淡水魚（fresh 海水 fish），生活于鹽度含量在0.05%以下水域的魚類。一般分為原生與次生2大類。世界共有淡水魚30多個目，8400多種，其中有11個目、4050余種屬原生淡水魚。中國有淡水魚13個目、850多種。
淡水魚終身生活在水里，用鰓呼吸，以鰭作為游泳和平衡器官。魚鰭共有胸鰭、腹鰭、背鰭、臀鰭、尾鰭五種，魚鰭擔當著魚類游泳的必要工具。大多數淡水魚的體表披有鱗片。淡水魚的外形分為頭部，軀干部和尾部三個部分。魚類的食性是由其結構的機能（主要是消化系統）和生活環境條件（主要是餌料基礎）所共同決定的。鰱、鳙魚是典型的濾食性魚類，主要以水中的浮游生物為食，鰱魚偏食浮游植物，鳙魚偏食浮游動物。草魚是植物性魚類，成魚以吃水草為主。青魚是溫和性的肉食性魚類，主要攝食螺、蜆等底棲軟體動物門。鰱、鳙、青、草、鯪、團頭魴等棲息于江河以及江河相通的湖泊、水庫中，鯉、鯽魚不僅棲息于江河中，也廣泛分布于湖泊、水庫和池塘中。各種淡水魚生活的水層是不同的。
淡水魚肉質好，營養豐富，生產數量比較穩定，季節性容易掌握。但存在骨刺多、易變質或破膽等缺點。淡水魚魚加工利用途徑有鮮活貯運；冷凍加工；熟食品深加工；保健、美容品的開發；魚皮制革；從淡水魚內臟中提取魚油；下腳料加工液化蛋白；加工魚粉等。
分類
淡水魚一般分為原生與次生2大類。世界共有淡水魚30多個目，8400多種，其中有11個目、4050余種屬原生淡水魚。世界淡水魚種類較多的有鯉形目（2420余種）、鲇形目（2210余種）、脂鯉目（1330余種）。中國較多的有鯉形目（約600種）、鲇形目（80多種）。
中國淡水魚分類
分布在中國的淡水（包括沿海河口）的魚類共有1050種，分屬于18目52科294屬。其中：純淡水魚類967種，海河洄游性魚類15種，河口性魚類68種。
分布區分類
北方區
包括東北的黑龍江省、圖們江、鴨綠江，西北的額爾齊斯河與烏倫古河等水系。茴魚科、鮭科、狗魚屬、江鱈及杜父魚等耐寒性很強的魚類分布于此區。
華西區
包括新疆西北的塔爾巴哈臺山往東到北塔山，向南沿甘肅河西走廊、青川縣、雅安再到云南保山等中國西部廣大地區。裂腹魚亞科、花鰍科及條鰍等分布于此區。
寧蒙區
屬高原地區，包括賀蘭山與陰山山脈以北的蒙古內陸水系與河套平原地區的黃河水系。魚類貧乏，只有鯉科、鰍科、鲇科及刺魚科等少數種類。
華東區
江河平原地區，因此魚類的種類最多。本區包括遼河平原地區、海河平原地區及江淮平原地區。其中以包括錢塘江、長江和淮河等水系的江淮平原地區的種類最多，有250余種。以上4個區在分布區域上都歸屬于全北區。
華南區
華南區處于熱帶、亞熱帶或接近亞熱帶的地區，受海洋暖流的影響很大，魚類組成上鲃亞科的種類最多，鲇、鮠、胡子鲇、?、姚、攀鱸、烏鱧等魚類也較常見，華南區歸屬于分布區劃的東洋區。
四大分類法
圓口類
這一類魚是最原始的魚形脊椎動物。魚口沒有真正的上下顎，口器形成吸盤，過著寄生或半寄生生活。身上沒有真正的脊椎，只有脊索。從進化的時期而論，圓口類首先發見于中奧陶紀，在志留紀及下泥盆紀最為發達，至下泥盆紀則漸趨絕滅，僅有少數種類遺留至今。在中國淡水中，僅七鰓鰻屬的3個種生活于東北地區黑龍江省至遼河諸河流中。
軟骨魚類
