蘋果（學名：Malus pumila Mill.），又名西洋蘋果、黃元帥、嘎啦、柰[nài]等，為薔薇科（Rosaceae）蘋果屬（Malus）的一種落葉喬木；其原產于歐洲及亞洲中部，在全世界溫帶地區均有種植；適生于海拔50-2500米的山坡梯田、平原礦野以及黃土丘陵等處。蘋果生長的適宜溫度為15-22℃，較耐寒，適宜生長在土層深厚，合有豐富的有機化合物、排水良好，而又能保持適量水分的壤土、粘壤土或砂壤土中。
早在公元前三世紀，蘋果已在羅馬和希臘栽培；此后，不斷傳播到世界各地，成為世界上分布最廣，栽培最盛的落葉果樹。蘋果樹高可達15米，多具圓形樹冠和短主干，小枝圓柱形；葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形；傘房花序，具花3-7朵；花瓣倒卵形；果實扁球形。其花期為5月，果期為7-10月。
蘋果全世界栽培品種已經有7500種以上，經濟效益較高。蘋果果實可生吃，其富含胡蘿卜素、維生素c、礦物質（如鉀、磷、鎂、鈣）以及粗食纖維等，對人體健康具有諸多益處，如保護視力、預防心血管疾病、促進腸道蠕動等。此外，蘋果還含有多酚類物質，具有延緩衰老、防癌、提高免疫力等功效。可通過多種方式食用，常出現在一些肉類菜肴中；除鮮食外，可制作成果酒、果汁飲料等；其樹皮可用來提取黃色染料；木材可制作手杖、家具等，經濟效益較高。蘋果的果實、果皮和葉均可作中藥材入藥，據中國藥典《中藥大辭典》記載，蘋果可用來治療津少口渴、脾虛泄瀉等病癥。2021年，全球蘋果總產量為9314萬噸，其中中國總產量為4597萬噸。2023年10月19日，中國蘋果產業協會在云南昭通發布《2022年度中國蘋果產業報告》，報告顯示2022年，中國蘋果產量仍然位居世界第一，年產量達4757.18萬噸，全球占比過半。
除了具有較高的經濟效益和用途外，蘋果也具有多種文化內涵，蘋果常出現在許多宗教中，通常作為一種神秘果或禁果；同時，關于蘋果也有個流傳已久的諺語——“An apple a day keeps the doctor away”（每日一蘋果，醫生遠離我）；不少公司、企業還以蘋果作為公司或品牌名字，如蘋果公司等。此外，由于蘋果的“蘋”與平安的“平”同音，因此中國人就寓以蘋果“平安”的吉祥含義，并在平安夜這天吃蘋果，寓意“平平安安”。
但研究發現，蘋果種子中含有少量的維生素B17，食用極大的劑量會導致人類產生不良反應。此外，蘋果還會引起過敏反應，其癥狀主要為口腔和喉嚨瘙癢，極少數可危及生命；但在其他地區如地中海，通常有更嚴重的癥狀，如嘔吐、蕁麻疹等，并可危及人的生命。
中國蘋果野生種有兩大分布區，分別為新疆分布區和橫斷山脈分布區，由于氣候變化、人為干擾等因素，導致資源不斷減少。新疆野蘋果（Malus sieversii）被列為二級保護。
物種起源
蘋果起源于中亞的天山山脈附近，尤其是現代哈薩克斯坦阿拉木圖地區的野生蘋果種（Malus sieversii），為所有現代蘋果品種提供了基因庫。因為蘋果屬各個種的染色體都是2n=34，故彼此之間可自由雜交，有研究表明，蘋果最初是從森林蘋果（M. sylvestris Mill.）、M. dasyphllus Borkh.和M. praecox Borkh.等的雜交后代中選育出來的，是歐洲最早的栽培蘋果；而歐洲和蘇聯栽培的酸蘋果品種群，其祖先還有來自西亞的野生種M. astracaica Dum.。17世紀后，美洲移民培育出大量新的優良品種，蘋果學名在美國等地已改用“M. domestica Borkh.”；早在2000多年前，中國綿蘋果就已經在中國西北部栽培，中國新疆伊犁哈薩克自治州的新源縣、鞏留縣等地尚有大片的野生蘋果林和紅肉蘋果（M. pumila var. niedzwetzkyana），故有研究認為中國綿蘋果可能是與歐洲蘋果同源而經不同選育演化的結果。
