北京地區以護國寺命名的寺廟有石景山區護國寺和西城區護國寺。石景山區護國寺全稱為黑山會司禮監太監剛公護國寺，又名褒忠護國辱八寶山護國寺，位于八寶山南麓，主要是明、清兩代太監奉資，是太監集聚、養老、送終的處所。1949年后改為北京革命公墓。1970年更名為八寶山革命公墓后，原護國寺正院改修為骨灰堂。西城區護國寺位于護國寺大街11號，原為元丞相脫脫故宅，初名崇國寺（北寺）。明宣德四年（1429年）更名大隆善寺，明成化八年（1472年）賜名大隆善護國寺。清康熙六十一年（1722年）蒙古王公貝勒修繕此寺，為圣祖祝壽，名護國寺，又稱西寺，與東寺隆福寺相呼應。
西城區護國寺建于元朝時期，坐北朝南，共八進院落。寺內主要殿堂建筑有金剛殿、天王殿、延壽殿、富壽殿、千佛殿等。延壽殿東西配殿為文殊殿、秘密殿。富壽殿東西配殿為伽藍殿、無量殿。千佛殿東西配殿為大悲殿、地藏殿。垂花門內有護法殿、功課殿。后樓為菩薩殿。清末寺廢，存金剛殿和西配殿部分建筑。金剛殿共五間，明間及兩次間為穿堂門，殿正面門窗為門式，壁面裝障目板，殿內設金剛2座，殿左、右為短墻，設東、西旁門和鐘鼓樓。
護國寺內有大量石碑文獻，記載著護國寺的歷史脈絡和藏傳佛教高僧班丹扎釋、釋迦釋力、曲智桑布和仁青班丹等佛子、國師、法王的生平事跡，同時是中國民族文化交流、交往的歷史見證。1984年，護國寺金剛殿被公布為北京市文物保護單位。1987年，護國寺被列為劃定保護范圍及建設控制地帶，保護范圍東、西至距殿20米的平行線，南、北至距殿10米的平行線。
歷史沿革
護國寺為北京名剎，始建于元代。明代劉侗、于奕正著《帝京景物略》云：“大隆善護國寺，都人呼崇國寺者，寺初名也。
都人好語訛語，名初名。寺始至元，皇慶修之，延佑修之，至正又修之。
元故有南北二崇國寺，此其北也。我宣德已酉，賜名隆善。成化壬辰，加護國名。
正德壬申，敕西番大慶法王領占班丹、大覺法王著肖藏卜等居此，寺則大作。中殿三、旁殿八，最后景命殿。
殿旁塔二，曰佛舍利塔?！彼虑昂笪暹M。院中碑刻甚多，其中著名者為趙孟頫書《皇慶元年崇教大師演公碑》和危素撰并書《至正二十四年隆安選公傳戒碑》等。
寺內除供奉佛教諸佛祖外，還有元丞相脫脫夫婦塑像和輔佐朱棣建有殊勛的姚廣孝影堂。另有葡萄園數畝，可見其規模之大。
清末唐晏著《天咫偶聞》云:“隆善護國寺，俗稱護國寺，即元之崇國寺。趙松雪書演公碑，危太仆書選公傳戒碑皆在殿東階下。月七、八有廟市，與隆福寺，而宏敞過之?！?/p>
護國寺廟會與隆福寺廟會齊名，即所謂“東西二廟”之西廟?！?a href="/hebeideji/2457998415895153454.html">京都竹枝詞》云:“東西兩廟貨真全，一日能消百萬錢，多少貴人間至此，衣香猶帶御爐煙”。
解放初期，隨著社會的安定，生產的恢復和發展，護國寺廟會又興旺了一些時間，對私營工商業實行社會主義改造以后，攤販們大都集中到隆福寺長期營業了。
1957年時，每屆廟會時還有少數小攤販在廟中擺攤售貨，逛廟者寥寥無幾。以后廟中建筑逐漸為一些單位占用，大部分建筑被拆除，改建為樓房，廟中原建筑僅存三間金剛殿和后殿的幾間西配殿。
如果硬要尋覓護國寺廟會的痕跡，只有人民劇場對面的小吃店和花廠子，盡管解放以后都改建為樓房，但這兩家還是由護國寺廟會延續下來的。
布局文化
山門內是前院，最南邊有一茶湯攤兒，字號“年糕李”。這個攤兒不小，前邊一溜兒是售貨案子，后面有幾張方桌，供顧客吃食休息。
往北走，有扒糕、涼粉、油炸灌腸、鹵煮丸子等賣各種北京風味的攤兒。