軟骨魚類從上泥盆紀發現，至石炭紀最為發達，隨著再繼續進化以成為現代的鯊類與鰩類。此類魚全身骨胳均為軟骨，鱗片為細小盾鱗，腸內有螺旋瓣。這是一群低等的真正魚類，現生軟骨魚類幾乎都是生活在海洋中，僅有極個別種類生活于淡水中，其中赤魟除大量生活于海洋外，有一小群體定居于我國廣西南寧至龍州縣的西江左江中，從其進化史看，赤魟為海產魚類。據古地質考證，廣西壯族自治區原為海洋，由于地殼的造山運動，均在新生代上第三紀上新世末期，當海水退出廣西而被"陸封"定居于內陸水體中。
軟骨硬鱗魚類
此類魚屬硬骨魚綱，但骨胳系統為軟骨性。體表鱗片表現為骨質菱形的原始鱗片，尾鰭為歪形，腸內具螺旋瓣。原始軟骨硬鱗魚類出現于泥盆紀，在地球上生存了相當長時間，到中生代大部分種類絕滅。現生的鱘魚類出現于白堊紀，現在生存的種類不多，僅分布于高緯度的北冰洋區，我國淡水中生活著白鱘科的一種和鱘科2屬8種。
真骨魚類
這是現生的普通習見、真正的魚類，為現代最蘩盛的魚類，中國的1050種淡水魚類中，除少數13種外，其余全為真骨魚類。真骨魚類以鯉形目為主，尤其是鯉科魚類約占總數的一半。
其中：鯉形目6科170屬740種；鯡形目1科3屬5種；鮭形目6科17屬32種；鰻鱺目1科1屬2種；鲇形目10種27屬110種；鳉形目2科3屬4種；頜針魚目1科1屬4種；鱈形目1科1屬1種；刺形目1科2屬2種；鯔科1科3屬7種；合鰓魚目1科1屬1種；鱸形目12科51屬110種；鲉形目1科4屬8種；鰈形目3科3屬5種；鲀形目1科2屬6種。總數為15目49科1037種。
真骨下綱出現于侏羅紀，在白堊紀時，古代真骨魚類進化為現代真骨魚類其形態結構起了較大變化。顱骨的上下頜普遍縮短，高級類型的上頜骨特化為沒有牙齒的骨棒，牙齒集中到前頜骨上，尾鰭變成了完全對稱尾或稱正形尾，內骨骼高度骨化，奇鰭和偶鰭均表現出各式各樣的形狀，腹鰭也常常由腹部移到緊挨頭部，鱗片變得很薄，呈圓形。
特征
淡水魚終身生活在水里，用鰓呼吸，以鰭作為游泳和平衡器官。大多數淡水魚的體表披有鱗片。淡水魚的外形分為頭部，軀干部和尾部三個部分。頭部的前端有口，由于生活環境和食性不同，口的形態和位置有很大差異，分上位、端位、下位三種。一般攝取水的上層動、植物和從浮游生物為食料的魚類，它的口是上位，如鰱、鳙魚等；生活在水的中、下層魚類，口裂在頭部的正前方，稱為端位、如草、鳊魚等；生活在底層，以底棲生物為食的魚類，則口裂多向下，稱為下位，如胭脂魚、中華鱘等。一般雜食性的魚類，口裂較小，而區猛魚類的口裂較大，有些攝取底棲生物的魚類，具有能伸縮的口唇，如鯉、鯽魚等。肉食性魚類，通常上下頜有尖銳的頜齒，鯉科魚如：青、草、鰱、鳙、鯉魚等，上下頜無齒，但有發達的咽喉齒。
分布
分布范圍
淡水魚分布于全世界。
棲息環境
淡水魚棲息于鹽度含量在0.05%以下水域。
習性
魚類的食性是由其結構的機能（主要是消化系統）和生活環境條件（主要是餌料基礎）所共同決定的。鰱、鳙魚是典型的濾食性魚類，主要以水中的浮游生物為食，鰱魚偏食浮游植物，鳙魚偏食浮游動物。草魚是植物性魚類，成魚以吃水草為主。青魚是溫和性的肉食性魚類，主要攝食螺、蜆等底棲軟體動物門。鯉、鯽魚是雜食性魚類，在自然條件下，鯉魚的食性偏重于動物性，主要有搖蚊幼蟲、螺螄、河硯、水蚯蚓和水生昆蟲等。鯽魚偏重于植物性，主要以水草、硅藻、絲狀藻、有機碎屑等為食，也食螺螄、搖蚊幼蟲、水蚯蚓等動物。鳊、魴是草食性的魚類，主要以水生植物為食。