栽培歷史
蘋果原生分布于中亞細亞至歐洲的北半球地區，為人類社會最早引用于栽培的果樹之一，早在公元前三世紀，蘋果已在羅馬和希臘栽培。蘋果通過早期的貿易路線，如絲綢之路，從中亞向外擴散到全球各地。
歐美國家
蘋果在歐洲的栽培歷史比中國早，已有3000-4000年的歷史。早在溯棲居民（Lake dweller）時代的遺跡中就發現有炭化的野生蘋果，當時蘋果的大小與現在的小蘋果差不多；公元前300年，在Theopnragtug的著作中就記載著蘋果；羅馬時代，蓋烏斯·普林尼·塞孔杜斯（拉丁語：Gaius Plinius Secundus）在《自然科學史》（也稱《自然史》，英文名：Naturalis Historia）中，記載了30多個蘋果品種名；16世紀前歐洲栽培的蘋果為花紅，多呈野生狀態；16世紀以后，才盛行栽培和加以改良；在19世紀才逐漸育成大果實的新品種，到19世紀中期，英國的蘋果在量和質上已經成為歐洲蘋果的主產地；待發現北美新大陸后，早期的移民將蘋果種子和苗木帶到東部沿海一帶，經過數年后就開始結果；因為蘋果是實生繁殖，故其變異較多，加之美國蘋果的栽培是從東部開始的，所以美國不僅選育出了多數品種，而且將其逐漸擴展到太平洋沿岸；20世紀后，俄勒岡及華盛頓哥倫比亞特區兩州出現為新的栽培中心，美國也成為世界上第一流的蘋果產地。
東亞國家
中國
亞洲東部自古以來人工栽培的只有Malusasiatica Nakai（中國古稱花紅，現名沙果、花紅，在日本引進以前稱為林，引進后為和蘋果）一種，原產地不詳，但自古以來就在中國栽培，日本及朝鮮所栽培的均有中國引進。
從1世紀前后起，與番荔枝并列的，在中國還有一種稱為“柰”。這種柰被認為是現代的蘋果，或者是蘋果與沙果等的雜種；其最早可能是從新疆開始，以后逐漸向東傳播。先秦以前未見著錄，入漢以后始見《西京雜記》記述，稱之為柰，且有白、青、赤三種，漢宮上林苑有白柰、紫柰、綠柰；六世紀初，郭義恭在《廣志》中稱柰干為“頻婆糧”，始見頻婆之名；十二世紀初，在寇宗奭《本草衍義》和唐慎微《政類本草》中均有菴羅果的記述，謂“樹生狀若花紅而極大”，“西洛甚多，……七夕前后已堪嚇。色黃如鵝梨，才熟便松軟”；在《大明一統志》中對菴羅果的記述云“俗名香蓋，乃果中極品，種出西域，亦柰類也”，顯然，這是指蘋果；十七世紀中，在王象晉的《二如亭群芳譜》中始見蘋果之名，并云“出北地，燕趙者尤佳，接用林檎體，樹身聳直。葉青似林檎而大，果如梨而圓滑，生青，熟則半紅半白或全紅．光潔可愛玩，香聞數步，味甘松。未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食，惟八、九分熟者最美。”，生動形象的描述了本地栽培蘋果的特性；19世界50年代以后，中國河北省開始利用蘋果的種質資源進行品種選育工作；70年代以后，已經陸續選育出用于生產的品種。
日本
約10世紀，在日本的書籍中有花紅（唐梨）、番荔枝的名稱，但當時實物是否引進，還未曾可知；鐮倉時代中期，林檎以作為日常果子（果品）出現；到了德川時代，林檎的栽培已在各種文獻中明確記載；在日本明治維新以后，勸業于1872年引進了75種蘋果的品種，并在北海道進行繁殖，到1875年才開始分發到日本各地。
