蒲瓜（拉丁學名：Lagenaria sciceraria (Molina) Standl.）所屬葫蘆科植物南瓜族葫蘆屬植物。蒲瓜是一年生攀緣草本植物，又名瓠瓜、壺盧，亦稱瓠子、葫蘆、扁蒲、瓠瓜等。
蒲瓜主要分布在印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、熱帶非洲、哥倫比亞和巴西等國家及地區，在中國主要分布在南方地區，特別是長江中下游平原。
蒲瓜為淺根系，側根較發達，主要分布在表土20cm內，根的再生力弱。莖蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓長3~4m以上。卷須分叉，分支力強，莖節易生不定根。單葉互生，心臟形或腎臟形，淺裂，葉緣有尖齒，葉柄長，頂端具腺體兩枚，被茸毛。雌雄異花同株，單花腋生，偶有兩性花；雌、雄花萼片和花瓣各5，被柔毛；雄蕊3，花藥合生呈頭狀；雌花花柱短，柱頭3，子房下位。瓠果扁圓、長圓或有束腰等形狀，嫩果綠色。果肉白色肉質，胎座發達。老熟果實果肉變干，外皮堅硬呈黃褐色，茸毛逐漸脫落。單果重量1~3千克。成熟果實多用于制作容器或飾品，例如葫蘆瓢、樂器等。種子卵形，扁平，白色，千粒重125g左右。蒲瓜性喜溫暖濕潤，不耐寒，生長期對溫度反應因品種而異，長蒲瓜較圓葫蘆不耐高溫，最適于生長結果的溫度為20—25°C。
蒲瓜味甘淡，性微寒，清熱利尿，除煩解毒，潤心肺。適用于消渴、煩熱、肺熱咳嗽、濕熱、小便不利、尿道結石、惡瘡、口鼻爛痛、瘡癰不收口、黃疸等病癥。
歷史
7000年前西半球已有蒲瓜，原產赤道非洲南部低地。瓠瓜主要分布在印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、熱帶非洲、哥倫比亞和巴西等。在中國余姚河姆渡新石器時代遺址有瓠瓜子出土，說明7000年前中國已食用蒲瓜，且在新石器時代已有葫蘆形的陶壺器。在2500年前的《詩經》中，已有瓠瓜的記載。
形態特征
蒲瓜為淺根系，側根較發達，主要分布在表土20cm內，根的再生力弱。莖蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓長3~4m以上。卷須分叉，分枝力強，莖節易生不定根。單葉互生，心臟形或腎臟形，淺裂，葉緣有尖齒，葉柄長，頂端具腺體兩枚，被茸毛。雌雄異花同株，單花腋生，偶有兩性花；雌、雄花萼片和花瓣各5，被柔毛；雄蕊3，花藥合生呈頭狀；雌花花柱短，柱頭3，膨大，2裂，子房下位。瓠果扁圓、長圓或有束腰等形狀，嫩果綠色。果肉白色肉質，胎座發達。老熟果肉變干，外皮堅硬，黃褐色，茸毛逐漸消失。單果重1~3kg。種子卵形，扁平，白色，千粒重125g左右。
主要分類
蒲瓜依果型可分為7類，包括水壺蒲、杓子蒲、長扁蒲（瓠子）、葫蘆蒲（即葫蘆）、海豚蒲、球形蒲、疣蒲。
分布范圍
蒲瓜原產于熱帶亞洲、北非等地，在中國廣泛分布，而以長江以南為主，同時也分布在印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、熱帶非洲、哥倫比亞和巴西等國家及地區。
生長習性
蒲瓜性喜溫暖濕潤，不耐寒，生長期對溫度反應因品種而異，長蒲瓜較圓葫蘆不耐高溫，最適于生長結果的溫度為20—25°C。對土壤適應性廣，但忌積水，以土質疏松腐殖質多的壤土或粘壤土為宜，長瓠子根系淺而水平伸展于表土層深20厘米范圍內，不耐干燥，以保肥保水力強的粘壤土為宜。而圓葫蘆根系入土較深，對土壤要求不嚴，耐旱力較強，生長期長，果實大而產量高，要求肥水充足。
變種
根據果實形狀可分為瓠子、長頸葫蘆、大葫蘆、細觀賞葫蘆和觀賞腰葫蘆5個變種：
果實長，嫩果供食，綠白色，柔嫩多汁，果肉白色。中國普遍栽培。按果形可分為長圓柱形和短圓柱形兩類：長圓柱形瓠子果實長42~66cm，最長達1m，果實橫徑7~13cm，代表品種有南京面條瓠子、孝感市瓠子、廣州大棱、長頸葫蘆、安徽線瓠和杭州長瓜等；短圓柱形瓠子果實較短，長20~33cm，橫徑13cm以上，代表品種有江蘇棒槌瓠子、湖北狗頭瓠子等。
果實圓柱形，蒂部圓大，近果柄處較細長，嫩果食用，老熟后可成器。