鰱、鳙、青、草、鯪、團頭魴等棲息于江河以及江河相通的湖泊、水庫中，鯉、鯽魚不僅棲息于江河中，也廣泛分布于湖泊、水庫和池塘中。各種魚類生活的水層是不同的。鰱、鳙魚多在水的上層活動，青魚棲息于水底，草魚則在水中下層和岸邊取食水草，在池塘、江河中也常到水的表層來取食，鯉、鯽魚很少到水的上層來活動，鳊、魴魚也同樣。但是在水較淺的江、湖和淺水塘中，這種分層棲息的現象就不大明顯。根據各種養殖魚類的不同食性和棲息習性，采取不同品種混養，可以充分利用水體的生產力和飼料，提高魚產量。
生長繁殖
生長
魚類的生長通常是性成熟前較快，性成熟后就逐漸減慢。每種魚的生長速度與種的遺傳性有關，同時也與棲息的水體環境、水溫、營養條件、水質和魚的密度等有密切關系。
繁殖
主要養殖魚類的繁殖習性是不同的。通常青、草、鰱、鳙等魚的卵為漂浮性卵，在池塘內不能自然繁殖，鯉、鯽魚等的卵為粘性卵，在池塘內可自然繁殖。魚卵分為浮性卵和沉性卵，沉性卵又分為黏著型、附著型和分離型三種，黏著型卵膜黏附于一起；附著型卵膜外有絲狀物體，可附于其他物體上；分離型毫無機率般散播在水底。魚的護卵方式和產卵數呈反比。越高明的護卵方式，產卵數越少，反之亦然。魚護卵的方式有四種：直接產卵于水中，不做任何保護；守護著魚卵；把卵產于水底石上，雄魚、雌魚輪流晝夜守護；把卵置于口中或育嬰袋中。在不同的地區，主要養殖魚類的性成熟年齡是不一樣的，溫度較高的地區，成熟較早，溫度較低地區，成熟較晚。東北地區一般說來魚類的性成熟較晚，鰱魚約需5～6齡，鳙魚約需6～7齡，鯉、鯽魚約需4齡，才能達到性成熟。
養殖
池塘養魚
淡水魚養殖的形式有多種，農村中常見的有池塘養魚和稻田養魚。池塘養魚的魚種搭配很重要，一般優質魚種（如草魚、鳊魚、青魚、鯉魚等）的投放量要占到總投放量的60%以上，還要搭配混養一些不爭食的魚種（如羅非魚）。池塘養魚的飼料很廣泛，主要有植物性飼料和動物性飼料兩大類。黃豆、麥類、稻谷等谷物，豆餅、糠麩、米酒、粉渣等副產品，蕪萍、苦草、稗草等水生和陸生植物，稻草、玉米芯、芝麻桿、花生殼等粗飼料，還有蚯蚓、螺、蠅蛆、浮游生物、水生昆蟲、魚粉、屠宰下的下腳料，都是養魚的好飼料。生產上推廣的配合飼料（用稻草粉、蠶蛹粉、大麥粉、菜籽餅和少量礦物質配制而成）對青、草、鯉、鳊等魚飼養效果好。用0.8公斤配合飼料可養一斤魚。在魚種放養前，首先對池塘進行清塘消毒，方法是用生石灰或漂白粉溶解后潑灑。還要對魚種進行消毒，常用的消毒劑有：3—5%的食鹽水、10PPM的漂白粉水、8PPM的硫酸銅水等。將魚種浸泡5—15分鐘，然后投放。池塘養魚的關鍵是要做到：水深水活、良種健壯、餌肥量足、合理密養、多種混養、輪捕輪放、防除病害、精心管理。
稻田養魚
稻田養魚的關鍵是防逃，在放養前田埂要加高到0.5米，捶打結實，并挖好魚溝和魚溜，以便在淺灌、曬田、施農藥化肥時，魚類棲息躲避。稻田養魚的種類通常以放養鯉魚為主，不宜放養鰱魚和鳙魚。放養的數量不宜過多，并應適時早放，當年魚種在秧苗返青后即可放入。隔年魚種，一般在插秧后半個月左右放養。稻田施藥一般用生物防治，或者用高效低毒農藥。使用化肥，須是量少次多。
保護
白鱘，又名中國劍魚，屬中國特產稀有珍貴動物，屬于國家一級野生的保護動物，也是中國最大的淡水魚類，被稱為“淡水魚之王”。在古代，體型龐大的白鱘曾經分布于中國各大河流中，在華北和近海亦有分布。白鱘大部分時間都生活在長江下游地區（包括河口咸淡水域），三月中旬至四月溯江洄游至上游地區產卵。白鱘比較集中的產卵場在江安縣附近的長江河段和四川宜賓柏溪鎮附近的金沙江河段。四川省宜賓市柏溪鎮對岸約500米江段是主要天然產卵場。