形態特征
喬木，高可達15米，多具有圓形樹冠和短主干；小枝短而粗，圓柱形，幼嫩時密被絨毛，老枝紫褐色，無毛；冬芽卵形，先端鈍，密被短柔毛。
葉
葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形，長4.5-10厘米，寬3-5.5厘米，先端急尖，基部寬楔形或圓形，邊緣具有圓鈍鋸齒，幼嫩時兩面具短柔毛，長成后上面無毛；葉柄粗壯，長約1.5-3厘米，被短柔毛；托葉草質，披針形，先端漸尖，全緣，密被短柔毛，早落。
花
傘房花序，具花3-7朵，集生于小枝頂端，花梗長1-2.5厘米，密被絨毛；苞片膜質，線狀披針形，先端漸尖，全緣，被絨毛；花直徑3-4厘米；萼筒外面密被絨毛；萼片三角披針形或三角卵形，長6-8毫米，先端漸尖，全緣，內外兩面均密被絨毛，萼片比萼筒長；花瓣倒卵形，長約15-18毫米，基部狹窄，色彩以白色為主，含苞未放時帶粉紅色；雄蕊20，花絲長短不齊，約等于花瓣之半；花柱5，下半部密被灰白色絨毛，較雄蕊稍長。
果實
蘋果的果實為扁球形，其直徑一般超過2厘米，頂部常見有隆起，而萼洼則凹陷，萼片長久保留。
物種分布
蘋果原產于歐洲及亞洲中部，在全世界溫帶地區均有種植。蘋果適應多種氣候條件，能夠在南北緯35度到50度之間的氣候環境中生長。在中國，主要栽培于遼寧省、河北省、山西省、山東省、陜西省、甘肅省、四川省等省區。
其適生于海拔50-2500米的山坡梯田、平原礦野以及黃土丘陵等處；在中國，其主產區大部分地區年降雨量為500-600厘米，日照充足、空氣干燥。
生長習性
蘋果生長的適宜溫度為15-22℃，需要接收到1000至1600單位的熱量，并且需要120至180天的無霜期來保證順利生長和果實成熟。蘋果具有良好的抗寒能力，能夠抵抗低至零下40℃的嚴寒天氣。然而，開花期和結實期間，如果溫度降至-2.2℃至-3.3℃之間，可能會對蘋果的產量和果實發育產生負面影響。此外，蘋果還適宜栽培在土層深厚，合有豐富的有機化合物、排水良好，而又能保持適量水分的壤土、粘壤土或砂壤土中。蘋果的花期在5月，果期則從7月延續至10月。
繁殖方式
蘋果屬異花授粉植物，為蟲媒花，需依靠昆蟲來進行自然繁殖；其訪花昆蟲有5目14科32種，其中膜翅目（Hymenoptera）、雙翅目（Diptera）和鱗翅目（Lepidoptera）為訪花優勢目；在蘋果的開花期間，訪花昆蟲主要為膜翅目的蜜蜂科、條蜂科、壁蜂科、地蜂科；其次為雙翅目的食蚜蠅科。經過實驗證明，意大利蜜蜂和毛附黑條蜂為蘋果的主要傳粉昆蟲。
栽培技術
育苗方式
播種繁殖
蘋果可采用播種繁殖，有春播、秋播和冬播三個時期，但常選擇秋播和冬播，以減少種子長期進行砂藏的勞力。播種有床播和直播兩種方式，床播先將種子播在苗床內，待幼苗長出2-4片真葉時，再按一定的株行距移植于育苗地；直播通常采用條播法，按照一定的株行距和播種深度來進行播種，待幼苗長出2-4片真葉時可進行定苗。播種后，需立即覆蓋上一層薄土。
嫁接繁殖
蘋果也可采用嫁接繁殖，該方式是將所選品種的枝條（接穗）連接到另一個植株（砧木）上，一般選擇發育健壯、無病蟲害、豐產、抗逆性強的優良母樹上生長健壯、芽眼飽滿的發育枝條作為接穗，可采用芽接或枝接的方法；芽接有“T”字形芽接和套接兩種方法，枝接有切接、劈接兩種方法；接后需加強管理。此外，當秋季接芽沒有成活或當時砧木粗度不夠未能進行芽接的砧木可在第二年春季進行枝接。
水肥管理