果實扁圓形，直徑20 cm左右。嫩果食用，老熟后可成器，如湖南株洲柿餅瓠瓜、江蘇省‘扁葫蘆和安徽無柄葫蘆等。
果實蒂部大，近果柄部較小，中間縊細，嫩時可食，老熟者作容器，如浙江腰葫蘆、青腰葫蘆等。
果實小，長10cm，中部縊細，下部大于上部。觀賞用，如觀賞葫蘆。
栽培技術
1、栽培季節
蒲瓜一般長形種適于早熟栽培，作夏菜供應，其余大形種，較耐高溫，適于晚熟栽培作伏秋淡季供應。早熟栽培：長江流域于3月上旬，中國西南地區和福建省于2月下旬一3月上旬，利用冷床育苗，清明節定植，5月中下旬即開始收獲，盛夏前后采收完畢。大形種一般4月在露地直播，6月下旬開始采收，一直收到秋季，以適應淡季的需要。在廣州市春秋兩季均可栽培，早熟瓠子春播宜自12月至翌年1月，秋播宜7-8月，采收期分別為3-5月和9-12月，中熟瓠子長形種可于3一7月播種，6一9月采收供應。
2、整地施肥
蒲瓜根系較淺，結瓜期又不耐濕，應選擇保肥水力強而排水良好的壤土或粘壤土裁培，裁植前整地，深翻28一33厘米，做成畦寬連溝1.6米，中間開一條20—26厘米淺溝，每畝施入廄肥1500—2000公斤，過磷酸鈣20公斤，草木灰150公斤，每畦種植兩行，株距50-60厘米，畝栽1200-1600株。武漢地區行爬地栽培，哇寬2.3—2.6米，株距28-33厘米，畝栽700株。
3、適時定植
蒲瓜種皮厚，邊緣具有茸毛，不易透：水，播種前宜先浸種催芽，每畝用種量，搭架瓜300克爬番薯150克。先將種子用50°C溫湯浸種，使吸足水后撈出，按一份種子一份細砂拌勻，用濕布包好，置于25一30°C溫度下催芽，每天翻動種子2--3次，經3-5天萌芽至米粒大小時即可播種，種子尖端向下，一一插入床土，上覆垃圾泥至蓋沒種子為度，出苗后至發生1一2片真葉即可移植，苗距9一14厘米見方，約經20天苗生長至有4-5片真葉時即可帶土定植。晚播時可在本圃行直播，催芽后可先開穴或開溝，然后澆水點播。
4、整蔓搭架
蒲瓜主蔓著生雌花晚，側蔓1一2節即生雌花，因此整蔓摘心是早熟豐產的重要措施，無論爬地或搭架栽培，主蔓必須摘心，促使早發子蔓或孫蔓，提早開花結果。
爬地栽培當主蔓長達50厘米時應開始壓蔓，隨后繼續壓2一3道，促使生不定根，并將主蔓摘心，使子蔓即可在其上第一、二葉腋生雌花，結瓜后，子蔓需要隔數葉才能再生雌花，所以當子蔓結瓜后，保留4-5片葉再將子蔓摘心，促使發生孫蔓即可任其生長結瓜。這樣能增加密植度，提早結瓜，早熟高產。
搭架栽培一般采用長3米以上竹竿搭成人字架，再于人字架上用灰竹或粗草繩縛橫竹竿2一3道，當主蔓長33厘米以上，把莖部側蔓剪掉，使主蔓延竹竿向上生長。當主蔓生長1米時，進行第一次摘心，促使發生子蔓結瓜，當子蔓上已著瓜長達15-20厘米時，再于其上留4-6片葉行第二次摘心，促生孫蔓，其后即任其生長結果，達到早熟高產。
5、乙烯利處理
增加雌花 葫蘆為雌雄同株異花，一般主蔓僅開雄花，很少或甚至不開雌花，在側蔓才開始有雌花，為提早開雌花，增加產量，在定植還苗后，4一6片真葉時，早熟品種在葉面用140—150ppm乙烯利噴灑二次，每畝用藥量35一40公斤，而中、晚熟品種則分別需用200-300ppm噴灑一次，就可使主蔓10-25節連續發生大量雌花，提早結果，改變結果習性而增加產量。乙烯利是一種植物生長調節劑，只是起到改變性別作用，它本身不是營養物質，所以要配合增加肥水，地膜覆蓋等措施，才能優質高產。
6、肥水管理。
蒲瓜結果多，需肥多，應在抽蔓前抓緊追肥，第一次在定植后7—8天，每畝施20%人糞水1000—1500公斤，經7—10天第二次，畝施30%人糞水1000—1500公斤，或化肥10--15公斤，第三次在抽蔓上架前畝施40%人糞水2000公斤，為結瓜打好基礎，每次追肥后在穴旁中耕疏土一次，保持土壤疏松。蒲瓜雖喜濕潤土壤，但南方春雨過多，生長不良，應注意排水，結瓜盛期如遇干旱，可5-6天澆水一次，保證果實充分生長發育。
7、適時采收
