黃鵪菜（學名：Youngia japonica(L.)DC.），菊科（Asteraceae）黃鵪菜屬（Youngia）植物，又名黃瓜菜、黃花菜、山芥菜、土芥菜。黃鵪菜為一年或兩年生草本在中國、日本、印度、菲律賓、朝鮮等國家和馬來半島、中南半島等地區均有分布，黃鵪菜在中國主要分布于北京、山東、江蘇、安徽、河南、湖北等地，生于山坡、山谷、林緣、林下、林間草地、潮濕地、沼澤地、田間與荒地。
黃鵪菜高10-100cm，根垂直直伸，生多數須根；莖直立，單生或少數簇生，莖基部或上部分枝，被細毛或無毛，莖下部被柔毛；葉基生，膜質，倒披針形至長橢圓形，大頭羽狀深裂或全裂，有翼，邊緣有粗齒，被皺波狀柔毛，極少有1-2莖生葉，黃鵪菜頭狀花序小，頭狀花序含10-20枚舌狀小花，少數或多數在莖枝頂端排成傘房花序，舌狀花黃色，瘦果壓扁紡錘形，褐色，冠毛白色。
黃鵪菜味甘、微苦、性涼，有清熱解毒，利尿消腫之功效。在瑤族地區應用十分廣泛，在瑤醫藥中黃鵪菜又被稱為“兵賴”或“野青菜”，用于感冒發熱、咽喉炎、乳腺炎、肝硬化、蟲蛇咬傷等，可藥用亦可食用。
歷史記載
黃鶴菜始載于《救荒本草》，云：黃鵪菜，生密縣山谷中，苗初塌地生；葉似初生山萵萱葉而小，葉腳邊微有花叉；又似孛李丁葉而頭頗團：葉中攛生葶叉，高五六寸許；開小黃花，結小細子，黃茶褐色；葉味甜。《綱目》以此著錄于菜部，云：“此菜二月生苗，田野遍有，小科細薺；三四五月開黃花，花與莖、葉并同地丁，但差小耳；科數花，結細子，不似地丁之花成絮也。《植物名實圖考》則謂黃瓜菜：似苦荽而花甚細，《救荒本草)黃鶴菜即此。
形態特征
根莖
黃鵪菜根垂直直伸，生數須根；莖直立，基部或上部分枝，單生或少數簇生，被細毛或無毛，莖下部被柔毛。
葉片
黃鵪菜葉基生，膜質，倒披針形、寬線形、橢圓形或長橢圓形，長2.5-13厘米，寬1-4.5厘米，大頭羽狀深裂或全裂，極少數不裂，葉脈羽狀；無莖葉或極少，僅有1～2片莖生葉，莖生葉與基生葉同形并等樣分裂；葉柄長1-7厘米，有狹或寬翼或無翼，頂裂片卵形、倒卵形或卵狀披針形，頂端圓形或急尖，邊緣有鋸齒或幾全緣，側裂片3-7對，橢圓形，向下漸小，最下方的側裂片耳狀，側裂片均有鋸齒或細鋸齒或有小尖頭，稀全緣，全部葉及葉柄被皺波狀長或短柔毛。
花果
黃鵪菜頭狀花序小，頭花序含10-20枚舌狀小花，少數或多數在莖枝頂端排成傘房花序，花序梗細。總苞圓柱狀，長4-5毫米，極少長3.5-4毫米；總苞片4層，外層及最外層極短，寬卵形或寬形，長寬不足0.6毫米，頂端急尖，內層及最內層長，長4-5毫米，極少長3.5-4毫米，寬1-1.3毫米，披針形，頂端急尖，邊緣白色寬膜質，內面有貼伏的短糙毛；全部總苞片外面無毛。舌狀小花黃色，花冠管外面有短柔毛，聚藥雄蕊，子房下位；瘦果紡錘形，壓扁，褐色或紅褐色，長1.5-2毫米，向頂端有收縊，頂端無喙，有11-13條粗細不等的縱肋，肋上有小刺毛，冠毛長2.5-3.5毫米，糙毛狀。
物種分布
世界分布
黃鵪菜在中國、日本、印度、菲律賓、朝鮮等國家和馬來半島、中南半島等地區均有分布。