在蘋果的管理中，需及時并充分地供應肥料和水分，以促進蘋果增產。在蘋果的灌溉時期，需結合各地區的具體情況，根據果樹需要，適當進行。一般可與追肥結合進行，若有灌溉條件，在一年之內至少灌水四次：第一次在早春萌芽期，第二次在新梢旺盛生長期，第三次在6-7月，第四次在11月中、下旬；每次灌溉必須有充足的水量，灌溉方法須采用溝灌，切忌大水漫灌，以免破壞土壤結構；灌后必須覆蓋上土。此外，還要對蘋果進行分期追肥，開花前進行第一次追肥，開花10天后進行第二次追肥，幼果膨大期、花芽分化進行第三次追肥，果實肥大期再進行2-3次追肥，果實采收后再用硝酸銨或硫酸銨再次進行追肥，到9月中旬和10月需結合深翻，施用基肥，分層施用有機、無機化合物混合肥料。
整形修剪
蘋果的修剪需根據品種的生物學特性、樹齡的大小(幼年樹、結果盛期、老樹)及樹勢強弱采用不同的修剪方法和不同的修剪程度。通常幼樹以短截和疏剪并用，結果初期和結果盛期以疏剪為主，適當地配合短截，以輕剪為原則，老樹可適當的采用短截，必要時可適當的重剪。此外，需注意各枝條的適當分配，樹的上、下、內、外所有枝條需分配均勻，不過密，也不過稀。
病蟲害防治
蘋果上常發生的病害主要為蘋果腐爛病、蘋果花葉病、小葉病、根頭癌病、褐斑病及白粉病等，發生的蟲害主要為蘋果食心蟲、梨潛皮蛾、介殼蟲類、芝麻赤蛺蝶類等，對于發病較重的果園，可采取及時清掃果園落葉、雜草，剪除病枝，集中深埋，注意果樹冬季樹體管理(如刮除主干和大枝上干枯的老樹皮、涂白、補洞等)、合理施肥，合理修剪等農業防治措施，以消滅病源，減少發病率。也可采用有機殺蟲劑和有機殺菌劑來防治病蟲害的發生。
采收
蘋果采收時，應先采樹冠下部和外圍的果實，后采內膛和樹冠上都的果實，摘果時宜多用梯子，少上樹，以免碰傷花芽和葉芽。采果時需保證果實完整無損，防止折斷果枝，避免果實受到指甲傷、碰壓傷、刺傷和磨擦傷等；采收雙果或多果時，宜雙手同時采摘，防止果實掉落。對果柄不易脫落的品種，采摘需更加注意防止掉把。此外，采果筐(籃)要輕便，堅固、內部柔軟而且便于裝果和卸果，筐上要有鉤，以便懸掛在樹上。
包裝與儲藏
采收下的蘋果果實，需隨即運到選果場進行分級包裝，使之整齊而緊密地排列在包裝容器中，以便運輸和貯藏。裝封完畢的果箱、果筐需按品種和等級堆存，以備發運或入庫貯藏；蘋果的貯藏主要有溝藏、土窖貯藏、土窯洞貯藏、自然通風窖貯藏、凍藏及冷庫貯藏等方法。
保護
中國蘋果的野生種有17種，其資源極為豐富，擁有許多原始種，并形成了天然的蘋果野生群落，其有兩大分布區，分別為新疆分布區和橫斷山脈分布區；由于氣候變化、人為干擾等因素，導致其資源不斷下降，因此蘋果于2013年被列入《中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷》中，并評為EN（瀕危）物種。此外，對蘋果野生資源的收集保存開展較早，其中保存數量較多的有美國吉內瓦實驗站、英國愛丁堡皇家植物園、俄羅斯巴普洛夫斯克實驗站和邁科普實驗站等。
用途
食用營養
蘋果果實的可食部分占81%（去皮），每百克可食部分含0.2克蛋白質、0.1克脂肪、13-16克的糖類、1克粗纖維、0.2克灰分、11毫克鈣、9毫克磷、0.3毫克鐵、0.08毫克胡蘿卜素、0.01毫克硫胺素、0.01毫克維生素B2、0.1毫克尼克酸及5毫克維生素c，蘋果中的粗食纖維分為可溶性和不可溶性兩類，可溶性膳食纖維主要存在于果肉中，包括果膠、β-葡聚糖等，有助于調節腸道菌群、促進腸道蠕動、增加飽腹感；不可溶性膳食纖維主要存在于果皮和果芯中，包括纖維素、木質素等，有助于增加糞便體積、促進排便，營養豐富；蘋果還含維生素C、維生素e、番茄紅素，可使細胞免受活性氧的傷害，進而預防癌癥。