卡爾瓦多斯酒（Calvados）是種以蘋果為原料所做出來的白蘭地，法國下諾曼底大區卡爾瓦多斯省（法文：Calvados）的特產酒。
酒水簡介
這并不意味此地所產的蘋果白蘭地，都能稱為Calvados。因為和Cognac 的地方一樣，依據A.O.C 法嚴格的規定，而分有各生產地區及制法，至于在規定之外，則只能稱為蘋果西打酒。卡爾瓦多斯省氣候寒冷，不適合栽培葡萄，但是對于蘋果的栽培，從十六世紀就開始了，至于以蘋果做成白蘭地，則開始于十六世紀末亨利四世時代。
世紀前酒水
若干世紀以前，諾曼底登陸人和布列塔尼人就有以當地野果為原料釀造果酒的傳統。公元八世紀，查理大帝受冕后頒布了一部關于蘋果酒的法律。自此，蘋果被當作農作物來種植，并且有專人職守。關于“蘋果酒生命之水（Eaux-de-vie de cidre）”的記載于1553年在一個叫Gilles de Gouberville的諾曼底人寫的日志中被首次發現。他在日志中記錄了一個從圖蘭（Touraine）來的年輕人如何教他從葡萄酒中蒸餾出白蘭地的故事，而他則認為這種方法同樣適用于當地盛產的蘋果，于是就發明了后來在諾曼底登陸流行的蘋果白蘭地。
見面禮酒水
1588年，當諾曼底人正忙于發明這款新飲料的時候，西班牙國王腓力二世因天主教徒瑪麗二世被處死的事件而發怒，派出他的西班牙無敵艦隊與英國作戰。有一艘戰船El Calvador在諾曼底海灘觸礁擱淺，并最終沉沒。其后，諾曼底成為法國的管轄地。1790年，沉船的地方由El Calvador更名為Calvados，當地出產的蘋果白蘭地也就順理成章地被命名為“卡爾瓦多斯（Calvados）”。這一地區最好的蘋果來自昂日地區（Pays d’Auge），也是唯一獲得法國酒類認證體系（AOC）認證的地區。所有的卡爾瓦多斯必須先送交品嘗協會認定后才能上市銷售。二次世界大戰期間，盟軍在諾曼底登陸成功，美國大兵們帶來了巧克力、水果糖作為給當地人的“見面禮”，而諾曼底人則紛紛從自己的酒窖中扛出了私藏的卡爾瓦多斯酒來款待他們的英雄。
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