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來源：互聯網

煙臺蘋果(Yantai Apple)，是以山東煙臺市轄區內的長島縣、龍口市、萊陽市、萊州市、蓬萊、招遠、棲霞市和海陽市等地栽培的蘋果。

煙臺蘋果歷史悠久，是中國西洋蘋果栽培最早的地方，早在1618年以前就有蘋果栽培，蘋果在明代以前叫“奈”，明代《學圃奈疏》中稱“平果市”。1871年，美國傳教士約翰·倪維氏從美國、西歐等地引入西洋蘋果，農民改造出了煙臺蘋果，中國的第一個蘋果由此誕生。煙臺蘋果最早以青香蕉、紅香蕉兩個品種為主，后又發展了小國光、金帥等品種，改革開放后引進了紅富士、喬納金等品種。煙臺蘋果分別在2002年獲得國家地理標志產品保護，2008年注冊了國家地理標志證明商標，2011年榮獲中國馳名商標。從2014年開始，組織開展“煙臺蘋果十大品牌”評選活動。2023年，煙臺蘋果新一輪產業高質量發展三年行動啟動，在煙臺市打造110余處高標準示范果園，煙臺市鮮果產值達330億元，穩居中國地級市首位。此外，在2023年前10個月，煙臺市已出口蘋果17.5萬噸。

煙臺市是中國最重要的蘋果產地，氣候和環境條件非常適宜蘋果生長，被農業部確定為中國蘋果優勢產區。煙臺蘋果以“果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁”享譽國內外。煙臺蘋果的主產區是棲霞市，棲霞被譽為“中國蘋果之都”和“中國蘋果第一市”。2015年9月1日，煙臺蘋果新的品牌口號和品牌形象登陸央視，2019年11月15日，煙臺蘋果入選2019農產品區域公用品牌。

栽培歷史

改革開放前

煙臺蘋果歷史悠久，是中國蘋果栽培最早的地方，距今已有1700多年，蘋果在明代以前叫“奈”，明代《學圃奈疏》中稱“平果市”；中國古代栽培的蘋果，果肉松綿、果汁較少、風味淡薄、品質欠佳，故通稱為“綿蘋果”或“中國土蘋果”。1871年，美國傳教士約翰·倪維氏從美國、西歐等地引入西洋蘋果，農民利用枝條嫁接改造當地蘋果后，生產出了煙臺蘋果，中國的第一個蘋果由此誕生。煙臺蘋果最早以青香蕉、紅香蕉兩個品種為主，后又發展了小國光、金帥等品種。

改革開放后

改革開放后，引進了紅富士、喬納金等品種。1981年，農業部從日本引進秋富1、長富1、長富2等蘋果品種在煙臺市試栽成功，隨后從煙臺推廣到中國各地，推動了中國蘋果產業的快速發展。1982年，農業部在煙臺召開著色系富士品種現場觀摩會，并成立富士試驗示范協作組，在中國推廣種植紅富士，成為第2代主栽蘋果品種。上世紀90年代，煙臺果樹站、煙臺果科所等單位，針對富士、嘎啦品種上色差、果形不端正等不足，率先開展了蘋果品種芽變選優工作，選育出的煙富1~6號、煙嘎1~2號芽變新品種，綜合性狀明顯優于原有引進品種。后來又陸續選育出煙富系列、神富系列、眾誠系列、首富系列等50余個紅富士新品種，形成片紅、條紋、短枝和早熟等全類型富士品種家族，成為引領中國的第3代主栽蘋果品種。2000年以后，煙臺市農科院、萊州小草溝、現代果業等單位廣泛開展國內外優良蘋果品種資源收集與新品種雜交育種工作，篩選出煙香玉、馨元萃、煙脂紅、綠水韻、仙香綠等10余個特色非富士蘋果新品種，具有抗病、優質、免套袋栽培表光好等特點，進行區域性富士品種推廣替代，有望成為第4代主栽蘋果品種。