上世紀70年代，生活在長江邊上的漁民每年還可以捕獲多達25噸的白鱘。危起偉等人曾在論文中指出，長江白鱘作為食魚性魚類——兇猛的頂端捕食者，其本身的數量就從未很大，受上世紀70年代的過度捕撈和水利工程修建等影響而數量進一步減少，最終使得繁殖個體數量極少，難以成功繁殖。國務院1988年批準的《國家重點保護野生動物名錄》中，涉及長江流域魚類9種，分別是一級保護動物白鱘、中華鱘、長江鱘。中科院水生生物研究所的常劍波等人在1998年發表的《葛洲壩工程救魚問題的爭論及啟示》論文中寫道，“1985-1990年壩下捕獲的白鱘親魚逐年減少，依次為21、8、10、6、6和2尾，1991年后沒有捕獲。1983-1988年在上海崇明捕到白鱘幼魚的數量也在波動中下降，依次為587、9、84、2、5尾，1989年后也沒有再捕獲到。”2003年1月24日，白鱘在長江宜賓段被最后一次發現。危起偉在接受界面新聞采訪時稱，2019年9月中旬，IUCN在上海組織了專家評估后確認中國特有物種、國家一級重點保護動物長江白鱘滅絕。不過，當時IUCN并未公布這一結論。2019年年底，國內著名鱘類專家、中國水產科學研究院長江水產研究所首席科學家危起偉及其弟子張輝就在國際學術期刊《整體環境科學》（Science of The Total Environment）發表研究論文稱，“基于廣泛的調查和對觀測記錄的統計評估，發現白鱘可能在最近的2009年IUCN紅色名單評估前就已滅絕。沒有捕獲一只存活的白鱘個體，也沒有活體組織被保存下來用于提供復活這一物種的可能性。”
2022年7月21日晚，世界自然保護聯盟（IUCN）發布全球瀕危物種紅色目錄更新報告，全球鱘魚再評估確認了長江流域代表性水生物種白鱘已經滅絕，另一物種長江鱘的瀕危等級則從“極危”上升為“野外滅絕”。
不只有長江白鱘面臨環境改變帶來的困境。IUCN的報告同時指出，幾個世紀以來，鱘魚遭到過度捕撈，用于食用和制作魚子醬。盡管受國際法保護，偷獵仍影響著一半以上的鱘魚。水利大壩影響了所有洄游產卵的鱘魚，而氣候變化導致的河流變暖則進一步破壞了鱘魚的繁殖。IUCN在報告中提到，事實證明，恢復淡水生態系統、建立有效的魚類通道以及放養對納氏鱘（極危）等物種極為有效，是支持全球鱘魚長期生存的關鍵措施。除了已經消失的白鱘，長江鱘、中華鱘的生存狀況長期以來也受到廣泛關注。針對被IUCN宣布為“野外滅絕”的長江鱘，危起偉曾表示，“長江鱘已持續20年沒有自然繁殖。”
野生種群消失后，相關方面一直在努力推進長江鱘的人工養殖、放流工作。新華社此前報道，長江啟動“禁漁”一年多來，捕撈活動對長江鱘的誤捕和干擾得以消除，長江里已能經常發現長江鱘的蹤跡。據統計，1981年至今中國已實施人工放流了超800萬尾中華鱘。人工繁殖及放流一直是中華鱘物種保護的重要措施之一。中華鱘1988年被列為國家一級野生保護動物，2010年被IUCN列為極度瀕危物種。但2017年至2021年，中華鱘自然繁殖已連續中斷5年。
曾在國家林業局工作多年的中華人民共和國野生動物保護法專家、WWF前首席科學家范志勇告訴界面新聞，“人們希望增殖放流的中華鱘中，有個別個體能從長江沿江而下，在葛洲壩以下或者在三峽大壩以下形成新的產卵場，但鱘魚上百萬年甚至上千萬年進化形成的生活習性很難改變。”范志勇認為，中華鱘形成新的產卵場的可能性很小。范志勇認為，目前在全人工圈養下的中華鱘，如果能夠完成自然的世代交替過程，至少能把種源保留下來，供后人繼續研究，解決中華鱘的自然繁殖問題。