在西邊靠墻的地方，有個賣粘瓷藥和擦銅藥的地攤兒。粘瓷藥是比火柴棍粗點兒的紅黃色小棍，每根五六厘米長。
前院靠東邊墻是賣山貨攤位，鍋碗瓢盆、叉把掃帚、大笤帚、筐籮簸箕，各種炊具，日用雜品，一應俱全。由金剛殿東西山墻往北分成東西兩路，各攤位都支起藍白布棚，賣什么的都有。
東路南頭兒有一賣香面的，支著藍布棚子，傳統的香面就是當時中國式的“香水”。往北有賣木梳的，各種木質的、牛角的大小各式梳子、篦子，應有盡有。
還有一布鞋攤兒，按季節售貨，春秋夾鞋，夏天布涼鞋，冬季棉鞋，各色布料具備，都是按百姓需要供應。還有一個點子攤兒。
一張方桌，后桌腿綁兩根竹竿，上掛一塊方形白布，畫著兩個男女大頭像，兩個大白臉，畫有五官眉眼，在各個不同部位點著黑點兒，表示痦子。
還有些零碎小吃食，如賣棉花糖的，他們都不定地方。
在西路，有一賣鞋面兒的，五顏六色，各種面料，花色品種齊全。有一布攤兒，周姓兄弟倆經營。各色棉布、花布有數十種，那時百姓是自做成衣，所用面料都是粗布、藍布、細白布，有月白、灰、淺毛藍等顏色。
挨著有個賣花兒的攤兒，是絨花、絹花、紙花。業主姓崔，制作各種頭戴花、瓶插花，品種繁多。
金剛殿后是中院，賣藝表演的多。
靠西南邊是用繩子和白布圈起的一個場子，演出評劇。戲棚對過是寶三跤場。東南角兒有練武術把式場子。
這個場地有一階段由爺兒三個練把式，并帶耍亞洲黑熊，人稱“狗熊程”。東頭靠北邊有小酒攤兒，賣零散白酒，旁邊有個賣炸雞蛋角（荷包蛋）的。再旁邊是炸灌腸的。
中院大殿早已塌倒壞，在殿臺基上放著不少大木料，都是大殿當年所用，經過多年風吹雨淋，已經老舊，但質地不朽，還在那兒直挺地躺著。
當年這里是擺小人書攤兒的地方，琳瑯滿目，中國古典文學繪畫出的《三國演義》、《紅樓夢》，還有《大五義》、《小五義》、《水滸傳》、《聊齋》、《西游記》等。
東路最北頭兒，到東后山門，門里靠東邊是相聲場子。
西路北頭兒，到西后山門，靠西有北殿，上掛橫匾“瑞芝堂”，是當年管理廟會的喇嘛住房。護國寺原為喇嘛廟，但當時喇嘛不多。
瑞芝堂門前有一塊空地，能擺十幾張方桌，作為茶館，是由喇嘛經營的，供逛廟會游人喝茶歇腳。
東西后山門中間有大殿一座，高大巍峨，還未坍倒，閣扇門窗齊整，雖經多年風雨老舊，氣勢依然，內無佛像，堆放雜物，凌亂不堪。這個大殿的后面就是塔院了。
塔院有小山門，門前有小石獅一對，東西各有角門，這個山門長期關閉，游人均走角門。山門前東西各有廟墻的豁口，也成為后門兒，東后門可到棉花胡同，西后門可通百花深處胡同。
東后門內靠北邊有賣彈弓弩弓的攤位，靠南有一賣胡鹽的。西后門內路北有一間不足十平方米的小北屋，門楣掛著“明音齋”的小匾，是賣京胡琴的。
塔院東角門內，有一唱京劇的場子，藝人名叫“大妖怪”。
塔院西角門內，有個變中國古典戲法兒的。
塔院正中大殿和東西偏殿還完好，在大殿前有位說唱竹板書《劉公案》的，藝名“小蜜蜂”，以說為主，唱的不多。
說竹板書的南邊，也就是院中間，是賣茶湯的攤子，大銅壺一把，是個招牌，以茶湯、油炒面兒、藕粉為主，也賣年糕之類的小吃。
塔院大殿東西各有一小門，通往殿后院兒。這里比較荒涼，較之前院游人也少，雖也有大殿，但東西沒有配殿?？磕线呉涣飵准屹u羊霜腸的，煮熟后賣，熱氣騰騰，在冷天兒來碗熱羊霜腸，連湯帶水又暖和又解餓，好吃不貴，經濟實惠。靠西邊有一拉硬弓的場子，練武者三十多歲，身強體壯，能同時開5張弓，有時候也表演打彈弓。練拉弓不要錢，主要是賣“大力丸”。
塔院后院西墻有一隨墻大門，出去往西走太平胡同就到新街口南大街了。
