山西新東方烹學(xué)校位于山西省省會太原市，坐落于歷史悠久、風(fēng)景如畫的太原市。現(xiàn)在有三個校區(qū)可以選擇，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，教學(xué)設(shè)施一流，師資力量雄厚，學(xué)術(shù)氛圍濃郁，致力于全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能，培養(yǎng)餐飲行業(yè)全能復(fù)合型人才。在校領(lǐng)導(dǎo)多年來艱苦卓絕的努力下和新華教育集團的大力支持下，山西新東方烹飪學(xué)校蓬勃發(fā)展，不斷壯大規(guī)模、提升辦學(xué)水平，目前已然躍居到山西省同類院校之首，甚至蜚聲西北、華北地區(qū)。
學(xué)校簡介
學(xué)校概況
該校是山西省唯一一個培養(yǎng)中西式高級烹調(diào)師和高級烹飪管理人才的國際餐飲教育基地（IFBA-EPNT）。學(xué)校充分利用新華教育集團實力雄厚的全國性教育網(wǎng)絡(luò)和資源，分享全國18所兄弟院校20多年豐富的辦學(xué)經(jīng)驗，在山西省全力開展區(qū)別于本地同類學(xué)校的烹飪教育，爭取在三晉大地辦出特色。學(xué)校擁有一支以高級烹調(diào)師、高級技師為骨干支柱的教師隊伍，從根本上保證了教學(xué)質(zhì)量。多年來，學(xué)校潛心鉆研傳統(tǒng)烹飪技術(shù)，同時不斷研發(fā)新菜品和創(chuàng)新烹飪技巧，教學(xué)、研究取得了相當豐碩的成果，逐步得到了政府和社會各界人士的高度認可。截至目前，山西新東方烹飪學(xué)校已在全國范圍內(nèi)建立起了連鎖的就業(yè)辦事處，已與全國數(shù)千家星級賓館、大中型酒店建立了用人關(guān)系、簽訂了長期用人協(xié)議。
光輝歷程
2009年，被評為“中國最具影響力教育培訓(xùn)機構(gòu)”；2009年，被評為“中國最佳就業(yè)競爭力機構(gòu)”；2009年3月，被市勞動社會保障局授予年度職業(yè)技能鑒定工作優(yōu)秀單位”；2009年4月12日，新東方學(xué)子精彩奪得全省全國職業(yè)院校技能大賽金獎；2009年4月22日，新東方師生再次摘得第六屆全國烹飪世界技能大賽桂冠；2009年5月，被省勞動和社會保障廳評為“誠信辦學(xué)單位”；2009年6月，新東方學(xué)子榮獲省第六屆中職技能大賽四項金獎；2009年6月28日，參加全國職業(yè)院校技能大賽榮獲六項大獎；2009年6月9日，被省烹飪協(xié)會授予“2008年先進餐飲企業(yè)”；2009年7月27日，新東方學(xué)子再獲中國青年名廚大賽四項金獎；2009年9月，歐陽爛陽大師喜獲飯店業(yè)職業(yè)技能競賽和中國辣菜烹飪大賽金獎；2009年9月，涂序鳳、胡應(yīng)東、孔翔等大師獲得“中國烹飪大師”榮譽稱號；2009年10月，參加“第二屆中國辣文化美食節(jié)”，榮獲13枚金牌；2009年10月，鄧強邦大師榮獲廣州市“廚王大賽”、“砧王比賽”大獎；2009年10月，張戰(zhàn)勝大師榮獲“嘉豪雞汁杯”烹飪精英大賽個人銀獎；2009年10月18日，再獲2009年度烹飪教育最高榮譽“中華金廚獎”2009年11月，中央及省市各級領(lǐng)導(dǎo)蒞臨學(xué)院考察指導(dǎo)，給予辦學(xué)高度評價；2009年11月，被省教育廳授予“餐飲職業(yè)教育集團常務(wù)理事單位”；2009年12月，被省行業(yè)協(xié)會授予“2009餐飲行業(yè)最具影響力品牌”；2009年12月，吳斌大師受邀參加中央電視臺綜藝頻道《想挑戰(zhàn)嗎》節(jié)目，展示烹飪絕技。
師資力量
學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支學(xué)識淵博、技藝精湛、治學(xué)嚴謹?shù)膸熧Y隊伍，并有國家特級大師主教，采取“二元化管理模式”，開放式教學(xué)，對學(xué)員實行“素質(zhì)+知識+技能”一體化教育，注重學(xué)員專業(yè)教育和素質(zhì)教育。
成員簡介
學(xué)校環(huán)境
教學(xué)設(shè)施
學(xué)校擁有全新不銹鋼油氣灶兩百多臺，建有國內(nèi)一流水平的切配、熱菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及調(diào)酒等各類實習(xí)大廳及標本展示廳三十多間。在教學(xué)方面，理論聯(lián)系實際，著力培養(yǎng)學(xué)生實際動手能力和酒店工作崗位適應(yīng)能力。獨創(chuàng)的互動式模擬餐廳，更是從根本上保證了教學(xué)質(zhì)量，同時也開創(chuàng)了烹飪教育之先河。
