蘋果派（Applepie），是一種起源存在不同記載的典型西式食品，有資料稱其最早起源于英格蘭，也有資料提及起源于歐洲東部，現(xiàn)為全球范圍內(nèi)廣泛流行的食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標(biāo)準(zhǔn)兩層式等。
口味包括焦糖蘋果派、法式蘋果派、面包屑蘋果派、奶油蘋果派等。蘋果派制作簡單方便，所需的原料價(jià)格便宜，是美國人生活中常見的一種甜點(diǎn)，算得上是美國食品的一個(gè)代表。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
用料
詳細(xì)步驟
蘋果派簡介
蘋果派起源于歐洲西部，也是在美國人生活中比較常見的一種甜點(diǎn)。蘋果派可以有各式不同的造型、大小和口 味。
常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie）、法式蘋果派（French apple pie）、面包屑蘋果派（apple crumb pie）、奶油蘋果派（sour 奶油 apple pie）等，舉不勝舉。制作方便，所需原料的價(jià)格便宜。
關(guān)于蘋果派有句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋果派一樣）。這個(gè)典故來自于美國戰(zhàn)后，由于物資缺乏，勤勞的母親們?yōu)榱俗尲依锏暮⒆舆€能幸福地吃到甜品，就只能做最廉價(jià)的蘋果派，并整齊地?cái)[放在櫥柜里。后來，就用這個(gè)比喻物品擺放得整齊。
制作方法一
酥皮
面粉150克
油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
酥心
礦物油90克
搓揉均勻而成
3. 將酥皮包上酥心，搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開
注：這個(gè)酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴(kuò)大了三倍，原來的量可以做12個(gè)豆沙酥的.
內(nèi)餡做法
大蘋果2個(gè)半，去皮去核，切片約0.5厘米厚。
拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽。烤箱預(yù)熱375度（~180攝氏度）。
把派皮材料分成2份，每份分別搟薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼。倒入內(nèi)餡，在派皮邊緣輕刷水少許。
第二份派皮鋪在上面，壓實(shí)2張派皮的接口處，去掉多余的邊腳。
在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤. 約45~50分鐘就好。
制作方法二
派皮做法
1、將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入面粉中，使其表面沾滿面粉。
2 、加入鹽水混勻后團(tuán)成團(tuán)，放入冰箱松弛1小時(shí)以上。
3 、將冷藏后的面團(tuán)取出，搟成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然后對(duì)折，完成一次4折。注意保持派皮低溫，搟制和折疊時(shí)，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會(huì)影響成品的口感。
4 、如此再進(jìn)行3次，共完成4次4折，折過2次后的面團(tuán)入冰箱冷藏30分鐘以上再操作。
餡料做法
5、將蘋果去皮去核后切成小丁。將蘋果丁、細(xì)砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會(huì)比較多，慢慢熬至水分變稠收干、蘋果呈金色半透明狀后關(guān)火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。
6、注意：水分越熬越少時(shí)要注意攪拌，免得熬焦。
蘋果派做法
7、將冷藏后的派皮取出，搟至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分鐘。
8、將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結(jié)合緊密。
9、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然后再放上蘋果餡。
10、在蘋果餡上再覆蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多余的面皮。
11、在派皮邊緣涂上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩余的派皮上切出一個(gè)小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。
12、在派皮表面刷蛋液，放入預(yù)熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可。
制作方法三
酥皮
面粉150克
油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
酥心
礦物油90克
搓揉均勻而成
將酥皮包上酥心，搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開
注：這個(gè)酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴(kuò)大了三倍，原來的量可以做12個(gè)豆沙酥的。
內(nèi)餡做法
大蘋果2個(gè)半，去皮去核，切片約0.5厘米厚. 拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽。
烤箱預(yù)熱375度(~180攝氏度)
把派皮材料分成2份，每份分別搟薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼。
倒入內(nèi)餡，在派皮邊緣輕刷水少許。
第二份派皮鋪在上面，壓實(shí)2張派皮的接口處，去掉多余的邊腳。
在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐烤約45~50分鐘就好。
制作小貼士
1、蘋果變的軟軟的，如果想要韌性的效果，請(qǐng)減少點(diǎn)烤制時(shí)間。
2、派盤下面要加一個(gè)餅干烤盤，可以把溢出的果汁飲料接到。
3 、操作時(shí)請(qǐng)盡量保持派皮低溫，若面皮變軟，黃油出現(xiàn)要融化的跡象，須立即將面團(tuán)送入冰箱冷藏。
4、制作千層酥點(diǎn)心，最好使用重些的走錘，一般家里的小搟面杖不方便。
5、剩余的派皮，可以隨意烤制成小酥條，也很好吃。
6、由于酥皮的密封性較好，剛出爐時(shí)餡料仍有較高溫度，食用時(shí)應(yīng)注意防止燙傷。
營養(yǎng)成分
能量1771千卡
蛋白質(zhì)1.6克
脂肪93.6克
糖類239.67克
葉酸50.4微克
粗食纖維9.6克
膽固醇153毫克
維生素A78微克
胡蘿卜素160微克
硫胺素0.48毫克
維生素B20.16毫克
煙酸1.6毫克
維生素C32毫克
維生素e16.96毫克
鈣67毫克
磷115.4毫克
鉀961.5毫克
鈉22.72毫克
鎂36.9毫克
鐵8.58毫克
鋅2.39毫克
0.96微克
銅0.54毫克
錳0.36毫克
主要功效
蘋果酸甜可口，營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。
飲食文化
蘋果派(pie)最早是一種起源于歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派自歐洲傳入美國后發(fā)展為家庭常見甜點(diǎn)，19世紀(jì)末衍生出“像蘋果派一樣美國”的俗語，第二次世界大戰(zhàn)期間被士兵視作家庭生活象征。麥當(dāng)勞于1993年將其引入中國市場(chǎng)，形成與菠蘿派、香芋派并列的經(jīng)典產(chǎn)品線，2024年8月再次限時(shí)回歸并保留經(jīng)典肉桂風(fēng)味。該食品在美國傳統(tǒng)節(jié)日中消費(fèi)量突出，常與感恩節(jié)、圣誕節(jié)等慶典相關(guān)聯(lián)。
食物營養(yǎng)成分
參考資料 >
小小蘋果派.www.xiachufang.com.2016-10-16