廟會
護國寺大街是以寺廟而得名的，廟的全稱是“敕建大護國隆善寺”。老北京人習慣叫護國寺，而隆善寺反而不叫了。
東城有條隆福寺街，它的廟名是“敕建大護國隆福寺”，老北京們把隆福寺叫出來了，“護國”兩字不提了。
當年護國寺廟宇早已損毀，整個廟的規?？蚣苓€存在，逐漸變成城內的集市——廟會。
我的記憶，廟會在上世紀40年代到50年代末是鼎盛時期，消失于上世紀50年代后期。60多年前的護國寺廟會甚是熱鬧，還能回想起當年的景象。
護國寺廟會山門（南門）不開，游人出入走東西角門，進入后就可見一座叫金剛殿的佛殿。當年的山門及角門，于上世紀50年代初拆除，蓋起了樓房，為北京市鐘表眼鏡公司。后邊的金剛殿當做庫房用，此樓如今還在護國寺與隆福寺、白塔寺、土地廟、花市等五大廟會由來已久。清康熙是五大廟會鼎盛時期，甚至原有的報國寺等大型廟會竟被其取代。
護國寺原為舊歷逢七、逢八開放；自民國十一年（1922年）改為陽歷逢七、逢八開放。
每屆廟會期“凡珠玉、綾羅、衣服、飲食、古玩、字畫、花鳥、魚蟲以及尋常日用之物，星卜雜技之流，無所不有?！保ā?a href="/hebeideji/4756686964216820562.html">燕京歲時記》）因此，城鄉游人摩肩接踵，甚至在定阜大街一帶清王府邸居住的貴族婦女也來此光顧。
護國寺廟會從興起至解放前，約有三百年的歷史。
歷經滄桑，情況逐漸變遷，因時而異。現僅介紹晚清時護國寺廟會的幾個片斷。
清朝時，彌勒殿相當于廠甸廟會的火神廟。所售之物主要有三項：一是零星古董，諸如：朝珠、手串、小銅佛、銅鏡、鼻煙壺之類；二是花梨、紫檀、鑲有大理石心的羅甸的硬木家俱；三是練武、狩獵用的腰刀、劍、弩、銅吹筒等物。當時子張的腰刀攤，頗引人注目。
天王殿未塌前，殿內有辛記等的玉器攤、首飾攤（多是兩把頭上的裝飾品）十多個。經常有“衣香猶帶御爐煙”的貴族婦女到此獵奇?！爸诞斠庵?，一諾千金，不吝其價。”殿外附近的攤子則賣些仿古文玩。（工藝品）燒料的煙壺兒、煙袋嘴兒、帽正兒、仿大明宣德的青花蓋碗等，擺的滿目琳□，美不勝收。
尤其是云林齋的字畫與這些文玩一配，顯得格外風雅。
另外，德豐齋、冰玉齋的京裝絹扇，作工精細，一直受到婦女們的青睬。那時，旗族婦女梳著大兩把頭走在街上，手執這種團形絹扇遮著太陽，別有一番風度。
殿廊下，有古今中外的書籍、字帖、拓本，有時市面上買不到的“孤本”、“珍本”，這里有時倒能碰上，而且價錢不太高。因此，也吸引了一些文人墨客。東西碑亭歷來是書亭、畫亭。這里不但有慈善家施舍治病偏方；還有善信弟子散發《玉歷至寶鈔》、《灶王經》、《太陽經》一類的善書，春節期間，這里掛滿了《富貴有余》、《耗子成家》的年畫，任人選購。
碑亭前，有百本張，同樂堂等賣唱本。他們把一些木刻、石印版的唱本夾在粗小線上，然后將小線拉在亭柱上，以招來主顧。
后來，又出現了一些外鄉人背著藍布包袱到此賣唱本的。他們多是席地而坐，邊唱邊賣。有的拿一副竹板，有的只撿兩塊瓦片，敲打起來，唱什么《繼母娘打孩子》：“光緒坐龍樓，福如水長流，四海民安樂，禾谷根苗收。
有一件新聞事，出在了景陽州?！背獛拙溥簡緝陕暋耙粋€大一本，兩大一本！”如果沒人買就又接著唱下去：“離城四十里，地名叫劉家溝，此人姓周，名叫周振樓。年少好行善，補路把橋修，修下了二兒，一個女嬌流。”如一旦有人買，馬上停下來，招待主顧。這種生意獲利極微，故自稱為“要飯的買賣。”
廟會上的戲曲、雜耍生活氣息很濃，通俗易懂，形式多樣，為群眾所喜聞樂見，但有個別節目未免有些低級、庸俗。
