白毒鵝膏菌是一種菌類，毒素為毒肽和毒傘肽。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。
現代研究表明，中國可能沒有白毒鵝膏菌的分布，所謂的“白毒鵝膏菌”其實是致命鵝膏菌（Amanita exitiales）
形態介紹
子實體中等大，純白色。菌蓋初期卵圓形，開傘後近平展，直徑7-12cm，表面光滑。菌肉白色。菌褶離生，梢密，不等長。菌柄細長圓柱形，長9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，內部實心或松軟，菌托肥厚近苞狀或淺杯狀，菌環生柄之上部。夏秋季分散生長在林地上。
分布范圍
分布于中國河北、吉林省、江蘇省、福建省、安徽、西、甘肅省、湖北、湖南省、山西省、廣西壯族自治區、廣東省、四川省、云南省、西藏自治區等地。此蘑菇極毒。毒素為毒肽和毒傘肽。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。
中毒機理
在鵝膏菌中毒事件中，主要起作用的是鵝膏毒肽（amatoxins）。鵝膏菌毒素毒理作用機制，現在已經有了比較定性的結論，鵝膏毒肽主要抑制真核生物的核糖核酸聚合酶活性。
中毒反應
這兩大類毒素中毒以潛伏期長為特點，毒素毒性強而且穩定。主要對肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統損害極為嚴重。患者多以肝功能衰竭致死。死亡率高達90％，甚至100％。其發病過程一般可分為6個時期：①潛伏期可長達6-24（48）小時；②胃腸炎期，即有胃腸癥狀表現；③胃腸炎癥狀過后似恢復正常，為假愈期；④在假愈期實為毒素破壞內臟器官開始為內臟損壞期；⑤進入精神癥狀期后，往往會出現肝性腦病引起死亡。輕者可進入恢復期，一般10-20天后恢復正常。若及時判定為含此類毒素的菌中毒，應對患者盡快做好以保肝解毒為主的搶救治療措施。
中毒預防
毒蘑菇可致命，“經驗”與“土法”不可靠，不要采食野生菇，確保健康和生命安全；經營食用菌的餐飲企業要提高警惕、嚴把采購關、確保食品安全。各級衛生監督機構要加強對蘑菇生產經營企業的監督，依法處罰違法者；疾病預防控制機構要加強毒蘑菇的監測和對蘑菇生產經營企業的培訓指導；醫療機構要做好蘑菇中毒應急救治的準備工作，落實食物中毒報告制度。
致命小天使
形態特征：子實體中等大，純白色。菌蓋邊緣無條紋，中部凸起略帶黃色，直徑6-15cm。菌肉白色，遇氫氧化鉀變金黃色。菌褶白色，離生，較密，不等長。菌柄有顯著的纖毛狀鱗片，細長圓柱形，長8-14cm，粗1-1.2cm，基部膨大呈球形。菌托較厚呈苞狀。菌環生柄之上部或頂部。孢子印白色。孢子無色，光滑，近球形，7-10μm，糊性反應。經濟價值：此菌被稱做“致命小天使”。其毒性很強，曾在北京、四川省等地發生過中毒，死亡率很高。含有毒肽及毒傘肽毒素。中毒癥狀同毒鵝膏菌、白毒鵝膏菌。與可食的白托鵝膏菌相近似，但這后種無菌環，菌柄基部不膨大呈球形，菌托較大，與柄基部多分離。此種可與栗、高山櫟以及松等樹木形成菌根。
識別方法
看生長地帶。可食用的蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟屬上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。
看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪。
看分泌物。將采摘的新鮮四孢蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒；反之則無毒。
錯誤識別
1、“顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒”。這“鮮艷”和“好看”本身就沒有具體絕對的標準。事實上色彩不艷、長相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等卻極毒。毒蠅傘很漂亮，不少蘑菇藝術品都是以它為原型創作的，它的確有毒；但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著名的食用菌。廣東毒性最大的致命白毒傘是純白色的，許多人卻誤認為它無毒。
2、“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”。實際上，著名毒菌——豹斑毒傘卻常常被蛞蝓攝食，不少有毒種類也可以生蛆。
3、“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”。這種錯誤流傳甚廣，實際上蘑菇毒素不會與銀器發生反應，這實為臆測的謬傳。
4、“受傷變色、流汁液者有毒”。其實這并不絕對，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色，卻是味道鮮美的食用菌。
5、“菌蓋上有疣、柄上有環和菌托的有毒”。雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也并非絕對如此。許多毒菌并無獨特的特征，如，外觀很平常的毒粉褶就很毒。
參考資料 >