界面新聞注意到，農業農村部曾發布《中華鱘拯救行動計劃》提出，到2030年中華鱘的自然種群要得到有效恢復，建立中華鱘遺傳基因庫，并在21世紀中期，中華鱘自然種群得到明顯恢復，棲息地環境明顯改善，人工群體保育體系完備，群體穩定健康。此外，農業農村在2018年還發布《長江鱘（達氏鱘）拯救行動計劃（2018–2035）》行動計劃。該行動計劃以長江鱘自然種群重建為核心，統籌確定了人工增殖放流、棲息地保護和修復、原種保存、野化訓練基地建設等行動方案。
用途
淡水魚肉質好，營養豐富，生產數量比較穩定，季節性容易掌握。但存在骨刺多、易變質或破膽等缺點。一般淡水魚體內組織Caspase-3的活性約在25℃左右時最強，正因為淡水魚體內蛋白酶的最適溫度接近室溫，所以它的自溶作用速度比海水魚快，容易腐敗變質，淡水魚肌原纖維蛋白質在冷凍過程中容易變性，尤其是鰱鳙魚的抗凍性能較差，蛋白質變性失味問題比較明顯，必須在加工方法上進行改進，提高加工產品質量。現將淡水魚加工利用途徑概述如下。
聯合國糧食及農業組織（FAO）的數據顯示，世界淡水魚總產量由1950年的151.37萬噸增至2011年的4535.54萬噸，增長了28.9倍，年均增長5.73%。其中，大宗淡水魚總產量由1950年的13.97萬噸，增至2011年的1995.94萬噸，增長了141.88倍，年均增長率為8.47%。
鮮活貯運
市場上活品魚蝦比同類凍品或冰鮮品的銷售價可以提高50%乃至幾倍。因此，采取切實可行的保活措施，擴大淡水魚尤其是名、特、優水產品鮮活上市，是滿足市場需要，顯著提高經濟效益的有效途徑之一。
冷凍加工
淡水魚除鮮活供應外，還可加工成方便實惠的半制品，如凍魚片、冷凍魚糜、凍魚段及其它冷凍小包裝等，工藝技術簡單，投資較少，只要具有冷凍廠的魚區都可進行加工。
熟食品深加工
淡水魚深加工以食用為主，除了繼承和發揚傳統加工外，開發以鰱鳙為主要原料進行加工的各種魚糜方便食品，如魚香腸、魚卷、去刺熏魚、魚蓉片等以及模擬蟹腿肉、人造干貝、模擬蝦等中高檔水產食品。鰱魚糜應用于人造蟹腿肉等模擬食品加工是可行的。此外，還可加工調味熟食干制品等，以及醉蟹、烤鰻、熟龍蝦、對蝦等名、特、優系列加工品。
淡水魚的綜合利用
淡水魚的下腳料魚頭、魚皮、魚鱗病、魚骨刺和內臟等約占40-55%，必須綜合利用，才能提高利用價值和經濟效益。
1、魚皮制革：淡水魚中的草魚、烏魚子、藍色、鯉魚以及2.5千克以上大規格的鰱、鳙魚皮等均可用作制革原料。2、魚頭、骨刺的利用：魚頭中含有人體需要的幾乎全部營養成份，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等及多種氨基酸，其中鰱魚頭蛋白質含量#14.42%，鳙魚頭14.68%，可作為兒童、老人的優良營養源，開發加工各種骨糊食品，尤其是配制成膨化食品，是營養豐富、價廉物美的好原料。3、從淡水魚內臟中提取魚油：草、鳊、鯉、鰱、鳙魚的內臟約占全魚的10%左右，而一般內臟中的含脂量很高。據分析脂肪含量占內臟的30-50%，是魚油的重要來源之一。4、下腳料加工液化蛋白：將下腳料打碎后，加酸調節ph，利用魚下腳科自身組織酶的作用，使蛋白質分解成肽和氨基酸，飼喂動物，極易消化吸收，從而可以提高生長速度和飼料報酬。5、加工魚粉：淡水魚加工的廢棄物較多，例如生產100噸冷凍魚糜約需400噸原料魚，有下腳料200-250噸，除其它綜合利用外，均可加工成魚粉。魚粉是水產動物和畜禽飼料的主要動物蛋白源之一，市場需求量大。