2001年，煙臺市提出了品牌戰略，設立專項資金，在國內外開展煙臺蘋果的宣傳推介工作。從2001年開始，煙臺政府連續多年把煙臺蘋果推介作為政府大事要事來抓，先后出臺推進農業品牌化建設的意見、煙臺名牌農產品認定管理辦法等文件，把蘋果作為農業品牌化建設的主要內容。2002年，煙臺蘋果獲得國家地理標志產品保護。2005年，煙臺蘋果協會向中國國家知識產權局商標局遞交申請煙臺蘋果地理標志證明商標。2006 年8月，煙臺市蘋果協會組織中國農業大學、中國農業科學院果樹所、山東農業大學、西北農林科技大學、遼寧果樹所、河北農科院等專家教授，給予“煙臺蘋果歷史悠久，是我國栽培蘋果的發祥地”的論證意見。蓬萊區劉家溝鎮烏溝苗家村迄今仍保留有“百年蘋果古樹”園，因此煙臺蘋果稱之為“中國第一個蘋果”、“中國蘋果發源地”。2007年，中國蘋果年會評出的“中國蘋果20強縣（市）”中煙臺市占了三個；2008年，煙臺蘋果獲得國家地理標志證明商標。2009年，煙臺市蘋果公司協會召開煙臺蘋果地理標志證明商標使用管理座談會，要求煙臺地域內的蘋果生產者、經營者，只有通過認證符合“煙臺蘋果”精準化管理標準的單位，都可以申請無償使用“煙臺蘋果”的品牌。

2014年，煙臺市試點開展“煙臺蘋果十大品牌”評選，從煙臺市1000多家果品企業中評選出了“十大品牌”企業，進行重點培育，初步構建了煙臺蘋果品牌的“母子品牌”體系。同年7月，煙臺市農業局推薦的“蓬萊區蘋果產業科技創新與集成示范基地”列入農業部公布的“100個國家農業科技創新與集成示范基地”項目，該項目的主體建設單位匯集了中國農業科學院、中國農業大學、浙江大學等中國科研院校，為項目的實施提供了科技資源，也為煙臺市蘋果產業提質升級，產生良好的拉動和引領作用。2015 年，煙臺通過政府公開招標，委托浙江大學量身打造了《煙臺蘋果品牌戰略規劃》，規劃找到了煙臺蘋果品牌的核心價值鏈，凝煉出了煙臺蘋果的核心價值及品牌口號：中國第一個蘋果，煙臺蘋果。規劃對煙臺蘋果的品牌使用、管理和保護進行了重新梳理，對品牌價值、品牌符號進行了重新挖掘、凝練，對品牌打造進行戰略設計，煙臺蘋果的品牌建設邁上了新的征程，掀開了新的篇章。同年9月開始，煙臺蘋果形象廣告登陸中國中央電視臺，把煙臺蘋果的品牌打造被推上了一個新的戰略高度。同年，煙臺市蘋果榮登地理標志產品前十名榜單，煙臺成為中國當時唯一有兩個產品上榜的地市。

2016年8月份，2016年中國果品區域公用品牌價值榜發布，煙臺蘋果連續8年蟬聯榜首，是中國唯一一個過百億的果業區域品牌；同年9月，G20峰會在杭州市舉行，煙臺蘋果公司成為峰會唯一指定蘋果食材；11月，昆明市舉辦的“省部長推介品牌農業品專場”中，時任山東省副省長趙潤田為煙臺蘋果代言，向與會嘉賓介紹了“中國第一個蘋果”的來源。2017年1月初，“煙臺市蘋果京杭合歡迎新春”推介會分別在杭州和北京市舉行，進一步叫響和擴大煙臺“蘋果之都”的知名度、美譽度和影響力。2020年，煙臺蘋果協會又委托浙江大學對煙臺蘋果品牌形象進行升級，進一步提煉出“中國現代蘋果發祥地”、“山海佳作、煙臺蘋果”等品牌視覺形象。2024年1月，煙臺市農業農村局主辦的2023“品煙臺蘋果·享甜美生活”品牌建設主題宣傳暨全國媒體聯動報道活動，走進龍口市南村果園。煙臺是中國最重要的蘋果產地，煙臺蘋果的主產區是棲霞市。棲霞素有“膠東屋脊”之稱，主要地形為丘陵山地，有“六山一水三分田”的特點。這樣的地理自然環境，非常適宜栽植蘋果，棲霞人栽蘋果的歷史已有100多年，棲霞還被譽為“中國蘋果之都”和“中國蘋果第一市”。

特點特征

果型端正，果面光潔，色澤鮮艷，汁多爽口，果肉松脆。

品種

煙臺蘋果有早熟紅將軍蘋果、晚熟條紋2001等，以紅富士最負盛名，是煙臺蘋果的代表品種，此外，紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜等品種。

形態

煙臺蘋果果實個大、果形正，色澤鮮艷紅潤，外表光滑細膩。

產地

產地范圍

煙臺蘋果生產相對穩定，主要分布在棲霞市、蓬萊、招遠市、牟平區、萊陽市、海陽市等地。

產地環境

自然環境

煙臺市地處山東半島東部，西、北靠渤海，東、南臨黃海，境內多山或丘陵，屬于暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量適中，空氣濕潤。

氣溫????

