寒性食物有助于清火、解毒，可用來輔助治療火熱病癥。凡是面紅目赤、狂躁妄動、神昏語、頸項強直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冰飲、小便短赤、大便燥結、舌紅苔黃燥、脈數的等實火病癥，可以之為原料烹制食用，有助于清火祛病。
食品特點
飲食養生首先要講“性”。“性”（或“氣”）是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。
涼性或寒性凡適用于熱性體質和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發熱、口渴、煩躁等癥象；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕性關節痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質的食物。
平性食物的性質介于寒涼和溫熱性質食物之間，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、面、黃豆、番薯、青蘿卜、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居后。一般說，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬于陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。
區分
從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。
從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅果、木瓜等。
從生長環境來看，水生植物偏寒，如海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。
從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。
食物寒熱還與生長季節有關。在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如結球白菜、香菇、白蘿卜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
常見食物
小米、綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、梨、西瓜、香瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸薺、柿子、豬腸、豬腦、豬髓、黑桑葚、獼猴桃、甘蔗等。
分類
2、蔬菜：藕（生）、馬齒莧、莼菜、蕺菜、蘆薈、海帶、菜瓜、紫菜、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜（生）、仙人掌科、江蘺屬、蕹菜、粉絲、石花菜、蕨苗、蕨根粉、榆錢、蒲瓜、黃鵪菜、睡菜、地蕨皮、野白菜、薇菜、油麥菜、冬葵、蕹菜、車前、熊蔥、酢漿草屬、地膚苗、腐婢、蒲公英、滸苔、荸薺、芝麻菜、苧麻頭、豬牙菜、羊棲菜、落葵、貓耳菜、慈姑（微寒）、木耳菜（豆瓣菜）、發菜（龍須菜）、菜、竹筍（微寒）、海藻
4、肉類：海粉、蜆（河蜆）、田螺（大寒）、竹蟶科、泥螺、蝸牛、肉、螺螄、鴨血、馬肉、蚯蚓、鴨肉
、蟹
5、水果：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、陽桃、桑葚、金絲瓜、杜梨、獼猴桃、甘蔗、無花果、香瓜（香瓜）
7、飲品：金蓮花茶、木蝴蝶茶、人參葉茶、凌霄茶、番瀉葉茶、苦丁茶、絞股藍茶、黃練牙茶、葉茶、梔子茶、湘蕾金銀花、苦瓜茶
8、中藥：麥冬、珍珠、梔子、石斛、茅根、蘆根、夏枯草、天門冬、大黃、北柴胡、羚羊角、黃檗、犀牛角、海藻、車前、宣黃連、地黃、牡丹皮、干葛、金鈴子、茅草根、白礬、羅漢果。
9、魚類：鱉科、鰻魚、黑魚。
參考資料 >