學(xué)生作品
學(xué)校就業(yè)
就業(yè)前景
中國加入WTO、國際國內(nèi)間的交流與合作不斷擴大、中國務(wù)工人員的大流動等因素給餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展帶來了良好的機遇。隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高，越來越多的人開始享受生活。吃，曾經(jīng)作為人類生存的第一要素，而對于今天的來說，吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了，中國烹飪協(xié)會副會長高炳義大師指出，在很多人的概念里，廚師這一職業(yè)已經(jīng)不同于過去，社會發(fā)展了，對于飲食人們也有了更高層次的需求，當前廚師社會地位提高了，薪金待遇好了，發(fā)展也更具前景。
就業(yè)情況
山西新東方烹飪學(xué)校一年制、兩年制專業(yè)就業(yè)率始終保持在100%。學(xué)校先后在北京、山西省、河南省、上海市、深圳、廣州市、南京等地設(shè)立就業(yè)辦事處，與數(shù)百家大型用人單位簽訂了長期用人合同，積極拓展就業(yè)渠道，形成了強大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，給學(xué)生的就業(yè)提供了強有力的保障。畢業(yè)學(xué)生在全國知名餐飲企業(yè)。其勤奮、務(wù)實的工作態(tài)度，扎實的基本功，受到了用人單位的一致稱贊。
專業(yè)設(shè)置
兩年大廚精英
市場分析：根據(jù)權(quán)威調(diào)查，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)人士急需緊缺，受到用人單位一致好評。職業(yè)規(guī)劃：根據(jù)當前餐飲業(yè)對人才的需求，以技能培訓(xùn)為主，注重培養(yǎng)學(xué)員綜合素質(zhì)及動手能力，加強實物演練，使參加培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)好專業(yè)理論知識的同時，真正能夠精通八大菜系經(jīng)典菜品的制作技法及各種不同檔次的宴席設(shè)計和制法，并具備高級酒店管理能力，成為餐飲業(yè)急需的復(fù)合型實用人才。
學(xué)期：兩年制（含酒店實習(xí)兩個月）
全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、《烹飪概論》2、《烹飪原料學(xué)》3、《烹飪工藝學(xué)》4、《烹飪原料加工工藝》5、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》6、《烹飪工藝美學(xué)》7、《烹飪英語》8、《飲食成本核算》9、《職業(yè)道德》10、《面點制作工藝》11、《快餐知識》12、《西餐知識》13、《西式面點知識》14、《餐飲業(yè)法律基礎(chǔ)知識》15、《餐飲管理與實務(wù)》16、《計算機應(yīng)用》
實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、分階段系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪基本功專業(yè)知識，通過嚴格訓(xùn)練，為學(xué)員學(xué)習(xí)熱菜打下良好基礎(chǔ)；2、八大菜系的經(jīng)典名菜、宮廷菜、藥膳食療菜肴等；3、當前現(xiàn)代酒店、市場流行菜、風(fēng)味特色菜、名師名菜；4、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕等；5、系統(tǒng)傳授各種精美藝術(shù)冷拼；6、鹵菜涼菜制作、燒烤技術(shù)、藝術(shù)拼盤、宴席涼菜組合、時尚鮮果盤；7、不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、春節(jié)宴席菜；8、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風(fēng)味小吃；9、中式、西式時尚流行點心、南北各大流派名點；10、各式精品西餐技術(shù)；11、花式調(diào)酒全套技術(shù)；12、計算機操作技能、實用烹飪英語。