中國分布
黃鵪菜分布于中國北京、陜西省（洋縣）、甘肅省（西固區）、山東省（煙臺市）、江蘇省（宜興市）、安徽（歙縣）、浙江省（昌化、麗水市、臨海）、江西省（萍鄉市、興國縣）、福建（順昌）、河南（商城）、湖北（宣恩、巴東）、湖南（新寧、龍山）、廣東（翁源、乳源、信宜、南澳、大鵬、馬巒山、梧桐山、東湖公園、梅林水庫）、廣西（百色）、四川（天全、峨眉、康定、瀘定、石棉、攀枝花）、云南（大理、昆明）、西藏（聶拉木、林芝）等地。
生長習性
黃鵪菜在惡劣環境下能快速傳播生長，生物量大，生長迅速，一般能夠承受較低溫度的脅迫（10°C），但對高溫的耐受性相對較差（35/40°C）。黃鵪菜無光條件下種子無法萌發，弱光條件下，發芽率較低，中度光照更能促進種子萌發，且具有一定的耐金屬脅迫能力。一般生于低海拔至2600米的山坡、山谷、林緣、林下、沼澤地、田間與荒地、路旁、草叢、水溝旁或墻角等陰涼潮濕處。花果期4～10月。
繁殖方式
黃鵪菜為越年生草本。以種子繁殖，秋季發芽出苗，以幼苗越冬，來年返青營養生長，4-10月開花結果。種子邊成熟邊脫落，借冠毛隨風傳播。
功用價值
營養價值
黃鵪菜幼苗、嫩莖葉及花蕾均可食用，黃鵪菜熱炒、涼拌、做湯、做餡及腌制泡菜均可，亞硝酸鹽含量低于輕度污染水平，低于中國制定的無公害蔬菜亞硝酸含量的限量標準，屬一級無公害蔬菜，富含鉀、鈉、鈣、鎂、磷以及人體所必須的微量元素，可放心食用。
藥用價值
黃鵪菜在瑤醫藥中又被稱為“兵賴”或“野青菜”，其味甘，微苦，涼，具清熱解毒，利尿消腫之功效，在瑤族地區應用廣泛，主治感冒發熱、咽喉炎、咽喉腫痛、鵝口瘡、眼結膜炎、瘡病腫毒；肝硬化、腹水、急性腎炎；乳腺炎、風濕性關節炎；痢疾；跌打損傷、毒蛇咬傷等。
相關研究
化學成分研究
黃鵪菜具有較大的開發潛能，對其進一步的合理開發，有助于充分利用中國豐富的植物資源，開發黃鵪菜中化學成分，可能成為利用黃鵪菜資源的一種新途徑。提取成分主要為類、半萜類化合物，黃酮（）類、甾醇類及酚酸類化合物以及其他化學成分與營養成分。
生存機制研究
黃鵪菜作為常見的田間雜草，研究不同環境下黃鵪菜種子萌發情況，及黃鵪菜對其他作物的化感作用，可為后續進行資源化利用與環境管理提供依據。研究表明溫度、光照對黃鵪菜種子萌發影響顯著，無光條件下種子無法萌發，弱光條件下，發芽率較低，中度光照更能促進種子萌發；黃鵪菜具有一定的耐金屬脅迫能力；黃鵪菜對其他作物具有一定的化感作用，抑制其他作物種子萌發。
鎘富集能力研究
研究發現，黃鵪菜對Cd2+的脅迫具有一定的忍耐性，在其高濃度的脅迫下，亦可萌發，但其萌發率降低，萌發時間滯后，由于黃鵪菜種子萌發生命力較弱，在Cd2+的高濃度下萌發實屬不易，表明其對Cd2+具有一定的富集能力，有望成為富集植物。
參考資料 >
黃鵪菜 (huáng ān cài).植物智.2023-04-01
昆崳山物種日歷351｜黃鵪菜.微信公眾平臺.2025-05-05
詳細內容.kib.2023-04-01