其可通過多種方式食用，可生吃，也可烘焙或燉煮，常出現在一些肉類的菜肴中；有時也作為咸味食品的成分之一，如臘腸和餡料等。果實除鮮食外，可制作成果酒、果汁飲料、果醬、果凍膠、果脯、果醋、果干、果丹皮、糖水罐頭等，也可制成蘋果醬、蘋果派、蘋果酥、蘋果汁、蘋果醋、蘋果黃油、蘋果果凍和蘋果蛋糕等，還可用來生產各種酒精飲料，如蘋果杰克、卡爾瓦多斯和阿菲爾韋因等。此外，在英國，蘋果還可制成太妃糖蘋果；在美國，其果實可制成糖果蘋果和焦糖色素蘋果。
工業原料
蘋果的樹皮可用來提取黃色染料；木材較堅硬、緊湊、細致，可作為制作手杖、家具、木槌頭、傘柄、齒輪、鋼琴、工具等材料，還可作為燃料；果實是果膠的來源，可在果醬等中用作增稠劑，在實驗室中用作培養基；種子中的油可被用作照明劑，也可用于制造化妝品的原料，經濟效益較高。
醫學藥用
據中國藥典《中藥大辭典》記載，蘋果甘、酸、涼；具有生津、除煩、益胃、醒酒的功效，主要用來治療津少口渴、脾虛泄瀉、食后腹脹及飲酒過度的癥狀；其皮主要用來治療反胃吐痰；葉具有涼血解毒的功效，主要用來治療產后血暈、月經失調、熱毒瘡瘍及燙傷的癥狀。
危害
毒性
蘋果種子含有少量的維生素B17，為一種稱為氰苷的糖和氰化物化合物。攝入少量蘋果種子不會產生不良影響，但食用極大劑量會導致不良反應。由于在化物離子釋放之前，需要水解氰，所以毒性可能需要幾個小時才生效。美國國家醫學圖書館的有害物質數據庫沒有記錄到食用蘋果種子導致苦杏仁苷中毒的病例。
過敏反應
一種常見于北歐的蘋果過敏癥稱為樺樹蘋果綜合癥，見于對樺樹花粉過敏的人。過敏反應是由蘋果中類似于樺樹花粉的蛋白質所引起的，受這種蛋白質影響的人就會出現過敏，從而引起口腔過敏綜合征（OAS），其癥狀主要為口腔和喉嚨瘙癢、炎癥，極少數可危及生命。但只發生在食用生水果時。此外，蘋果的多樣性、成熟度和儲存條件可改變單個水果中存在的過敏原量，儲存時間長也會增加樺樹蘋果綜合征的蛋白質數量。
在其他地區，如地中海，有些人對蘋果也有不良反應，這種過敏也包括OAS，但通常有更嚴重的癥狀，如嘔吐、腹痛和蕁麻疹等，并可危及人的生命。患有這種過敏癥的人也會對其他水果和堅果產生反應，并且烹不會分解這種引起特殊反應的蛋白質，因此受影響的人是不能吃生的或煮熟的蘋果。
產業發展
世界產量
2011-2012年，世界蘋果種植面積約500萬公頃，產量約6800萬噸，產值200億美元以上；2015-2016年，世界蘋果總產量為7701.90萬噸，比2014-2015年的7645.20萬噸增長0.74%，其中蘋果年產量超過200萬噸的國家和地區依次為中國、歐盟27國、美國、土耳其和印度，這5個國家和地區的蘋果產量達到6472.10萬噸，占世界蘋果總產量的84.03%；2018年世界蘋果產量為8600萬噸，中國產量占總量的46%，第二生產國為美國和波蘭；2021年，全球蘋果總產量為9314萬噸，高于14年的約8310萬噸。
中國產量
1949年，中國遼寧省復縣得利寺人民公社的蘋果生產，占總收入的90％；煙臺市幸福人民公社的蘋果生產，占總收入的80％；1978—1984年為中國蘋果生產的穩定發展時期，蘋果生產發展緩慢，蘋果栽培面積和產量分別從1978年的67.89萬公頃和227.52萬噸分別增長到1984年的75.69萬公頃和294.12萬噸，面積年均增長量僅1.3萬公頃，產量年均增長量僅11.7萬噸；1985—1996年是中國蘋果生產的快速發展時期，蘋果栽培面積和產量迅速增加，蘋果栽培面積和產量年均增長量分別達18.25萬公頃和75.15萬噸；1996年全國栽培面積達歷史新高，持續增加；2003年中國蘋果面積為190.04萬公頃，產量達2110.18萬噸；2003年以后，蘋果產業結構調整優化，蘋果生產進入緩慢增長期，這一時期蘋果栽培面積增長緩慢，但總產量快速增長；2018年蘋果栽培面積僅193.86萬公頃，而產量達3923.34萬噸；2021年，中國總產量為4597萬噸，其中煙臺蘋果栽培面積280萬余畝，總產量為574.64 萬噸。