晚清，西廟曾出現過馴獸表演，所謂“看海豹”。出現過大型馬戲、雜技。
但主要還是以撂地玩藝兒場子為多。當時有倉兒、王麻子的兩個相聲場子，以即興表演，臨時抓哏為特長招徠聽眾，由于內容不太文明，所以聽眾多系男人，婦女自覺地不去觀賞，偶有婦女站腳，他們便說：“老太太，我們這兒不說人話，請您上那邊看耍亞洲黑熊的去吧！”鴨蛋劉的戲法是叫座的買賣，那時講究演什么吞長蟲、吞寶劍、吞針、吞火、掏腸子埋起來，然后樹個大旗桿等驚險、離奇的節目。
當時，還有許多用白土子或大白在地上畫個圈當場子的，謂之“畫鍋”。
最吸引人的是大個王的太平歌詞。他不是光唱《莊公勸善》、《韓信算卦》之類的傳統段子，還自編與時事有關的新段子，如：《義和團火攻西什庫》、《搶當鋪》等 最招小孩喜歡的是拉大畫兒，也叫西湖景。
有的搭起布棚，掛一張大畫兒，不能拉，里頭有個男扮女裝的人，邊唱邊扭。鏡子是魚鱗病玻璃，往里一瞧，仿佛有十好幾個人。也有的在竹架上設大木箱，內設“八大篇”，外設活動走線，拴著鑼鼓，賣藝的一拉，“此不□咚倉”，叫作“元年兒領空”，不論什么畫面，都是那一套死詞兒，除了《小寡婦上墳》就是《劉大人私訪》，通常在開始時，先拉個序幕：“往里瞧，這第一片，來到了蘇州大街你觀上一觀，一條大街長十里，招牌幌兒掛在兩邊，錢莊、當鋪兩對過兒，茶樓酒館緊相連。路南有座美人書寓，畫棟雕□好門面，樓上坐著聽書的客，跑堂的過來又把茶端，有幾個人會彈唱，懷抱著琵琶定準弦，開口唱得是馬頭調兒，然后改了太平年。有張生來游寺，小小的紅娘把信傳。這么張玩藝瞧了個到，哎……（七不□咚倉），拉起一張您再慢慢觀哪！哎……（七不□咚倉）
在這里做買賣、耍手藝的采用各種新奇的辦法，招徠顧客。賣料煙袋嘴的手持小鐵錘“用力”往貨樣子上砸，邊砸邊向過往游人喊道：“咱這貨就是結實，不怕砸、不怕打……”偶一失手打碎了，他便找撤說：“我為的是叫大家看看這茬兒……”賣剪刀的為證實貨的鋼口好，竟用一把樣品刀往燧石上打，打的啪啪冒火星兒，大喊：“您瞧瞧咱這刀的鋼口！”賣布頭的以天津市口調大聲吆喚道：“買來吧買來吧！天津衛，剛下火車的！關了門兒的貨底子……”賣首飾的拿著一只鐲子喊道：“買過的知道，戴過的認得！露出銅來給我拿回來……”更有甚者，粘盤子、粘碗的李九兒，用學驢叫、狗叫、群狗打架的辦法招引游人。
晚清，在這里賣野藥的極多，經營方式也很特殊。有個老頭，頭戴氈帽盔兒，帽下掖一塊紙，當帽沿兒，拉著一頭脖子上帶有銅鈴的小黑驢兒，馱著一些藥匣子，下邊掛著大字布圍：“天元堂黑驢眼藥”。人少時采取游動販賣的方式邊走邊賣，如果人多擁擠，就在配殿廊底下停下來，而且把患者表示鳴謝，給他掛的布匾亮出來。從遠處望去，好像土地廟。仁義堂孟家則拉個練武的場子，賣“百補增力丸”先耍一場飛叉，等把人招得里三層外三層的時候，他才開始賣藥，喊道：“千方容易得；一效最難求！”金回回是在塔院出攤賣膏藥，他與那些拉場子賣藝，自稱：“小弟是從鎮江市來”的賣藥者迥然不同。他是在現場升起火來，坐上油鍋熬藥，往一塊塊紅布上攤，公開“修合”。招人圍觀。自稱是：“修合眾人見，存心有天知！”還有一種賣蟲子藥的，搭個蘭布棚，內設大長案子，擺出百八十瓶用乙醇泡著的人體寄生蟲，大半是人們所說的“混屎蟲”（蛔蟲病）。據賣藥的說，這都是吃了他的藥打下來的。除了賣成藥的還有賣草藥的，什么旱三七、苦果、龍爪□等，屢見不鮮。小孩轉糖抓彩也是這里常見的買賣，尤其是春節，特別興旺。
