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黃金大餅是一道中國北方地區(qū)傳統(tǒng)的漢族小吃。
基本內(nèi)容
原料
A：中筋面粉250克、鹽2克、油15克、熱水125克、冷水25克(隨面團的軟硬調(diào)節(jié))。
B：油少許
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
其他做法
材料
面粉：150克
清水：85克
酵母：1/2小勺
白糖：10克
奶粉：10克
鹽：1/8小勺
紅豆沙：120克
白芝麻：適量
蜂蜜：適量
油：適量
份量：1個餅，目測比6寸蛋糕大一點點。
步驟
1、面粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、鹽揉成光滑面團；
2、溫暖處發(fā)酵60分鐘，現(xiàn)在天氣好熱，差點發(fā)過度了；
3、搟成圓片，周圍略比中間薄一些；
4、放上紅豆沙；
5、像包包子一樣把紅豆沙包起來；
6、把面團放在油布上，也可以用紗布什么的，反正就是能上鍋蒸的。面餅再略搟平一些，再刷上一層蜂蜜；
7、再撒上白芝麻，再搟面棒一頭略壓一下，讓芝麻粘牢一些；
8、把面團移入蒸格上；
9、蓋上鍋蓋，發(fā)酵20分鐘；
10、再隔水大火蒸15分鐘，待冷卻；
11、鍋中放少許底油，將餅翻入鍋中，有芝麻的一面向下先煎；
12、小火1分鐘左右，翻身，再繼續(xù)煎，煎至兩面黃就好。順便把餅立起來，把四周也煎一下。
參考資料 >