相關變種
蘋果有很多變種，其中的果樹栽培上有意義的主要有三種：
相關品種
蘋果為著名落葉果樹，栽培品種最多，分布最廣，具有較好的經濟效益。其品種可分為早熟、中熟、中晚熟、晚熟四類；其中早熟品種約7月份成熟，主要有紅蒙派斯、遼伏、甜黃奎等。其中紅蒙派斯的樹勢強健，萌芽率低，發枝少，果實扁圓形，淡黃綠色，有紅暈，果重120克，果肉白色，松脆，果汁飲料中多；遼伏果實扁圓形，黃綠色，稍有紅暈，平均重100克左右，果肉黃白色，質脆，品質中上等；甜黃奎強健，樹冠矮小癥，果實短圓錐形，淡綠色，成熟后有暗紅色條紋，平均重90克，果肉綠白色，質脆、汁多，味甜。
蘋果的中熟品種約8月份成熟，主要有夏力蒙、金塔干、祝光、伏錦等。夏力蒙樹勢強健，樹姿半開張，樹冠中大，果實扁圓形，整齊，重約80克，果肉黃白色，質脆、汁多，味酸甜；金塔干果實圓錐形或扁圓形，底色黃綠，有紅霞和紫紅色的斷續條紋，平均重120克，果皮厚，果肉黃白色，質軟較粗，汁多，有香氣；祝光果實長圓或近圓形，重約140克，底色黃綠，熟后有紅條紋，果肉白色、松脆、汁多、味甜，有香氣；伏錦果實圓錐形，重150克。底色黃綠，具濃紅色粗條紋，從梗洼向四周呈放射狀分布。果肉黃白色，質脆、汁多、味甜，有芳香。
蘋果的中晚熟品種約9月份成熟，主要有秋力蒙、阿波爾特、金冠及元帥系蘋果等。秋力蒙果實扁圓形，重約130克，底色黃白，向陽面有紅暈，果面光滑，果肉乳白色，質細、肉松，果汁中多，味酸甜，有香氣；阿波爾特果實廣圓錐形或圓形，平均果重300克，最大果重800克，果面光滑，底色黃綠，果梗短，果皮厚，果肉黃白色，質粗松，汁較多；金冠果實圓錐形，金黃色，成熟后陽面有紅暈，重約200克左右；元帥系蘋果主要有元帥（dolieious)、紅星(Starking)、新紅星蘋果（Starkrimson）、紅冠（Richard Delieious)等，代表品種為紅星。
蘋果的晚熟品種約10月份成熟，主要有國光、勝利、富士、赤陽、青香蕉等。國光果實扁圓或近圓形，重約150克，黃綠色有紅霞和暗紅色斷續條紋，果肉黃白色，致密、汁多、脆，品質上等；勝利果實短圓錐形，重約190克，底色黃綠，有淺紅色暈和紅條紋，果肉乳黃色、細而致密、汁多；富士果實圓形或扁圓形，平均重200-250克，底色黃綠，有鮮紅條紋或全紅，果肉黃白色、細脆、汁多、味甜、稍香；赤陽果實短圓錐形，平均重200克，底色黃綠，被有暗紅霞和斷續條紋，有灰白色銹，果肉青黃色，汁多、松脆、味甜；青香蕉果實短圓錐形，肩部寬，尊部有5個隆起，重約200克，淡綠色，陽面有紅暈，稍有銀白色銹，果肉黃白色，致密、松脆，汁中多，酸甜適口，香味濃。
延伸文化
神話故事