學(xué)習(xí)概要：1、招生對象：凡年滿16周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群。2、師資力量：學(xué)校由專職教師系統(tǒng)的講解各科專業(yè)知識，和專職的中高級烹飪技師從事示范教學(xué)，學(xué)校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業(yè)經(jīng)理人來該校作專題講座和實踐教學(xué)。3、教學(xué)方法：采用獨特的“五步教學(xué)法”即：第一步：理論知識分析講解；第二步：大師熱菜示范講解教學(xué)；第三步：學(xué)生現(xiàn)場觀摩、品嘗；第四步：老師指導(dǎo)學(xué)生親手實習(xí)；第五步：指導(dǎo)教師品嘗、點評、評分、記錄。4、日常管理：采用半軍事化、人性化管理，在教學(xué)區(qū)、學(xué)生住宿區(qū)、活動區(qū)安有攝像裝置，保安24小時監(jiān)管，確保學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間安全可靠。5、證書發(fā)放：所有學(xué)生學(xué)業(yè)完成，經(jīng)過國家職業(yè)技能鑒定部門的考核，成績合格者頒發(fā)《職業(yè)資格證書》，和該校綜合考試合格的學(xué)生，學(xué)校將頒發(fā)《結(jié)業(yè)證書》。
課程詳解
第一學(xué)年：
第一學(xué)期理論：《烹飪概論》、《職業(yè)道德》、《烹飪原料學(xué)》、《烹飪基礎(chǔ)知識》、《餐飲業(yè)法律基礎(chǔ)知識》、《計算機基礎(chǔ)知識》實踐：基本功訓(xùn)練（刀工、翻鍋、火候、調(diào)味）由淺入深、循序漸進，系統(tǒng)傳授各式家常菜品、第一階段熱菜、計算機。
第二學(xué)期理論：《烹飪原料加工工藝》、《烹調(diào)工藝學(xué)食品雕刻知識》、《藝術(shù)拼盤和圍邊知識》、《烹飪美學(xué)》實踐：雕刻、拼盤、圍邊點綴，第二階段熱菜（按菜肴烹調(diào)方法安排菜肴）系統(tǒng)學(xué)習(xí)市場流行菜肴全套操作技術(shù)。第二學(xué)年：
第一學(xué)期理論：《營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《餐飲管理與實務(wù)》、《餐飲服務(wù)》、《快餐知識》《面點制作工藝學(xué)》、《西點制作工藝學(xué)》實踐：中式面點制作、快餐制作、第三階段熱菜系統(tǒng)傳授風(fēng)味特色菜品制作全套技術(shù)、西式面點制作。
第二學(xué)期理論：《筵席知識》、《飲食成本核算》、《烹飪英語》、《西餐知識》、《調(diào)酒知識》實踐：鹵涼菜、燒烤技術(shù)、西餐技術(shù)、宴席制作、特色菜、名師名菜、八大菜系經(jīng)典名菜制作技術(shù)、模擬廚房訓(xùn)練、畢業(yè)就業(yè)指導(dǎo)。
一年全能專業(yè)
市場分析：根據(jù)權(quán)威調(diào)查，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)人士急需緊缺，懂技術(shù)會技能的復(fù)合型人才深受社會歡迎，新東方烹飪學(xué)校率先在全國推出該專業(yè)，受到用人單位一致好評.職業(yè)規(guī)劃：根據(jù)當前餐飲業(yè)對人才的需求，以技能培訓(xùn)為主，注重培養(yǎng)學(xué)員綜合素質(zhì)及動手能力，加強實物演練，使參加培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)好專業(yè)理論知識的同時，真正能夠精通八大菜系經(jīng)典菜品的制作技法及各種不同檔次的宴席設(shè)計和制法，并具備高級酒店管理能力，成為餐飲業(yè)急需的復(fù)合型實用人才。學(xué)期：一年制理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：分階段系統(tǒng)講授《職業(yè)素質(zhì)教育》《烹飪概論及烹飪基礎(chǔ)知識》《烹飪原料與加工工藝》《烹調(diào)工藝》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《中式菜系》《廚房管理和筵席知識》《職業(yè)素質(zhì)教育》