蒲瓜生長很快，在短短二個月內，平均每株可結瓜7一10個，故及時采收，以便減輕植株負擔，促使上部后續瓜的生長，是高產的重要環節之一。蒲瓜幼嫩時淡綠色，密生白色茸毛，充分長大后皮色變淡而略帶白色，果皮和胎座組織柔軟多汁，此時品質最好，即商品瓠瓜采收最適時期，應及時采收，以促進后續瓜的正常生長，避免出現畸形瓜。雌花開花授粉后10-15天（早期氣溫低時可能延長至15—20天，旺果期約11—14天）可收嫩瓜，畝產早熟種2500一3000公斤，晚熟種3500—4000公斤。
8、留種
蒲瓜生長勢較其他瓜類弱，生長期短，留種時從花謝后至充分老熟，需時間長達70-80天，因此，留種瓜的母株要選擇生長強壯，結瓜早，節間密與瓜形大小一致，無彎曲，具有品種特性，無病株上的第二瓜、每株以留一個瓜為度，其余幼瓜全部摘除，使營養集中供種瓜用，如發現大田有苦瓜，留種時應選擇無苦味植株，并行人工授粉，扎花隔離，留種。當皮色白綠帶褐色，表皮斑點很明顯時即可采收，后熟10-15天，把瓜掛藏待播種取出種子即可。
食用方法
蒲瓜炒豬肝
原料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500毫升。
做法：
1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺鹽，半勺天然調味品，玉米粉腌上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。
2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。
3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。
4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。
蠶豆米燒蒲瓜
材料：蒲瓜1個，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉
做法：蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，蠶豆米洗凈備用。鍋里熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有調料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開花時，再放胡椒粉，煸炒一小會即可。
蒲瓜瘦肉海米鮮湯
做法：瘦肉用生粉，生抽和鹽腌制；蒲瓜去皮去頭尾；蒲瓜切滾刀塊加入鍋中。蝦米洗凈控水加入鍋中；加入兩片姜，加足水，開火煮20分鐘。加入肉丸再煮10分鐘；把瘦肉滑入，大火煮5分鐘左右；最后加入鹽調味即可。
藥用價值
【性味】味甘淡，性微寒。
【功用】清熱利尿，除煩解毒，潤心肺。適用于消渴、煩熱、肺熱咳嗽、濕熱、小便不利、尿道結石、惡瘡、口鼻爛痛、瘡癰不收口、黃疸等病癥。
【現代研究】本品含葡萄糖及多縮戊糖；鮮葫蘆含胡蘿卜素、維生素B、維生素c、脂肪、蛋白質。有清熱利水、止渴、解毒功效。葫蘆素用于黃疸腹水，腎炎或心臟病水氣浮腫及慢性肝炎腹水及晚期血吸蟲病腹水。種子有潤腸消炎作用，適用于肺炎、闌尾炎。
【用量、用法】每次200~500克。絞汁、水煎、煮熟食用。
【應用舉例】（1）蒲瓜糖水：蒲瓜500克，冰糖適量。將蒲瓜洗凈，連皮切塊，放入鍋內，加適量清水如常煎煮后，用冰糖調味飲用。適用于高血壓、尿道結石、犬口炎、暑天煩熱口渴等。
（2）蒲瓜100克，冬瓜皮50克，西瓜皮50克。將以上三味一并放入鍋中，加適量清水，如常煎煮，去渣飲汁。每日2～3次。適用于腹脹黃腫、小便不利、黃疸腹水、腎炎浮腫。此方利尿作用顯著，多服、久服無副作用。
【注意事項】中焦虛寒者不可多食。
參考資料 >
Lagenaria siceraria var. hispida.自然標本館.2024-03-19
Lagenaria siceraria (Molina) Standl..植物智.2025-09-07
Lagenaria siceraria var. hispida.自然標本館.2024-02-05
苦蒲瓜有毒，你知道嗎？--岱山新聞網.岱山新聞網.2024-02-05
蒲瓜的營養價值_吃蒲瓜的好處.鳳凰新聞.2025-09-07
蒲瓜的做法有哪些.微信公眾平臺.2025-09-07