來源：互聯網
脆皮南瓜餅是一道地道的民間小吃，小吃口感外酥里嫩軟軟呼呼。主要原料為南瓜、糯米粉、煉乳、牛奶、面包糠、白砂糖、餡料。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
特點
脆皮南瓜餅外酥里嫩軟軟呼呼
烹飪步驟
1 備齊食材
2 南瓜切片蒸熟，打成泥。
3 加入煉乳，奶粉，糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米面團。
4 分成均勻的等份。
5 一份面團分兩半搓勻在底下，用手摁個凹坑，填入餡料。
6 另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用。
7 沾一層牛奶，放入面包糠中沾均勻即可成生坯。
8 現做現吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸也可以。
9 溫油放入，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。
提示
1，糯米粉不能用力團，比較“吃軟不吃硬”。
2，內陷不限，可以根據自己喜好，或者只包白糖甚至什么都不放也不錯。但是內陷不能太軟或者太稀，因為糯米不好掌握，要硬一點的內心，或者冷凍一會。用泡軟的葡萄干和果干會特別好吃。
3，用餅干模具做的，自己沒有可以做成圓餅，味道是一樣的。用月餅模也可以。
4，不要沾雞蛋液，不用牛奶用水也可以，但是不要沾雞蛋液。會影響南瓜的香味。
5，南瓜最好選擇老的，并且是那種軟糯香甜的南瓜。不建議用那種圓的小南瓜。
參考資料 >
脆皮南瓜餅.美食天下.2013-01-22