在二院西配殿廊下，掛著一副絹裱大畫，上端書三個大字“道德心”。下邊畫出十五個大格，每格各畫《西游記》一景，如：《高老莊》、《流沙河》、《五莊觀》、《盤絲洞》、《寶象國》等，每景標志著得糖若干塊，多的百塊，少的數塊?？p一布袋，內裝小竹牌，標有西游各景，讓人們抓了后對號領獎。做買賣的還要以唱代替吆喚。例如：“三道兒錢，上巳節；唐僧取經上西天，路過九妖十八洞，好難過的火焰山。”以吸引一些小孩來抓彩。這種轉彩的相對說來，比較公道。有的僅僅擺一小筐，筐上插兩根竹竿，架一鐵絲，穿著許多小紙片，上面已用白礬水寫好“得糖××塊”，多者百塊，少者數塊。抓彩的可任意撕一紙片，往水盆里一放，就可以看到得獎數目。
還有的小販擺出各種獎品，諸如玩具、茶壺、茶碗之類的用具或食品。在木樁子上掛一圓盤，一撥可轉，上邊設指針，盤上畫成格子，每格標出獎品名稱。一個大錢撥一回，轉盤，停后，指針指在哪個格的線上，即可得到所標獎品。如輪盤停后，指針正指線外，則什么獎也不得，只象征性的給兩塊冰糖子兒。謂之“沒白沒票”。最缺德的莫過于搞投球人格的，一些耍手彩兒的小販們專蒙騙小孩。他們用木板釘一小櫥，后背雙層，成一斜坡，內有攔釘，從上口可將玻璃球投入，任其滑下，下邊設若干格子，每格設不同獎品，如：皮球、轉花筒、口杯、不等。另空三格，謂之“白票”。凡參加此項轉彩的，幾乎百分之百地落入空格。這時，便有與之同伙的假充游人，到此轉彩投球，每投五個球，就有三個球落入大彩，以引誘顧客再次上當受騙。
至于套圈，大約是民國以后的玩藝兒。其大致可為兩類。一種是遠距離的攤子，擺的東西十分闊氣，近處有各種泥娃娃，中間的是紙煙，磁火柴盒、鏡子，后邊是玩具大鞍車，最后是幾個至十幾個一落的飯碗（只套上最上邊的就算數），讓顧客在一米以外的地方去套。再一類則是小攤子光套紙煙，所有的紙煙一合一合地就擺在人們的腳下，旁邊立一牌，上書“不準哈腰”，叫人們站直去套。這樣，藤圈有彈力，往往套上了還要折回來，人們往往可望而不可及。
清朝，廟會上常見的兒童玩具都是民間手工制品，但別有一種藝術風格。例如：嘩楞棒兒、貨郎鼓兒、婆婆車、擊木、長蟲變八卦、小孩鉆罐子、七巧圖、□官圖、萬花筒、吹筒箭、泥子，骨牌、小弩弓、寶盒、蒼蠅籠、鴿子窩、琉璃泡兒、西湖景、瓦鍋子、屁簾風箏、大鞍車、排子車、小沙燕、布老虎、胖小子、泥人、泥馬、模子、假胡須、鬼臉兒、大頭和尚度柳翠、木刀、木槍等。春天、有專門賣屎□螂拉車（紙糊小轎車）、屎□螂人的。春節期間是玩具行業的旺季。例如：三尺至五尺的大糖葫蘆，用小糖子一刷，上邊插上小彩旗。從兩個風輪（也叫轱轆），到五十個風輪以上的風車；大小不等的撲撲登兒、琉璃喇叭、空竹、地軸兒……
清末民初，廟會上常見的“又吃又玩又哄孩”的兒童零食，花樣極多。用小“蒲包”裝的小炸食。每包有像手指肚大小的桃、石榴、蘋果形的炸食十數枚。用玻璃管裝大米花，兩頭包裹彩紙，謂之“霸王鞭”。
此外，用杏干泥壓成的酸“皮帶”、以山里紅泥壓成的帶畫的果丹皮、爆米花、大米花合成的米花球、米花糕。糖塊更是多樣化。螺絲糖、桂花（三角、菱形）糖、冰糖子、薄荷涼糖、沙板糖、梨膏、變色球、泡泡糖等。春深時節，小青水杏上市，用一根小細秫□棍裹些小糖子，謂之“蜜”，與青杏一起賣給小孩們，謂之“杏兒醮蜜”。夏天，用杏干湯、酸棗湯泡了“淀兒粉”，謂之“玻璃粉”、“桃脯”。冬天，用次山里紅不去核煮成“胡子糕”；比較高級些的是，煮玫瑰棗兒和用大紅干、柿子餅、藕片泡成的果子干。這后兩者，也受成人們喜愛，成為北京市特有的食品。
