菜瓜（學名：Cucumis melo?subsp.?agrestis?(Naudin) Pangalo）是葫蘆科、黃瓜屬植物。一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。葉柄長8-12厘米，葉片厚紙質，近圓形或腎形。花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生于葉腋；花梗纖細。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛。
菜瓜被列入《中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷》（2013年9月2日）——無危（LC）。
中國南北普遍栽培。對土壤要求不甚嚴格，抗熱耐濕，適應性強。菜瓜不僅可生食，爽脆多汁，消暑解渴；而且可腌吃，質地脆嫩，風味獨特。果實為夏季的蔬菜，并多醬漬作醬瓜。
形態特征
一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷須纖細，單一，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。
花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生于葉腋；花梗纖細，長0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6-8毫米，裂片近鉆形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3，花絲極短，藥室折曲，藥隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。
分布范圍
中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區。云南省南部有野生，但果較短小。果為夏季蔬菜，成熟時里面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。
栽培技術
定植方法
溫室栽培：定植前15天左右扣好棚膜，以提高地溫。2月上旬，選擇無病的壯苗定植。移栽前，畝施優質腐熟有機肥5000千克，磷酸氫二銨50千克。整地作，再鋪上地膜，打孔定植，大行80厘米，小行40厘米，株距75厘米，澆足水。栽后3-4天內保持棚內高溫高濕。畝栽1300株。
露天栽培：菜瓜生長勢強，宜適當稀植以利通風透光。定植時盡量不傷根栽苗時應盡量小心，不傷葉片，特別是保護兩片子葉，這樣有利于定植苗光合及花芽分化，定植密度，株距50-55厘米。一般每畝定植2000株左右。
溫室育苗
1月初在溫室育苗。出苗前白天室溫28-30℃，夜間18-20℃，出苗后及時揭開地膜。苗齡30-35天時，即可定植。
露天育苗
菜瓜適宜播種期為4月下旬，播種前應及早覆蓋地膜，以提高土壤溫度，增加濕度。整好地后起壟5-7厘米，寬50-60厘米的平壟，壟溝寬30-40厘米，在情好或大雨搶墑覆70厘米寬的地膜。菜瓜宜采取直播方式，每穴雙苗，菜瓜生長5-6片葉時定苗。
整枝摘心
菜瓜分枝性強，若放任生長，不僅消耗大量養分，而且果實小，品質差，產量低，因此必須實行整枝摘心。整枝摘心可以促進開花坐果，早熟豐產。菜瓜的整枝方式很多，應根據品種、栽培方式、土壤肥力、留瓜多少等情況而定。
整枝應結合理蔓使枝葉合理均勻地分布，以充分利用土地和光照，減少莖葉重疊郁閉。理蔓時，子蔓之間應相距20-30厘米。為了充分利用高畦畦面，可用弧形方式擺布子蔓。
整枝應掌握前緊后松的原則，子蔓迅速生長期必須及時整枝，孫蔓發生后要抓緊理蔓、摘心，促進坐果，同時酌情疏蔓；果實膨大后根據生長勢摘心、疏蔓或放任生長。前期抓緊整枝，早熟效果顯著。在春季多風地區，應結合整枝壓蔓，防止風大莖蔓纏繞，一般在蔓長30厘米時開始壓蔓，以后每隔2-3節壓1次蔓。
整枝應在晴天中午或下午氣溫較高時進行，此時傷口愈合快，能減少病菌感染；同時，此時莖葉較柔軟，整枝時可避免不必要的損傷。整枝時摘下的莖葉應隨時收集帶出瓜地。陰雨天或露水多時不應進行整枝。
摘心也是合理整枝的主要手段，它可以起到調節養分分配、改善田間通風透光條件等作用，還能促進坐果和穩定產量。主蔓摘心可以促進子蔓生長，子蔓摘心可以促發孫蔓，孫蔓摘心能防止化瓜、提高坐果率。摘心的技術要領是：前期摘心要及時、準確、徹底。及時，即時間上要早，晚了就起不到調節平衡的作用；準確，即摘心的部位應準，長勢弱的應多留幾片葉，以促進營養生長，結果蔓一般只留2片葉即可摘心；徹底，即不帶雌花的結果蔓要徹底摘除，以免徒長影響坐果。在營養生長過旺的情況下，必須重摘心，以抑制長勢。如瓜蔓已經滿田，人工摘心比較困難，瓜農常使用細竹竿在瓜田內打頭去頂，持續數日，也能抑制徒長，促進坐果。
促花留果
菜瓜為典型的蟲媒花，因此放蜂和人工輔助授粉可有效地提高坐果率。人工授粉可在開花前一天的下午或當天清晨，采集將要開放的雄花，撕去花瓣，將花藥在雌花柱頭上輕輕轉動均勻涂抹即可，1朵雄花可供2朵雌花授粉，一般在上午10:00以前進行。另外，開花坐果期若遇干熱風，即使人工授粉，花粉也難以萌發，此時應澆1次水，適當提高土壤和空氣濕度，有利于坐果。
使用生長素能防止化瓜、促進坐果，特別在早春低溫、昆蟲少的情況下，使用生長素是一種簡便有效的方法。目前常用的生長素有番茄靈、2，4-D、坐瓜靈等，以坐瓜靈效果最好。使用生長素時按要求配成一定濃度，在開花前1-2天或開花當天，用毛筆蘸藥液涂抹瓜柄或直接蘸花，也可噴灑瓜胎。還可用西甜瓜膨大增甜王葉面噴施，既可提高坐果率又可改善品質。
留瓜要在瓜長5厘米左右并開始膨瓜時進行，應選留果形周正、瓜柄粗壯、果色鮮嫩的，其余的果實應及早摘除。菜瓜的單株留瓜數應根據品種、密度、水肥條件、整枝方式、栽培形式而定，一般留瓜4-6個。早熟栽培單株留瓜不宜過多。
留瓜后應在瓜下墊草和用莖葉覆蓋瓜面。墊草可保持果面清潔，防止爛瓜和蟲害；莖葉覆蓋可保持果實鮮嫩美觀，品質優良。為此，在果實膨大時應注意遮蔭，如植株生長較弱，可在果實上覆蓋雜草等。有條件的地方可在瓜蔓生長的同時，在地面鋪草，這對保護果實和減少病蟲害有良好作用，在多雨地區效果更為顯著。
追肥澆水
菜瓜喜農家肥，也比較耐肥，在整個生長過程中需肥量較大，因此在施足基肥的情況下，還應根據菜瓜的需肥規律及不同發育階段合理施肥。
主要價值
實用價值
適用人群
一般人都可食用。
制作指導
菜瓜質脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜。榨汁、腌制、涼拌、炒食等。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風味獨特，極為爽口。
營養價值
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素a原、B族維生素、維生素c等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。
防治方法
病蟲防治
病害
蟲害
保護現狀
列入《中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷》（2013年9月2日）——無危（LC）。
食物營養成分
參考資料 >
中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷.中華人民共和國生態環境部.2022-10-28