實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、入廚基本功：由專業(yè)實操教師演示20多種常見刀法，30多種花刀技法及10余種顛勺及菜品裝盤技術(shù)。2、熱菜部分：系統(tǒng)講授南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有：蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味三文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式生魚片等。3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕、展臺設(shè)計；系統(tǒng)傳授各種花卉、魚蟲、人物、吉祥鳥獸、瓜雕等30余種。4、藝術(shù)拼盤：主要傳授適合于各種筵席的象形圍碟、藝術(shù)拼盤、各式果盤制作等20多個品種，如孔雀迎賓、錦上添花、鴛鴦戲水、鵬程萬里、雄鷹展翅等。5、綜合學(xué)習(xí)部分：主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風(fēng)味小吃、四川泡菜、廣式醬鹵燒臘、北京烤鴨及宴席設(shè)計制作等。學(xué)習(xí)步驟：第一階段：職業(yè)素質(zhì)教育及基本功強化學(xué)習(xí)階段：通過嚴格訓(xùn)練，使學(xué)員能夠熟練掌握各種烹飪基本功，為學(xué)習(xí)熱菜打基礎(chǔ)。（學(xué)習(xí)時間2個月）第二階段：職業(yè)素質(zhì)教育和專業(yè)課程學(xué)段：系統(tǒng)學(xué)習(xí)家常菜、酒店流行菜式、特色菜，專業(yè)知識講授，實操演示，學(xué)員每天親手實習(xí)。（學(xué)習(xí)時間為5個月）第三階段：職業(yè)素質(zhì)教育和專業(yè)課程學(xué)段：系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種食雕的技法和藝術(shù)冷盤拼擺技術(shù)及部分高檔菜品制作技法。（學(xué)習(xí)時間為1個月）第四階段：綜合技能學(xué)習(xí)訓(xùn)練和考核學(xué)段：系統(tǒng)學(xué)習(xí)南北大菜、筵席知識、成本核算、廚房管理；畢業(yè)綜合技能訓(xùn)練和考核及就業(yè)指導(dǎo)，為成功就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。（學(xué)習(xí)時間2個月）
培養(yǎng)目標：對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞、敬業(yè)愛崗的各界人士。易學(xué)：只需初中文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深、由易到難、循序漸進、輕松易學(xué)。師資：由專職教師系統(tǒng)講授各種專業(yè)知識，聘請中國名師、大師親臨該校表演名菜絕活。教學(xué)：采用獨創(chuàng)的“五步教學(xué)法”，即理論知識講解——大師實操演示——學(xué)生觀摩品嘗——學(xué)生親手實習(xí)——老師點評總結(jié)。證書：畢業(yè)后經(jīng)考核合格頒發(fā)《職業(yè)資格證書》和該校頒發(fā)的《結(jié)業(yè)證書》。環(huán)境：花園式校園，半軍事化管理，學(xué)生學(xué)習(xí)、生活安心，家長放心。質(zhì)量：10%理論+10%示范+50%實操+10%職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練+20%努力=100%成功。管理：半軍事化、人性化管理，專職保安24小時值班監(jiān)管，安全可靠。就業(yè)：合格畢業(yè)生全部免費推薦就業(yè)，學(xué)習(xí)輕松、就業(yè)無憂，真正實現(xiàn)“一技成、天下行”，成為一名真正的大廚！
半年制專修班
