚、流涎、瞳孔縮小、感光消失、脈搏減慢、呼吸障礙、體溫下降，四肢發(fā)冷等。中毒嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)幻視、譫語、抽搐，昏迷，甚至有肝損害和出血等。一般很少死亡。及時(shí)用阿托品療效較好。
墨汁鬼傘
墨汁鬼傘（學(xué)名Coprinopsisatramentaria，前稱Coprinusatramentarius），又名鬼蓋、鬼傘、鬼屋、鬼菌或朝生地蓋子實(shí)體小或中等大。菌蓋初期卵形至鐘形，當(dāng)開傘時(shí)一般開始液化流墨汁狀汁液，未開傘前頂部鈍圓，有灰褐色鱗片，邊沿灰白色具有條溝棱，似花瓣?duì)?，直?cm，或更大些。菌肉初期白色，后變灰白色。菌褶很密，相互擁擠，離生，不等長，開始灰白色至灰粉色，最后成汁液。菌柄污白，長5-15cm，粗1-2.2cm，向下漸粗，菌環(huán)以下又漸變細(xì)，表面光滑，內(nèi)部空心。孢子印黑色。孢子黑褐色，橢圓形至寬橢圓形，光滑，7-10μm×5-6μm。褶側(cè)囊體圓柱形，多而細(xì)長。墨汁鬼傘與酒一起食用時(shí)是有毒的。征狀包括有面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂，于食用后20分鐘至2小時(shí)會(huì)出現(xiàn)。墨汁鬼傘有著鬼傘素，會(huì)阻礙乙醛脫氫酶的運(yùn)作，使乙醛積聚在體內(nèi)。乙醛是乙醇的代謝物，是造成宿醉大部份征狀的物質(zhì)。雖然有不適的征狀，但卻從未有致命的情況出現(xiàn)。這些征狀在吃了墨汁鬼傘3天后喝酒亦有可能會(huì)出現(xiàn)。
塊鱗灰毒鵝膏
鵝膏科鵝膏屬。分布于河北省、安徽、湖南省、江蘇省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、云南省、海南省、西藏自治區(qū)等。夏秋季在針葉、闊葉林中散生或群生。形態(tài)特征：子實(shí)體一般中等大，呈灰色。菌蓋直徑5-14cm，扁半球形，開傘后平展，濕潤時(shí)稍粘。蓋棕灰色，具深灰色易脫落的鱗片，蓋邊緣無條棱。菌肉白色。菌褶白色，稍密、離生、不等長。菌柄長7-13cm，粗0.7-2.5cm，污白色，菌環(huán)以下有環(huán)形灰色鱗片，基部膨大呈球形，直徑可達(dá)1-3cm。菌托由灰色顆粒環(huán)帶組成，易消失。孢子無色，光滑，橢圓形，9-11μm×6-8μm，糊性反應(yīng)。褶緣囊體泡囊狀，無色。此種有毒甚至記載極毒，但毒素不明。
金黃枝珊瑚菌
子實(shí)體中等或較大，形成一叢，有許多分枝由較粗的柄部發(fā)出，高可達(dá)20cm，寬可達(dá)5-12cm，分枝多次分成叉狀，金黃色、卵黃色至赭黃色，柄基部色淺或呈白色。擔(dān)子棒狀,3.8-5.5μm×7.5-10μm，4小梗。孢子帶黃色，表面粗糙有小疣，橢圓至長橢圓形，7.5-15μm×3-6.5μm。可食用。往往野生量大可收集加工。不過也有記載有毒。另外，與云杉、山毛櫸等樹木形成菌根。據(jù)試驗(yàn)此菌有抗癌作用，對小白鼠肉瘤和艾氏癌的抑制率為60%。
白霜杯傘
子實(shí)體較小。菌蓋直徑3-4cm，表面白色或淺黃色或淺黃褐色。初期半球形，后中部稍下凹，有時(shí)呈漏斗狀。邊緣內(nèi)卷或呈波浪狀。菌肉白色具強(qiáng)烈的淀粉味。菌褶延生，稍密，白色或稍帶黃色，長短不一。菌柄圓柱形，基部稍膨大，長2-3.5cm，粗0.2-0.6cm，纖維質(zhì)，內(nèi)部松軟。孢子印白色。孢子近橢圓形，光滑而無色，5-6×3.5-4μm。白霜杯傘主要的有毒成分為毒蕈堿，而毒蕈堿中毒約15至30分鐘后，大量流涎、出汗和流淚等癥狀便會(huì)出現(xiàn)。嚴(yán)重的話，中毒者會(huì)腹痛、劇烈惡心、腹瀉、視力模糊和呼吸困難。中毒癥狀一般在兩小時(shí)內(nèi)消退。盡管毒蕈堿中毒導(dǎo)致的死亡案例很罕見，但曾有導(dǎo)致呼吸衰竭或心力衰竭的案例。毒蕈堿的解毒劑為阿托品。
黃斑蘑菇
形態(tài)特征：子實(shí)體較大。白色，受傷處速變金黃色。有膜質(zhì)菌環(huán)且無菌托。菌蓋扁半球形，開傘后平展，直徑6-13cm，白色，光滑，受傷部位變金黃色，邊緣無條棱。菌肉白色，較厚，靠近表皮處及菌柄基部變黃色最明顯。菌褶離生，不等長，初期白色漸變至黑色。菌柄較長，圓柱形，長7-12cm，粗1.5-2.5cm，白色，傷變金黃色，基部稍膨大。菌環(huán)膜質(zhì)生柄之上部。孢子印紫褐黑色。孢子紫褐色，光滑，橢圓形或近球形，5-8μm×3.5-5μm。有褶緣囊體。夏秋季在林中地上或草原上單生或群生。此種有毒，含胃腸道刺激物，食后引起頭痛及腹瀉等病癥。形態(tài)特征：與可食的四孢蘑菇相似，但后者菌柄較短，受傷處不變黃色
參考資料 >
緊急擴(kuò)散!管住嘴!謹(jǐn)防誤采誤食“夏至菇”中毒….仁化縣人民政府.2025-06-10
顧有容：辨別毒蘑菇 民間傳說不可信.果殼網(wǎng).2013-10-10