年平均氣溫11.8℃，累年平均無霜期為215天。

光照

年平均日照時數2658.4小時，累年平均日照百分率60%，累年平均太陽輻射量5154MJ/m2，果樹生長季內（3月~11月）的總輻射量為4340.6MJ/m2。??

降水量????

年平均降水量735mm。降水集中在6月~8月，平均降水443mm，正值煙臺蘋果果實生長發育需水量較大時期。??

土壤????

棕壤土占總土地面積的80%左右，土質較細而松軟，耕性良好，保水力強。土壤中有機質含量0.90%左右。?

地理環境參考資料

生長習性

肥水管理

土肥

果園土地平整，土層深厚，活土層60cm以上，畝施無害化處理的有機肥料3000kg以上，其他用有機復混肥補充。以秋施基肥為主，結合花前、花后、幼果膨大期等物候期灌水時適量追肥，氮、磷、鉀比例按每生產100kg蘋果，施氮為1.0～1.2kg、五氧化二磷為0.5～0.75kg、氧化鉀為1.0～1.2kg。根據樹體營養診斷適量施用微量元素。

果園生草

行間種植三葉草、苜蓿草或燕麥草等提高土壤有機質。

水分

采用滴灌、微噴灌等灌溉技術，使果園土壤相對含水量保持在60～80%。禁止使用污染水。

花果管理

花前復剪

對花芽多的樹進行花前復剪，調節花、葉芽的比例至1：3～4。

人工疏花

花序分離期始，每間隔20cm左右，選留一個粗壯花序，其他多余的花序全部疏掉。

授粉

花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉。

疏果

謝花后10天開始疏果，一個月內結束。根據樹勢強弱、坐果多少確定適宜的留果間距，一般為20～25cm，選留一個坐果的壯花序，留一個中心果，把多余的幼果全部疏除。

果實套袋

蘋果謝花后30～40天開始套紙袋，6月中下旬至7月上旬結束。套袋前進行疏果和噴一次殺菌劑。果實采收前20～30天去袋。

摘葉、轉果、鋪設反光膜

摘袋后立即在樹冠下鋪設反光膜，增強冠內下層反射光照，提高果實著色度。對影響果實上色的枝、葉全部剪除。待果實向陽面著色后，進行轉果，使果實背陰面全部上色。

病蟲防治

病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測、預報及時防治。主要防治腐爛病、早期落葉病、輪紋病、桃小食心蟲等病蟲害。不得使用國家禁用農藥。

整形修剪

主要樹形：自由紡錘形：樹高3m左右，冠徑2～3m，主枝12～15個，適用于株距2～3m的密植園。小冠疏層形：樹高3～3.5m左右，冠徑3～4m，主枝5～7個，樹冠扁圓形，適用于株距3～4m果園。

樹體結構：紡錘形的主枝角度80°左右，小冠疏層形主枝角度70°左右。采取以疏剪為主，緩、疏、縮相結合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時縮剪，小冠疏層形樹頭過高的及時落頭。盛果期樹畝枝量7萬～8萬條，內膛枝葉透光率30%。

適期采收

采摘時輕拿輕放，避免碰傷、刺傷。

生產情況參考資料

質量技術要求

質量技術要求參考資料

主要品種

煙臺蘋果中富士品種占比近9成，在20世紀初，煙臺市就嫁接培育出“青香蕉”“紅香蕉”等品種。上世紀80年代，煙臺培育出“紅富士”，掀起中國蘋果的品種革命，也一舉奠定煙臺蘋果此后的輝煌。另外，煙臺選育出具有自主知識產權的“煙金蜜”“煙香玉”“馨元萃”“仙香綠”等16個特色非富士蘋果新品種，初步形成“早中晚、紅黃綠、甜香脆、名優特”多元化蘋果品種格局。