蘋果出現在許多宗教中，通常作為一種神秘果或禁果。在北歐神話中，13世紀，由Snorri Sturluson撰寫的散文Edda中描繪的女神Ieunn向眾神提供蘋果，賦予他們永恒的青春；英國學者H·R·埃利斯·戴維森（H. R. Ellis Davidson）將蘋果與日耳曼異教的宗教習俗聯系起來，從而發展了北歐異教。在傳統的基督教中，蘋果被認為是夏娃哄騙亞當的禁果；在圣經時代，mālum（蘋果）和m?lum（邪惡），比較相似，所以都通常寫成malum；文藝復興時期的畫家認為蘋果是誘惑、人類墮落罪惡和罪惡的象征。在古希臘，蘋果被認為是阿佛洛狄忒的神圣，向某人扔蘋果代表對一個人的愛；同樣，抓住它也表明一個人對這種愛的接受。
諺語
一直以來關于蘋果有個諺語—— “An apple a day keeps the doctor away”（每日一蘋果，醫生遠離我）；其最早記錄于19世紀美國的《勞倫斯日報》，其原始短語為 "Eat an apple on going to bed，and you'll keep the doctor from earning his bread"（睡覺前吃一個蘋果，你就可以不讓醫生掙錢了）；在1890年，在美國的報紙中寫著“Eat an apple going to bed，the doctor then will beg his bread.”（上床睡覺吃一個蘋果，然后醫生會乞討他的面包）。在19世紀末和20世紀初，這句話逐漸演變為“An apple a day keeps the doctor away”“an apple a day，no doctor to pay”和“an apple a day sends the doctor away”等人們熟知的諺語。盡管有諺語，但仍沒有證據可證明每天吃蘋果對健康重大影響。
通俗文化
不少公司、企業都以蘋果為公司或品牌名字，如由史蒂夫·喬布斯、斯蒂夫·沃茲尼亞克和羅納德·韋恩（Ron Wayne）等聯合創建的蘋果公司等。
中國平安夜
20世紀80年代中期，中國的大學生接觸了部分西方留學生、外籍教師，了解了西方的文化傳統，也過起了圣誕節，并且在這個節日里添加了中國的傳統元素；由于蘋果的“蘋”與平安的“平”同音，因此中國人就寓以蘋果“平安”的吉祥含義，并在平安夜這天吃蘋果，寓意“平平安安”。
相關研究
蘋果中含有大量的生物活性物質，其主要有黃酮、酚酸類和三類等三類化學成分，這些生物活性成分決定了蘋果具有抗氧化、抗衰老、抗菌、降血糖等藥理學活性，其中蘋果總多糖和總黃對小鼠肝損傷也具有保護作用。Kelly等研究學者對4種蘋果品種的總多酚和抗氧化活性進行了研究，發現蘋果果皮中總多酚含量高于蘋果果肉，具有較好的抗氧化活性；白雪蓮等研究學者采用10種溶劑對蘋果渣中蘋果多酚進行提取，發現極性強的溶劑提取的多酚得率高，對DPPH自由基（一種很穩定的氮中心的自由基）和羥基自由基的清除效果也較好。此外，對蘋果的化學成分研究主要集中在皮、葉、根、樹枝、果肉等部位，而蘋果花的動態研究主要集中在氨基酸和蛋白質的動態變化方面，關于蘋果花的次生代謝產物的研究還未曾報道。
參考資料 >
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年產4757.18萬噸!中國蘋果產量穩居世界第一.南方網.2025-05-03
what?平安夜送蘋果竟是中國人創造的!關于圣誕節冷知識....澎湃新聞.2023-10-16
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口腔過敏綜合征可以解釋神秘的反應.articles.2023-10-16
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平安夜吃蘋果是中國人獨有的習俗嗎?.搜狐網.2023-10-16