護國寺西廊下北口太平胡同為狗市。專賣巴哥犬，也叫“京巴犬”、“巴兒狗”，它比一般養的“笨狗”個頭小，身長約一尺左右，短腿長毛、大眼、嘴盔子很短，兩耳下垂。顏色有黃、黑、黑白花、黑黃白大正三色錦鯉的。脖上系一小銅鈴，馴順可愛。飼養人還教會它許多玩藝兒，如就地打滾、跳躍起來用嘴接食物、用前腿作揖歡迎客人等等。清朝時有值幾兩至數十兩銀子一只的。民國以后，有值銀元幾元至數百元一只的。買主多系富人。
另外，護國寺廟里廟外（護國寺前街）有奇卉、悅容等十多個花廠。專售鮮花，春日以果木為勝；夏日以素馨屬為勝；秋日以桂、菊為勝。冬日以水培水仙為勝。廟門前及西門內陳列鮮花甚多，香氣襲人。確是“生香不斷四時花”。
護國寺廟會不是每天都有，每月按農歷計，逢七、八是護國寺。到上世紀40年代末，土地廟、花市廟會撤消，兩天廟會就挪到護國寺。護國寺廟會到上世紀50年代中期逐漸蕭條。公私合營之后，有的廟會攤主被吸收到商業或企業中，賣扒糕的、賣炸灌腸的并入護國寺小吃店。
廟會看著不外乎是有買有賣，藝人賣藝，平頭百姓購物娛樂之處，實際上有許多文化內涵，土生土長的民間文化，底蘊積厚。吃穿用玩兒，都是文化，質樸無華，和百姓緊密相連，故而使廟會撂地的玩藝兒，多少年流傳下來。在現今的浮躁社會中，北京鴨首鋼籃球俱樂部城的老人們盼想著那些純樸文化的回歸。
京味小吃
以京味小吃以廟會經典品種為主。經過多年的發展品種也有變化。日常經營的品種有各種黏貨。有各種細餡元宵節，湯圓，艾窩窩，驢打滾，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黃等，炸貨有蜜麻花，開口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，雜碎湯，鮮豆漿，杏仁豆腐，蓮子粥等。該店制作的豌豆黃，艾窩窩，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火燒，豆餡燒餅，糖油酥，咸麻醬燒餅等，干稀、甜咸，蒸炸煮餃烙等近百個品種。
面茶是護國寺小吃的特色品種之一。過去一般在下午售賣。有詩說:“午夢初醒熱面茶，干姜芝麻醬總須加?！焙让娌韬苤v究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。為什么要用這種吃法呢？這與品嘗面茶的風味有關。
馓子麻花是護國寺小吃的精品。工藝流程繁雜。先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。馓子麻花的質量特點是顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
北京人喝豆汁，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有種說法：“北京豆汁兒，旗人的命根兒”不無道理。豆汁兒最初是清宮御膳的一種飲料。雖“味兒”個別，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清熱溫陽，四季喝它，益于開胃健脾、去毒除燥。喝豆汁兒有講究，得配上焦圈、腌咸菜絲兒。人們說，豆汁兒是“味在食外”的特色小吃。為了保持特色，自五十年代起護國寺小吃店堅持經營不斷檔。一些國外僑胞，港澳同胞來特地到護國寺小吃店一品豆汁，感受濃郁的北京市地方風情。1997年8月份在原國內貿易部、中國烹飪協會等組織的首屆“中華名小吃”認定活動，護國寺小吃的豆汁兒被認定為“中華名小吃”。
參考資料 >
北京護國寺.北京旅游.2023-11-01