產業發展

種植情況

煙臺蘋果種植面積維持在280萬畝左右，總產量550萬噸，品種以富士為主，占比為88.5%，樹齡多為10年生以上，新型栽培模式以短枝型和矮化栽培為主。煙臺蘋果種植面積最大地區為棲霞市，其次為蓬萊、招遠市、牟平區、萊陽市、海陽市等地。煙臺蘋果發展的定位是實現產業由總量擴張向質量轉變，2015年以后，煙臺蘋果的面積穩定在280萬畝左右，各年份間稍有變化，但不太大。2018年和2019年數據差別較大主要原因是2019年老果園改造，伐掉了部分果園，新上面積小于伐掉面積。2019和2015年對比，蓬萊蘋果面積增長幅度較大，蓬萊蘋果品質好，售價較高，果農種植積極性較高。龍口市、萊山區和開發區種植面積增加，牟平、萊陽、海陽、棲霞等地略有減少。

2022年，煙臺蘋果種植面積248萬畝，總產量約560萬噸，產量占山東省約五分之三，占中國約六分之一。作為煙臺市最主要的出口水果品種，截止2023年12月，煙臺海關轄區有海關注冊登記蘋果果園453個，年均出口額超40億元，出口量占山東省蘋果出口的一半，銷往泰國、印度尼西亞、加拿大、澳大利亞等60多個國家和地區。2023年前10個月，煙臺市已出口蘋果17.5萬噸。2023年，煙臺蘋果新一輪產業高質量發展三年行動啟動，在煙臺市打造110余處高標準示范果園，煙臺市鮮果產值達330億元，穩居中國地級市首位。

產業模式

煙臺蘋果的加工占比較少，采后商品化處理、儲藏和冷鏈運輸技術仍有不足。煙臺蘋果出口量較少，主要銷往國內市場。煙臺蘋果氣調和冷風庫容量為330多萬噸，可實現季產年銷，周年供應。

產品價值

營養價值

煙臺蘋果口感酸甜適中，質地細脆多汁，帶有清香。其果肉硬度較大，纖維含量少，質地細膩，果汁含量在89%以上。營養成分方面，含有蛋白質、胡蘿卜素、氨基酸及多種微量元素；平均含糖量為13-14度，含有人體所需的鐵、鋅、錳、鈣等微量元素，氨基酸含量較高。經常食用具有促進消化、輔助養顏潤膚的作用。煙臺蘋果被賦予“水果皇后”的美譽。

經濟價值

截止2021年12月，煙臺蘋果種植面積280萬畝，標準化基地190萬畝，年產量606萬噸，品牌價值達145億元，連續多年蟬聯中國果品第一品牌，鮮果出口量占全國一半。

地理標志

地域保護范圍

煙臺蘋果的地理標志產品保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，即山東省煙臺市現轄行政區域（注：煙臺蘋果地理標志產品保護范圍包括山東省煙臺市全鎮）

專用標志使用

2020年4月15日，國家知識產權局核準煙臺華昕民聯農副產品專業合作社使用“煙臺蘋果”地理標志產品專用標志。

產品保護示范區

2021年9月，煙臺蘋果入選2021年國家地理標志產品保護示范區籌建名單。

獲得榮譽

產品文化

藝術蘋果是在蘋果生長期中，采用特殊的套袋技術使得蘋果成熟后呈現出各種圖案或文字，幾個蘋果放在一起就成為一幅圖畫或是一句詩詞、一句祝福語言，可作家居點綴和送禮佳品，受民眾歡迎。此外，棲霞市臧家莊鎮樂家溝村的王秀英創作的“壽比南山不老松”“福祿壽禧”等品種的“藝術蘋果”，還先后獲得了國家專利。棲霞作為“中國蘋果第一市”和“中國蘋果之都”，2002年以來，挖掘以剪紙、民間書畫為主要內容的民間文化藝術，層層舉辦民間剪紙藝術創作大賽、民間書畫比賽，設計創作出一大批藝術作品，形成一系列各種生動形象、栩栩如生的藝術圖案。

2002年10月，在北京舉辦的棲霞蘋果藝術節上，棲霞果農推出了十個系列一百二十多個品種的“藝術蘋果”。并用一千零七十一個帶字的蘋果排列出“感恩農業賦”和四十六首古代耕織詩。2004年9月，在果蔬會上，棲霞市在展館內壘起了“蘋果長城”，惹人注目，這座蘋果長城用16000個蘋果壘成，長30米，最高的烽火臺高5米。2006年9月23日，第八屆國際果蔬食品博覽會在煙臺開幕，棲霞展位上一個用眾多蘋果構成的二十多米長的蘋果龍，引人注目。

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