致命白毒傘，學名白毒鵝膏，又名大白傘、白毒傘，為鵝膏科鵝膏屬毒蘑菇。在中國，致命白毒傘分布于華南和中國西南地區(qū)，生長于亞熱帶闊葉林中地上。在廣東省3-5月出菇，在云南省8-10月出菇。
致命白毒傘的菌蓋直徑4～8cm，白色，中央有時米色，邊緣平滑。菌柄長7～9cm，直徑0.5～1.5cm，白色，光滑或被白色纖毛狀鱗片，內(nèi)部實心至松軟；基部近球形，直徑1～3cm。菌環(huán)頂生至近頂生，膜質(zhì)。菌褶離生，白色，稠密；短菌褶，近菌柄端漸窄。菌托淺杯狀。各部位遇5%氫氧化鉀變?yōu)辄S色。球形至近球形，光滑，無色，淀粉質(zhì)。
致命白毒傘的毒素為鵝膏毒肽和毒傘肽，鵝膏毒肽和毒傘肽中毒以潛伏期長為特點，毒素的毒性強而且穩(wěn)定，對肝、腎、血管內(nèi)壁細胞及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害極為嚴重。在新鮮的蘑菇中其毒素含量甚高，中毒者大多數(shù)為肝功能衰竭，死亡率高達95%以上。據(jù)統(tǒng)計，2000-2014年，致命白毒傘在廣東省地區(qū)引發(fā)了22起中毒事件，導致89人中毒，45人死亡。
概述
致命白毒傘，又名致命鵝膏菌；是近幾年廣東發(fā)現(xiàn)的新品種。
英文名稱：鵝膏屬?exitialis?Zhu?L.?Yang?&?T.?H.?Li
形態(tài)特征
菌體幼時卵形，后菌蓋展開成傘狀，白色。菌蓋直徑4—7cm ，凸鏡形至平展形，白色，但中部奶油色。菌肉白色。菌褶白色至近白色，較密。菌柄長7—9cm ，粗0.5—1cm ，近圓柱形或略向上收細，白至近白色，基部膨大，近球形。菌環(huán)生于菌柄頂部或近頂部，薄，膜質(zhì)，白色，不活動或在菌蓋張開時從菌柄撕離。菌托肥厚呈苞狀。菌托薄，膜質(zhì)，內(nèi)外表面白色。
生境與習性
常在樹錐栗屬?fissa的樹蔭下群生或散生，為菌根菌，大量發(fā)生于廣東春季溫暖多雨的三、四月，五至七月也有少量出現(xiàn)。
分布范圍
分布于中國河北、吉林省、遼寧沈陽、江蘇省、福建省、安徽、陜西、甘肅省、湖北、湖南省、山西省、廣西壯族自治區(qū)、廣東省、四川省、云南省、西藏自治區(qū)等地。
毒性
劇毒，一個約50g（一兩）的白毒鵝膏所含毒素量足以毒死一個50公斤的成年人。
“白毒傘”的中毒潛伏期長達24小時，一般為8至10小時。誤食大約一天后，會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的癥狀，經(jīng)過處理后，第二天這些癥狀會緩解，進入“假愈期”，但第三天就會進入肝損害期，病人轉(zhuǎn)氨酶急劇升高，嚴重的出現(xiàn)肝衰竭，搶救成功機會非常微小。
中毒反應(yīng)
這兩大類毒素中毒以潛伏期長為特點，毒素毒性強而且穩(wěn)定。主要對肝、腎、血管內(nèi)壁細胞及中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害極為嚴重。患者多以肝功能衰竭致死。死亡率高達90%，甚至100%。
其發(fā)病過程一般可分為6個時期：
①潛伏期可長達6-24（48）小時；
②胃腸炎期，即有胃腸癥狀表現(xiàn)；
③胃腸炎癥狀過后似恢復(fù)正常，為假愈期；
④在假愈期實為毒素破壞內(nèi)臟器官開始為內(nèi)臟損壞期；
⑤進入精神癥狀期后，往往會出現(xiàn)肝性腦病引起死亡。輕者可進入恢復(fù)期，一般10-20天后恢復(fù)正常。若及時判定為含此類毒素的菌中毒，應(yīng)對患者盡快做好以保肝解毒為主的搶救治療措施。
又現(xiàn)廣州
近年曾導致數(shù)十人死亡的致命白毒傘2008年又現(xiàn)廣州。廣東省食品安全委員會專家、省微生物研究所研究員李泰輝博士等人2008年3月5日在中國科學院華南植物園的黧蒴錐樹林采到了約半斤的劇毒蘑菇———致命白毒傘。
據(jù)李泰輝博士介紹，每年3-4月的潮濕溫暖季節(jié)，是廣州地區(qū)致命白毒傘等毒蘑菇大量生長的時期。由于冬天剛過，雨水充分，估計今年春天毒蘑菇的生長較旺盛。致命白毒傘這種劇毒蘑菇生長在蒴樹林下，在廣州及周邊地區(qū)相當普遍。白云山、華南植物園及天鹿湖等地的藜蒴樹林均可見這種大量生長的致命白毒傘。
專家提醒廣大市民千萬不要隨意采食野生蘑菇，特別不要采食不熟悉的野生蘑菇，以免發(fā)生意外。
冬天現(xiàn)身
2010年1月3日，廣州市有一家8人（包括2個小孩）因誤食在白云山采集的白色毒蘑菇而中毒！經(jīng)廣東省微生物研究所毒蘑菇專家李泰輝研究員鑒定，該白色毒菇就是廣東大名鼎鼎的頭號毒菇殺手——致命白毒傘！
據(jù)了解，這次在寒冬1月就有人采集并誤食致命白毒傘中毒事件尚屬首次。往年致命白毒傘均在早春時節(jié)（3月份左右）出現(xiàn)，最早出現(xiàn)的記錄也是2月中旬。自2000年廣州發(fā)生誤食致命白毒傘的嚴重中毒事件（9人中毒8人死亡）以來，每年都有此類悲劇發(fā)生，目前已有數(shù)十人因誤食致命白毒傘中毒死亡。
中毒事件發(fā)生后，李泰輝、鄧旺秋等人在白云山西門附近的山上又采到了約半斤的致命白毒傘。李泰輝提醒公眾：這種白色毒菇外形類似某些可食蘑菇，但它含有劇毒毒素，50克即可使人致命。
錯誤識別方法
色彩判斷：從色彩判斷蘑菇是否有毒是站不住腳的，部分色彩不艷、長相不好看的野生蘑菇也有毒，如肉褐環(huán)柄菇、秋生盔孢傘等。此外，某些品種的蘑菇，雖然屬于同一個屬，但有些有毒，有些卻無毒，與銀器、大蒜同煮會變黑，很多人相信這種毒菇識別方法，與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后，變黑即證明有毒。其實毒蘑菇和銀器、大蒜同煮后并不會變色。毒蘑菇破損后會流出乳汁，這種說法也是不靠譜的，比如松乳菇、紅汁乳菇受傷后流出的乳汁均變成藍綠色，但這兩者都是味道鮮美的食用菌。
專題
預(yù)防毒蘑菇中毒宣傳手冊。
廣東省常見動植物中毒的預(yù)防。
正確加工處理食品，預(yù)防食物中毒。
食物中毒應(yīng)急處理小常識。
參考資料 >
搜狐 “致命白毒傘”3天毒倒7民工(組圖)2005年03月23日.news.sohu.com.2010-03-03
白毒鵝膏菌.中國科普博覽.2024-08-01