小南瓜是葫蘆科、南瓜屬植物，是南瓜的栽培品種之一。一年生蔓生草本植物。葉面大，呈掌狀淺裂，葉脈分支處有白斑，葉背有茸毛，葉腋處著生雌花、側枝及卷須。皮為翠青色，上有淡黃色斑紋。小南瓜的形狀有西葫蘆形、圓形、長圓形。直徑大小普遍在15cm以下，成熟的小南瓜呈金黃色，被蠟粉，果梗基部膨大成五角形。
物種簡介
1、一年生草本植物，能爬蔓，莖的橫斷面呈五角形。葉子心臟形。花黃色，果實一般扁圓形或梨形，嫩時綠色，成熟時赤褐色。果實可做蔬菜，種子可以吃。
2、這種植物的果實。在不同地區有倭瓜，老倭瓜、筍瓜、番瓜等名稱。
葫蘆科(葫蘆科)西葫蘆(Cucurbita pepo)或南瓜(C. moschata)某些品種的果實。該兩個種的一些品種均有稱為pumpkin與squash者，稱法并不一致，尤其是在美國。在美洲，則西葫蘆的速生、灌木狀(或非蔓生)小果品種稱為南瓜(小果)(squash)；生長季節長且具長蔓的大果品種稱為大果南瓜(pumpkin)。
果大型，一般重4～8公斤(9～18磅)或更多，淡黃至橘黃色，扁球形、球形至長圓形。果皮光滑，通常具淺溝或肋。果柄硬而木質化，具棱角；西葫蘆的果柄與果實連接處不膨大。稱作冬南瓜的極大品種，果實可重34公斤(75磅)或更多。植株具極長蔓，通常在相隔約2.5～3公尺(8～10呎)的小土堆上一次植1、2或3株。果實於早秋成熟，冬南瓜置於干燥處，可在冰點以上妥存數月。
南瓜在北美、英國和歐洲普遍栽培供食及作牲畜飼料，食時須去果皮，果肉經過烹煮適合人類食用。南瓜在歐洲主要用作蔬菜，南瓜餡餅在美國與加拿大則是感恩節和圣誕節的餐後甜點；南瓜還可作布丁和湯，亦可與小果南瓜互換作成各種調理包。南瓜在美國用作萬圣節的裝飾品；掏去南瓜內部，刻成人面形，在里頭點燈，讓燈光由鏤空處透出的南瓜燈，即鬼火(jack-o'-lantern)為其中之一。
南瓜（nangua）（Cucurbita moschata）俗名有機南瓜、番瓜、筍瓜。一年生蔓生草本。莖長達數米，節處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或寬卵形，5淺裂有5角，稍柔軟，長15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規則的鋸齒。花單生，雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片線形，頂端擴大成葉狀。花冠鐘狀，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合，藥室規則S形折曲。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀，呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄。花期5～7月，果期7～9月。原產于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅蟲、健脾、下乳。
主要價值
營養價值
小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，嘗起來也是清香可口、糯軟潤滑，就算和外面大餐館里做的相比也毫不遜色。南瓜餡也可以換成棗泥、花生、核桃等，既能增加嚼勁又能降低甜度。
小南瓜具有很高的營養價值，據測定每100克小南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克。嫩瓜中含維生素c及葡萄糖較多。南瓜子含油率高達50%，可榨優質食用油，是適宜高血壓病人食用的高級食用油，還含蛋白質、脲酶、維生素a、B等。
小南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，小南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在小南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
食用價值
小南瓜營養成分雖不及老南瓜，但鮮美多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛，價格也較南瓜更高。此外，小南瓜具有消除致癌物質亞硝胺的防癌功效，并能幫助恢復肝、腎功能，增強肝、腎細胞的再生能力。
做法
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水；
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好。面團里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤；
3、將南瓜面團分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分鐘即成。
南瓜餅的做法：
基酒：
750g糯米粉250g南瓜
配料：
適量油適量糖第一步:先選擇比較成熟的南瓜,(南瓜內部為金黃色)第二步,將南瓜去皮,去子,洗凈,切塊(為了南瓜熟的透一點)
第三步:上鍋蒸約15分鐘,可用筷子叉一下南瓜,如果都輕松叉進去,說明已??經蒸好,可以出鍋了
第四步:出鍋后,將南瓜捏成泥,待涼備用
第五步:最關鍵一的步,就是揉面了,我們先選擇好的糯米粉(也可混一點粳[jīng]米粉,有些人不能吃太多的糯米),
第六步:將面放入鍋中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏面團時,柔軟就行了
第七步:將揉好的面團用濕布蓋住,醒面10分鐘左右
第八步:面團拿出,揪基子(均勻的一小團,為了制作出來比較美觀)
第九步:將基子揉成團,捏出像小酒杯的形狀,再在洞內放入少許豆沙,然后將洞揉小,直到封口,壓扁即可
第十步:將南瓜餅放入蒸鍋上蒸約20分鐘,即可,美味的南瓜餅就快出來了
第十一步:將待涼后的南瓜餅將油鍋炸,直到金黃色,外粹內嫩,垂涎欲滴
參考資料 >
小南瓜的營養價值.小南瓜的營養價值.2021-11-23