市場分析，受到用人單位一致好評培養(yǎng)目標培養(yǎng)能獨立操作的技能型專業(yè)技術(shù)人才學(xué)期六個月課程設(shè)置《烹飪原料學(xué)》《加工工藝學(xué)》《烹飪基礎(chǔ)知識》《烹調(diào)工藝學(xué)》實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容根據(jù)國家初級烹調(diào)師技能培訓(xùn)標準制定教學(xué)大綱，傳授燒、炒、爆、、炸等30多種烹調(diào)技法及不同檔次的實用菜肴。使入學(xué)學(xué)員能在短時間內(nèi)了解和掌握中餐常見菜品的烹調(diào)技法，為系統(tǒng)學(xué)習(xí)高難度菜品的制作打下扎實的基礎(chǔ)。
兩個月雙修
市場分析根據(jù)權(quán)威調(diào)查，受到用人單位一致好評培養(yǎng)目標注重實踐操作訓(xùn)練，培養(yǎng)精通食品雕刻藝術(shù)的專業(yè)技術(shù)人才學(xué)期兩個月實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術(shù)，全面系統(tǒng)傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜燈、瓜盅、任務(wù)的設(shè)計與制作及瓊脂、泡沫、花泥等特殊原料的雕刻工藝技法教授席面設(shè)計與制作、鏤空雕、創(chuàng)意雕、面塑、大型展臺雕塑、盤頭裝飾、等食雕的設(shè)計制作及運用等
三個月初級班
市場分析根據(jù)權(quán)威調(diào)查，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)人士急需緊缺，懂技術(shù)會技能的復(fù)合型人才深受社會歡迎，新東方烹飪學(xué)校率先在全國推出該專業(yè)，受到用人單位一致好評學(xué)期三個月理論學(xué)習(xí)內(nèi)容《烹飪原料學(xué)》《加工工藝學(xué)》《烹飪基礎(chǔ)知識》《烹調(diào)工藝學(xué)》實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容根據(jù)國家初級烹調(diào)師技能培訓(xùn)標準制定教學(xué)大綱，組織教學(xué)。從基礎(chǔ)教起，系統(tǒng)傳授各種刀工、刀法、花刀、顛勺、菜品裝盤等技術(shù)；傳授燒、炒、爆、熘、炸等30多種烹調(diào)技法及不同檔次實用菜肴。為系統(tǒng)學(xué)習(xí)高難度菜品的制作打下扎實的基礎(chǔ)。
三個月面點班
學(xué)期:三個月培養(yǎng)目標通過系統(tǒng)的教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握中西式面點制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)，面團分類、選料、調(diào)制、制皮、制餡、成型、成熟和美化裝飾等操作技能：使學(xué)員運用所學(xué)知識解決實際生產(chǎn)的問題，達到中、高級面點師的操作技能。理論:中西式面點理論知識學(xué)習(xí)中西式面點基本功練習(xí)宴席、西點屋常用點心的設(shè)計及營養(yǎng)搭配根據(jù)國家中、西式面點師技能培訓(xùn)標準制定教學(xué)大綱。由多年從事中、西式面點制作的知名酒店名師和大師授課，由淺入深，全面學(xué)習(xí)中式面點班和西式面點班的所有教學(xué)內(nèi)容，并且根據(jù)地域特色增加刀削面、剔尖面等享譽全國的二十多種面食!中點水調(diào)面團：刀削面、剔尖、一根面、鴛鴦餃、小籠湯包、姜汁排叉、餡餅、韭菜盒子、燒麥、蘭州牛肉拉面等蓬松面團：鍋貼、黃金大餅、荷葉夾、秋葉包、蝴蝶卷、小獅子頭、臘腸卷、生煎肉包、蟠桃、特色梅菜餅等油酥面團：老婆餅、開口笑、蓮蓉酥、方燒餅、佳偶天成酥、豆沙擦酥餅、核桃酥、白皮酥、廣式月餅、蘇式月餅等米粉面團：驢打滾、南瓜餅、屈曲花屬、湯圓、雪花軟糍等其他面團：莜面窩窩、紅面蒸餃、麻花、洪源涼粉、炒餅絲、油條、玉米餅、油糕、炒撥爛子、胡辣湯等西點面包類：貝果面包、培根奶酪卷、雪球面包、蛋黃大吐司、甜甜圈、調(diào)理面包、俄羅斯麻花面包等蛋糕類：布朗尼、天使蛋糕、蜂蜜無水蛋糕、輕乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、木糖醇蛋糕、棗子糕、黑森林蛋糕等混酥類：曲奇酥、鰩柱酥、桃酥、乳酪派、黃桃派等清酥類：葡式蛋撻、丹麥清酥等甜點類：朗姆冰糕、布丁蛋糕、提拉米蘇、法式香煎松餅等餅干類：蛋黃元、手指餅干、芝麻薄餅等巧克力類：巧克力醬裝飾造型類：巧克力插件、奶油裱花、十二生肖、蛋糕設(shè)計等；
學(xué)院地址及乘車路線
學(xué)院地址
乘車路線
從火車站乘856、804、308到晉祠公園下車
參考資料 >