文化
在距今一萬八千多年的周口店鎮山頂洞人的遺址中，發現了人類最早利用魚類的遺物，隨著生產的發展和生活的需求，出現了人工養魚。約在三千多年的商代已開始人工養魚。最初是注意保護河湖中的天然魚卵和幼魚，并加以飼養。后來才逐步發展為捕撈天然魚苗在池塘中放養、孵化繁殖。中國第一部養魚專著《養魚經》，相傳為春秋時越國大夫范蠡所著。秦漢時，養魚事業由小面積飼養發展到大規模飼養。唐宋時，池塘養魚更加普遍，蘇、浙一帶水鄉，有“魚國”之稱。明代徐光啟在《農政全書》中比較詳細地總結了當時養魚經驗。明以后，才開始在池塘內孵化魚苗。
代表物種
鳙魚
鳙魚（Aristichtys nobilis），脊椎動物，魚綱，鯉科。綠背龜鮻“花鰱”“胖頭魚”，是中國主要淡水養殖的四大家魚之一。身體側扁較高，背面暗黑色，有很多不規則的小黑斑，腹部銀白色；胸、腹鰭灰白色；從腹鰭至肛門有肉棱；鱗細而密。頭大，占體長1/3，嘴寬，眼小，靠近頭的下部。鰓內有細密的鰓耙，能在水域的中上層濾吃水中的昆蟲和水蚤等浮游動物。鳙魚的性情溫和，容易飼養，生長很快。肉肥嫩，營養價值較高，頭部含脂肪較多。清蒸“鳙魚頭”為名菜，適于老年人食用。也是藥用魚類，魚頭可醫治風寒頭痛、頭暈，魚膽有降血壓功效。但膽汁有毒，食用時應慎重。
鰱魚
鰱魚（Hypophthalmichthys molitrix），脊椎動物，魚綱，鯉科。又叫白鰱。生活在淡水中的一種專吃微小浮游植物的魚。身體側扁，腹部狹窄，寬而較高。背部青灰色，側腹部銀白色，鰭灰白色，頭部較大，約占體長的1/4。口旁沒有須，身體兩旁的側線明顯。全國各大水域中都有分布。產量較大，肉味較鮮美。膽汁有毒，不要食用。現已大規模人工養殖。為中國淡水養殖的四大家魚之一。
草魚
草魚（Ctenopharyngodon Idella），魚綱，鯉科，又稱鯇。外形似青魚，體長為體高的3.5～4.8倍，體色烏龍茶黃色。草魚是典型的草食性魚類，生長十分迅速，在長江捕獲的最大個體達35kg。草魚在水中以中下層活動為主，覓食時可到上層，性活潑，游泳快，只要有水草叢生的地方，即可旺盛地索餌。草魚性成熟一般為4齡，也有見于3齡者。草魚屬優質魚，與青魚（或鯉）、鰱、鳙搭配混養，能充分利水體，既經濟又合理，大面積推廣，可獲畝產超500kg。
青魚
青魚（Mylopharyngodon piceus），脊椎動物，魚綱，鯉科。體青黑色，鰭灰黑色。頭寬而平扁。口端位，弧形，上頜長于下頜，無須。咽齒臼齒狀，但無槽紋。背鰭無硬刺。主要分布在長江以南的平原水域中，華北較少。棲息在水的中、下層。主食螺螄、蚌、蛤等軟體動物門，也食蝦和昆蟲幼蟲。春末夏初在江河干流流速較高的場所產卵。懷卵量在100萬粒以上，卵沉性，順水漂流而發育。產卵后又到江湖水域內肥育，冬季至河床深處越冬。為中國主要淡水養殖四大家魚之一，可人工繁殖。個體大，生長迅速。肉鮮美，供食用。魚膽有毒。又稱青魚。
參考資料 >
中國“淡水魚之王”白鱘滅絕，長江珍稀魚類繁殖困境難解.百家號.2025-03-22
戈賢平：我國大宗淡水魚產量占全球近90%，種業繁育達到世界領先水平.南方+.2025-03-22
鰱.sp2000.2025-03-22
中國淡水魚類共有1050種：分屬18目52科294屬，經濟價值較高有110余種，純淡水967種，海河洄游性15種，河口性68種！.微信公眾平臺.2025-03-25